【ep.5】 爆打韓國朋友們味蕾的極致臺菜饗宴

我們到台中了！我們在台中旅行玩的非常開心！還有3個台中的影片請大家多多期待～
然後接下來目的地是台南！
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[@Jotiess7]

看約瑟和親辜們高興的聚在一起吃飯互虧 心情也會愉悅起來

[@scully812535]

大盤是裝食物，大多把想吃的料理放在自己的盤子（因為有公筷），小盤子是裝 雞、豬、魚骨頭或是一些不吃的，算是垃圾盤（會有服務人員巡場，裝滿 順便換新盤）

[@allacerz2289]

不是吧 小盤子也可以先用啊 用到滿了都是垃圾的時候 放旁邊等服務員來收的空擋 這時候才用大盤子 等換了新的小盤子 照樣還是可以用小盤子的 不過我一般是不用大盤子的 還是等小盤子換新的再用餐 它比較像是裝飾品 就好像喝茶下面的碟子一樣

[@r97943093]

確實是傳統台菜再升級, 真有口福

[@unajpns05]

好想衝回台灣吃台菜啊😭 看到智洙在幫女生盛東西時 我感覺到智洙的女粉絲又默默增加了🤣

[@NanaA4420]

最近又回去重看了以前的影片，詞恩每次吃到好吃的東西就會跳舞，這一集也是，好可愛。 感覺這集因為有女生在的關係，三個大男生幹話比較少，變得沉穩了。😆

[@mulasaki6629]

就是要智洙的皺眉來配飯啊😍 松阪豬指的是部位喔 是豬頰連著下巴那裡的肉 伊比利豬是指西班牙伊比利地區的豬 兩個是不太一樣的 湯看起來應該是魷魚螺肉蒜改良的 這個也是很傳統的台菜 樂平沒吃過 應該是太年輕的關係啦

[@ctaboo8509]

魷魚螺肉蒜...令人懷念的北投酒家菜啊

[@sawadeetaipei]

​@@ctaboo8509螺肉蒜是7,80s年代商業應酬台菜料理主味之一 林森北路條通台菜餐廳，延平北路及新北投溫泉酒店..其它還有佛跳牆 鯊魚皮魚翅白菜羹 紅蟳油飯 頭菜拼冷盤腰果海蜇醉雞紅糟魷魚酥肉 油淋雞 滷筍絲元蹄..

[@khaymanhung]

魷魚螺肉蒜.......啊，以前辦桌時常會出現的那種湯？用罐頭螺肉加魷魚，然後有大量的油蒜的那種湯？ 我第一次知道它叫魷魚螺肉蒜 XD

[@user-dh5mj3si5r]

松阪不是豬頸肉嗎

[@khaymanhung]

@@user-dh5mj3si5r 不是，是豬頰連著下巴的部位

[@yayateng1511]

喜歡他們一道道品嚐佳餚的認真模樣、闡述！😄👍

[@ic13520]

膳馨是米其林餐廳吶❤ 吃到好料

[@user-md7dx4gp1j]

😊吃得開心滿足就是最好的料理❤❤❤❤❤

[@Ballerinafrom39y]

15:57 松阪豬這個名稱，指的是豬肉的部位，也就是豬頰連接下巴處的肉，而不是指產地，所以不是伊比利豬。

[@matsuzaki711]

伊比利豬應該是店家提示的

[@紫冰黃]

16：11智珠低頭偷笑，好可愛啊！哈哈哈哈哈

[@user-vx4dh1ke4t]

廚師的秘訣，豬肝軟嫩的訣竅在於要一直灌水將豬肝血水排乾淨，當然一般都會請豬肉攤幫忙。如何烹調都得心應手，保證軟嫩多汁

[@yi-pingchen2897]

約瑟智洙詞恩真的是超棒的吃貨三人組！

[@dennislow778]

每人有兩雙筷子 一雙是夾菜到自己的盤裡（公筷的作用）,另外一雙是用來吃東西的。

[@matsuzaki711]

