Копчение щуки весной. Копчение на миксе осина & черёмуха. Всё от разделки до дегустации.

Всем ,привет друзья !!!
Вот и наступила долгожданная дачная пора, открыт дачный сезон и сезон копчения рыбки и других вкусностей))) После удачной рыбалки вернулся домой, и закоптил весеннюю рыбу, в этот раз коптил на миксе осина и черёмуха, показал от разделки и посола на берегу до дегустации на даче. Приятного и вкусного просмотра !!! Приятного аппетита и ни хвоста ни чешуи на Ваших водоемах !!!
Как построить такую коптильню: • #Дача. КОПТИЛЬНЯ БЕЗ Т...
Копчение крупной щуки: • КОПЧЕНИЕ КРУПНОЙ ЩУКИ ...
Копчение курицы: • Курица холодного копче...

[@user-ne7ip9qe8m]

Вот он натуральный продукт, который приготовлен своими руками.👍👍👍

[@Sibir38]

Спасибо, без жидкого дыма и синтетики)

[@VentVitalii]

Чуть слюной не подавился 😉👍

[@user-nn2cn2oh7b]

Такая же история😆

[@user-ne7ip9qe8m]

Привет с Северного Казахстана. Молодец что всё показываешь. Приятно посмотреть на человека который ничего не преувеличивает. Я каптилку сделал как у вас , очень нравится. Уже много чего каптил. Получается просто 💣. Спасибо большое.

[@Sibir38]

Приветствую, Вас, спасибо!!! Рад что все получается и нравится а главное без особых заморочек все!!!

[@user-ru7ph2ci4c]

Час пивком затарюсь и к тебе

[@Sibir38]

)) Добро пожаловать))

[@user-ng7gn6sx4e]

Всё захлебнулся я слюной

[@user-ew9jy5bo5m]

Молодец Иван как всегда слюни текли. Пришлось идти покупать раз не поймал

[@Sibir38]

Андрей Иванович ,спасибо))

[@user-mu3dt4qr6k]

Коптилка пушка беспонтов👍

[@Sibir38]

Спасибо !

[@user-hf9jh7ek2z]

Иван привет.классные у тебя видео получаються.всегда смотрю.душевно и просто.здоровья и всех благ.

[@Sibir38]

Алексей, приветствую ,спасибо так мы че простые люди сибиряки))

[@Lpky1564]

Привет с Усолье-сибирское 👋

[@Sibir38]

Привет с Братска - Усолью !!!

[@fedorInIrkutsk]

Привет друг, как всегда супер

[@Sibir38]

Федор, приветствую, спасбио, друг !!!

[@vladimirnd]

Красавчик 🤝 земеля✌

[@user-tp9oy2ze5o]

Иван привет с Ямала! Рыба бомба, аж слюни текут! 👍👍👍🤝🤝🤝

[@sokolhobby1634]

Земляк привет! От куда Вы?

[@Sibir38]

Эдуард ,приветствую, благодарю !!!!

[@user-tp9oy2ze5o]

@@sokolhobby1634 из Аксарки Приуральский район, а вы от куда?

[@sokolhobby1634]

@@user-tp9oy2ze5o Ноябрьск Пуровский район.

[@user-tp9oy2ze5o]

@@sokolhobby1634 так это совсем рядом, случайно не кр?

[@salg5554]

Ну и Молодец!)

[@user-ru7ph2ci4c]

Привет Вань

[@Sibir38]

Дима, приветствую !!!

[@user-nn2cn2oh7b]

Всë по делу, по простому, без лишней болтовни. Молодец, так держать!!! Успехов тебе!

[@Sibir38]

Благодарю !!!

[@user-zy5ur8mu4j]

Класс

[@user-zz9sr9wi1m]

Привет из Хакасии ! Дегустацию досмотреть не смог , поставил на паузу. Всё супер ! Я тоже раньше жил в Боатске ,.

[@user-tq9po4xx1m]

Ваня привет!!!!!Совет,возьми доску и вбей туда гвоздь.И щуку будешь насаживать на гвоздь за глаз.Удобно балыкавать рыбу.Короче разберешься.

