А ВЫ пробовали ТАКОЙ КУРИНЫЙ РУЛЕТ? НЕЖНЕЙШИЙ, СЛИВОЧНЫЙ и ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!!

Сочнейший ароматный куриный рулет со сливками, делается своими руками намного проще, чем домашняя колбаса. И очень быстро!
Состав:
1. Куриное красное мясо с окорочков с жиром - 750г
2. Куриная грудка - 850г
3. Соль - 32г, 20г/кг (можно пополам с нитритной солью)
4. Перец черный - 2г
5. Чеснок сушеный - 2г
6. Мускатный орех - 1г
7. Тмин - 1г
8. Кориандр - 1г
9. Сливки - 160мл
10. Курага, чернослив - по вкусу
Технология:
В данном случае рулет сделан без предпосола. Все сырье режем кусочками 3*3см и подмораживаем в морозилке в течение 40 минут, сливки подмораживаем 20 минут. Половину веса подмороженной куриной грудки измельчаем на решетке мясорубки 3-5мм и смешиваем с остальным подмороженным сырьем, вносим охлажденные сливки, измельченные специи, соль и очень хорошо вымешиваем в течение 10-15 минут до однородной вязкой массы.
ВНИМАНИЕ!!! На всех этапах фаршесоставления и набивки НЕ превышать температуру фарша выше +10 градусов!!!
Поэтому, если фарш нагревается, убираем его в морозилку на 10-15 минут и продолжаем.
Готовый фарш выкладываем на коллагеновую пленку или рукав для запекания ровным слоем, сверху кладем курагу и чернослив и заворачиваем таким образом, чтобы край оболочки не закручивался в рулет, а оставался сверху. Плотно утягиваем с обеих сторон (с коллагеновой пленкой очень аккуратно, т. к. при намокании и сильном нажатии начинает рваться) и завязываем шпагатом.
Вывешиваем в вертикальном положении при комнатной температуре на 8 часов.
Термообработка:
Включаем верхний, нижний ТЭНы и конвекцию в духовке. Закладываем продукт в холодную духовку.
При +90С в духовке этап обжарки в течение 1,5 часов.
Далее в поддон под изделием заливаем крутой кипяток и варим паром при +80-85С в духовке до достижения температуры внутри изделия +66С.
ВНИМАНИЕ!!! Колбаса готовится не по времени, а по достижению нужной температуры внутри изделия!!! Термометры для измерения температуры в духовке и внутри изделия необходимы, если хотите получить настоящий качественный продукт!!!
Готовый продукт остудить в течение часа при комнатной температуре, далее в ледяной воде в течение 30 минут. Убрать в холодильник на 12 часов. Рулет готов.
Видео на Дзене: zen.yandex.ru/...
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм: / kolboboss или @kolboboss
Группа Вконтакте: domkolbasa
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Моя камера для сыровяления: • Камера для сыровяла. М...
Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: • Сыровяленые и сырокопч...
Вареные колбасы и сосиски: • Вареные колбасы и сосиски
Варено-копченые колбасы: • Варено-копченые колбасы
Авторские изделия: • Авторские колбасы
Теория и обзоры: • Теория и обзоры
Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: • БЕЗ СВИНИНЫ
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или money.yandex.r....
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
Альфа: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!

[@АлександрКиселев-ь8и]

Мало того, что куриная ветчинна вкусная, так ты ещё и изюминку добавил курага и чернослив. Молодец.👍👍👍🥃🥃👍👍🥃👍👍👍

[@ЛехаСкобарь-х6ш]

👍👍👍Да надо больше рецептов рулетов!!!

[@АннаЕ-ч6т]

Давно хотела приготовить с сухофруктами😋 Однозначно в мою копилку👍 но только с индейкой😉 Максим, огромное Вам спасибо 🤝❤🤗 за Ваши труды и знания❤❤❤

[@Елена-х4л4д]

Делала такие рулеты ,но добавляла концентрированный куриный бульон,надо теперь со сливками попробовать.А сегодня мы делаем рыбные консервы по Вашему рецепту.

