كل ما يجب معرفته عن جاناش الشوكولاته Chocolate Ganach 101

أهلا وسهلا فيكم في قناتي اللي رح تلاقوا فيها وصفات حلويات جديدة و كريمات و كيكات مع تزيين كيكات كاملة باحدث اللطرق :)
كل ما يجب معرفته عن جاناش الشوكولاته Chocolate Ganach 101
جاناش الشوكولاته ( شوكولاته + كريمة خفق بحيث ان تكون نسبة الدسم لا تقل عن 34% - يرجى الرجوع علبة كريمة الخفق و قراءة المقادير.
نسب الجاناش للشوكولاته الغامقة 53% كاكاو أو أكثر
الشوكولاته ضعف الكريمة بالوزن (1:2) مثال: *شوكولاته 250ml + 500g كريمة
هذه النسبة مناسبة لتحضير التالي:
عمل ترافلز الشوكولاته , لتغليف كيك تحت عجينة السكر , عمل ورد و اشكال على الكب كيك و الكيك
الشوكولاته = الكريمة بالوزن (1:1) مثال: *شوكولاته 500ml + 500g كريمة
هذه النسبة مناسبة لتحضير التالي:
جاناش مخفوق, موس الشوكولاته, جليز , فوندو الشوكولاته للتغميس
نسب الجاناش للشوكولاته بالحليب
الشوكولاته ثلاثة أضعاف الكريمة بالوزن (1:3) مثال: *شوكولاته 166ml + 500g كريمة
هذه النسبة مناسبة لتحضير التالي:
عمل ترافلز الشوكولاته , لتغليف كيك تحت عجينة السكر , عمل ورد و اشكال على الكب كيك و الكيك
الشوكولاته = الكريمة أو ضعفها بالوزن (1:1) او (1:2) حسب النتيجة المرغوبة
هذه النسبة مناسبة لتحضير التالي:
جاناش مخفوق, موس الشوكولاته, جليز , فوندو الشوكولاته للتغميس
نسب الجاناش للشوكولاته البيضاء
الشوكولاته أربع أضعاف الكريمة بالوزن (1:4) مثال: *شوكولاته 125ml + 500g كريمة
هذه النسبة مناسبة لتحضير التالي:
عمل ترافلز الشوكولاته , لتغليف كيك تحت عجينة السكر , عمل ورد و اشكال على الكب كيك و الكيك
الشوكولاته = الكريمة أو ان تكون الكريمة ضعف الشوكولاته في حال موس خفيف (1:1) او (2:1) حسب النتيجة المرغوبة
هذه النسبة مناسبة لتحضير التالي:
جاناش مخفوق, موس الشوكولاته, جليز , فوندو الشوكولاته للتغميس
طرق تذويب الجاناش:
تسخين الكريمة لدرجة الغليان ثم صبها على الشوكولاته - تترك من 5 الى 10 د ثم تخلط
حمام مائي على نار هادئة مع التقليب المستمر - مهم ان لا يلمس الصحن الماء الساخن
الميكرويف - يدخل 30 ثانية كل مرة يخرج يهز و لا يخلط تعاد الخطوة 3 مرات ااو 4 الى ان تذوب الحاوف ثم تقلب ليذوب تماما.
لعمل الجاناش: اي نوعية اي نسبة :
تطع الشوكولاته قطع صغيرة متساوية او تبشر , تزن الشوكولاته بالميزان الديجيتال ثم تضاف الكريمة حسب النسبة المرغوبة.
تذوب باي طريقة المذكورة فوق الى ان يصبح الجاناش ناعم , متجانس و فيه لمعة.
* لعمل جليز سريع على الحلى: ممكن استخدامه على الفور
* للفوندو لتغميس الفواكه:يبقى دافئا, ممكن اضافة زبدة \ كورن سيروب \ منكه
* للجاناش المخفوق: مهم ان يعود لحرارة الغرفة قبل الخفق مدة لا تكثر عن دقيقتين
* لتغليف الكيك: الأفضل ترك ليلة كاملة ان يحجر تماما قبل ان يدفى مرة أخرى
لتصليح الجاناش:
الجاناش المحبب او غير ناعم:
يوضع على حمام مائي ساخن عشر ثواني في كل مرة الى ان تبدا الشوكولاته بالذوبان
الجاناش الفاصل مع طبقة من الزيت:
تدفى القليل من الكريمة و يدفى الجاناش تضاف الكريمة معلقة بكل مرة االى ان يتجانس الجاناش مرة اخرى.
صعود دخان من الشوكولاته او احتراقها بسبب الحرارة العالية: ليحضر جاناش جديد
رابط فيديو الجاناش المخفوق: يرجى اتباع النسب في هاذا الفيديو حيث نسب الجاناش المخفوق غير صحيحة:
• كيفية عمل جاناش الشوكو...
رابط فيديو تلوين الجاناش:
• طريقة تلوين جاناش الشو...
رابط فيديو كيفية تغطية الكيك بالجاناش:
• كيفية تغطية كيك بالجان...
رابط فيديو جليز الشوكولاته اللماع لامال المزرياحي:
• جناش الشوكولاتة الغامق...
رابط فيديو امال المزرياجي للجاناش :
• طريقة عمل غناش الشوكول...
رابط فيديو الجاناش بدون كريكة لامال المزرياحي:
• جناش الشوكولاتة بدون ك...
للحصول على الشوكولاته المهدرجة :
cakebox.me/Compound-dark-Milk...
cakebox.me/modelling-chocolat...
:
للتواصل معي على صفحتي على الفيسبوك:
/ madebelbaytpage
Instagram: #madebelbayt
#تطبيقات_وصفات_madebelbayt