[@Sibir38]

Сергей, приветствую, да там есть гвозди на деревьях , у нас подвешивают щуку и разделывают)) я уже так по привычке на досочке))) но без гвоздя))

[@user-tq9po4xx1m]

@@Sibir38 Понятно.

[@user-om8mf8qy8t]

Иван обожаю твой канал 👍досками закупился начинаю строить каптильню .у нас погода просто дожди не позволяют 😔Привет с Ульяновска 🙂родина Уаз Патриотов 😉

[@Sibir38]

Дмитрий Владимирович, приветствую, благодарю Вас за добрые слова, привет с Братска в Ульяновск.

[@user-jv5mo1br7n]

Иван-класс!👍

[@Sibir38]

Николай, спасибо!

[@mih__mihykt7733]

я вот именно такой косистенции мясо как у щуки и люблю) не люблю пересушенную. Омуля чира красную рыбу тоже до такой консистенции копчу))) Приятного аппетита🤗

[@Sibir38]

Спасибо)

[@user-dk5po8vq7l]

И Я,приятного.

[@Sibir38]

Спасибо)

[@user-vu9eh1cw7u]

Просто, Ух ты,век живи век учись.всю жизнь прожила не знала как рыбу разделывать.Спасибо ,класс

[@Sibir38]

Благодарю !!!

[@user-yk7oj9hw4m]

Ну что сказать, 👍

[@Sibir38]

Спасибо

[@mikl302]

Здорово! Дай побробовать- аат

[@user-ke8tu3yb2w]

Бомба 👌🤝✊👁👁👁👁,, Иван!!!

[@Sibir38]

Виталий, спасибо !

[@user-bq7oy1wl1o]

💣бически 👍 мммммммм песня 👌🔥🤝

[@Sibir38]

Павел, спасибо!!!

[@user-fe1ql7id1k]

Супер!

[@user-ky2xx8sf9u]

Привет с Чувашии! Если коптильню сделать каркас из профиля и внутри прикрутить ОСБ с снаружи профлист получится нормально

[@Sibir38]

Приветствую, я от железа ушел наоборот , так как нагревается железо и продукт будет варится, ОСБ не желательно при нагреве выделяет формальдегиды клей !!!

[@user-ky2xx8sf9u]

Спасибо

[@user-xg2ym1xj7g]

Специально оставил просмотр до обеда, аппетит зверский!))) Всё классно, Вань, каждый делает для себя так, как ему нравится.

[@Sibir38]

Егвений, приветствую, да согласен. Кому то посуше нравится , кому то чтобы мягонький был !!!

[@user-ug2es5vc9l]

Чуть слюной не захлебнулся 🤤

[@sokolhobby1634]

Отличный рецепт лак однозначно, я пока копчу штуками в маленькой коптилке. За то солю и вялю конкретно большей партией. Забегайте в гости плейлист ПОЛЕВАЯ КУХНЯ. два ролика Как засолить и Как завязить рыбу. Вы должны знать этот рецепт.

[@Sibir38]

Спасибо, заглянем!

[@user-nn2cn2oh7b]

Красава, как всегда!

[@IvanGorojanin]

Вкуснота✊😍

[@anvatkimthanh1981]

Fish very big

[@user-gi8kw3ww5e]

🤝👍🔥

[@helgveyev1829]

Земляк, все здорово, вкусно, но есть одно "рацпредложение". Сам с Ангары, ведаю о чем говорю. Чем меньше рыба перед копчением встречается с промывочной водой, тем лучше. Могу порекомендовать щуку не промывать, а просто обтереть тряпкой. С уважением

[@Sibir38]

Приветствую, понял, можно попробовать, а если не секрет откуда с Ангары?

[@corvusduluth]

Иван, привет. Супер, молодец. Спасибо за видео.👍

[@Sibir38]

Брюс, приветствую ,благодарю !!!

[@user-bd9pf9kk2l]

Привет из Казахстана 🤝 молодец.

[@Sibir38]

Привет Казахстану из Сибири !!! Спасибо!