[@АллаМухина-р8ь]

Сливки можно заменить фосфатом.

[@ГалинаКучумова-у5р]

Да Вы не представляете какая это вкусняшка Спасибо за рецепчик Дай Вам Бог всех благ.

[@ВалераТитаренко-ч5ф]

С возвращением Макс.(старый формат роликов)..Рулет наверное вкусный.,😋А если туда грибочки или язык.....мммммм.Супер.Спасибо Макс за очередной рецепт.

[@KolboBoss]

Валер, так он уже вторую неделю как старый, после Ливерки 😉

[@СергейШутов-у5р]

Грибочки или язычок не пробовал в рулете,а вот яблоки,Антоновка или Грушовка делают отменный вкус и сочность.

[@ВалераТитаренко-ч5ф]

Старый был охотничьи колбаски.А куриный рулет это подтверждение что ты с нами в старом формате.Так и дерзай.

[@ЛехаСкобарь-х6ш]

@@KolboBoss Здрасте!!! Хотел спросить,хочу сделать рулет в цилюлозной плёнки!!! Его надо душевать холодной водой после термообработке??? У кого не спрашиваю у всех рулут сам по себе остывает!!!

[@бела-м5р]

@@ЛехаСкобарь-х6ш обязательно, чтобы как можно быстрее добраться до температуры, которая не позволит размножение бактерии.

[@Koptimsami]

Делал по твоему рецепту, только вместо сухофруктов, добавлял свежий укроп. Бомбически. СПАСИБО

[@СергейПоляков-б4ш]

Спасибо Максим! Всё получилось!

[@tiras1308]

Класс рецепт,вот его я точно повторю,а формат подачи материала вообще бомба!!Всё конкретно расписано.

[@Наталья-ц2и2ш]

Второй раз делаю по вашему рецепту. Спасибо, вкусно.

[@андрейиванов-е3ъ4ь]

макс привет ты молодец нравится твой канал лайк готовлю колбасы по твоим видосам и вялил ну давно уже тоже делаю и рулеты из целой курицы только скелет убирал молодец супер вот только с сардельками не получается пока шприца нет а мясорубка для вареники одно мучение

[@ЕленаМаковецкая-е8ф]

супер,вы лучший!!!

[@УльянаСапронова]

Спасибо за рецепт. А как курагу и чернослив правильно подготовить?

[@Варвара-д9к3ж]

Привет Макс! Приготовил куриные рулеты, - отличный результат!!! Для меня, если честно- результат превзошел ожидания. Я не скрою, очковал😁. Всё же это мой дебют с мясом птицы.Отступления от рецепта: убавил к- во тмина, увеличил к- во кориандра. Ну это вкусовщина (кому- как) Готовил без кураги и чернослива. Спасибо Макс!!!👍👍👍👍👍👍👍

[@KolboBoss]

Привет, Вить! Я и не сомневался, что ты справишься 😉👍👍👍

[@elap5ian561]

Адекватные видео ! Оч люблю куриный рулет с куриной печенью и мясом, может подскажите как сделать, буду благодарен!!!!

[@ЮрийГайсенюк-с7е]

Очередной рецепт в капилку! Будем попробовать,так держать!!!

[@ИннаШинко]

Спасибо макс, ты супер

[@АртёмВасеха-ч8м]

Круто👌

[@irni1001]

Спасибо! Хороший рецепт. Только фрукты на любителя. Обойдусь без них)))

[@ЛюдмилаПанкова-д9ф]

Вот вот и я без фруктов сделаю !

[@lidiasher4607]

Классно Макс, а можно сварить в кастрюле? У меня духовка на газу, поэтому уже готовила ветчину куриную в кастрюле по твоему рецепту, очень вкусно, а тут со сливками.

[@KolboBoss]

Можно

[@АнастасияСтепанова-ы7ц]

А как долго можно хранить такой рулетик?

[@Алисавстранечудес-в9ц]

Отличный рецепт, буду готовить однозначно. А если сварить такой рулет просто в воде? Так можно?