[@amal.elmziryahi]

ماشاء الله 😍😍😍😍😍😍 الفيديو تحفة الشرح جدا وافي كامل مكمول ما اتوقع انه في سؤال ممكن ينطرح بعد هالشرح واللي تسأل سؤال اطلع لها من الموبايل 😅😅😅😅😅😅

[@Taghreed_Al-Johani]

Amal Elmziryahi 😅👍🏻

[@madebelbayt]

امولتي حبيبتي شكراااااا 😂😂😂 ضحكتيني الله يخليلي ياكي 😘😘😘😘

[@painfultear6618]

تسلم ايديكى حبيبتى وفعلا يا امل الشرح وافى ماشاء الله ربنا يوفقكم يارب تستاهلو كل خير بحبكم انتو الاتنين

[@bymoon1963]

يعطيكي العافيه كنت بستنا هيك فيديو ممكن تعطينا انواع كريمه لحشو داخل كيك او نكهات لكريمه الزبده انو تغطي عليا انو هي دسمه كتير

[@smarahmaged6747]

Made Belbayt ينطيك العافيا يا عمري شكد تفيدينا وقناتك كنز من المعلومات واني حاليا اتعلم كل شي منك واحسك ومن الست امال مزرياحي احسن القنواة الي فيها مصداقيه بالشرح والعليم ومن الوصفات الي اطقهه وتنجح بالضبطط في عندي طلب اذا مافي زحمه بدي فيديو خاص تشرحي عنه كيف نبدي فمشروع تجهيج وبيع الكيك بكل انواعه كيف نبلش وشو الصعوبات لست بيت عندا اولاد وكيف نتغلب عليهن اذا تحبي عملي النا هالفيديو😍❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@Lina-cj8fp]

شكرا كتيررررر لتصائحك ....وشكرا المعلومات المتكاملة بصندوق الوصف

[@nelbeltagy9748]

بحب كل فيديوهاتك واسلوب كلامك ...الله يجعله في ميزان حسناتك يارب

[@justMe-ul3ok]

مواضيعك كالعاده مميزه ✨👌🏼 الله يجزاك كل خير 🌸💕

[@eman-jw7tb]

جزاك الله خيرا شرح وافى ووجميل

[@joulych6933]

يسلم هالتم والف شكر للمعلومات القيمة ولتعبك معنا

[@mohanad_gamer6612]

ماشاء الله عليك الفيديو مفيد ووافي الله يسعدك ويسلمك👍🏻 مليون مره

[@aguilidino]

جزاك الله خيرا ع المعلومات والشرح مية مية شكرا

[@ashwaqhadihadi375]

جزاك الله كل الخير ربي يعطيكي العافيه على هذا الفيديو كفيتي او وفيتي والله يسلموا ايديك

[@user-bq8gf5uw2m]

شكرا الك فديوهاتك كتير حلوه ومفيده وانا معجبه بسغلك كتير

[@nadaezzaldeen7083]

جزاك الله خير يارب علي المعلومات المفيده

[@afnaniat]

الشرح واضح وماعليه كلام احسنتي وابدعتي

[@lula4704]