魷魚螺肉蒜是經典酒家菜，通常是最後一道，醒酒用。

[@TheIvy71012029]

真的是很經典的台灣菜

[@mei-huiho1972]

台灣「雞肉」冷吃的料理有很多，像「醉雞」和「紹興雞」是用「酒」去醃漬，「鹹水雞」是香料+鹽水去醃漬，冷「滷味」和冷「燻雞」與客家「紅麯雞」⋯等等都很好吃。😊😊😊

[@irischen2011]

醉雞和醉蝦都很值得一試🥹

[@csfdm13]

吃蔥油雞提到的鹹水雞，美味外帶宵夜，啤酒好朋友。

[@kavinshaw0717]

終於等到新片了

[@purplebear504]

這集撥出智洙的粉絲又要增加了（我自己好喜歡xddddd,每次看都是開心的在笑） 謝謝約瑟總是帶來很認真的影片，認真的解說台灣菜，台灣人都不一定了解，感謝你～

[@tomima1443]

台灣的羹湯最好吃了😋 兩位好朋友是流量密碼 需要好好接待😆 但應該要有傳統滷蹄膀之後的 那個好像是炸的德國豬腳 裡面算是傳統的應該只有螺肉蒜吧 我也覺得台灣的胡椒粉無敵百搭世界好吃❤

[@chensarvika9336]

樂平好可愛喔❤哈哈

[@kaslofchen257]

超可愛，我馬上去找去年烤肉影片再看一次!

[@新欣揚馬達]

約瑟 厲害喔 台菜再進階👍

[@magyhong9355]

最愛 智洙啦！（很紳士很大器！）😊❤👍

[@Cindy-kt3ec]

智洙很帥~~又體貼

[@阿伯-h7i]

SOS：鹽烤魚！魚皮不能吃、只吃魚肉，因為魚是不除魚鱗的！。魚鱗是要防止鹽分讓魚肉變太鹽！。

[@jameschen0721]

鹽有點太薄了，沒有把皮黏起來

[@mben41520]

很高興能夠有台灣人幫忙介紹大部分的料理 可以讓不常接觸的賓客更了解餐點上的一些背景 這些傳統台菜多是宴席料理 台灣傳統流水席會出現的 最後湯品沒看到螺肉所以不確定是不是魷魚螺肉蒜 正常來說是用發泡魷魚 本身是乾貨還原 味道比起新鮮的更加濃郁 而螺肉罐頭以前屬於高級貨 所以加入整個螺肉罐頭包含湯汁提升湯品鮮甜度 因為加入大量鮮味的海鮮同時會有腥味的問題 在這蒜苗就起到去除腥味的功能 當主人招待客人的時候有這道菜 代表很下重本 表達這餐所用是高檔食材主人很重視這餐的概念

[@mben41520]

然後豬腳是整圈 魚要整條 如果有雞湯也會是整隻不切 都是代表我們沒有在偷工減料 整份材料完整呈現 要分量多到讓賓客吃不下 不能有虧待的意思 一種大手筆貴氣的表現 台灣傳統菜都有一種樸實的炫耀意涵

[@qq21sady]

雞的口感決定於他的品種....台灣的玉米雞、放山雞、 醃雞、戰鬥雞、珍珠雞 文昌雞 戰鬥雞 牧草雞... 烏骨雞....口味各有不同

[@hcchen914]

鹽烤鯛魚，魚皮通常是剝掉不吃的～😂，太鹹了

[@XiaosanChien]

花生芽欸，連我這個道地台灣人都沒吃過😅 看起來每道菜都超好吃的😊

[@rgell8324]

花生芽以前是喂豬的😂 以前種植花生都是拿來搾油，但一旦沒照顧好，受潮發芽了，賣相就不好，營養也流失了，相對的就賣不出好價錢，於是只能喂豬

[@XiaosanChien]

@@rgell8324 冷知識耶，謝謝分享

[@tsocdai8824]

第一次看到花生芽ㄟ

[@POPO-gc2up]