[@user-gx8um5vy2c]

Большой привет из Якутии,смотрим наслаждаемся спасибо за видео ждём ещё 👍✊✊✊

[@Sibir38]

Василий, привет Якутии, спасибо, вот бы в Ваши края на рыбалку то)) Эххх!!!

[@user-gx8um5vy2c]

@@Sibir38 дааа,рады были бы✊✊✊

[@user-mp2gs2dz8v]

Привет Иван! Слов нет,просто огонь!!!

[@Sibir38]

Приветствую, Андрей , благодарю !!!

[@user-qo5ni2jj6r]

👍🤝👊✊😁

[@svetlana-vz8dn3uk9r]

Привет Ваня. Спасибо Ваня за видео 👍. Всё так вкусно 😋

[@Sibir38]

Светлана, приветствую, благодарю)

[@user-fs2zk2pg3z]

Я вас видел на дороге вмести ехали со стороны Усть Кута в Братск мы на короллке были белой вы нам дали сигнал что можно обгонять

[@Sibir38]

Приветствую, спасибо !!!

[@user-fr5dl6oi1y]

👍👍👍

[@user-ud7iu5jp8p]

Иван приветствую, все видео пересмотрел с копчением, просто и вкусно 👍🏼 подскажи есть разница из какого дерева сколотить шкаф ?

[@FormulaPoklevki]

Иван , доброго времени суток ! Надеюсь увидеть копчёного осетра , ну и конечно же его дегустацию в эфире .👍👍👍

[@Sibir38]

))) Осетра у нас сложно поймать))) Тут ферму открыли говорят к осени будут по 2кг в искусстевнном бассейне выращены!

[@FormulaPoklevki]

@@Sibir38 Я к этому и клоню , попробовать копченого. У нас тоже реку зарыбляли осетром, но в природе ростет медленно, до поимки долго ждать.

[@user-oo5hs1uf3n]

Ванюха! Ты бы не "жрал" так красиво и вкусно перед камерой, а то сколько же желудков подписчиков теребишь,. Мы тебе и так ВЕРИМ. Спасибо. МОЛОДЕЦ!

[@Sibir38]

))) Благодарю, Владимир)))

[@FormulaPoklevki]

Иван , огромный привет всей вашей команде! Как всегда суперский рецепт. А у нас сырть на подходе , тоже очень вкусная вяленая и копчёная. Есть ещё минога , но я её не ловлю . 👍😉

[@Sibir38]

Леонид, приветствуюю Спасибо, у вас минога то крупная вырастает деликатес))

[@FormulaPoklevki]

@@Sibir38 Иван ,приветствую, минога была очень крупная по её виду лет 40 тому назад и очень много , сейчас доминирует более мелкий вид , но ихтиологи говорят , что все начинает восстанавливаться. Вот. А как там чара , давненько небыло в экране?👍😊

[@user-ow2gz4vr4g]

Иван, вот карелы на ольхе коптят. Осину не признают.

[@user-de1dw1sl8m]

Делать собераюсь коптильню . На ранее её мантировал и настраивал в колбасном цехе . Тоесть есть опыт . Типа промышленной с датчиками температур . И замером влажности а так- же парогенератором для проварки .и щуку лучше всего коптить с тонкими ломтиками сало - это вообще деликатес . Полностью покрываем мясо салом толщиной 5 -8 миллиметров мясо намного сочьней . Да и после копчения желательно быстрое охлаждение всё для того чтоб сохранить влажность в мясе щуки . Если нет холодильника вакумируем и в холодную воду . Также можно завернуть в фольгу прям сразу же но если есть парогенератор то можно и слегка пропарить после копчения .

[@Sibir38]

Промышленный процесс) мне не подходит, у меня посол, потом промывка вяление и коптилка))

[@user-de1dw1sl8m]

@@Sibir38 это каптильню я собираюсь делать под промышленные условия для качественного копчения а коптить собераюсь по своему , патрошу вытаскиваю внутренности удаляю кишки подсаливаю и закладываю обратно пузырь , а икру ложу по 1 блузке в каждую рыбу . Так и все рыбины с икрой и пузырем и жолчи нет с кишками а потрошки все любят . И копчу сразу после посола горячим способом . Все довольны и ненужно 2а дня ждать просола . - так каптил лещьа лет 15 тому назад улетал на ура . Прям очередь была . Как дымок учуят соседи . Да пробовал дешевле магазина . Но каптил только придя с рыбалки . И это бывало не чаще чем раз в неделю . Может поэтому и был ажиотаж . Но свежая рыба была на базаре дешевле моей . копчёной . Мне даже порой самому недостовалось .