[@KolboBoss]

При 80С, не выше.

[@alexandrd3070]

Лайк перед просмотром по стандарту :) вот после просмотра полез на сайт заказывать пленку и сетку, вопрос - какого калибра брать?

[@KolboBoss]

Сорян за поздний ответ. Бери 100 и 120. Мало ли какой кусок попадется. А то и все 150 😄

[@TemaGoldfingers]

Макс, привет! Вчера приготовил второй рулет куриный, я его называю ветчиной, думаю можно. Готовил по твоим рекомендациям, и вот сейчас пересматривая ролик, понял, что упустил в обоих случаях этап после варки, те сразу душевал. Что даёт охлаждение при комнатной темп после варки? Во всех рецептах сразу душевание, а тут нет. К слову сьелась "ветчина" на ура) Ещё сосиски куриные делал, даже шприц купил. Тоже норм, но твердоватые вышли, куриные. Не получилось эмульсию сделать блендером. Спасибо за рецепты)

[@KolboBoss]

Лучше сразу душевать. Это было вроде эксперимента.

[@TemaGoldfingers]

@@KolboBoss , ну и круто. Привет из Красноярска)

[@ЕвгенийВойткевич-х1й]

Добрый день такой вопрос делал рулет из курицы коптил к коптилке когда продукте был готов начал резать он начал крошиться и плохо отходила сетка в чем может быть проблема

[@славагригорьев-м7ш]

Можно также через колбасный шприц набить в каллогеновую оболочку диаметром 60-65мм.Проходит легко и непринужденно, зато получается плотнее и на сетку тратиться не надо

[@КонстантинМирошниченко-м9м]

Гусь лежит, думаю с индейкой смешать и на ветчину)))

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

Посмотрела и вновь соблазнилась, такого ещё не делала, подорвалась и за пленкой в магазин. Завтра надо будет сделать. Всех благ !

[@svetlanaprokopenko9979]

Спасибо за видео! Аппетитно! Но честности ради, фосфаты есть в сливках, поэтому Вы их не добавляли в виде порошка

[@KolboBoss]

Вы абсолютно правы.

[@ВикторНегода-м2е]

Как по мне соли нужно 15 гр и чеснока половину урезать. Вместо черного перца белый и 1 гр на кг. Послевкусие как после чесночной домашней котлеты и ещё из-за перца детям не подсунешь. Кто делает детям - на заметку.

[@АльбертСафин-л4у]

👍👍👍👍👍👍

[@volgavolga9024]

у меня через полтора часа в духовке когда воткнул щуп уже показывало 72 гр рулет , датчик только один был и он висел в духовке , и есть немного пузырей с соком . где моя ошибка может крыться ? делал в рукаве

[@АлександрКозлов-у5н]

Вкусно.

[@AlinaKoroleva73]

Здравствуйте ! А если фосфат добавить? Вы добавили сливки , в них добавляют фсофаты.

[@ДалекийПупсиканец]

люблю твой канал!!! но после очередного видоса жрать охота вообще хана!!!

[@ЛюдмилаГоробець-я7г]

У вас в духовке , заметила, стоит на решетке дополнительно термометр со щупом, который показывает температуру ? Почему задала вопрос? Просто у меня духовка не показывает правильно температуру. Хочу приобрести, дополнительный прибор для измерения температуры в духовке. Что посоветуете? Рецепт супер! Хочу приготовить. От меня лайк.

[@KolboBoss]

Да, этот щуп замеряет температуру в духовке. Он обязателен. Датчику в духовке верить не стоит.

[@АлексейЖук-ъ7ф]

Взял термометр с 4 щупами INKBIRD IBT-4XS. У Макса такой же. Очень удобно. Один щуп в духовку и 1-2 в изделия. Работает на аккумуляторе, по блутус можно следить за температурой с телефона. Покупал на Али

[@ЛюдмилаГоробець-я7г]

@@АлексейЖук-ъ7ф спасибо.

