Ветчина сочная «НА КОЛЕНКЕ» за ПОЛДНЯ, без оборудования

[@Oxivika]

Здравствуйте, неделю назад обнаружила Вас на просторах интернета. Лучше нет канала, чем Ваш. Ветчину уже делала, умели 2 батона за 4дня. Готовила в духовке при 80⁰ в кастрюле с водой 2часа и суперр. Домашнюю жареную делала по Вашему рецепту, тоже всё отлично, теперь сыровяленную готовлю, мясо солится третий день. Максим-Вы находка для хозяек, муж которых три раза на день ест что-то мясное. Всегда под рукой вкусняшка. СПАСИБО ОГРОМНОЕ ВАМ за открытие, что не Боги горшки обжигают. Здоровья вам и вашим близким 🤗

[@santajoker2557]

Я человек простой, вижу видео от макса - ставлю лайк

[@Варвара-д9к3ж]

👍👍👍

[@nord54rus]

Вот слушаешь человека, все по существу,все объяснит,сколько чего,сколько по термообработке,а то некоторые есть,то какую-то замудренную оболочку,то какие-то смеси специй уже готовые,а в аннотациях одни ссылки на эти продукты у него чтоб заказывали,вместо информации о грамовках и составе,да к тому же столько лишнего трепа не по теме,что нет никакого желания дальше смотреть. Спасибо тебе земляк за советы,многое подчерпнул с твоих роликов.

[@Staffordang]

Емколбаски?))) Угадал?

[@nord54rus]

@@Staffordang он самый

[@Аноним-щ2ш]

Ем колбаски тягомотина Много болтовни и рекламы

[@ryslan116khysainov4]

😂😂😂👍

[@ЕленаГеоргиева-ф1щ]

Доброго времени суток, Замечательный человек! Очень хочется наговорить Вам, Макс, много приятных слов!!! Вы - большой Молодец!!! Смотрю Ваши видео с большим интересом и доверием! Спасибо Вам за доброту и искренность!!! Вы - Мастер своего дела! Крепкого Вам и Вашей семье здоровья и всех благословений от Бога !!!

[@АйгульСадыкова-ы1ч]

Ой , а я ваша ученица, уже давно так делаю, пополам с говядиной, часть говядины кручу со льдом в блендере, все потом холодное мешу, затем в пакет для запекания закручиваю и в духовку с термощупом, как мы это благодаря вашим урокам лопаем и других угощаем, всем нравиться!!! Всегда смотрю и пересматриваю ваш канал!!!

[@Bugsy0987987]

А на сколько духовку ставите, на 80 градусов?

[@ГуляСамсунг]

Максим👍👍👍👍👍спасибо за ваши уроки.я уже подсела на них и делала краковскую сардельки по американски,а сегодня вареную из курицы.завтра вичину мраморную буду.дети уже с магазина не хотят.улитает как здрасти.во время рекламы калбас сын говорит что их колбасо фигня вы мамину не пробовали.с удовольствием делаю.внучка в школу бирет и одноклассников угощает и хвалится что бабушка сама приготовила.приятно то как.огромное спасибо.дай вам бог здоровья.

[@ЖуманКыргыз]

Приятно слушать.Хорошая речь,открытое лицо,очень искренний товарищ.Подписываюсь с удовольствием.

[@ЕленаИстомина-ф4ы]

Добрый вечер, Макс. Я из Новосибирской области. Спасибо за ролик. Удачи тебе в твоём деле👍

[@jkllkj5156]

Не пререстаю удивляться, просто и класс как просто в Ваших руках

[@АлександраДонецкая-х8е]

Спасибо за рецепты! Повторюсь, уже второй год делаю колбасу по-вашим рецептам, всегда очень вкусно! Приятно смотреть ваши ролики,а самое главное все получается ! Привет вам с Донбасса!

[@nataliyakondrashov4843]

Максим, здравствуйте! Привет из Калифорнии). Случайно наткнулась на Ваш сайт и реально подсела. Кроме того, что отличный формат, хорошая работа оператора, и информация по-сущесту, это еще и РАБОТАЕТ!!! Я сделала эту ветчину по Вашим инстукциям, получилось БОМБИЧЕСКИ!!! Вкусно, красиво, и невероятно дешево). Спасибо огромное. В холодильнике просаливается мясо на кнуты, а я бегу делать домашнюю колбаску а -ля-по-украински. Муж, радостно урча, потирает руки в предвкушении). Жду новых рецептов, хотя, есть над чем работать! Спасибо еще раз!

