Korean spices Chinese pepper

#prickly ash
#pepper

[@user-lb3ct6uv3b]

제피가루 구분법 알았습니다. 설명고맙습니다,

[@user-oz5zl2pv8b]

맛있게 드세요.

[@jay-124]

산초는 산초장아찌라 해서 예전부터 절간에서 가장 인기있는 음식... 추석때 산초열매 파란 거를 따서 간장설탕식초 넣어 장아찌를 만듬.. 스님들이 병에 담아 다른 절에 가서도 몰래 꺼내 먹을 정도로 기가 막힘... 가격도 엄청 비쌈...단단하게 익은 산초열매는 산초기름을 짜는데 들기름가격의 10배... 제피껍질 가루는 추어탕에 넣어 먹는데 안먹는 사람이 많아서 함부로 남의 추어탕에 넣어 주면 안됨....그래서 추어탕 집에 가보면 경고문도 있음... 조금만 넣어 보고 드시기 바랍니다...

[@user-bj3vx9px9q]

귀한정보 감사합니다

[@user-oz5zl2pv8b]

저도 감사드립니다

[@일청송]

초피(제피, 젠피)는 열매가 익으면 까만 싸알이 보이고, 알을 감싼 껍질을 가루고 만들어 추어탕 생선찌게 등에 넣어 먹으면 추어 생선 요리 특유의 비린내 잡내도 없애주고, 소화도 잘 되는 향신료... 같은 운향과 식물 산초목 열매는 익은 까만씨를 기름을 짜 이용... 공히 햇 열매는 짱아찌로 담아 먹으면 입안에서 톡 터지는 향 맛이 상쾌 하지요. 채취 시기는 초피가 좀 빠르고 산초는 좀 늦지요.

[@user-iq4vc2ws7u]

제피와 산초가 이렇게 다르군요^^ 이번 영상보며 또 다른걸 배윘습니다! 다른 채널에서 배울수 없는걸 알게 되어 너무도 유익한 최괴의 채널입니다👍 감사합니다~❤

[@user-oz5zl2pv8b]

감사합니다. 저도 몇 년전까지 산초 제피가 혼동스러웠는데 예전에 제피잎 영상촬영하면서 댓글로 알려주신 분도 계시고 저도 공부하는 계기가 되었어요. 시골에 살다보니 집에도 제피가 많고 해서 더 자세히 알수 있게 되었습니다^^

[@user-mm2uf5lm7r]

제피가루는 지퍼백 보다는 깨끗이 씻은 후 잘 말린 작은 용기(약병 같은 것)에 넣어 냉동 보관후 필요시 덜어 먹으면 좋습니다.

[@user-oz5zl2pv8b]

맞습니다. 저도 그렇게 해서 냉동보관해서 먹습니다. 향이 안 날아가야 맛나죠.

[@user-qe5gt8xz2e]

좋은 영상 감사드려요 시중에는 씨앗째로 갈아서 파는것이 대부분이더라구요 아주 간혹 겉껍질 갈아서 파는곳도 있긴한데. ..가격차이가 다섯배이상 나네요 씨앗째로 간것이랑 겉껍질만 간것의 맛차이가 아주 많이나나요? (매운탕같은데 넣어 사용할려고해요)

[@user-oz5zl2pv8b]

감사합니다. 껍질만 간 것이 훨씬 향도 진하고 맛있어요. 소량만 나오기 때문에 가격차가 아무래도 있지요.^^

[@user-qe5gt8xz2e]

@@user-oz5zl2pv8b 답주셔서 감사해요 네 겉껍질로 간 제대로된 제피가루는 정말 너무너무 귀한 향신료인것같아요.

[@user-lx7bu5zd7d]

네안녕하세요 제피는 파란때 따는거랑 어느정도익어붉은색이돌때 따는것 어떤것이좋은가요

[@user-nx4dh9kx2j]

파랄때가 더진합니다 붉을때는 더순한맛 입니다~

[@user-lx7bu5zd7d]

@@user-nx4dh9kx2j 네감사합니다

[@user-oz5zl2pv8b]

답변 감사합니다.

[@user-ke8hs7jo9n]

서울서는 제피 구하기가 쉽지 않네요 이번 김장때 필요 해서 찾으니까 없어서~지방으로 내러가서 공구 해야 하는지

[@user-oz5zl2pv8b]

맞아요. 남쪽 지역에서 많이 먹어서인지 서울에선 만나기 쉽지 않죠. 직접 향도 맡고 진한 걸로 구해야 맛있어요.

[@실한열매]

지마켓에서 샀어요 알맹이랑 겉껍질 섞여 있어요 좋다고 해서 일단사고 어찌해서 활용해야 하는지 해서 여기저기 기웃 거린답니다.

[@user-tt3ki8dn3r]

전지금까지 까만알갱이먹고 껍질버렸는데...잘배워갑니다

[@user-oz5zl2pv8b]

안에 씨는 시간이 지날수록 기름이 나와서 쩐내가 나요. 그래서 가끔 시판용 중에도 씨와 껍질을 함께 갈아버린 경우는 맛이 깔끔하지 않아요.

[@user-up9jv3ph9u]

헐~~~^^

[@user-yc6hi5gl8q]

제피 씨앗 사고싶은데 버리실꺼면 파시는건 어떠세요?^^

[@user-oz5zl2pv8b]

아~ 그러시군요. 양이 넘 적어서 보내드릴 양이 될까 싶네요 ㅜㅜ

[@user-qe5gt8xz2e]

매운탕이나 추어탕같은데 제피가루를 넣쟎아요 근데 맑은탕(지리)같은데는 안넣나요?

[@user-oz5zl2pv8b]

맑은 탕에도 취향에 따라 넣으시면 됩니다.

[@일청송]

주로 추어탕에 넣어 먹는걸로 알지만 생선찌개류 및 국밥 곰탕 등 취향에 따라 각종 찌개 탕류에 넣어먹으면 입맛을 돋구어 주고 위장을 보호 소화기능도 되며 약용 식물로 항암 효과도와 음식류 방부제 역할도 합니다.

[@originpark11]

잘보고 있습니다.고양이 소리 나던데 얼굴 함보여주세요 ㅎㅎ

[@user-oz5zl2pv8b]

감사합니다. 냥이들은 기회가 되면 함께 하겠습니다^^

[@simplecookingstory4246]

재피 씨앗은 주로 뭐에 쓰나요?

[@user-oz5zl2pv8b]

씨앗은 기름을 내서 먹더라구요.

[@일청송]

후추가루 대용으로 사용하지요.

[@simplecookingstory4246]

@@일청송 못사용합니다

[@user-bo7np7fk8u]

저양이면 한끼에 다먹는데