[@Sibir38]

@@user-de1dw1sl8m Ну все же нужно дать просолиться из за паразитов , тем более белой рыбе)

[@Sibir38]

@@user-de1dw1sl8m А так интересный способ!!!

[@user-de1dw1sl8m]

@@Sibir38 паразиты гибнут при 60 градусах и это практика . Но кроме температуры ещё имеет время , выдержка да и со2 дым унечьтожает всех паразитов . Поверьте мне как бывшему работнику НИЛ лаборатории .

[@user-ow2gz4vr4g]

Наверное кору с осины снимать надо, когда то я давно коптил омуля. Горчило от осины

[@user-ux3tl1qg5m]

👍🙏🌶

[@user-qh6es9bv2y]

Какое пиво?🍺

[@user-lc7eh1rh1g]

Умеишь гатовить вкусняшку

[@user-kd8bi2zq8i]

Иван, без обид щуку мало прокоптил.

[@Sibir38]

Согласен, я бы еще покоптил, но в предыдущих роликах много комментариев чт оперекоптил, вот тут наглядный пример что мало сутки для такой тушки!!!

[@fedulfedulych5288]

Не лёгкая это работа рыбу копить,тоже раньше чистил, солил, коптил мучался...друзья как термиты всё съедали и спасибо не говорили,устал хватит провались оно всё))

[@Sibir38]

Согласен полностью))) Свежего не берут ) надо готового ))

[@user-tm4ru8jk4n]

Доброго времени суток. Что за нож у вас. Спасибо

[@Sibir38]

Приветствую, Алексей, самодельный из рапида !!! Для щуки очень удобно !!!

[@useruset1760]

Добрый день Иван .Ты как определяет прокоптилась или не прокоптилась

[@Sibir38]

Приветствую, да по цвету , на ощупь если сильно мягкая еще копчу подсушиваю!!!

[@user-wi3te1kp5o]

Всё как обычно🔥🤤👍, хотелось бы узнать как всё таки лучше с черемухой микс или просто на осине, на ваш вкус?

[@Sibir38]

Роман, спасибо, да по мне только цвет немного другой у рыбы, а вкус как всегда супер))

[@user-cu5tp6uy4o]

Доброго дня! Не плохо получается. Интересно подскажите размеры вашей коптильни👍заранее спасибо!

[@Sibir38]

Приветствую, Сергей , спасибо, 60*60 и высота 2,5 метра , как строил тут : kzbin.info/www/bejne/aXOpoamPf6iZhpI

[@user-ow2gz4vr4g]

С головы уха будет.

[@user-cl6lx4ss1c]

Как бачок незатухает

[@Sibir38]

Тлеет потихоньку

[@dim_assdimas137]

Сколько вымачивать?

[@Sibir38]

Нисколько, просто промыли хорошо, несколько раз меняя воду и все.

[@dim_assdimas137]

Не пересол?

[@Sibir38]

Никак нет , все отлично , вот летом покруче по соли получается дабы не испортить !!!

[@FormulaPoklevki]

Иван, доброго времени суток , как то давно нет видео . Если есть номер в вибере может и созвонимся , скинь мне в личку. 👍

[@Sibir38]

Приветствую, Леонид !!! Скоро сделаю))) сгоняли тут на открытие по речкам!!! На даче банькю делаю, да дела дачные)))

[@user-bf7dn3sl3h]

вялить надо было дольше

[@Sibir38]

Согласен, можно и подольше , или в коптильне еще на сутки подымить !!!

[@user-cx7zd8my4j]

да конечно шляпа!!!!

[@Sibir38]

Ооо специалист по шляпам подтянулся!!!

[@user-cr3cj3bz7z]

Продаете ?? Доставкой. Барнаул