Коптим свинину дома. Полная инструкция.

В этом видео я покажу вам от А до Я, как коптить коптильней горячего копчения в домашних условиях. Думаю это видео многим поможет.

[@user-cy5oy5rz3k]

Спасибо вам за умное и полезное видео!!! Дали нужную информацию! Отлично сняли и рассказали все, что нужно, молодцы!!!

[@user-sn7oi9if7x]

Да кстати для всех на счёт маринада , говорю ответственно мясо или сало перед копчением нужно только солить специи НЕ ЛОЖИТЬ дым все запахи и вкусы перебьёт . Если хотите добавить перец, травы, чеснок , это после копчения берёте и натираете потом в пакет или тряпку и в холод и будет вам счастье на следующий день , проверено годами .....

[@user-ed1xc5vi1j]

Все правельно сказал

[@igdan69]

НЕ КЛАСТЬ!😁 Всё правИльно...😄😄

[@olehcolins]

Всё правильно.

[@user-lf4tj6rg9h]

Спасибо занауку😊

[@mayyanazimova726]

Отличная инструкция, спасибо! Наконец-то получилось хорошее копченое мясо, без горечи!

[@bartes-1]

💪

[@user-kk2xi6yd3h]

Отличный ролик и главное понятна суть! Спасибо

[@sergeikrupin2185]

я делаю это один в один. но уже 9лет,получается очень вкусно.

[@user-tg3xn7ns3p]

Очень познавательно. Спс. Будем пробовать. С уважением.

[@user-um7em6qy5f]

Отдельное спасибо за щепочки изготовленные своими ручками! Этот вопрос меня мучил.... Теперь он с вашей помощью благополучно разрешился! Спасибо за видео! Советчиков,как всегда....Кому не нравится не делайте... Представьте остынет и холодненькое такое с горчичкой... Ой,наслаждение!

[@user-lv8pd2sh4u]

😮

[@user-oi8mv4hu8q]

Спасибо за видео,сделал как у вас сала получилась отмено,лак однозначна!!!

[@user-vr4yy9gb6e]

Давно искал подробности засолки и копчения мясной продукции именно в этой коптильне. Теперь мне всё ясно и понятно. Я очень доволен этим видео и чётким объяснением. Спасибо.

[@SuperNikita2003]

За завёрнутое мясо и с последующим прикрытие фольгой однозначный лайк.Раньше ,всегда так коптили,но вместо фольги использовали ткань,которая воспитывала в себя влагу.Копчение становится в разы безопаснее.А чтоб не мыть поддон,застелите его полностью фольгой большего размера,заводя фольгу за края..Потом вытащите и выкиньте.Удачи Вам,Вы,молодец!

[@user-ks4nf1zs7c]

Взял на заметку!Дельный совет (про-фальгу)!

[@user-jm8qq8un1m]

Спасибо за урок!все очень доходчиво и понятно!лайк однозначно!

[@Mihasarny]

Спасибо за поддержку

[@korsar818]

Все правильно, хорошо объяснил. 👍🏻

[@user-qy1ws1qv1t]

Отличный и доскональный разказ и ПОКАЗ! Отдуши! спосибо тебе!

[@user-eq4zy5rx3n]

Я купил газовую 2-х комфорочную настольную плиту и газовый балкон, прекрасно коптить, равномерно огонь. Спасибо за видео.

[@Waas_Montenegro.]

У вас газовый балкон или лоджия?🤣

[@user-yw6im9cl3o]

Все просто супер! Успехов тебе! Снимай дальше видео!! 👍

[@larikov4255]

Спасибо!!Очень доступно..

[@user-fq6xv3wc4t]

Спасибо!Познавательно,доходчиво.Автору респект!

[@crazywhite5609]

_Привет друзья!!!_ На моём канале вы также сможете увидеть *коптильню горячего копчения* сделанную в оригинальном стиле.Переходите на мой канал и вам обязательно понравится видос с *коптильней ГК сделаный в моём стиле* ;-)

[@user-jg7gs8zy2e]

0

[@user-jg7gs8zy2e]

@@crazywhite5609 х

[@user-jg7gs8zy2e]

@@crazywhite5609 0

[@user-kn8sp1fe2q]

Спасибо за ваше видео! Сегодня буду солить сало и на неделе коптить. Правда коптильня простенькая, без гидрозатвора.

[@vitaliye.1750]

Огромное спасибо автору очень познавательно и интересно. 👍

[@user-gr5yz5ho5p]

Хоть и не люблю длинные ролики но этому лайк. Грамотно.