[@ЛюбовьОмельченко-з4е]

Спасибо, за подробный мастер класс ,я только учусь готовить ветчину ,первый раз она получилась просто варёный фарш

[@ДмитрийЧеремискин-б7р]

Спасибо отличный рецепт, купил 1.7 кг мяса и 400 грамм фарша, все порезал, охладил, перемешал, добавил необходимое и все получилось, сала было побольше раза в 2 чем у вас, его я порезал помельче, главное понравилось и мне и жене. Завтра еще повторю рецепт, такую ветчину не стыдно и на стол поставить. Отрезал ломтики 1.5-2 мм, идеально просвечиваются и не ломаются. А на вкус забытый вкус ветчины, то что продают в магазине кушать не хочется.

[@ИринаВащиленко]

Как же приятно слушать, смотреть. Всё понятно, ясненько. До мелочей рассказал. Сделала. Просто идеально, вкусно, красиво. Огромнейшее спасибо 😊

[@mikiworldofmi8867]

Спасибо за рецепт!Сделала,такая вкуснота!В пленке с формовочной сеткой очень круто смотрится.

[@СОНЕЧКАРОМАШКИНА]

Макс умничка, Макс молодец! Как вариант на скорую руку. Сейчас гляну Полтавскую.

[@МаринаКирьякова]

Макс спасибо я тоже так начинала ,но любовь к колбасе затянула на столько что гаджеты пришлось прикупить ,люди делайте свое это на много вкуснее из магаза .лайк как всегда .Ты лучший .💖💖💖

[@Варвара-д9к3ж]

чем из магаза😀.

[@Alina_2.0.0.3]

Супер, спасибо за видео для людей без оборудования!!!! Удачи вам и новых видео!

[@АндрейКлимов-я8л]

Очень профессионально, ёмко и интересно.Спасибо вам и творческих успехов.!!

[@Варвара-д9к3ж]

Привет Макс! Начал просмотр и уже знаю кому порекомендовать для просмотра этот ролик😉. Отличный контент!👍👍👍👍👍👍👍

[@alex-venom.u]

молодец Сенсей всегда может упростить рецепт....и на вкус не влияет!!! проверено...респект Максу

[@еленапоздеева-н8в]

как все понятно!!! разжевано прям!! для новичков просто класс!! спасибо!!

[@АндрейРудяк-я3т]

Макс ты самый лучший учитель стораюсь быть и лучшим

[@ВалерийСкрипка-ф7й]

В кино народ ходит с попкорном...Сюда невозможно зайти без баночки пивасика иль чем и покрепче! Макс- ни одного преподавателя в моей жизни( а у меня диплом о в/о на руках) я не могу вспомнить, который с такой добротой и воодушевлением вот так выдавал предмет... Ты прирожденный учитель и искрометный(!!!) актер. Все свои повторялки я адресую на твой контент ежели не против- ну не люблю чужой славы! А твоя несомненна- так держать!

[@Сергей-т5п8ъ]

Круто! А тапки так вообще шикардос!

[@ИгорьЛогинов-ч5р]

Макс, молодец для начинающих самое простое и понятное!!!

[@НелличкаГафиева]

Привет макс! Все расжевал, даже для двоечников, все супер 👍

[@ИринаГригорьева-ф5ы]

Спасибо большое. Обожаю Ваш канал. Очень доступно

[@Лариса-я9ф3б]

Рада что случайно нашла вменяего человек респект❤🎉

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

С уважением и восхищением к Вашей работе !

[@АндрейКалядин-с1е]

Максим, привет!!! Как всегда - на высоте!!! Ветчина по твоему рецепту просто супер!!!

[@Ольга-ж5ь3г]

Очень большое спасибо. Наконец-то я поняла свои ошибки. Два раза делала и дважды отёк. Причем первый раз переварила, а второй недоварила)))))) Спасибо, что ПОПУЛЯРНО объяснили относительно температуры продукта во всех этапах, а также с водой. И ещё отдельное спасибо за тарелочки))))

[@ЕвгенийПрруд]

Да с предпосолом она смотрелась бы порозовей, а вообще для домашнего изготовления все просто супер, поддерживаю мне понравилось как нибудь обязательно изготовлю. 👍

[@andriygrydzhuk2673]

Даа. И без предыстории. Молоток.

[@Галина-ь3х4е]

Интересно и у кого сейчас нет мясорубки😁. Спасибо большое Вам за рецепт. Сегодня же и сделаю .

[@МаксиБавыкин]

Всё получилось. Очень вкусно. 2 кг свинины семья слопала за три дня. Лучше покупного.