[@ДмитрийПопов-г7п]

Макс, спасибо за видос! А если без осадки, то что будет? - ждать не хочется))

[@KolboBoss]

Ничего страшного)

[@ВалентинаЛуканская]

А если сразу в воду после духовки. Ведь так рекомендуется

[@ТатьянаВладимировнаКоваленко]

Куриный рулет выглядит изумительно, но это в следующую пенсию.

[@ПашаМордов-ч7н]

Делал с фруктами ,, они лишние. Чеснок и грибы.

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

Подскажите, а грибы вы сырые вкладываете или ....? Буду признательна за ответ.

[@ПашаМордов-ч7н]

@@ОльгаНовожилова-я8ю сырые ,резанные шампиньоны.

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

@@ПашаМордов-ч7н спасибо за внимание к моему вопросу!

[@НиколайШишковский-ъ7н]

@@ОльгаНовожилова-я8ю мне кажется лучше вареные, жареные будут черные, хотя и с сырыми стоит попробовать, пока не попробуете - не узнаете

[@TK-zn1oh]

Вот ведь на вкус и цвет, а мы сделали с грибами, а второй с сухофруктами, нам наоборот больше с черносливом приглянулся.

[@НиколайШишковский-ъ7н]

Привет Макс, делаю сейчас твой рулет. Не могу температуру поймать на этапе обжарки, прыгает от 80 до 93

[@НиколайШишковский-ъ7н]

Только что достал из духовки 67 внутри. Отёк есть, фосфат может решить эту проблему? При фаршесоставлении температуру выше +2 не поднял, отеплялась 6часов, воздух под пленкой есть местами

[@НиколайШишковский-ъ7н]

И ещё, мешал в миксере крюком для теста на самых малых оборотах, вымешал хорошо. Просто кто-то говорил что миксером нельзя мешать, но на производстве не дуками же мешают

[@Ukrainian800]

Недавно на вашем канале, а теперь вопрос : можно ли эту ветчину сварить при температуре 85 гр., т.к.. терморегулятора не имею ?

[@Alex22080]

За рецепт рулета👍👍👍,а фрукты,по мне так лишние.

[@ВесёлыйСерж]

вопрос мучает ) где купить соль нитритную ?

[@АльфияКаримуллина-р3я]

На сайте Ем колбаски

[@ВесёлыйСерж]

@@АльфияКаримуллина-р3я спасибо )

[@Andron-wr1eb]

Здравствуйте, не могли бы вы подсказать количество специй по отношению к 1-му кг фарша ?

[@KolboBoss]

Здравствуйте. В ролике 1,6кг. Неужели не посчитаете?

[@belyashka31]

Максим, здравствуй. Скажи специи на 1 кг сырья или в данном рецепте на 1.6 кг сырья. (Чеснок, тмин и т.д.)

[@KolboBoss]

В данном случае на 1,6кг сырья. Когда на 1кг, я так и пишу г/кг.

[@belyashka31]

@@KolboBoss Поняла, спасибо.

[@БорисБатищев-с2й]

А что с мясорубкой?

[@ОлександраГірська]

А разве пищевая плёнка не плавится в духовке, или я не поняла чего-то?

[@KolboBoss]

Это не пищевая пленка, а коллагеновая для колбасных изделий.

[@ОлександраГірська]

@@KolboBoss спасибо, простите "чайника" за глупый вопрос 🥰

[@АндрейКоролёв-й7в]

Сегодня пробовал сделать этот рулет. Считаю что получился, но отек хоть незначительный но был! Не могу понять почему? До этого делал колбасы, там всё было идеально. Здесь немного отступил от рецепта, не было куриной грудки, только окорочка. Отека было совсем немного, убрал бумажным полотенцем, но был! Почему? Кто подскажет?

[@ИгорьПономарев-ь1л]

Мед

[@АлександрМартемьянов-г6з]

Калогеновую плëнку можно заворачивать во внутрь она внутри растворяется

[@SinWTF]

*Это даже больше не рулет, а ветчина вышла, но очень крутая)) надо у тестя будет приготовить, ибо моя духовка дерьмо полное, а у него и конвекция, и куры свои)))*

[@vladglazyrin842]

Получился очень вкусный, плотный рулет, чем-то похожий на ветчину. А в чем разница между таким рулетом и ветчиной в плане технологии?