الله يسلم دياتك يااااااارب شرح مفصل وافي وجميل ومفيد كثير حبيبتي

[@florentineyummy4519]

يعطيك العافية شرح كافي وافي 👍👍👍

[@sistersvlogs5261]

روعه روعه ماشاءالله ... الله يحفظك ويعطيك العافية افدتيني كثيييير 😘

[@favoriteteuta4358]

سلمت يداك وكثر خيرك الف ع المعلومات المفيذة

[@noursalah9530]

راااائعة .. جزاكي الله خيرا على هالمعلومات الدقيقة😘

[@samehamakhlouf.kitchen]

ماشاء الله شرحك رائع تسلم ايدك❤

[@user-wy2ju2ti7s]

يسلمو هل الديات يارب وشكرا كتير ع المعلومات يسعدلي صباحك يارب 😘😘😘😘😘

[@hbk1190]

فيديو كتير كتير مفيد بالنسبة إلي شكراً لك

[@hasanabedrabbo4487]

رائع جدا جهود مشكوره الله يجزيكي الخير 😍😘

[@gatauxmercichefpourlavideo4723]

تسلمي على هذا الشرح المفهوم فعلا اتعلمت منك ومن الاخت امال المزرياحي كثير

[@user-mq7ix7qg6h]

ربي يسعدك ويرضى عنك ويحبك ويحبب فيك خلقه ويجزيك عنا كل خير ربي يوفقك دوماً

[@rb3049]

حلو كتير.. هالفيديو يعتبر مرجع مهم فيه كل المعلومات. جزاك الله خير

[@mhmhhmhm6952]

يسلمو ايديكي على وصف وطريقه

[@jamolalotaeby6281]

الله يعطيك العافيه موضوع الجاناش مهم جدا الله يسعدك اختصرتيه لنا في فيديو واحد 😘❤️❤️

[@raadsaad2812]

شكرا على الشرح الوافي والمفيد الله يجعله بميزان حسناتك يارب .....تعبتي كثييير بالشرح وتشرحي من كل قلبك

[@user-kf2nl2ll8q]

كتير حلو ومفيد الصراحة اول فيديو بحسو مفيد وشرح وافي شكرا كتير ياريت تكملي هيك

[@imantv7397]

جزاك الله خيرا عزيزتي فيديو مفيد❤

[@user-lr1us3th9y]

احبج واحب وصفاتج كل مرة تفاجئنا

[@ramianemeh4093]

رائعة دخيل عينك مااحلاكي والله صوتك وحكياتك بجبروكي تتفرجي عكل شي بتعمليه وشرحك الوافي الله يعطيكي العافية واشتقنالك

[@user-xl1zs8ez2p]

تسلمي عن حد معلومات مهمه كان يصير معي كذا تسلمي الله يحفظك

[@user-xz2gr1eu1o]

عنجد ربي يشهد علي كتير بحبك في الله كتير فنانة وتعلمت منك شغلات كتير ولو انو مافي شغلات عنا هون منها

[@mutazalbani9280]

شكرا كتييير الك علشرح الوافي كتير استفدت منك مافي داعي افتح علغوغل ماشاءالله عنك شارحة كل النقط ربي يحفظك

[@user-jd1fd8qw4u]

تسلم ايديكي على هالفيديو الغني بالمعلومات ..

[@znooshjm8874]

احسنتِ حبيبتي يسلموو عالفيديو الرائع مثلك.هواي استفدت منه يعطيكي العافية😊 متابعتك من بغداد

[@Sandra-oo8iu]

شكرا على المعلومات / الله يسعدك

[@dbnbnb4265]

مشكورة اختي انت راءعة ومتنوعه وترضي جميع الادواق ربي يخليك 💋💕💕❤💋💋💋💋💋💋😍😍😍

[@katiafakhoury508]

واو . يعطيكي العافية وشكرا كتير على الشرح الحلو والمفيد. 😘👏

[@remasammarammar1512]

تسلمين على هاي المعلومات 😍 ربي يبارك بيج

[@nolenl1503]

الله يجزاك خير ويعطيك الصحة والعافية تسلم يدك ياأحلى شيف بالعالم ماشاءالله عليك روعة 😍❤️❤️❤️👍👍👍👍👍👍

[@user-xl1nj4wq8e]

