Kiszonki Domowe. Kiszone Warzywa -Czosnek, Cebulka i Rzodkiewka - Praktyka u Praktyka

[@andrzejkoodziejski4430]

Moja ulubiona kiszonka to kalafior. Jednak dodaję do niego koper, ziele angielskie, pieprz i czosnek. Pyszny jest też burak.

[@xkoziolx]

Najbardziej buraka właśnie lubię

[@drrSowaPL]

Pan Artur to nawet śnieg potrafi wykombinować gdy u innych za oknem 25 stopni ❤ Pozostaje poczekać aż rzodkiewka urośnie 😀

[@arturnietoperznowak7905]

Kiszonki to wspaniała sprawa ... Są to smaki rodem ze wschodu i nawet bliskiego wsachodu - już nawet od razu za naszą wschodnią granicą - na Ukrainie - na bazarkach i targowiskach można spotkać ogromną ilość stoisk oferujących kiszonki ze wszystkiego - oczywiściew najpopularniejszym tematem są kiszone pomidory przynoszące niewymowną ulgę " dnia następnego" , ale kiszonek w ogóle są tam setki jeśli nie tysiące - ja oczywiście te smaki uwielbiam i szanuję - Twoje Arturze kiszone jabłka ( których nigdy wcześniej nie robiłem) podbiły me serce i podniebienie ( mojej żony również ;-) ). Natomiast ja cieszę się ,że wreszcie dałeś się namówić na kiszone rzodkiewki na okoliczność których nękałem cię już ze 4 lata... Dzięki Arturze za fajny film i lekkie złapanie oddechu od wszelkiego rodzaju kiełbas, które choć pyszne- to jednak się już przejadły. Z niecierpliwością czekam na kolejne filmy i kolejne inspiracje Twojego autorstwa. Smacznego

[@NomartPl]

To były rzodkiewki bez dodatków, ale za mną już wiele wykonać z "atrakcjami" 😀

[@bobchop338]

Ja często robię sok z kiszonych buraków i zawsze daję wodę z kranu. Nigdy nic złego się nie stało, a wręcz przeciwnie, z wody przegotowanej czy filtrowanej wyszedł w niezbyt dobrym smaku, a w ostatniej partii pojawiła się pleśń. Solę na wyczucie, na zasadzie takiej, że woda ma mieć smak lekko przesolonej zupy. Soczek wychodzi kapitalny, jak czerwony szampan :)

[@tomekkuszynski1376]

Ja też do wszystkich przetworów daje kranówkę. Na zdrowie!

[@stekzeszczura602]

Gratuluję dobrej kranowej wody, u mnie to odpada.

[@artlis4624]

Ja kisze w jednym dużym słoju rzodkiewkę, marchew, cebulki, kalafior i paprykę. Mega zdrowe i mega smaczne. 😊

[@LoLXD200]

W sezonie proponuję kiszone grzyby. Jadłem będąc w Rosji i bardzo mi smakowały.

[@vlad1209palovic]

Podoba mi się praktyczne podejście. Z mojego doświadczenia, po testowaniu, czy fermentacja jeszcze "idzie", dobrze jest przemyć zakrętkę i krawędź słoika przegotowaną wodą, żeby usunąć pozostałość zalewy. Zakrętki są niby zabezpieczone, ale wielokrotnie zauważyłem, że przy dłuższym przechowywaniu, zwilżona zakrętka jest nadżerana przez kwas. Szczególnie, jak robimy octy..

[@NomartPl]

Dzięki ... i słuszna uwaga

[@PiotrekKaszkur-bz6oz]

Witam serdecznie ❤

[@adamdorszewski9381]

Kisiłem fasolkę szparagową zieloną. Była chrupka i smakowala kiszonką . 😊

[@kbryq]

Panie Arturze. Cieszę się niezmiernie z Pana pracy i filmów, dzięki którym poszerzyłem znacznie moje upodobania i możliwości. W odpowiedzi na Pana pytanie z odcinka; W zeszłym roku kisiłem kwiaty mniszka lekarskiego i kwiaty stokrotki polnej. Wiadomo. Smakowo nie powala, bo ma po prostu smak kiszonki, słodszej lub mniej kwaśnej... bez wywodów jakichkolwiek smąkowych. Organicznie, co ważne, nie podlegało to żadnej pasteryzacji, czyli w większości wszelkie struktury dla nas pożyteczne zostały albo się wzbogaciły o witaminy. Oprócz walorów smakowych i zdrowotnych jest to rewelacyjny pomysł na dekorowanie potraw. Polecam kiszenie kwiatów.

