Koncz Zsuzsa és Mautner Zsófi együtt főz

KONCZ ZSUZSA MAUTNER ZSÓFI FŐZŐISKOLÁJÁBAN
A GASZTROBLOGGERTŐL KÉRT TANÁCSOT AZ ÉNEKESNŐ, MIT TÁLALJON CSALÁDJÁNAK KARÁCSONYKOR
KÖZÖS FŐZÉS LETT A VÉGE
Koncz Zsuzsa a napokban fejezte be országos turnéját, amelyen Kassán és Pozsonyban is nagy sikerrel lépett fel. A telt házas koncerteken hatalmas szeretettel várta mindenhol a közönség. Tavaszi arénabeli nagy koncertjének felvétele pedig, amely egy exkluzív kiadvány formájában, dupla CD-n és DVD-n egy koncertfotókat tartalmazó füzettel együtt jelent meg november végén, már most aranylemez.
„Nagyon sűrű volt az év vége, de panaszra nincs okom” - meséli mosolyogva a Kossuth-díjas énekesnő. „Viszont nincs megállás. Pihenésre majd csak az ünnepek után lesz időm. Alig pár napom maradt, hogy beszerezzem a karácsonyi ajándékokat szeretteimnek. Ez némi aggodalomra adhatna okot, de vannak titkos forrásaim. Az ajándékozás öröme azonban - hasonlóan a koncertfellépésekhez - az, ami igazán boldoggá tesz.”
„Bár gyakran megfordulok a konyhában, enni azért jobban szeretek, mint főzni” - vallja be nevetve, de töredelmesen Zsuzsa. „Van néhány ételem, amit „üzembiztosan” készítek el, de a karácsonyi menüm némi frissítésre szorult már.”
Közös barátjuk tanácsolta Zsuzsának, hogy kérjen segítséget Mautner Zsófitól, aki a hazai gasztronómiai élet egyik legizgalmasabb személyisége napjainkban. Zsuzsához hasonlóan, a saját műfajában, blogjával, írásaival, tv-műsorával és szakácskönyveivel, egy összetéveszthetetlen, egyedi stílust teremtett.
„Nagyon kíváncsi voltam Zsófira, hogy milyen ember, milyen az élete, a lelke, mert számomra lehengerlő az a pozitív energia, ami árad belőle. Pedig azt gondolom, hogy ebben a férfiak által dominált, macsó szakmában, mint az övé meg az enyém, neki sincs könnyű dolga” - hangsúlyozza Zsuzsa.
Mautner Zsófi boldogan vállalta a felkérést, és legújabb Főzőiskola felsőfok című szakácskönyvéből választott egy sült kacsamell receptet. Sőt, Zsófi felajánlotta, hogy saját konyhájában mutatja meg Zsuzsának, milyen egyszerű ezt az ételt elkészíteni.
„Nagy tisztelője és rajongója vagyok Zsuzsának, civil oldalát azonban ritkán lehet megismerni. Boldog vagyok, hogy főzhettem vele, Zsuzsa természetessége, vidámsága, kedvessége lenyűgözött, szerintem nem ez volt az utolsó alkalom, hogy együtt főztünk” - meséli Zsófi.
Omlós kacsamell, gránátalmás rukkolasaláta és édesburgonyapüré volt Zsófi karácsonyi ajánlata, ami Zsuzsánál nagy sikert is aratott. Bízik benne, hogy családjának hasonlóan jól tudja majd elkészíteni.
Szenteste Andrásnál, Zsuzsa festőművész testvérénél, másnap délben pedig nála gyűlik össze a szűk család. Az ünnepi ebéd elkészítése természetesen az énekesnő feladata.
„A tavaszi programom sem lesz szellősebb a télinél, hiszen folytatódik koncertezés, talán külföldi fellépések is lesznek. Lehet, a húsvéti menü miatt újra keresem majd Zsófit” - teszi hozzá nevetve Koncz Zsuzsa.
Omlós kacsamell édesburgonyapürével, gránátalmás rukkolával
Hozzávalók (4 adag)
2 darab kb. 20 dkg-os kacsamell
1 teáskanál olívaolaj
só, bors
Köret:
60 dkg édesburgonya
1 narancs reszelt héja
8 dkg vaj
1 nagy gránátalma
10 dkg durvára vágott dió
olívaolaj, balzsamecet
5 dkg rukkola
Megsütjük a kacsamelleket: bőrös felüket átlósan mindkét irányban beirdaljuk úgy, hogy a húst ne érje a kés éle, csak a bőrt. Sózzuk, borsozzuk. Bőrös felükkel lefelé serpenyőbe tesszük a kacsamelleket, és alacsony lángon lassan kiolvasztjuk a zsírjukat, folyamatosan le is öntjük róla. Feljebb vesszük a hőmérsékletet, a kacsamelleket megfordítjuk, és kérgesítjük a másik oldalukat. Sütőrácsra helyezzük a kacsamelleket, és 160 °C-os sütőben 12 percig sütjük. Szeletelés előtt legalább öt percig pihentetjük. Az édesburgonyát 200C fokos sütőben, kb. 45 perc alatt egészben, héjastul megsütjük. Húsát kikaparjuk, és botmixerrel pürésítjük a vajjal és a narancshéjjal. A gránátalma magjait összekeverjük a dióval, olívaolajjal, balzsamecettel, végül a rukkolával.
• Koncz Zsuzsa - Aréna 1...
bookline.hu/pro...