코코넛 아몬드 플로랑탱 만들기 Coconut & Almond Florentine Sable Recipe 사브레 플로랑탱 레시피 플로랑탱 아망드 플로랑탱 코코넛 만드는법

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안녕하세요 :) 다람테이블입니다 !
오늘은 고소하고 고급스러운 맛의 플로랑탱 쿠키를 만들었어요.
피렌체를 뜻하는 플로랑탱은 사브레 쿠키를 구워 생크림과 설탕, 버터등을 녹인 필링에 아몬드슬라이스를 넣고,
기호에따라 오렌지 필이나 건과일을 넣어 만드는 쿠키에요.
저는 이번영상에서 건과일 없이 코코넛과 아몬드슬라이스를 각각 넣어 만들어 봤어요.
바삭하고 고소한 사블레반죽과 캐러멜맛의 쫀득하고 오독오독한 견과류가 참 잘어울리더라구요 :D
사블레 베이스의 버터풍미가 아주 좋고, 시간이 지나도 쉽게 눅눅해지지 않아, 맛있게 먹을수 있어요.
아몬드 토핑은 자주 보이지만, 색다르게 만들어본 코코넛 토핑의 반응이 굉장히 좋더라구요.
포장도 쉽고, 어른들도 좋아할만한 맛이라 이번 추석에 선물해봐도 좋을 것 같아요!
각진 모양의 쿠키여서, 틴케이스에 딱맞게 포장해서 선물해도 참 예쁘더라구요 ㅎㅎ
견과류는 좋아하는 맛으로 대체하셔도 좋아요.
그럼 맛있게 만들어 드세요 :D
오늘도 시청해주셔서 감사합니다!
▶12*12cm 정사각 무스링*2개 분량
▶재료
(파트 사브레)
무염버터 60g 슈가파우더 35g 노른자 18g 바닐라익스트렉 1g 박력분 100g
(코코넛 캐러멜 토핑)
무염버터 10g 설탕 20g 꿀 5g 생크림 20g 코코넛롱 30g
(아몬드 캐러멜 토핑)
무염버터 10g 설탕 20g 꿀 5g 생크림 20g 아몬드슬라이스 30g
▶레시피
(파트 사브레)
* 박력분은 미리 체쳐서 준비합니다.
* 버터는 실온의 상태로 준비해주세요.
1. 실온의 버터를 주걱으로 부드럽게 풀어줍니다.
2. 슈가파우더를 추가해 매끈하게 섞어주세요.
3. 노른자와 바닐라익스트렉을 두번에 걸쳐 추가해 반죽에 잘 스며들도록 섞어줍니다.
4. 매끈하게 섞였다면 체친 가루류를 두번에 나누어 추가합니다.
5. 주걱으로 J자를 그려가며 가르듯이 섞어줍니다.
6. 날가루가 보이지않고 반죽이 한덩어리가 되었다면 도마나 작업대에 완성된 반죽을 옮겨줍니다.
7. 반죽을 조금씩 밀며 프라제 해줍니다.
(이 작업을 해주면 글루텐 형성을 최소화한 상태로 반죽을 단시간에 균일하게 섞을 수 있어요)
8. 프라제가 끝난 반죽은 비닐백에 넣은상태로 밀어줍니다.
9. 휴지후 바로 사용할 수 있도록 12*24cm로 성형해줍니다.
10. 이대로 평평한곳에 올려 1시간 냉장휴지 해줍니다.
11. 휴지가 완료된 반죽을 사용할 틀로 그대로 찍어줍니다.
12. 반죽이 모자란 부분은 틀옆으로 튀어나온 반죽을 살짝 붙여채우고, 옆면의 높이가 일정하지 않다면 스크래퍼로 살짝 눌러 높이를 맞춰주세요.
13. 철판에 데프론시트지를 깔아 반죽을 틀채로 옮겨주세요.
14. 포크를 사용해 반죽이 울퉁불퉁하게 들뜨지 않게 피케해줍니다.
15. 170도 오븐에 20분 구워줍니다. (우녹스 기준)
(코코넛 & 아몬드 캐러멜 토핑)
* 구워진 파트사블레는 틀을 제거해 테프론시트를 깔고, 다시 넣어 준비합니다.
(캐러멜토핑을 올리면 틀을 제거하기 힘들기 때문이에요)
1. 작은 냄비에 코코넛롱을 제외한 재료를 모두 넣어줍니다.
2. 중-약불에 올려 버터가 녹고 재료가 잘 섞이도록 가볍게 저어주세요.
3. 옅은 황토색이 나고, 살짝 되직한 텍스쳐가 될때까지 가볍게 끓여줍니다.
4. 불에서 내려 준비한 코코넛을 추가해 잘 섞어주세요.
5. 준비된 틀에 전부 팬닝해주세요.
6. 주걱을 이용해 균일한 두께로 펼쳐줍니다.
7. 앞에서와 같은방법으로 아몬드 캐러멜 토핑을 만들어줍니다.
8. 170도 오븐에 15-18분 구워줍니다. (우녹스 기준)
9. 수분이 날아가고 노릇노릇한 캐러멜색이 났다면 오븐에서 꺼내 그대로 5-10분 식혀줍니다.
10. 토핑이 단단해졌지만 아직 뜨거운 상태일때 도마로 옮겨 테프론시트지를 제거해주세요.
11. 자를 대고 원하는 크기로 재단해줍니다. (저는 3*6cm가 나오도록 잘라주었어요)
(플로랑탱이 식으면 자르는 도중 쉽게 부서지고, 깔끔하게 재단하기 힘들기 때문에 따듯할때 잘라주셔야 해요)
12. 표시해둔 자국을 따라 잘라줍니다. (칼은 두께가 일정한 빵칼을 사용해주는게 깔끔하게 잘려요)
13. 이대로 완전히 식히면 완성입니다.
▶12*12cm cookies*2
▶Ingredients
(Pate Sablee)
Unsalted Butter 60g Powder Sugar 35g Egg Yolk 18g Vanilla Extract 1g Cake Flour 100g
* Bake for 20 min at 170℃ (338℉) until golden and cool down.
(Coconut Caramel Topping)
Unsalted Butter 10g Sugar 20g Honey 5g Whip cream 20g Shredded Coconut 30g
(Almond Caramel Topping)
Unsalted Butter 10g Sugar 20g Honey 5g Whip cream 20g Almond Slice 30g
* Bake for 15-18 min at 170℃ (338℉)