[@tomasztegoniemasz]

Kolega mnie zaciekawił tym tematem. Jakiś przepis z internetu, czy po prostu na wyczucie?

[@kbryq]

@@tomasztegoniemasz Raczej na wyczucie. Jak wszystko. Z tego co pamiętam, to inspiracją była książka Łukasza Łuczaja p.t. "Dzika kuchnia"

[@arek7arek7]

jestem w trakcie robienia boczku z poprzedniego filmu a tu kolejny ciekawy przepis.

[@lochtcant]

Pierwszy raz kisiłem w zeszłym roku, kalafior i rzodkiewkę. Byłem pewien, że trzeba odczekać 3-6 miesięcy aby jeść... a tu proszę, Pan Artur mnie oświecił, a jednocześnie zachęcił do pójścia jutro i kupienia czosnku i cebulki na kiszenie :D

[@robson9999]

Pozdrawiam serdecznie, super się Pana ogląda moje tematy🖐️😃

[@PiotrekKaszkur-bz6oz]

Uwielbiam twoje Programy ❤ cudownych wakacji tobie życze❤

[@stekzeszczura602]

A jak do jakiejkolwiek kieszonki doda się imbiru, to jest petarda.

[@Mati_atv]

Robiłem rzodkiewkę i czosnek już od kilku lat. Super sprawa i super smak.

[@PiotrekKaszkur-bz6oz]

Jesteś Mega Wspaniały ❤

[@krzysztofst1175]

Dziękuję.

[@evertoneverton7208]

Dziękuje za te porady 👍 Już działam z kiszonkami 👌

[@NomartPl]

Smacznego.

[@irenaborowicz8653]

Do tej pory kisilam tylko kapuste, ogorki i buraki, ostatnio kupilam takie male sloiczki kiszonego czosnku i kiszonych cebulek - byszne i dlatego kupilam cale pojemniki "organic" czosnek i cebuli - bede kisic. Dziekuje za przepisy. Pozdrawiam.

[@sonny2692]

mega przepis, bardzo zdrowe na brzuszek!

[@NomartPl]

Dokładnie 😀

[@maciejkruszewski]

Witam serdecznie i pozdrawiam

[@NomartPl]

Witam. Miłego weekendu :-)

[@dzonrambo]

Polecam sok z kiszonego selera. A kiisiłem też np. kalarepę i cukinię

[@MrJabTom]

Super film. Współczuję obierania.

[@NomartPl]

Nie jest tak źle :-)

[@pompinggg]

Kiszony czosnek polecam kisić 30/60 z ogorkami czosnek traci czesc mocy a ogorek ja nabywa

[@piobet6543]

Nooo Mistrzu …! Widzę coś nowego …i również pysznego … odskocznia od wędlin .. mięsa… Warte spróbowania … Pozdrawiam

[@mati804]

Super temat.

[@pilotheli6751]

Dziękujemy.

[@pilotheli6751]

🍷👌🏻

[@NomartPl]

Dziękuję bardzo i miłych atrakcji w weekend życzę.

[@pilotheli6751]

@@NomartPl ♥️🙌

[@tomaszzin7077]

Fajny odcinek, dziękuję! 👍

[@Jonasz70y]

Świetnie się składa, bo dzisiaj zaczynam działać z kiszonkami. Tym razem kiszonki węgieskie. Panie Arturze za dwa tygodnie zdam relację i wyślę info na maila. Kupiłem kiszonkę w węgierskim sklepie, zrobię porównam i podzielę się wrażeniami.