中間的湯是魷魚螺肉蒜 是台灣早期酒家菜(喝酒配的菜)的經典

[@frankyguo]

胡椒鹽的話，基本上就是白胡椒和鹽巴，有些餐廳會加味精。其實還有個地方可以買到特別的胡椒鹽... 中藥行。 中藥行會有自家配方的胡椒鹽粉。所以如果有喜歡的味道，也許可以問問店家，或是去中藥行問問。

[@啓志-h4p]

花生芽很營養喔。

[@yayateng1511]

也是完全沒看過、吃過！ 第一次知道有這菜！

[@陳美妙-h2w]

智洙 越看越像周杰倫 太酷了！ 聽他品嚐美食 感覺更好吃了😋

[@xanthine01]

看起來很好吃

[@howliangoh]

粉肝跟一般豬肝不太一樣，粉肝是藝術❤

[@frankyguo]

用個比較恐怖的名詞來解釋，其實粉肝就是... 豬的脂肪肝。 XDDD 雞的則叫白肝，跟法式的鴨肝鵝肝都一樣，是脂肪肝。 XDDD 我自己身上也有。 😅

[@LYC-r2o]

​@@frankyguo總算看到正解👍，其實臺灣很多好吃的東西知道它們的真面目之後就不想再吃了😂。（粉腸也是）

[@frankyguo]

@@LYC-r2o 你汁倒得太多了。😆 我倒是照吃不誤。😆

[@rolypoly369]

那個鹽烤的吳郭魚都是養殖的, 但是可以養在淡水裡, 或是養在海水裡, 養在海水裡的吳郭魚比較沒腥味,肉質也比較細, 賣的比淡水養的貴

[@kenchan8269]

通常餐廳會有兩雙筷子，一雙公筷夾桌上食物到自己盤子的，一雙私筷吃自己的盤子裡的東西吃的，餐桌禮儀衛生考量。一開始智洙幫忙其他人夾雞肉時是用公筷的，但吃到後面就沒人在理會了。 不過這家餐廳兩雙筷子一雙好像尖頭，一雙是鈍頭，也有可能是吃魚用(挑肉)跟吃其他食物用(夾菜)

[@alicechou8668]

今天這ㄧ桌會終身難忘！

[@PHILSUE0901]

鹹水雞很好吃阿~約瑟因為韓國不吃冷的雞肉而錯過了阿~冷的雞肉通常膠質會更多~會Q彈

[@簡秀敏]

韓國人好像沒有公筷的習慣，他們喜歡大家一個食物，互相餵食！增加感情，文化不一樣，尊重他們😊

[@StanfordW]

台菜是不是大多由桌菜延伸來的呀？疫情過後好懷念辦桌流水席大家坐在一起吃飯的熱鬧場景。（看完口水直流

[@季諾]

深夜看這影片真是地獄！

[@user-qv7ou4ig1g]

詞恩：連2天都要跟別人擠一張床😒 （0勝2負😓） 智洙：目前1勝1負😏 約瑟：我也1勝1負😊

[@jane1081kimo]

蟹肉豆腐羹裡面白白的是蟹腿肉不是魚肉唷！

[@阿魯米-g4k]

這應該是改良版的台菜

[@elphassu]

膳馨很好吃啊～目前還沒碰到覺得不好吃的

[@anigeyu6444]

魷魚螺肉蒜可以配上葛瑪蘭威士忌或是金門高粱,在冷冷的冬天享用~~~🤤🤤🤤

[@peachmini1107]

魚皮抹鹽不能吃😂😂 膳馨推一個👍🏻

[@momokaikai0323]

高雄有一家“老新臺菜”，也是主打升級版台灣料理 他們同時還有許多副牌餐飲 評價都相當不錯 裝修跟擺飾都跟一般臺菜餐廳很不一樣

[@寶林-p9j]

用鹽烤魚以前是烤肉時會用的方式，用最一般的鹽很便宜

[@maylin654]

台灣人說"富三代才懂吃"，這就是台灣菜能這麼多樣化，又好吃的原因，很多新創新的菜色。

[@林羿廷-y3f]