[@ЕвгенийЯкимов-т4т]

А можно оставить на усадку часов на 12?

[@KolboBoss]

Можно

[@ВладиславКолпаков-б7ы]

Прикольно, но как по мне сухофрукты там ни к чему.

[@МатвейКузнецов-э4и]

Вместо вазы я применяю (пардон) канализационные трубы пластиковые))

[@KolboBoss]

Почему бы и нет. Народ и двушки из под разливухи обрезает и через них загоняет))) Очень удобно, кстати))

[@РоманБезручко-ш4п]

@@KolboBoss .

[@alexx1751]

Духовка босш с конвенцией

[@ilyabredov6567]

Чё-то подозрительно смотрится с мясо с сухофруктами. Как салат с селёдкой, мазаный вареньем. Но за работу всё равно лайк!

[@АллаТретьякова-ъ2м]

Надо шоры снять и загуглить-мясо с сухофруктами)) Вы удивитесь,сколько рецептов существует!

[@Варвара-д9к3ж]

Провокатор!!! Возил жену на укол, и "чисто случайно" приобрел курятину и две банки деревенского коровьего молока.😂😂😂. Сливки сниму позже, в машине банки всё же трясло, а курятиной займусь сейчас. 👍👍👍👍👍👍👍 P.S.-Макс, уверен, после выхода данного ролика подписчиков на канале прибавится, но не всем легко пересчитать, а некоторые вообще привыкли беречь своё "серое вещество", но готовить будут. Мой совет: потрудись и всегда под видео пиши к- во специй из расчета на 1 кг. Ютуб по запросу: куриный рулет, выдаст не только "Диану строгую"😉😁😁😁. Удачи и скореших 70000💪👍👍👍👍👍👍👍

[@Варвара-д9к3ж]

@@ВасилийГерасименко-п9р 😁😁😁 я же в кавычки взял- "чисто случайно", естественно специально после просмотра ролика.

[@АльбинаПопова-э7ъ]

👍👍👍👍👍

[@Иринакон-ж5ж]

Приятная подача и много полезной информации, благодарю за ваш труд!

[@Lawer153]

Макс, привет! Спасибо за канал. Обожаю мясо! Вчера сделал рулет по твоему рецепту, правда без кураги и чернослива, не люблю лишние ингридиенты! Получилось просто огонь!

[@ИгорьЛогинов-ч5р]

Макс, зто шедевр!! Жена просто в восторге а то все свинина да свинина, спасибо огромное за рецепт, Уыажуха Макс!!

[@ИванРязановВесуг]

Добрый день. Вычитал, что курица должна готовиться дольше всех - 76-82'С? Что то тут тогда не бьётся!?

[@СергейШутов-б2м]

Классный и без проигрышный рецепт. Давно такие делаю. Молодец Макс !!!

[@Sangurskiy]

Отдельное огромное спасибо за подробный рецепт по видео!

[@Ruslandos]

Босс- как всегда на высоте!!!

[@edwards4270]

Макс доброго дня! Делаю сегодня рулет, и понял что вес приправ в размере 1-2 гр. Очень сложно взвесить кухонных весах! Лучше бы в чайной ложке, ну или как обычно - на кончике ножа))) Весы не столь чувствительны в начале измерения! Сегодня попробовали с женой результат моей работы! Рулет замечательный! Я очень доволен👍

[@viktor9543]

В граммах более точней. В ложках можно то переложить то не доложить.

[@waleriy116]

Спасибо за рецепт, я б ещё сделал с маслинками и шампиньонами

[@андрейульянов-т6м]

Маслины и вареная морковка интересный вкус

[@vytautasmazutis9834]

Шикарно!!!!!!! Коротко и ясно, спасибо !!!!!!

