韓國人用笨拙的廚藝做台式牛肉麵給媽媽吃！挑戰能不能成功？

這次我跟我媽媽一起做做看了台式牛肉麵
在KZbin看食譜學起來了，但是每個影片的做法都不太一樣所以我把那些綜合起來
做出來約瑟的牛肉麵了 ：）
油撇好後是真的蠻好吃的，很開心~
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[@glen6714]

1.牛肉麵的湯先用牛大骨熬大鍋清湯(鍋子A) 水滾放入牛大骨用小火悶煮兩個鐘頭 2.另用一鍋（鍋子B）煎牛肉條表面略焦後取出放在旁邊備用 3.（鍋子B）放適量油來爆香辣豆瓣醬，之後加入蒜頭薑洋蔥番茄炒香，再把旁邊的牛肉條加入，再加少許醬油跟糖跟滷包（或五香粉替代）調味後再加一部分的湯（來自鍋子A），加紅蘿蔔，中火悶煮一個鐘頭。煮了差不多可以暫時離開一下爐子，因為要準備鍋子煮麵跟青菜 4.煮白麵條跟青菜，另外一方面可以先碗放在鍋前準備撈麵跟湯 5.將鍋子B原汁放到碗中，再加鍋子A的牛肉湯（湯濃的比例可以依照自己喜好來調整），再放入麵條與麵條和鍋子B的牛肉來擺設，完成 以上是我方式供您參考喔！

[@Roselynn001]

肯分享就值得讚。

[@林秀齡-j2i]

很內行的工序作法。

[@麥叉襪]

韓國的餐廳很多都是用牛骨熬湯，如果可以單買清湯就省事了

[@wen-xu3ku]

我只會吃XD

[@berlinluv9068]

台灣的牛肉麵會用豆瓣醬嗎？好像幾乎沒吃過用豆瓣醬的店家。

[@zoego99]

會做菜的男人真是帥.. 做菜太專業會變得像廚師..不如去看教做菜節目..而約瑟的做菜..不刻意偶而的小失誤..反而增加趣味性..^_^

[@Roselynn001]

我有時候看到約瑟的視頻都會有一種“這個人要是今世不能移民到台灣他大概此生都不會快樂的強烈感覺。”

[@cobo216love]

☺

[@gangsterDO]

🤣🤣🤣

[@oknygc0989qaz]

留主很會描敘XDDD

[@pansytseng2396]

好貼切啊

[@wen-xu3ku]

還好吧，喜歡不代表要移民阿

[@CMLee-ti4qk]

牛肉麵你做的太複雜了，牛肋條切塊先煮掉一次水去血水，再沖洗乾淨，換一個大鍋，加一顆洋蔥+3顆番茄+紅蘿蔔2根+生薑+一顆八角+蔥兩三根+料理酒+醬油+鹽+2/3水，用高壓鍋15-20分鐘應該就好了。我用的是美國牛肋條，都是用砂鍋來煮約40分鐘（紅蘿蔔跟醬油25鐘後再放）。所有的同事朋友照我的方法都沒失敗過，你也試試看。

[@呂倩怡]

約瑟真的好有孝心 知道什麼好吃的料理都會想盡辦法要讓媽媽嚐一下 甚至還想帶媽媽來品嚐正宗的 超級讚的

[@mansirster]

這集我很喜歡，約翰真的超認真仔細研究過牛肉麵怎麼煮欸，說真的這對於外國人來說算是頗有難度的一道料理，超級用心，可以深刻感受到你喜愛台灣美食的誠意

[@jennyliu3626]

約瑟是個孝順的乖兒子，不管牛肉麵煮的是否好吃，約瑟和媽媽的互動，感覺他們母子感情很好，這是最難得的

[@高彩]

下次來台灣，可以去中藥行買滷牛肉麵湯頭的滷包。 放進去味道更到地喔！

[@洪偉哲-f4w]

喜歡台式料理，我推薦詹姆士的頻道。不管是台灣錄製的節目或是貴州衛視，詹姆士的做菜料理方式我覺得很棒。推薦

[@kerri168]

約瑟好厲害👍 在你和媽媽解釋牛肉麵時 我暫停一分鐘研究你家廚房 洗切煮上菜的動線很好👍 很棒很齊全的廚房 喜歡很溫柔的約瑟媽咪 也很想要一個約瑟兒子 好溫馨的畫面啊 約瑟媽咪一定也覺得很驕傲 有這麼棒的兒子❤️ 客廳美景配牛肉麵 幸福啊

[@0530black]

看起來很棒下次可以試試看麻油雞~~只要有黑麻油+薑+雞肉就可以溫暖全身的料理，乾香菇可以讓湯頭更棒

[@jlin0321]

那個酸菜要先煮一下才不會太醎。然後炒的時候要加糖哦！

[@5c705]