[@ТатьянаЮхина-к4е]

Благодаря Вам я приспособилась делать ветчину и колбаски в Су-виде. Ветчину делаю в ветчиннице, затем в пакет и в Су-вид. Ставлю 70 гр. на 3-4 часа. Очень вкусно! Спасибо!

[@NS-fd1ou]

Спасибо вам огромное! Как раз сейчас готовлю. Все про меня. Нету оборудования, но ветчины домашней хочется. Самое главное, я узнала, что перед варкой надо вынуть из холодильника. А я батоны положила в 0 ю темпиратуру.

[@ЕвгенийНикулин-р9ж]

Добрый день. Спасибо большое Вам за информацию и уважительное отношение к советским рецептам. Обращаюсь к Вам за помощью. Держу кроликов и естественно перерабатываю. Пробую кто что посоветует но интересно и хочется научиться делать кроличью колбасу по рецепту 38 года. Знаю у вас есть этот рецептурник и интерес к эти рецептам. Хотелось бы у Вас и дедов наших поучиться. Заранее благодарен. С уважением Евгений.

[@РенатаАсриян-о6п]

Макс, благодарю Вас, за такое подробное объяснение!!! Вы просто - большой молодец!!! Искренне желаю вам всего самого наилучшего и творческих успехов!!!

[@ИринаЛ-ц7п]

Как все точно,строго по делу,ничего лишнего! Приятно Вас слушать и смотреть!Подписка,однозначно)

[@АндрейПавлов-ц6ъ]

Макс привет с Тюмени!Как всегда бомбиш,молодец,ставлю палец вверх! Удачи тебе и близким!

[@ДмитрийЧерников-р9с]

Поздравляю с 90к !!!. + Классный лёгкий транс на озвучку...👍👍👍

[@ДмитрийСиницын-н5в]

Опачки.. Нежданчик. Приучил нас роликами по воскресеньям, я уж думал, что неделю придется ждать нового шедевра... Спасибо!!!

[@samarianka]

Я контролирую температуру варки, сдвигая кастрюлю на край газовой конфорки с минимальным огнем. Хорошо удается добиться стабильного прогрева.

[@ninae8174]

Прекрасное объяснение!👍молоток!!👏👏👏

[@АзатАзат-м5ф]

Макс! Спасибо огромное за твой труд! Все точно, чётко, по делу. Получилось все с первого раза! Респект!

[@ЕленаКраус-л9я]

Макс, спасибо большое за такие видео, для начинающих🤗 Можно сделать видео об оболочках, было бы очень полезно

[@JohnJohnson_01]

Максим, все просто супер! )))

[@Nik-x2l]

Спасибо МАКС! НАДО БУДЕТ ПОПРОБОВАТЬ ТОЖЕ, НА КОЛЕНКЕ😎🤘

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

Я делала мраморную ветчину по Вашему рецепту, очень вкусно!

[@Prohor0208]

Конечно лайк. Попробую. Делаю коппу по твоему рецепту уже год. Всё супер. По кнутам немножко убавил соли до 25 гр/кг. Как по мне 30 солёновато. Удачи!

[@Worldowner]

апетитно и довольно просто, надо будет попробовать. В нашей дыре хорошую ветчину делать разучились, даже в магазине скорее какие-то поделки а не ветчина.

[@ЦелаяВселенная-ф7д]

Большое ВАМ спасибо за рецепт. Вы очень классный молодой человек 👄

[@ТатьянаВоронцова-у7ц]

Спасибо Макс!- давно пыталась сделать и не получалось так вкусно! Посмотрела ваш ролик и всё получилось!❤Вы очень хорошо и просто объясняете,-главное соблюдать температурный режим! Ура!-у меня всё получилось!- дай Бог Вам благополучия!

[@KolboBoss]

Очень рад, что понимаете простые истины! Всё у вас получится 😉👍

[@lboroda]

Отличный вариант, впрочем как всегда! Лайк.

[@ЛюдмилаЗубченко-м6ь]

Самий класний канал.Дуже люблю дивитись і вчитись.

[@Mvorobey33]

Макс, привет. Ну конечно с предпосолом имхо ветчина вкуснее, но и быстрый рецепт должен быть. Я делаю оболочку из стрейч плёнки и всё остальное, через 100 сантех трубу. Ну а потом уже в мед сетку #3 за 6,9 руб из аптеки. 😁 Лайк как всегда.