[@АндрейЗубарев-щ9и]

Привет.При приготовлении в духовке пищевую пленку надо будет снимать с продукта , который в рукаве для запикания.Получаеться две пленки на продукте. Да а можно добавить кусочки сыра вместо куроги.

[@ТатьянаПопова-е2о]

Макс,возможно,я где-то протупила. Но можно ли рулет,упакованный в пищевую плёнку,делать в духовке? Не получиться ли,что получиться кусок полиэтилена с мясной начинкой?

[@KolboBoss]

Это как? Фарш уложить просто на пленку без рукава для запекания? Не думаю, что из этого что-то получится, Тань.

[@АлександрЧурсин-б4о]

На мой взгляд обаденый рецепт. Максим молодец! Как всегда 👍. Макис может про посол сала что нибудь придумаешь.

[@ЕленаКузнецова-ъ3з5ф]

Макс спасибо за рецепт! Как всегда все понятно вкусно, позитивно👍👍👍

[@zhannazein]

Классно! Как раз искала рецепт👍

[@galagala4765]

А количество специй и сливок даны на 1 кг мяса или на ваш вес куриного мяса?

[@ЗинаидаБлинова-б4с]

Здравствуйте, да -колбаса с сухофруктами это что- то !!! Вкуснятина неимоверная. А у меня не было на данный момент чернослива ,и я сделала с курагой и вяленой вишней. Это просто СКАЗКА!!!

[@ЕленаФомина-и1л]

На Новый Год можно такую закусочку сделать и именно с черносливом и курагой.

[@познавательныйканал-я6е]

Спасибо за совет получилось отлично

[@Дальнеюдорогойночилунные]

Без нитритной соли, получается просто варёное мясо.

[@Oleg196250]

Максим,подскажи про охлаждение рулета в калагеновой пленке.Рулет предварительно надо поместить в пакет,ведь без него калаген может раскиснуть в воде,или это не критично?

[@СветланаСветлая-г1д]

Как же давно, я ждала такой рецепт, спасибо Макс!

[@ТатьянаКурило-э9у]

А сколько времени нужно держать с паром?

[@ТатьянаКурило-э9у]

Я не могу измерить температуру изделия внутри(((

[@СветланаСветлая-г1д]

@@ТатьянаКурило-э9у нужен специальный термощуп, иначе рулет будет либо передержан, либо сырой

[@СветланаСветлая-г1д]

@@ТатьянаКурило-э9у до достижении внутри рулета 68 градусов

[@olegroxio4130]

👍👍👍 Просто супер рецепт! Обязательно - к повторению! Непонятно только для чего минусы хейтеры ставят? зачем на канал заходят?

[@denisdegtjarev4526]

Подтверждаю получается очень вкусно. Но делаю немного по другому, и в плёнке и без неё тоесть засоленные кусочки курятины+специи помещяю сразу в сетку получается своеобразная граната-лимонка😁 Технологию подсмотрел у Евгений Толмачёв за что ему отдельное спасибо.

[@ДмитрийДядицын-г1ь]

Почему +66 градусов? А не 68-70?

[@9184951]

Максим, сделал два рулета по Вашему рецепту из одного теста - один с начинкой, второй без неё. Странно, однако домашние единогласно одобрили именно вариант без начинки, хотя данные сухофрукты у нас в почёте. Теперь вот, по требованиям трудящихся, делаю двойную партию рулета но без начинок. Спасибо за классный рулет, занёс себе в топ список.

[@Dmitrymyself]

А сколько хранится в холодильнике такой рулет, если отрезать по мере надобности?

[@KolboBoss]

Неделю

[@ЮляВикторовна]

А просто сварить в воде нельзя?

[@ЧеловекРазумный-з4ч]

Супер! Простой и быстрый рецепт . Я почти все ваши рецепты воплощаю . Жена счастливая . А мне очень интересно и очень вкусно !👍👍👍

[@КириллКабанов-г2л]

Привет Макс! Привет из Караганды! Можно один вопрос? Почти все рецепты попробовал,всё делаю по вашей технологии но когда выпекаю батоны колбасы в духовке, снизу батоны получаются серые а сверху красные и красивые в чём причина? Спасибо ! Привет Новосибирску!