[@NomartPl]

Trzymam kciuki i smacznego życzę😀

[@kriskwiatek4358]

Dzięki !!!

[@katharina...]

A niech to. Uwielbiam kiszony czosnek, zawsze kilka zabkow dodaje kiedy kisze inne warzywa (ogorki, cukinie, pomidory, kalafior, seler naciowy, papryke, cebule, marchewke, brokuly, kielki, itp). Kilka razy probowalam ukisic sam czosnek, ale nigdy mi sie nie udalo. Nareszcie wiem dlaczego ❤️ Dziekuje bardzo za porade, sprobuje jeszcze raz ale tym razem z odrobina cukru 👍

[@NomartPl]

Trzymam kciuki 😀

[@katharina...]

@@NomartPl Wielkie dzieki! 👍🤗

[@katharina...]

​@@NomartPlNiesamowite, normalnie czosnek mi sie kisi! Ja tyle czosnku zmarnowalam probujac go ukisic, ze plakac sie chce, a tu take cos - szczypta cukru i problem rozwiazany 😁 W zeszlym tygodniu nastawilam sobie tylko maly sloiczek na probe. Teraz sobie obieram zabki na wielki sloik 😁 Jak ja sie ciesze, ze pana znalazlam 👍 Czerwona kapuste sobie tez nastawilam do kiszenia dzisiaj. Czerwonej jeszcze nie kisilam, to zobaczymy co nam z tego wyjdzie.

[@pspiryt]

Kalarepa kiszona,mniam. Ale bez kopru bo mocno smakiem przechodzi.

[@marekjanicki8535]

👌👍

[@MałgorzataGomółka-d4l]

Super to wygląda a gdzie kupić te dociski

[@NomartPl]

Są różne wielkości i formy - zapraszam sklep.nomart.pl/q/?keywords=docisk

[@szwagierszwagier6361]

Super są buraki. Najlepiej w plastrach i wymagają czasu więcej niż rzodkiewki. Panie Arturze, kiedy live? Fajny był przy grillu 😊

[@NomartPl]

Zobaczymy :-)

[@adamex6467]

Super sprawa a gdzie kupić taką małą cebulę? Pozdrawiam serdecznie.

[@NomartPl]

Chyba w Auchan kupiłem.

[@Zatzny]

Czosnek, to nie moje klimaty, ale rzodkiewka, fasolka szparagowa, kalafior, rzodkiew biała już TAK. Gdzieś czytałe o cytrusach kiszonych. Czekam na dalszy ciąg eksperymentu...

[@stefaniakolaczkowska2724]

Witam, ja kisilam rzodkiewkę z kalafiorem i też rzodkiewkę z kalafiorem i ogorkiem

[@NomartPl]

Dobry zestaw. Kalafior kiszony uwielbiam 😀

[@tomekkuszynski1376]

Niechcący mam dużo rzodkiewek i polski czosnek... chyba wiem co zrobię 😂

[@krzaczkoporzeczka]

Do czosnku odrobinę więcej cukru i będzie łagodniejszy, oraz bardziej kwaśny.

[@NomartPl]

Troszkę dałem😀

[@slavicborovik6151]

Jaka zalewe proponujesz jeśli bym chciał użyć zalewy octowej?

[@pawerozmiarek2661]

Panie Arturze skąd ten śnieg za oknem.

[@NomartPl]

Trochę czasu minęło od nagrania 😁

[@sirGrzesio]

Arturze, gdzie udało Ci się zanabyć takie drobne cebulki?

[@NomartPl]

Chyba w Auchan

[@dawidczerny843]

Z tej trójki chętnie spróbuję czosnek i cebulkę! Ciut w tym wszystkim mi nie pasują te plastikowe dociski (ale to tylko moje subiektywne zdanie)! Jak długo można przechowywać czosnek w tej formie bez utraty smaku i chrupkości? Ja lubię kiszone pomidory chociaż znam tylko ze sklepów z Rosyjską żywnością a teraz to większość ludzi odrzuca 😉! I pytanko czy można kisić zioła typu pietruszka,koperek,rozmaryn....? Pozdrawiam!