[@МаринаСимонова-р9о]

Спасибо за идею с сеткой! Я всегда думала о медицинской сетке, тем более она бывает разных диаметров, но нигде не видела чтобы её применяли как альтернативу колбасной, хотя они практически одинаковые, только медицинские дешевле.

[@ganna7492]

За идею с мед сеткой, Вам особое спасибо! Обязательно приобрету и сделаю! Вы- молодец однако! 😁

[@ИринаАбмаева-х9л]

Классно сейчас какраз сижу режу мясо кабана на ветчину.Я на заказ делаю.Но варить буду в духовке.

[@СветланаШабалина-п7о]

Спасибо, жду еще рецепты "на коленке"

[@СерёгаРост-р4у]

Спасибо большое Максим! Сделал по вашему рецепту ветчину, получилось также как у вас, очень вкусно. В следующий раз буду делать колбасный хлеб по вашему рецепту, всех благ вам!!!👍👍👍

[@СергейЧекунов-о3л]

Делаю ветчину по Вашему рецепту. Сейчас варю, надеюсь все получится.

[@Вадим-й1ц9з]

Как результат,спасибо.

[@falconfalcon1027]

А я теплое мясо резал и в итоге у меня в пленке была сухая ветчина и бульон. Вкус был хороший, но сочности не было. Теперь знаю, как правильно. Спасибо за совет ☺️👍

[@DRON_64]

Макс, как всегда на высоте. Сперва лайк, а уже потом просмотр. Спасибо за рецепт.

[@Pablo_de_Lexandro]

духовка с термометром (управляемая) - прекрасна! но не у всех. а вот мультиварка с мультиповаром - наше всё!!!

[@СветланаЩеглова-п3т]

Спасибо, легко и просто, хороший учитель 👍

[@АлександрЧурсин-б4о]

Прекрасный рецепт от профессиионала 👍

[@ХеленХелен-л4ч]

Как всегда лайк, и приступаю смотреть, люблю Ваши видио

[@ТатьянаРафаилова-к5и]

Бесценная информация! Спасибо огромное! Всех благ!

[@АндрейАвсюкевич-ь2п]

Лайк за подробное описание процесса, молодЕц!

[@waleriy116]

Максиму большое спасибо! За создание прекрасного канала с кучей полезной информации! Поделюсь немного своим опытом. Делаю ветчину для своих девчонок, дочки и племянниц. Мясо беру в перекрестке по акции - окорок задний б\к. Нарезаю под мясорубку, солю стандартно 10\10, специй немного, на вкус и отправляю в морозилку на охлаждение, заодно 80гр молока на кг мяса. После охлаждения (но не замораживания!) пропускаю в мясорубке через секторальную решетку (вместо дырок большие сектора в решетке, кусочки получаются порядка 1см), и замешиваю до "нитей" и сильной липкости фарша, не допуская нагрева до 10гр. Использую ветчинницу - значительно упрощает - не надо покупать оболочку, шприц и возиться с набивкой - завязываю с одного конца пакет для запекания, кладу его в ветчинницу и набиваю фаршем, с предварительной отбивкой фарша, завязываю пакет сверху и ставлю крышку с пружинами. Варю в воде в кастрюле на индукционной плите. Чтобы качественно получилось, всё-таки надо иметь два кулинарных термометра, один для воды - держу примерно 73 градуса, второй щуп-термометр со звуковой сигнализацией, ставлю на 68гр и в середину, в толщу фарша. Варка занимает порядка 2 - 2.5 часов. Дальше стандартно - душевание и в холодильник на несколько часов - обычно на ночь. Предпосол не делаю - кусочки мяса достаточно мелкие и засаливаются на этапе кручения и замешивания фарша. Отепление тоже не делаю. Критике рад.

[@KolboBoss]

Имеет место быть и такой вариант. Но 2,5 часа в воде многовато. Хотя, я не знаю диаметра изделия.

[@waleriy116]

@@KolboBoss Максим, может часа 2, но это без этапа отепления. Размер 17 см длина, диаметр 11см, влезает 1.4 кг фарша. Понятно, что плотность достигается за счет белковых связей, но открываю уже после ночи в холодильнике, плотность и эластичность великолепны. Покупал давно, рублей за 700-800, питерская вроде, аналог редмондовской, вот пригодилась, но только тем, что с оболочкой возиться не надо.

[@tatijnascheglowa2798]

Спасибо за эту вкусняшку.Как всегда полезно и познавательно.

