Эклеры Рецепт Теста И Крема

Здравствуйте мои дорогие подписчики и гости моего канала!!!
Я приношу свои извинения за длительное отсутствие. Очень надеюсь, что больше такого не будет)))
Заварное тесто:
125гр воды
125гр молока
щепотка соли
щепотка сахара
100гр сливочного масла
150гр муки
яйца (у меня ушло 4,5 яйца)
Сливочно-творожный крем:
400гр творога (25%)
200гр сливок (33%)
85гр сахарной пудры
Торт на 23 февраля kzbin.info/www/bejne/fZmZc6t3iqhghMk
Закусочный торт kzbin.info/www/bejne/jXTCZHilhrGNndE

[@cookingcorner5263]

Хорошо что вернулись 👍🏻🙏🏻🌹

[@nadezda.2023]

Хороший рецепт, спасибо!

[@ВалентинаЗнаменщикова-я5с]

Спасибо за рецепт. Эклеры получились просто супер!

[@АлияБиктимирова-в5г]

Спасибо! 🙂

[@УлькерАбидинова]

Super

[@СветЛана-о1и4ъ]

Лучше всего сразу перемешать яйца, тогда легче контролировать консистенцию теста.

[@ВераЧерненко-з1ь]

Анюта с возвращением очень рада вас видеть жду от вас с нетерпением новых рецептов удачи вам. Анюта подскажите пожалуйста при выпечке заварного теста насколько я знаю , некоторые кондитеры рекомендуют устанавливать температуру сначала на 220 градусов , а затем снижать температуру до 180 подскажите , пожалуйста как будет правильно, заварное тесто очень капризно подходит ему такая температура 160 градусов и стоит ли её варьировать при выпечке эклеров ?

[@sozdayu_mechtu]

В моей духовке на 220° эклеры подгорят (проверено). Возможно это лично моя такая духовка, утверждать не буду. Но именно при таком режиме, как в видео, пирожные получаются то, что надо. Может со временем буду экспериментировать, тогда обязательно поделюсь полученным опытом

[@СветЛана-о1и4ъ]

А можно вопрос не по теме, какая модель вашего миксера? Спасибо!!!

[@sozdayu_mechtu]

Кухонный комбайн Moulinex QA5001B1

[@СветЛана-о1и4ъ]

@@sozdayu_mechtu Спасибо!!! 😊

[@Мария-к9й2ц]

А какой крем можно использовать другой? Не люблю творог.

[@sozdayu_mechtu]

любой устойчивый, например, крем чиз

[@ЕленаАнтипцева-х8г]

Да хоть на сгущенке, взбитые сливки, заварной...

[@СветланаЯковец-к7в]

Номер насадки скажите пожалуйста,заранее спасибо

[@sozdayu_mechtu]

На моей насадки номер не стоит, называется французская звезда. Она с мелкими зубчиками

[@СветланаБогма-х8о]

Длина эклера какая у вас?

[@ВикаБошнякова]

Молоко и масло должно закипеть .

[@ksanafolly2995]

Для крема мало сах.пудры. очень мало. Я не любитель сахара, но ЭТО ОЧЕНЬ МАЛО.75-80 гр.сахрной пудры и столько же сгущёного молока в творог. Вот тогда ОНО! И муки 200-220гр.