[@imantssillers3485]

Q

[@petrovich_alexandr]

Спасибо! Коптилка есть, но ещё не испаользовал. Теперь буду коптить.

[@user-gp1io8rz8l]

Спасибо всё по делу,рецепт огонь всё сделал получилась вкуснятина.Каптильню мою железной щёткой купленой в автомагазине.

[@user-kl5ro7wr3d]

Я мою минимойкой)

[@user-ew6zq4il1u]

Спасибо за подробное видео!

[@user-gi5ki8uj5n]

Молодец мужик четко доступно понятно

[@Mihasarny]

Спасибо за поддержку

[@rodionbalabanov729]

Красава, все по делу, ничего лишнего, профи

[@darkreacer]

Спасибо вам большое. Вы настоящий профессионал)

[@sergeylinnikow1679]

Он оружие самоделки

[@440alexandr]

В поддон для жира насыпаю чистый песок, жир не горит и к поддону не пригорает. Видео хорошее))

[@Grebaniyogorod.]

Откуда чистый песок? Вы что его моете? Всё равно тиной будет наверное отдавать ,вот мой рецепт kzbin.info/www/bejne/npLHe3aVr66fq6s .

[@sergiopertsukhov5465]

.......застелите поддон фольгой и никаких проблем.....

[@nehuevo]

@@sergiopertsukhov5465 Абсолютно верное решение. Я фольгу также стелю и под щепу, легче чистить потом.

[@crazywhite5609]

_Привет друзья!!!_ На моём канале вы также сможете увидеть *коптильню горячего копчения* сделанную в оригинальном стиле.Переходите на мой канал и вам обязательно понравится видос с *коптильней ГК сделаный в моём стиле* ;-)

[@nehuevo]

@@crazywhite5609 привет. такие вещи делать из чермета не норм вообще.

[@juliajuliiia4858]

спасибо очень информативно

[@sadok_kolo_haty]

Чтобы смолы не попадали на продукт, по углам одной из длинных сторон крышки ввари ножки 8-10мм и крышка станет наклонной, а смолы уйдут в воду гидрозатвора. Отпадет нужда в фольге, а продукт со всех сторон равномерно прокоптится (марлей не пользуюсь). Из щепы плодовых деревьев делаю микс- 50% яблоня, 30%груша, 20%вишня и тогда в дыму меньше смоли, а запах, вкус, цвет - супер. Главное -контроль температуры.. В поддон для жира добавляю немного воды и жир не горит. В защиту горячего копчения скажу - когда гости за столом, а рядом вьется пахучий дымок и через минут сорок ароматное мяско или рыбка или сальцо уже на столе, то по барабану советы экспертов, что это не правильно, что это вредно:))) Это реально вкусно!!! С меня автору лайк и подписка! Удачи! Видел вас с Бойчуком и двумя Юрами в Киеве:))) Так держать!

[@Mihasarny]

Спасибо за поддержку.

[@nurlanrayev8267]

@@sadok_kolo_haty , вварив ножки получили скат, но вы раскрыли коптильню. Весь процесс этого ящика нарушается. Да, при копчении на открытом воздухе полная герметичность не нужна. Но крышка должна быть закрыта, иначе: - из-за попадания свежего воздуха щепа будет не тлеть, а гореть. Дым будет уходить, расход щепы увеличится. - этот ящик лишь первые минут 15÷20 работает как коптильня, далее, после обугливания щепы, она становится обычной духовкой. Вы же не готовите в духовке с приоткрытой дверцей. Будет долго и пересушено. Когда-то, купив подобный ящик с плоской крышой, домики стали выпускать позже, после первого "серого" копчения тоже застилал фольгой. Затем из жести сделал арочную внутреннюю крышу, которую двумя болтиками прикрепил снизу к плоской. Просверлил в арочной жести отверстие под термометр. Фольгу стелю только в жиросборник, который тоже переварил выше от дна, ближе к нижней решетке. Щепу насыпаю в низкую стальную тарелку и ставлю на дно. Из оцинкованного листа свернул кольцо высотой от дна коптилки до дна гидрозатвора и диаметром чуть больше диагонали дна коптилки. Получилось коптилка на огне стоит в "трубе", все стенки нагреваются, ветром не подстуживаются, крышка тоже теперь двойная. Время копчения и количество дров сократилось вдвое. Всем вам, братья, мира и здоровья!