13：20，台灣豬肝，大多用當天現宰的溫體豬，所以軟嫩好吃。

[@sophiadu0106]

老皮嫩肉那道，應該是叫做：＂蟹黃豆腐＂吧⋯⋯ 黃色是蟹黃，白色小塊的是蟹管肉，這道菜很讚！

[@eva80076]

身為臺灣人的我37歲了，花生芽菜是連聽都沒聽過😮

[@兔兔-i8t]

44歲的我也沒聽過😂

[@adelineshi664]

52歲 +1

[@鄭亦凱-b9z]

這間不是只有傳統 還有些創新的 就... 新增一下 自己的奇怪美食名單吧🤭 也許很好吃 以前我也不能接受水果沾醬油 但是番茄 橘子 我都覺得很搭☺️

[@CNB0830]

樂平是不是變瘦了 更美膩了(本來也很美膩喔)

[@jameschen0721]

約瑟張大嘴巴把菜夾到嘴裏的畫面很像卡通人物😊

[@luciusw127]

智洙的形容詞用得真靈活 非常生動誒

[@陳建仲-d7g]

傳統北投酒家料理湯品尤魚螺肉蒜

[@MEILEE-u1h]

魚的皮是不能吃，應該是用大量的鹽巴包覆整隻魚下去烤，只吃魚肉就好了，今天又是大餐大魚大肉～看了大家都好餓😂

[@ddtjay]

智洙的眉毛真的藏不住美味

[@銀河-g4f]

台灣除了夜市，小吃店以外，還有超級多好吃的料理，有各種國家料理，特色料理，還有創意料理，還有快失傳的料理。所以很多網紅或是各國人士來旅遊，沒有深度一點去品味台灣，就真的很可惜。台灣沒有更多更深推廣也很可惜，大家認識的台灣就...玩一下吃一下..沒了....嚴格來說政府很多都沒做到更好，多數是台灣人民自己做出的好口碑。

[@enyayang922]

吃到跳舞的詞恩超級可愛🥹

[@KaoriChang-l7b]

其實要真正的體驗台菜，會建議吃台灣的辦桌，那個才是台灣真正的台菜精髓。希望約瑟能有機會可以嘗試到。

[@林羿廷-y3f]

12：22包鹽烤魚的魚皮是不能吃的，除了太鹹，還有洗乾凈了就不會刮鱗。

[@Seser919]

看約瑟吃東西會覺得食物不好吃！所以看智洙吃東西就好！！😂

[@ting6168]

拜託去玉井吃芒果吧!

[@user-jhen-1991]

身為南部人真的超愛魷魚螺肉蒜 喝酒的店必點的湯

[@jasonn5260]

沒事，開心吃飯就行了

[@鍾鎮州-b8k]

臺灣啤酒真的不需要業配！尤其18天！ 太多太多YTR都會主動推薦，好喝真不會沒人喝？！😆😂👍

[@catssherwood1254]

這桌花費多少？是我更想知道的！ 相對創新料理，有時我更喜歡傳統煮法，更多懷念的味道❤

[@kathychen4736]

+1

[@張沂]

搶食物和床位的章節，男人的智商只有獨處時擁有，超過二個聚在一起IQ會以人數乘倍下降，幼稚又快樂😆😆😆

[@御小綠]

還好我是邊吃晚餐邊看，不然這誰受得了阿!

[@nellywu8484]

最近在追「媽媽朋友的兒子」覺得約瑟長得好像 丁海寅😂

[@user-marskino0811]

終於有人介紹台菜料理了 台灣不是像黃秋生說的只有小吃 很多功夫菜超讚的 影片只有少部分 希望外國人多來探索傳統台菜 保證驚艷

[@user-xy8pb1lc6z]

這家看起來好吃耶 松阪豬是豬脖子肉😂

[@liwei8929]

其實一開始的蟹黃豆腐是沒有海鮮的成分的，而是運用其他食材模擬出蟹黃的樣子，是很平民的大眾料理。 後來是部分的高級餐廳因為高單價才使用真的蟹黃製作，但絕大多數都是沒有蟹黃的。

[@user-dk5zu6be8r]

吃到好吃的食物真的會感到很幸福^.