[@sundaybaking]

영상에서 귀뚜라미 울음 소리가 들리는 거 같은데 저의 착각인가요? 그렇담 한국도 가을이 왔나봐요! 캐나다는 벌써 꽤 추워졌어요 😭 이 디저트 제가 최애하는 건데 🥰 영상 너무 좋아용 🙌

[@daram_table]

맞아요😂 얼마전에 집에 귀뚜라미가 들어왔는데 저희집 고양이가 잡아주더라구요ㅋㅋㅋ (듬직❣️) 저도 플로랑탱 너무 좋아하는데 통했네요! 히히 서울도 태풍지나가면서 급 추워졌어요ㅠㅠ 가을은 너무 좋아하는데, 추운겨울을 생각하면 벌써 으슬으슬해요 ! 환절기 감기 조심하세요🥰

[@양서정-o1s]

와💕💕 정말정말 너무 맛있어요...!! 파트사브레 조금 부러진 것, 그것만 먹었는데도 맛있었고 토핑얹으니 손을 뗄 수가 없네요.. 마약같은 맛🤤

[@anbudanmarees7447]

Awesome recipes.💖💖 greetings from Chennai, India. Could you please add English subtitles. I want to try all recipes.. Please say the measurements and recipe in English. It will be better 영어 자막을 추가 해주세요 🙂Did google translation

[@HowToCuisine]

Looks so tasty! I can't wait to try it Thank you for the recipe! 😍🔔❤️

[@becccasrchafreen]

Sweet treat 🤤 yumyum 👍🏻🔔

[@jetaime1766]

아니 다람님.... 제가 태극당 코코넛쿠키를 너무 좋아하는데 레시피고 뭐고 아무데도 안나와서 뭐라구 쳐야하나 두달 내내 검색하고있었거든요 ㅜㅜㅜ 오늘 올라온거 보고 환호내질렀어요 진짴ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 당장 만들어볼게여 너무 감사해요ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ

[@daram_table]

꺅 태극당에서 이 쿠키 파나요~!? 이거 진짜 맛잇어요 ㅎㅎ 모양이 조금 투박하고 클래식해서 구독자님들이 좋아할지 모르겟지만 ㅠㅠ 맛은 정말 좋아요 헤헤 꼭 만들어보세요❣️

[@jetaime1766]

@@daram_table 만들었는데 맛 완전비슷했어요!!! 본가로내려와서 못사먹고있어서 늘 그리웠는데 감사해요 다들꼭만들어보시길!!!