[@sadok_kolo_haty]

@@nurlanrayev8267 Всё вышеперечисленное абсолютно верно при незаполненным гидрозатворе. Наполнив его водой, мы перекрываем доступ свежего воздуха в коптильню и коптильня работает в штатном режиме, а продукты копчения остаются чистыми, благодаря наклону крышки.

[@nurlanrayev8267]

@@sadok_kolo_haty , так ты заливаешь воду? А ножки ниже гидрозатвора? Я копчу без воды. Сделал зажимы, чтобы крышку не коробило. Коптилка у меня из тонкой стали, 0,8мм.

[@sadok_kolo_haty]

@@nurlanrayev8267 По контуру коптильни гидрозатвор глубиной около 3см, поэтому приподнять одной стороной крышку на см можно без проблем. А так, действительно, доступ свежего воздуха в коптильню приводит к возгоранию щепы.

[@user-fz5ld8yv3z]

Сделал все по инструкции! Супер!

[@irinasafronova2686]

Благодарю за ролик !!!

[@maksim_lisovskiy]

Привет !!! Видео у тебя Суперское для себя многое подчеркнул. Тебе респект

[@Mihasarny]

Спасибо.

[@user-me8yk8qc6z]

Прекрасный обзор. Спасибо. Удачи вам.

[@timurkrasnov4172]

Шикарный рецепт, повторил, получилось просто идеально. Реально идеально. Такого вкусного копчёного мяса ни я ни жена никогда не ели. Золотистая корочка, а выглядит как для обложки глянцевого журнала всем на зависть😋😋😋😋😋

[@Feral_berry2011]

Получилось очень хорошо молодец

[@itzsupergirl8584]

Вот это мастер класс! Спасибо огромное!

[@user-rk3zv7em9u]

Спасибо ,интересно и вкусно ....

[@user-jf1fw2tc1i]

Всё отлично!!!

[@MrGans83]

Так аппетитно!!! Слюни бегут!! Рекомендация: когда готовишь не первый рецепт, ставь в описание ссылку, как мариновал! Будет больше лайкосов! многим лень искать))

[@user-wh7lu9gr5o]

Дегустацию ещё!

[@jokerini2765]

Очень вкусно спасибо))))Няма няма

[@user-fo2wy4ux1m]

Y

[@user-xn4il3ee5t]

Спасибо за видео приятно смотреть и полезно знать 💯 баллов за правду хвалю, спасибо .

[@user-lo2cv1kk7x]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, какие пропорции рассола, как приготовить. Заранее благодарю.

[@user-xt3bp5ux2y]

Спасибо за видео-много дельных советов!

[@gurkenblaster5836]

МОЛОДЕЦ С МАРЛЕИ ПЕРВЫЙ РАЗ ВИЖУ НО ПОЛУЧИЛОСЬ ХОРОШАЯ ОПЕТИТНАЯ ЗДАРОВЬЯ ВАМ И ВСЕИ СЕМИ ПОКА ПРИВЕТ ИЗ ГЕРМАНИЕ ЭЛЬЗА

[@erykrostowski4229]

Bardzo pomysłowe rozwiązanie. Wszystko zrozumiałem. Dziękuję.

[@user-tb5ck3fr3t]

Рецепт маринада дайте

[@user-ej3ws2fi8r]

Всё толково,,, надеюсь копчение без горечи... Спасибо!

[@user-xx5jy1ev8u]

Полезное видео! Спасибо за науку! Всего доброго!🔥

[@vladimirlobanev1076]

Молодец, спасибо большое тебе за обзор... лайк конечно же, будь здоров.!

[@user-yp6so7mz9t]

На видио всё красиво даже аппетит проявился.

[@smokysmoky7546]

У меня не хватает терпения что то снимать, молодец! 👍 кто-то писал о чистом песке, да, но можно и туже фальгу на поддон. Рыбу копчу часто оч помогает.

[@Haurus75]

Тоже на поддон для жира кладу фальгу ,помогает в разы чтоб помыть его и решетку обжигаю от остатков рыбы,чищу и делаю закладку.

[@user-lh6fk5tc1b]

интересно вот про песок тоже читал, но пока сам не проверял

[@user-zs6xl3km5o]

Отличная коптильня только не купил термометр немного не удобно нужно будет заказать

[@user-lt2of5xt1t]

Свой мангал был бы, с радостью коптил бы вкусно на щепе. Аппетитная вещь👍🍴

[@user-wd7xk7lw9r]

реально, донес все внятно и дохотчиво... респект вам!