[@NomartPl]

Tak jak można kisić kapustę, tak i wiele zielenin, ale to już ocena indywidualna czy warto. Plastik na to materiał, który ma wiele wcieleń. Niestety tych gorszych, ale na szczęście i tych dobrych - wyspecjalizowanych. Zgoda, że bardziej elegancko i tradycyjnie byłoby stosować kamienne czy szklane dociski, ale tego nikt nie produkuje niestety. Czosnek teraz robię w mniejszych słoiczkach i zwykle z dodatkiem skrawków papryki lub marchewki, Po fermentacji trzymam w lodówce i po około miesiącu się kończy. Zachowuje chrupkość cały czas. Jak się skończy to robię nowy - więc mam przerwę (z tą kiszonką) . Wykonując w takim cyklu z przerwami i w niewielkich ilościach - nie znudzi się😀

[@kbryq]

Talerzyk i kamień :)

[@danieln57]

Super sprawa. Ja kiszę teraz w dwóch słojach(4 i 5 litrów) kapustę z chrzanem, papryką, marchewką, czosnkiem i cebulą. Polecam kiszony kalafior, pychotka. Pozdrawiam serdecznie!

[@rafalp7762]

No to ja mam propozycję, żonę zatrudnić do kiszonek ( przetworów) 😂 A co ja robię mięsiwo, pieczywo i wszelakie napoje 😂😂😂😂😂

[@NomartPl]

W naszym domu żona ogarnia pieczywa, jogurty, masło, bieżące potrzeby i poziom zapasów. Ja dbam, by nie zabrakło :-)

[@rafalp7762]

A ja tak czuję, że to ja będę musiał cus ukąsić ale poczekam na warzywa świeże, a nie te teraz "sztuczne" pędzone. O jutro wysieje rzodkiewki 😁

[@mmgla4608]

@@NomartPl ja dbam, żeby nie było nadmiaru! :D Pozdrawiamy!

[@arturbaranski9698]

Ja mam pytanie, kiedy to było nagrywane, skąd o tej porze ten śnieg?

[@NomartPl]

Końcówka zimy - śnieg w tym roku wracał parę razy.

[@AndrzejPolak-z3r]

Z moich doswiadczeń cebula i czosnek długo się robią,rzodkiewkę wolę taką "małosolną",zanim sie odbarwi i przekiśnie.

[@arek1019]

Witam i pozdrawiam u mnie na targu małżeństwo z Ukrainy robi i sprzedaje kiszonki warzywne w różnych smakach i postaciach. Buraki, papryka i pomidory mój top

[@arkadiusztruszkowski9994]

Walić ukrainę. Wolę nasze polskie od Polaka.

[@NomartPl]

Kiszonki to jest to 😀😀😎

[@maikwood7343]

A czy gdy dodam starter w formie powiedzmy łyżeczki soku z kiszonych ogórków to czas kiszenia będzie krótszy?

[@NomartPl]

Powinno zdecydowanie szybciej wystartować, a więc i szybciej się skończyć.

[@maikwood7343]

@@NomartPl dziękuję pozdrawiam

[@paweld5890]

W głosie słychać, że już czas się wziąć za siebie w kontekscie duzej dawki ruchu szczera rada od pana doktora pozdrawiam

[@micha1558]

Zajmij się sobą lepiej zamiast dawać "dobre rady"

[@stekzeszczura602]

A czy o kiszonych limonkach wspominalem?

[@NomartPl]

Cytryny tak, ale limonki jeszcze przede mną 😎

[@Jolka-Ikxx]

Może jajko?

[@NomartPl]

Słyszałem o kiszonych jajkach, ale sam się jeszcze za temat nie brałem.

[@pilotheli6751]

👍👍👍🚁👨‍✈️

[@0.v.0]

+1

[@SasklaczPromo]

Jakoś tak się czuje lepiej z zalewą octową - mniej pilnowania procesu i udaje się w 99,9% , a kiszone zdarzyło mi się kilka razy "skusić"

[@NomartPl]

Kiszenie to natura, procesy które chcemy kontrolować ale nie zawsze się nam to udaje 😀

[@marcinbb]

Już znienawidziłem tę muzykę...