[@Гайрат-ф1в]

Макс огромное спасибо за рецепт за то что все так красиво аккуратно объяснили огромное спасибо

[@kulikov2076]

Спасибо Макс всё реально понятно!👍👍👍

[@nemec65]

делаю ветчину всегда так ,(что бы не заморачиваться с оболочкой) завязываю рукав для запекания с одной стороны ,пакет вкладываю в ветчинницу для формы набиваю фарш , закручиваю другой конец и стягиваю пружинами ,так же делаю и вареную колбасу и дрогобычскую

[@Mila_Ljdmila7689]

Максим спасибо Вам за коьбасную науку, лайк Вам и подписка, все очень понравилось 👍

[@АндрейИноков-ы5г]

Спасибо за рецепт, очень сочно и вкусно получилось.

[@nousa2821]

Круто! Прямо сейчас по этому рецепту делаю. Только из курицы и утки))) 80 градусов, осталось 12 минут, и в душ))) Утром буду пробовать, надеюсь получится😁 Короче Максим, вы теперь мой колбасный сенсей👍🤣

[@ДЕДУШКИНААПТЕКА]

Божественно! Друзья, поддержим автора лайками и укрепим иммунитет с каналом ДЕДУШКИНА АПТЕКА!

[@ДЕМЕНТОРДОБРЫЙ]

Иван УМНИЧКА!

[@tanjaapell-1363]

Спасибо, как раз начинаю заниматься колбасами,очень доступно

[@medvedikom]

Спасибо за совет использовать вместо фосфата, цитрат натрия, получил то что хотел, сосиски больше не "резиновые" и по прежнему сочные.

[@СветланаСветлана-к9т7э]

Спасибо , в очередной раз - молодец.!

[@sergeantpepper2000]

12:50 Первый раз увидел этот метод у Лазерсона в его "куриной конфете") Лайк за доступность) подписался недавно, морально готовлюсь к эксперименту.

[@МаксимБородинов-п6к]

Один раз две недели мясо солилось "время небыло заняться" получилась очень вкусная ветчина.

[@KolboBoss]

Мой ролик про мраморную ветчину именно об этом))

[@ВалентинаЯнаки-н9я]

Спасибо большое за рецепт, всё чётко и ясно 👍👍👍

[@СветланаАнтипина-й9х]

Очень доходчиво спасибо большое!

[@Лариса-я9ф3б]

Супер супер класс вы нам необхдимы❤

[@еленапоздеева-н8в]

удачи и процветания вашему каналу!!!

[@ВикторОвсянников-й1я]

Привет, Макс. Спасибо за подробное объяснение технологии. Тоже хотел проверить, так ли точен метод варки с измерением толщины батона. Только вот градусник накрылся, стал показывать произвольную температуру).

[@ЭдуардПухов-и2щ]

Особо интересно про осаливание и процессы в мясе.

[@aleksship5125]

Все чётко и правильно! Молодец!!!

[@olegroxio4130]

👍👍👍 Максим, классный рецепт! Супер все подробно о приготовлении мясных продуктов объяснил - спасибо!

[@anatolymorning6639]

Ну Макс, ты просто волшебник! Смотреть твои ролики, одно удовольствие! А осуществить, двойное удовольствие!

[@x_RABOTYGA_x]

Давно так делаю без всяких лищних приблуд 🤟🤝

[@ЕваЧарковская]

Вт это , ДА ! Спасибо вам большое ❤

[@АлександрКиселев-ь8и]

Общества нашего жизнь и устройство У всех вызывает сплошное расстройство. Люди встречаются с пивом и водкой, Рассолом из бочки и ржавой селедкой. В будущем светлом все будет иначе Каждый колбаску с собою притащит, Рулеты, ветчину, грудинку, филей И жизнь будет легче, и жить веселей! Спасибо Максим. Ну и классика жанра, вопрос. Если я её приготовлю в витчиннице вкус будет отличаться от твоего приготовления в духовке. В витчиннице готовятся в воде, но прессует неплохо. Рад снова смотреть ролик, а то уже как-то стало скучно без твоих рецептов.

[@Ruslandos]

Я в ветчиннице готовлю регулярно, использую тот же рукав для запекания только я нашел в магазине шириной 20 см. им удобнее что складок меньше получается, один конец рукава завязываю вставляю в ветчинницу и забиваю фарш, после завязываю другой конец и закрываю крышкой, содержимое с водой не контактирует.

[@СеманинаВалентина]

Все как всегда , шикарно !!!

[@АнтонКолпаков-т9я]

Хороший канал Хотел подписаться, но уже подписан)

[@konvideo1208]

Макс красава, плюс конечно...