[@Mihasarny]

Спасибо.

[@user-ei8mm3pv7t]

Приготовил по вашему рецепту маринада, мясо и сало получилось просто бомба . Семья в восторге. ВСЕХ С НОВЫМ ГОДОМ 2020 :)

[@Mihasarny]

Спасибо.

[@user-ed1nm3oy9c]

@@Mihasarny не могу найти рецепт засолки

[@user-fv6cn1zk1f]

@@user-ed1nm3oy9c Напишу вам рецепт свой. На 1л воды +80гр соли и 20гр сахара +лаврушка, перец горошек горький, перец горошек душистый, кипячу. Остудить. Сложитьв емкость и залить охлажденным рассолом. На 3 суток в холодильник. Затем достать, обсушить или полотенцем или бумажными салфетками.

[@bivis77b]

Вот зачем ты ЭТО сделал?! Я чуть слюнями не захлебнулся! 😲😛👍👏👏👏 подписка, однозначно!👍😎

[@user-sm9yp7gb8z]

Молодца!давно так делаю,щепы даже меньше,хранить проблема пахнет всё вокруг.под донышко подкладываю лист металла4-5мм.чтобы не вело,и жар внутри стабильней.если на улице морозец-на крышку кладу фанерку или кусок базальтовой ваты фольгированной с дырками под ручку, термометр...видяха отличная.

[@Mihasarny]

Спасибо.

[@user-sm9yp7gb8z]

@@MihasarnyИ вам жрать от пуза и нам...

[@user-dl4ud6wx3x]

Друг, моё мнение, марлей обматывать совсем не обязательно, товарный вид гораздо лучше будет и пару раз нужно проветрить в конце чтоб лишнюю влагу выгнать. А так норм!

[@user-ly8hn8yr4b]

У меня коптильня совсем другая,но с фольгой обезательно попробую на следующей хрюшке.

[@user-hh5hh4rf7w]

Все по уму супер!!!

[@jeka2396]

Зачётно👍🏼👍🏼👍🏼

[@willineumann337]

Mне понравилось доступно показал и рассказал молодец, а насчёт полезное или вредное от дыма это мясо стала у меня нет никакого сомнения, был бы рядом с удовольствием у него кусочек купил. Мы покупаем Фрукты, Овощи или пищевые продукты подешевле незнаем их производителя там могут бомбы покруче лежать, а тут невижу никакой опасности тем более он многое предусмотрел

[@user-nh7hg6vu3v]

спасибо за обзор и информацию удачи тебе

[@user-sx2vg5yb5q]

Рукоятка топора классная!))

[@user-ju1yo6ke3j]

Класс, спасибо 🤝

[@user-tv1kk2mx1y]

Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, температура поднялась до 120,огонь притушил, температура опускается очень медленно и пропал дым из трубочки, если дым не идёт, значит не коптится? Дым обязательно должен идти?

[@LUCKY-in9rr]

Спасибо за видео, познавательное видео, то что фольгой сверху накрыл взял себе на заметку. Процветания твоему каналу 👍👍👍👍👍👍👍👍

[@Mihasarny]

Спасибо.

[@user-oj3jq5rz3l]

Молодец,поучительный ролик!

[@Mihasarny]

Спасибо.

[@user-oe9gv3ff4h]

обязательно попробуем!

[@lazer3088]

Однозначно лайк!

[@valerastarodub1459]

Лайк!

[@VladzimirY]

А на сколько легче становится готовый продукт, по сравнению с заготовкой, после копчения?

[@SN20n]

Всё чётко, лайк, подписка!

[@user-yi6gd1wz5n]

Молодец, все объяснил и показал. С опилками правильно сказал их надо мало. На других роликах все засыпают дно клптильни толстым слоем, а в конце ролика наслаждаются охренительной ГОРЕЧЬЮ от своего копчения!!!

[@user-dy3ei6xb3d]

Все по делу!

[@user-lc2eh7qg4z]

Интересная кладка стены в конце 🤔а так хорошее видео 👍

[@user-fu1gj5ej5o]

Спасибо. Все толково и доходчиво! Аж слюни потекли. Буду делать по твоему рецепту

[@Mihasarny]

Удачи

[@user-sv9vq8lr9u]

Для меня полезное видео , тк мне подарили , такую гравицаппу , а я ни разу за 44 года ни чего не коптил , так что видео для меня полезное и поучительное , Спасибо

[@user-bp8uy4cw7h]

Спасибо лайк👍

[@MrAndrescos]

Ну капает с крышки наверно не смола , а вода с копотью, конденсат. Я под наклоном ставлю и весь конденсат стекает в сторону.