[@omoide0429]

鹹水雞的肉會很老，跟蔥油雞不同哦～其實蔥油雞是來自廣東，正真台式傳統的油雞是沾桔醬或醬油膏。

[@lisaYu529]

花枝，烏賊，魷魚，小卷都不一樣

[@wenlin1666]

魔法粉可以去中藥房買品質更好的胡椒粉回家自己混合鹽巴，就是很美味的胡椒鹽。

[@bleubleu8032]

「松阪豬」是豬頰連接下巴處，一隻豬的頸部只能取出兩塊，加起來約500~600公克，數量少很珍貴，松阪豬不是伊比利豬，伊比利豬來自伊比利半島，和台灣無關。

[@hcchen914]

花枝魷魚烏賊是不同的種類，不是因為大小不同所以名稱不同

[@陳學儒-f8i]

建議您有機會去品嚐剝皮辣椒雞這套料理。

[@h12396428]

鹽巴抹魚 會吸收水分跟一些魚腥的味道 同時又給魚調味 因為鹽巴在台灣很便宜 所以一點也不會覺得浪費喔XD

[@sophiadu0106]

花枝那道菜叫做：炒三鮮

[@jasonlin5903]

我也覺得台灣的胡椒粉有加마약🤣在韓國的路邊賣的炸物真的很想加台灣的胡椒粉

[@goldenclam9399]

樂平很會介紹料理

[@vul32j4qu6]

花枝是花枝，屬於烏賊，魷魚是魷魚，至於約瑟說用大小來分名稱的應該是指小卷、中卷、透抽這些，他們好像比較接近魷魚??? 總之花枝是自己一系列的XD 另外我也真的沒見過花生芽，聽都沒聽過XD 不過好吃就好~

[@linmakoto7039]

智洙好會形容美食

[@23林澄洋]

魷魚螺肉蒜真的很棒欸

[@richwei77]

全世界 會把軟體類分類分品種 分鮮度等級 分的那麼詳細 我看應該是只有台灣及澎湖人 為何我要把澎湖人特別提出 因為澎湖人比台灣人分的更細

[@KumaChang1013]

那ㄧ道湯（似‘海神湯’）叫‘’螺肉蒜湯‘’；是台灣傳統的酒家菜！

[@mercedeslin9162]

花枝,魷魚,軟絲,透抽,小卷.....都不一樣呢😅 而松板肉是豬的豬頰連接下巴處,不是豬的品種喔~

[@ellis0628]

高級餐廳桌邊服務應該會有的，是不是拍攝的原因所以才省略了？

[@兔兔-i8t]

台菜通常都自己來

[@user-dp2of4zx5w]

就算沒桌邊服務，上菜時也應該會講解食材做法、享用方式。膳馨沒做到這樣就是失格了。

[@Lavender12]

@@user-dp2of4zx5w 沒錯！「鹽烤魚」的吃法不對，樂平（台灣人）大概沒吃過這道料理吧？！😅

[@廖建宇-y4p]

台菜還有一道酒家菜 螺肉魷魚蒜 可以吃看看 是一道湯

[@elma9472]

我們家庭用餐吃到尾巴也是用猜拳解決剩下的食物

[@khaymanhung]

松阪豬不是伊比利豬啦 XD 台灣的松阪豬指的是豬頰連接下巴處的肉，有說法是因為是豬裡最珍貴的部份，所以抄了松阪牛的名字叫它松阪豬 雖然我也蠻喜歡吃這個部位的，但我覺得其實是在蹭松阪牛的名氣 XD

[@huangyingtsai]

可能自己比較鄉下，第一道料理通常是吃雞，起家的寓意

[@0906wen]

入厝宴客時，會上的第一道菜

[@楊柏村-c2e]

那個湯應該是魷魚螺肉蒜湯