شكرااا لك كثيرا حبيبتي على هذا الفديو كنت أبحث عنه جزيتي عنا كل خير قناتك روووعة

[@salouaswelt6136]

الله يعطيك صحة اختي شكرا ليك 😗😗😗😗😗😗

[@emanhammoud5213]

أنا حقيقي بحب قناتك ♡ﻷنها تعليمية وافية .. أكثر من مجرد تطبيق وصفة ، بارك الله لك وبك ♡

[@raghadmalek4938]

انا بحبك كتير كتير كتير وبحب كل فيديوهاتك ربنا يحفظك

[@raghdaijubory323]

ابدعتي وكفيتي و وفيتي يعطيك العافية

[@afnanalamri3126]

جا على بالي اكل تشوكلت وانا بشوف الفديو 😻 يعطيك العافية .

[@user-bq8gf5uw2m]

وما شاء الله شرحك كتير واضح وانا كل شي بدي اعملو برجع للفديوهات تبعك

[@hanamatia9262]

متابعتك من ليبيا .. مشكورة جدًا على مجهودك بالقناة .. ويسلمو الآيادي على كل الوصفات الرائعة وعلى عطائك 😘😍

[@zazizakia9337]

شكرا على التوضيح

[@hajaroumehaytam298]

يسلموا حبيبتي وجزاك الله كل خير 💋

[@lulu_1138]

بستفاد منك اكتير تسلمي حبيبتي 😘

[@flowera2184]

الله يعطيك العافية 😘

[@zhorbouzidi6337]

👍❤️💕🌹💐🌹💐تسلمي انتي و امال المزياخي. روعه. بتابعكم. باستمرار. أنشالله في ميزان حسناتكم.

[@user-fb1eq7yc2h]

السلام عليكم شكرا كتير الك على هاد الفيديو الناجح وعن جد الشي اللي قدمتي كتير مطلوب ومفيد ..شكرا الك مرة تانية👍

[@nuhadali4293]

ماشاء الله رائعه بالشرح ورائعه باختياراتك الله يوفقك مركزه على شغلك من نجاح لنجاح

[@nabilboughelem9254]

يعطيك الصحة شكرا شكرا شكرا بزاف.

[@dahab-kitchen.]

روعة تسلم ايدك مبدعة

[@amarnahedh2491]

عاشت ايدج عمري الله يخليج النه ويحفظلج ولدج يارب ومثل مكالت امال الشرح كلش وافي وكامل 😍😍😍 ومنتظرين منك تزيين كيك 😊

[@fatoon_bakery]

روووووعة استفدت منك كتيييييير حبيبتي 👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻❤️

[@NS-uv9qd]

كنت اتمنى اني اقدر كل ما شوف هذا الفيديو اعمل لايك، لان لايك وحدة ما تكفي لجهدك وروعتك، الله يجعله بميزان حسناتك . تحياتى وتقديري الك.

[@louloulille5006]

Machalah 3aliki habibti ces bien claire merci beaucoup 😉😉 bahibkom into bjouj Amal wa anti chr7 fi al9ima

[@user-vg6tu4jp2m]

مشكوره علی جهودك مبدول يسلم ايديك

[@user-fp2ii6gp8l]

انا دخلت عندك جديد بس انتي روعه بجد الله يوفقك ويسعدك ويزيدك اكتر واكتر لانك بتشرحي بضمير وبدلينا على الطريقة الصحيحه بحب اسمع صوتك كتير ❤️😘🙏

[@choconilla4707]

مشكوره حبيبتي جازاكي الله خيرا

[@kr0shka_rblx]

عاشت ايدك شكرا الك على المعلومات المهمة

[@adambello2491]

شكرا والله جى هده الفيديو في وقت عملت كانش وحطتو في ثلاجة لما حبيت اشتغل بي لقيتو جمد ما عرفت اش اعمل

[@memehaddad3139]

تسلم ايديكي عالشغل الحلو وتسلمي عالمعلومات الحلوة ربي يحميكي ويحميلك عيلتك ويقويكي بتستاهلي الاف اليكات والأعجاب

[@mrmr_zezozezo4731]

والله انتي مبدعة ربي يحفظك متابعة من ليبيا

[@lraqirak5897]

الف شكر لك

[@omamr4605]

اللهم بارك تسلم ايدك نسأل الله أن يكون في ميزان حسناتك

[@madebelbayt]

+Om Amr تسلمي لي يا رب امين اجمعين 😍🌷🌷🌷

[@raniaakl9112]