[@suk2722]

생크림 대신 우유 사용하면 안 될까요??

[@daram_table]

안녕하세요 :) 아무래도 유지방 함량이나 수분감 달라서 결과물이 다르게 나올 가능성이 커요😭 보통 생크림을 우유로 급히 대체할때는 유지방 함량을 높이기 위해 버터를 추가해 만들기도 하는데요, 어쩔수 없는 경우에는 레시피를 버터 15, 우유 15, 나머지 동량으로 수정해서 만들어보셔도 좋을 것 같습니다. (그치만 휘핑크림이라도 구입해 만드시는걸 가장 추천 드려요😂)

[@user-ki2ym6oi2u]

우와 아몬드 플로랑탱은 많이 봤지만 코코넛 플로랑탱.... 둘 다 진짜 맛있어보여요😭 집에 유통기한 얼마 안남은 코코넛 쌓여있는데 만들어봐야겠네요 항상 좋은 영상 감사합니다!!

[@daram_table]

저도 코코넛이 너무 남아서 넣어봤는데 맛있더라구요😂 놀러온 동생 줬는데 너무 좋아해줘서 행복했어요ㅎㅎ 류님도 꼭 만들어보세요❣️영상재밌게 봐주셔서 감사해요☺️

[@이다예-t1j]

아니 이것은...세계최고 존맛탱쿠키....

[@이다예-t1j]

코코넛 미쳤어요 미친놈임 내인생1등쿠키 ㅜ..

[@daram_table]

칼같이 들오왓네..? 이쿠키가 올라오는줄 어찌알고..!!! 쿄쿄

[@nightheron8603]

항상 좋은 레시피 잘 보고있습니다. ^^ 이번 쿠키도 조만간 도전 해봐야겠어요. 행복한 밤 되세요. !!!

[@daram_table]

재밌게 봐주셔서 감사합니다❣️덕분에 따듯한 밤이 될것 같아요 :) 팽이님도 행복한 밤 되세요🥰

[@mychannelRnY]

coconut and almond. Two combination i like. I send my suppport to this channel. I hope you can support together.

[@devikurniawan6534]

Hi, did you double the recipe in the video? Because you are using 2 yolks while for 18gr yolk supposed to be just 1? thank you

[@joyeux_noel]

버터 풀어줄때 사용하는 렌지용 플라스틱 볼이랑 계란 계량하실때 사용하신 계량 컵? 어디서 구매하셨는지 궁금해요!

[@midotubeman]

Good luck and lasting success for us and wish you enlighten me to participate

[@미어캣-p3m]

시트 만드실때 버터 100g은 언제 쓰셨는지 알 수 있을까요... 생략하셨다면 말씀좀요 ㅠㅠ

[@꾸러기-q6b]

혹시 납품 가능할까요? 오픈할 카페에 힘을 불어넣을 수 있을 것 같습니다.

[@최은지-c4g]

저기..오렌지필을 넣고싶으면 어느과정에서 추가하면될까요?!

[@kongbu82]

저 네모난틀 어디서 구매했는지 알 수 있을까요?!

[@LesEatGood]

Perfect late night snack! Love your recipe once again! 😋👏🏻❤️

[@lazymommychannel]

wow very relaxing video

[@SSAllin1]

New friend looks preety 🌹

[@pietrabraga6920]

In Brazil we called it "Cocada"

[@Lake.L]

허 엄청 먹고싶다

[@MaRia-pv8pw]

Looks very appetizing😍

[@SaleesHomelyDine]

Yummy

[@Qjohn1239900]

nice recipe

[@cook2live416]

Ur recipes are awesome 😋

[@popupquietbook6296]

어멋 플로랑탱..첨들어봐요 레시피랑 만드는 과정을보니 넘 맛있어보이네요!! 피칸타르트나 호두타르트 윗부분 맛(?)일거같아요💘💘