[@danielxc717]

Jeśli mówimy o solo warzywach jak podane to daje dosłownie kawałeczek kopru (kwiatostan) koniecznie pod suszony lub suchy. Do rzodkiewki i cebuli daje kawałeczek korzenia, chrzanu i gorczyca, liść laurowy taki kawałeczek wielkości 1gr, i malutka kulka ziela jak i bez liścia i ziela i korzenia. Warto różne eksperymenty robić i podpisywać słoiki. Każde są pyszne i każde różnorodne. Rzodkiew z kpl przypraw plus gorczyca smakuje inaczej niż bez przypraw a korzeniem i koprem. Rzodkiewkę można zrobić na kilka sposobów bawiąc się dodatkami. Super sprawa i pyszna siarkowodorowa woda.

[@NomartPl]

Eksperymenty dają wiedzę :-)

[@danielxc717]

@@NomartPl najgorsze jest nie podpisać sloika, który okaże się najsmaczniejszy. Bo zwykle mam duzo rzodkiewki czy innych warzyw i robię jedną zalewę i różne przyprawy hurtowo. Ciekawy posmak daje szczypta ziaren kolendry.

[@NomartPl]

@@danielxc717 Zgadzam się notatki i oznaczanie na podstawa 😁

[@Leon-159]

Gdzieś widziałem czosnek w miodzie. Dziwne połączenie, ale ponoć obiecujące.

[@Leammy42069]

Takie kiszenie nie ma sensu. Bez ziół i przypraw czy tam korzeni, otrzymujemy wyprane ze smaku warzywa. Fajnie, że kwaśne tylko smaku brak.

[@arturwyscioek899]

co to ma być, że wilmy z puszki wrzucane?!

[@NomartPl]

Ten kanał to nie daily vlog. Filmy wrzuca się raczej pod kontem tematyki, różnorodności, a nieraz sezonowości. Akurat nic dawno nie mięsnego nie było, a film traktuje o eksperymencie na kiszonkach poza sezonem. Takich materiałów nagranych, a nie zmontowanych mam wiele. Kiedyś ujrzą światło dzienne - nie koniecznie na YT... a w temacie aktualności bieżącej - film o winie powstający na przestrzeni miesięcy nie jest publikowany na bieżąco, tylko raczej czeka do winnego sezonu. Nieraz więc publikuję filmy aktualne, a nieraz z szuflady :-)

[@arturwyscioek899]

@@NomartPl usprawiedliwiony

[@krzaczkoporzeczka]

Kiszone grzyby.

[@hidoito5866]

Kiszone rydze, pycha!

[@slepy777]

Siemka. Kiedyś żona przypadkiem zrobiła kiszoną żółtą fasolkę szparagowa. Miała być w zalewie na później. Ale się ukisiła. Smak? Re-we-la-cja!!!

[@NomartPl]

😀😀😀 Wiele odkryć dziejowych było dziełem przypadku .

[@jacekmikolajczuk8867]

Warto jeszcze zakisić ogóra, moim zdaniem.🙃

[@rafamazur5053]

Kiszona cytryna odlot

[@GNLS2011]

Dziadek zrób ryby w galarecie .

[@Bolasty]

Wszytsko spoko, ale kiszonki trzeba chronic przed bakteriami z dłoni, a z ust w szczegolnosci bo sie popsują. A tutaj srogo jedna łyżeczka z buzi do słoików wjedza. Takze tego...

[@NomartPl]

Bakterie są też powszechne w otaczającym nas powietrzu. Nie infekują kiszonek, bo mają obniżone pH i są już skolonizowane przez bakterie kwasu mlekowego - to nie jest dla większości niechcianych drobnoustrojów dobre środowisko do rozwoju. W naszych żołądkach też jest obniżone pH, dlatego wciąż żyjemy pomimo zjadania bakterii wraz z pożywieniem.