[@KolboBoss]

Привет. Видимо снизу они покрываются конденсатом, не достаточно отеплены. А на влажную поверхность цвет не ляжет. Протирайте.

[@КириллКабанов-г2л]

@@KolboBoss Спасибо большое!Понял свою ошибку! Ждём новых рецептов! ✌😁

[@ЛюдмилаПанкова-д9ф]

Скажите , а у тех , у кого нет такого градусника , на что ориентироваться ? Или пролетаем с рулетом ? А так бы хотелось к Н.Г сделать такую натуральную куриную вкуснятину ?

[@KolboBoss]

По времени хорошую колбасу не сделать. Только по достижению нужной температуры. kzbin.info/www/bejne/joTUoYyvfr16qMk

[@АндрейЗапад-п2х]

Макс привет! Подскаж как заказать калагеновую оболочку разных диаметров и формовочную сетку. Буду очень благодарен. Надоело использовать пишевую пленку.хочу еще и подкапчивать.

[@KolboBoss]

Привет. В интернете, только так.

[@viacheslavsyniakov9778]

Макс привет 🤝 подскажи пожалуйста,что вообще можно ещё добавлять в рулет по мимо сухофруктов «может там орешки или что то в этом роде «так как сухофрукты не сильно люблю, вот хочется приготовить рулет именно с чем то внутри . Многие пишут что делают без начинки рулет и по моему мнению это уже не рулет ,а обычная колбаса которую можно набить шприцом «это лично мое мнение «никого не хочу обидеть )) Рулет это уже рулет а именно начинка и рисунок в разрезе

[@viacheslavsyniakov9778]

Сейчас делаю только с сухими томатами . Пока ещё в духовке результата не знаю но уверен что все будет ок . А вот с орехами и что то в этом роде думаю тоже все получится в следующий раз попробую по этому рецепту только с орехами разными .

[@ruslan2083]

Доброго времени тебе, рецепты все просто супер, А такой вот вопрос может пригодиться и тебе чтобы фарш не нагревался под резиновую перчатку одеть обычную хб перчатку рука меньше мёрзнет и сам фарш менее нагревается?, интересно твоё мнение

[@KolboBoss]

Привет. Я так и делаю, когда большой объём фарша перерабатываю.

[@познавательныйканал-я6е]

Макс. Скажи из говядины можно сделать такой рулет

[@Ужиныподомашнему]

Посмотрите блогера shef дома у нее есть этот рецепт

[@ТатьянаВладимировнаКоваленко]

Ваш видеоролик меня вдохновил - Три в одном - через два дня вечером не удержалась от позднего ужина - уже все было вполне сьедобно! Такого блюда не отведывала во всю жизнь! Спасибо!

[@elenazen8391]

Макс, а обычно душевание делают сразу после духовки. А здесь через час. В чём смысл? Рулет и так уже остыл

[@KolboBoss]

Смысл душевания не в том, чтобы сразу остудить изделие, а в том, чтобы максимально быстро преодолеть благоприятный для роста бактерий интервал 38-25С. За час в таком диаметре в комнате рулет у вас не остынет до 38С, за то цвет снаружи поднаберет.

[@НиколайПадерин-ъ4к]

молодец! круч! пойду тоже сделаю колбаску какую нибудь)

[@ВикторияТимановская-л7с]

Супер)))) спасибо за рецепт! А скажите пожалуйста можно ли не в духовке а в sous vide приготовить и при какой температуре заранее спасибо

[@KolboBoss]

Можно. При 68С в течение 4 часов.

[@ОленаКлимчук-р8е]

@@KolboBoss а не высокая слишком температура?

[@galinamikhaylets7892]

Спасибо за ваши видео, за интересные рецепты, за ответы на мои вопросы. Получается очень многое, колбасу больше не покупаем. 😊

[@НаташаМишина-е9н]

А в сувиде можно,приготовить?

[@KolboBoss]

Да