連牛肉麵都會煮，約瑟越來越厲害👍可以參加烹飪課學習，以後可以自己開一家餐廳

[@巫俊-z3z]

😂😂😂誠意100分技術面可能只有30分..... 夢想的美好的現實是殘酷的。加油加油下次料理會更好😊😊😊

[@jennyliu3626]

聽韓國藝人說過：韓國年輕人會敬老尊賢，尊重長輩，這是值得台灣年輕人學習的精神

[@kevin-mv4sf]

牛肉麵要用牛腱肉才不會散掉，牛肉好了要肉湯分離才不會破壞肉的彈性。

[@vinalla]

媽媽好可愛😂😂

[@fairdayalways1399]

你太棒了。一定要給你留言一下~~ 真的希望全世界疫情趕快過去，大家都能恢復健康又快樂的旅行。 約瑟不能來訪，居然能做出牛肉麵，太厲害了！

[@王佩玲-f2p]

孝順的孩子，一定會有很多女孩子喜歡你。看了你的影片好想吃牛肉麵。

[@洪瑞真瑞真]

真的對媽媽很好耶！

[@alicewu4378]

你真的很厲害喔👍，我常做料理，煮牛肉麵有時侯還是會忘東忘西，以外國人來做台式料理，真不簡單！

[@陳小豬-k5z]

約瑟以後多做一些與家人的台灣料理影片然後與家人，朋友一起吃，一定會大受歡迎的

[@kid5763]

約瑟好厲害，自己煮牛肉麵，媽媽臉上滿滿幸福。太棒了

[@superking6004]

和媽媽一起拍片，我看著也覺得好幸福

[@Bbuguy]

不錯喔！！配料和做法方向大致都正確，比例還有細微處的一些做法再微調(譬如薑和蒜先爆香後再放入一起燉煮風味就會有所不同)成品就會更加精進，加油！！

[@jw0809]

酸菜可加辣椒去炒，牛肉湯不用加食用油，牛肉本身就帶油酯，有人另外加牛油吃比較香

[@愛福畢艾]

約瑟很用心喔！👍🏻

[@ren5415]

我自己也煮過 牛肉得用牛肋條或牛腱 然後加真的水真的太少了導致看起來油炒的話牛肉炒過的油即可 不需要再另外放油 每個食材都炒過是對的 另外紅蘿蔔可以一開始就放下去燉 白蘿蔔也要放下去滷 更美味!

[@l1032]

約瑟廚藝越來越厲害了。 我家直接牛肉+洋蔥+番茄+紅蘿蔔+醬油+魯包下去熬湯。 可惜水放太少，油放太多，剛開始好像番茄泥乾拌麵。其實直接買魯包魯還比較快，很少看到倒哪麼多豆瓣醬的。

[@秀玉一家在韓國]

哇，牛肉面看著就好吃🤤做的真好

[@b何彩華]

媽媽最開心了，寶貝兒子親力親為，歡迎媽媽來台灣吃牛肉麵

[@cassywin6207]

牛肋條或牛腱肉整塊下去和蔬菜香料燉煮，起鍋再切比較方便，牛肉湯有專門的滷包可以買，酸菜燙一下加點糖炒比較不會太鹹，通常最後要吃的時候才加

[@Sunnyline01]

太厲害了👍

[@wenwenchen1104]

無論煮牛肉麵的成敗與否，最可貴的是看到了約瑟愛台灣的心。

[@張先生-j4r]

讚 對媽媽孝順 做出來的牛肉麵都好吃 準備的材料都差不多 就調味好就好吃

[@qdf269]

髮型對一個人真的很重要..看過約瑟最新影片後，再回頭看以前的影片..約瑟真的帥多了現在👍

[@hsu19670817]

要用牛腩肉塊或牛腱肉塊，比較耐煮，肉片就熬一下就好，入味就行，湯頭用洋蔥，青苹果，芹菜，蔥，甘蔗頭來熬湯。

[@蔡進驛-m8v]

影片沒看過完，抱歉！ 但看標題蝦米的，若完全不會，先學做牛腩吧！這個學會，拌飯，配菜，單吃都相當厲害。 非常萬用，煮一鍋，非常方便的。 等找到最喜歡的牛腩料理口味時，那麼牛肉麵快成功一半囉！ 此時再看食譜，那有不同感受的！ 有機會試試吧！燉一鍋，牛腩，甚至咖哩雞等等，這很棒的！ 最後，雖然不小心碎碎念，但是不論做什麼，為家人，為媽媽而做的料理，那一定是讓長輩們深深感動地，這樣非常好呀！ 得繼續保持對家人永無止盡的愛呦！

[@alfredoo9670]

好可愛的互動🤗🤗

[@12seg]