[@artemkukharskyi5087]

Спасибо, отличный ролик, все понятно! А то наснимают херни на минутку...

[@user-mc1bs6vz3g]

А под фольгой смола не будет собираться ,в принципе это тоже крышка?

[@user-ok6ms2zq5v]

Все отлично!!!с меня подписка!!!

[@user-mp8sk1es1y]

Благодарю автора

[@user-pz7sb4gy5e]

супер первый раз буду коптить

[@user-lc3pb4be8x]

Я тоже.

[@user-ci3us4jd1y]

И яяя

[@user-rn4ww4gm2e]

Кто без марли коптит их напрягает,что у продукта цвет бледный. А так конечно у продукта канцеров гораздо меньше. Лайк.

[@user-ci3us4jd1y]

Да

[@user-ci3us4jd1y]

А эта копать ядовита малость да?!Поэтому так лучше?

[@livegam.]

Спосибо тебе мил человек, как новичек понял с видео все

[@user-ki1xq9om8h]

А где рецепт маринада?

[@user-ug3pk4cq5g]

Нормально объяснил и правилино показал как делать респект тебе то я другие видео смотрел там чисто курица негыр черная и говорит как вы хотели это домашние

[@Mihasarny]

Спасибо за поддержку.

[@lubovudenko3514]

Черная курица от того,,что жир стекал на опилки,,,

[@user-rf9qm6lf5d]

Свинину не ем, но приятно было смотреть ролик. Всё по делу. Спасибо. Кстати, у меня такая же коптилка, только крыша домиком, я карпов копчу). И Вы правы, с такой крышкой, конденсат и смолы стекают по стенкам.

[@user-nc7zo4kh6h]

Много потерял😊

[@user-ok3vf9vn7b]

На мой взгляд, марля была лишней и на крышку я одеваю шланг двухметровый, он не дает дыму выйти прямотоком.

[@user-ks4nf1zs7c]

Красава!Всё популярно расписал!!Слюни текли-когда достал произведение!СУПЕР!!

[@user-in4dd5no7d]

Термометры вы сам вставляли? Где купить дымовыводящую трубу? И с какого материала она должна быть? Коышка в коптильне домиком, а трубки нет и термометров нет. Какая температура трубки на выходе дыма?

[@user-gc7yf4vb3j]

Ай да молодэц ара !!!

[@igor8052]

Гарна робота Апарат суперовий Смакота Успіхів Вам

[@Mihasarny]

Дякую

[@user-kk1fy8mt2e]

Дружище, от марли тоже отдаёт привкус тряпки, лён ещё можно, как натур продукт, но спасибо, узнал кое-что нужное. Счастья и успехов, с МАЙСКИМИ(НАСТУПАЮЩИМИ)

[@igorovcharov7424]

Насчет количества опилок полностью согласен. А в Вашем объеме коптильни(он очень маленький) я бы еще в половину уменьшил без потери качества. Насчет промакивания в начале это лишнее. Достаточно промыть в теплой воде от рассола и выложить на полчаса проветрится. Насчет обматывания марлей тоже лишнее. Сразу после копчения достаточно промыть в теплой воде и дать с полчаса проветриться. Темпер в камере коптильни выдерживайте не выше 150 градусов примерно с полчаса (по вкусу подобрать время выдержки на максимальной температуре). Если ползет выше, то притушите костер, например брызгалкой сделанной из пластиковой бутылки. Поверьте это будет нечто! ;-))

[@Apeksianets]

На поддон жироулавливателя так же стелят фольгу или насыпают песок,что бы он был чист.

[@user-fv9hy2ys6b]

Молодец , всё правильно и по делу !

[@pavelmatveev4632]

Блин, чуть слюной не захлебнулся. 👍

[@dmitrijbuchert8988]

Здравствуйте уважаемые !!! Вот такая коптильня была у нас Только меньше . Но так же был Налита вода с верху под крышкой. Но мы ЕЁ ставили на газ плиту Дома и дыма не было , только Запах !

[@user-in6yq1um2z]

Супер!

[@user-yn3wn8gm5w]

Видел на поддон для жира высыпали пакет соли и весь жир там, вообще мнение?спасибо.