انا مش عارفه اقولك ايه انتي و amal mezhre ربنا يباركلكم و يرزقككم سعادة الدنيا و الآخرة علي معلوماتكم و مجهودكم يا رائعين

[@wesalayoub2214]

فيديو رائع ومفيد متل دائماً انسانة شاطرة مجتهدة بيلبقلك النجاح بالتوفيق

[@user-rh6zf7uy2o]

ماشاءالله استاذة والله واتعلمت منك كتير...انابعمل تورت وحلويات فى البيت وبابيعهاواستفدت منك كتييييييرانت وأمال مزرياحى ربنايكرمكم يارب

[@duaaghazi8922]

رووووووعة حبيبتي الله يعطيكي الصحة والعافية

[@ritamaatouk3964]

بعطيكي العافية بيجنن شغلك ازا بتريدي بعد ما خلص الغناج لازم ريح الغناج بالبراد او بحرارة الغرفة

[@heavyali7471]

ملاحظات رائعة جدا يسلموا هالايدين عزيزتي😍

[@dalalelshamery229]

ما شاء الله ياليت يا جميلة تكلمين عن تشكيل الكاكاو وكيفية تبريدة🌺🌺

[@omoaya7205]

تسلمي

[@salamalsweis3980]

ما شاء الله بجنن يعطيكِ العافيه، ممكن فيديو طريقه عمل الاكلير لو سمحتِ

[@user-li7sq5dt7k]

ماشاء الله عليكي يا مونيتي داءما تعبي حالك في سبيل تقدمين النا احلى الوصفات واسهل الطرق في عمل الحلويات وهذا يدل ع طيبة قلبك ومصداقيتك في كل وصفه تعمليها .وحبيت اقولك ربي يسلم ايدك وتعيشي وتبدعي اللهم امين يارب العالمين

[@user-ib8ry6cv1z]

تسلم ايدك الله يرضا عنك

[@user-mb6th4ob5u]

صباح الخير وشكرا كتير ع الشرح الوافي 😙😙😙😙😍😍😍

[@aligt455]

دمعه حزينه ممكن تشتركين بقناتي 🤗

[@zahraamahmood3694]

مبدعة بكل الي اتقدميه كل ما اريد اعمل كيك ارجع الي فديوهاتك الواضحة ومفهومة ومبسطة ، مشكورة جداً اتمنالك التوفيق واتمنى ان لاتنقطي وتضلي اتقدمي كل جديد 🌹💐

[@user-td7od1bv9m]

كثير حلو يسملوا مبدعه كاالعاده

[@mamathawat8792]

برافو عزيزتي ما عدتي شريحتي عن الفورمات وصواني لخابز الحلويات يساعد أوقاتك عزيزتي

[@maryamtarek5674]

ڤيديو يجنن كالعاده تسلمى يا قمر اكيد لايك💜

[@maram2030]

تسلمي عمل ومجهود ممتاز

[@user-ty9jy6bh9h]

ماشاءالله روعه تسلمي

[@jamilavanwelzen-kheyi1231]

تسلم ايديكي يا مبدعة😊

[@user-on5ce1rl1s]

روووعه تسلم ايدج 😍

[@ounnougsiradj40]

الف شكر

[@nawalamer2673]

شكرا تستاهل لقب أستاذة ومعلمة الحلويات العربية تحياتى

[@aligt455]

Nawal Amer ممكن تشتركين بقناتي مردوده😊

[@layanmaoumine1613]

تستاهلي مليونين مشترك على مصداقيتك متابعتك من الجزائر بحبك

[@faizahalali6663]

حبيبتي الفيديو بجنن يعطيكي الف عافيه كفيتي ووفيتي

[@emanatefskitchen]

تسلم ايديكي بستفاد منك كتير جدا ربنايجعله في ميزان حسناتك

[@marianaji7326]

يسلمو ايدايكي حبيبتي 👍 كلك زوء ومفهومية ..

[@hananyunan5276]

يعطيكي العافية وشكرا عالشرح الوافي الله يسعدك

[@user-yt2bz6ov5f]

ماشاء الله عليك ياشيف

[@user-in8jx1kt2e]

الف صحة بتجنن اختك من الجزائر

[@samaha105]

شكرا اكتير حلووووو😙😍😍😍

[@olahamdoon6680]

مبدعة و رائعة يسلم دياتك