薑片薄的約2片，蒜頭可不加。先將這兩樣拌炒，再加蔥段，洋蔥，番茄下去炒，再加糖，最後淋上一些醬油，豆瓣醬，八角數個，牛肉塊炒，再加水煮。在煮的過程加入紅，白蘿蔔大塊，一些蘋果，牛骨，熬湯頭，熬的過程都用小火。水滾時，火關掉，悶約1小時，再把牛肉拿出來。其他的湯底，繼續燉，數個小時也沒關係。 這是我的做法，很好吃。 你豆瓣醬加太多了，薑，蒜也是太多。 紅白蘿蔔加很多，湯頭又鮮甜又營養。 還有酸菜要買綠一點的，不知道你是不是買到榨菜。 炒料和牛肉的時候要加一些糖，可上色，取代味精。 還有牛肉可放入不同部位的牛肉一起煮，要大塊下去燉，牛骨一定也要的。 我住在加拿大，都是這樣煮，排解思鄉之情。

[@humikamui]

看到炒牛肉的油..... 還有豆瓣醬.... 覺得不妙了... 😱😱😱 不過綜合一下留言，相信下次做會更好 😅 約瑟很孝順媽媽呢~~ 很棒 👍

[@SoulMing1972]

心愛兒子做的菜，在媽媽心中就是最美味的！

[@Nana-chien1999]

做的很好，看著肚子餓了

[@vitakjh]

因為疫情和工作的關係,回家的路變的好難,所以我也跟約瑟一樣開了"學院派廚房",看著影片用著不熟練的廚藝做著腦海中的台味兒~~台灣真是的~~為什麼東西要這麼好吃啦~~

[@a893044]

厲害喔!!!

[@cloudchen2587]

不錯的嘗試！👍

[@錢儀如-p7j]

約瑟會拋鍋欸！做出來的牛肉麵看起來很好吃啊！很厲害耶~如果加番茄應該會口味更好，台灣番茄牛肉麵也很好吃喔~下次來可以品嚐看看，牛肉麵有的是用牛腱，煮好再切需要的大小，每間用的部位不同，也有半筋半肉麵喔~👍👍👍

[@shiyu2994]

很厲害餒！重點媽媽吃的開心

[@akinaakina8810]

用心煮的都很好吃👍👍

[@chienjoe800]

哈哈哈，好有心哦，台灣要吃牛肉麵也是要查一下網路評價，不是每家都好吃。

[@曾俊傑-o4h]

好棒！👍

[@egorina0202]

”約瑟”真是一位有心的孝子👍💜……

[@123george7]

下次到台灣可以去超市買做牛肉麵的香料包. 還有牛肉要切大塊一點,

[@tehsingsun5287]

看了你做的牛肉麵給媽媽吃，感動!不過做牛肉麵基本材料是:薑，蔥，蒜，辣椒和豆瓣醬，米酒，看起來很像不知吃起來如何？不過你架勢不錯，應該蠻好吃，可以在韓國開牛肉麵店了!

[@hitokiri92]

豆瓣醬放太多會是太油的原因之一 還有最好用牛肋條或者牛腱來做比較不會煮太爛 牛腱就是牛肉麵店會切片的那種

[@星爺-l6h]

約瑟的幸福食堂💗

[@Rayan_95267]

約瑟做的很像一般家庭煮的，牛肉麵要好吃 工法程序搞懂就可以做出好吃牛肉麵。

[@萬年溪肥肥]

油....牛肉麵的油弄錯了...牛肉炒老了...用的部位 牛楠最好..滷不老

[@kenkent9558]

感覺很專業！

[@王姿惠-r2x]

哇看現在的約瑟再回來看以前的 總覺得他整型又減肥了😂 沒有壞意！ 單純覺得現在很帥😝

[@leihencon1]

太油的關鍵是約瑟你幾乎把所有食材都過油了 牛肉其實可以不用炒，要炒也屎直接簡單拌炒讓牛肉的游出來潤一下就好，番茄跟鬥拌醬是兩種口味的做法，第一次看到一起做，通常啊，店家的做法整鍋頓會更多油，有的店家毀把油撈起來變成紅牛油給客人調整口味用

[@林加衛]

約瑟。。。真可愛！

[@Lyhoma66]

媽媽看起來很可愛！

[@b2123088]

燒焦女帝可愛 哈哈

[@廖很多]

約瑟家感覺有很多厲害又好用的鍋子👍

[@midili0728]

把肉撈起來 把湯水 拿去冰箱冰 上層的油毀結凍然後撈掉 就是 很好喝的牛肉湯 了

[@sflora70]

太厲害了 還會煮牛肉麵！

[@趙國軍-n7w]

你好，台灣牛肉面，95％煮法靠的是獨家中藥料理包，省下的才是各種食材跟調味搭配，你可以多多研究台灣獨特的中藥料理包，魯肉飯也是有放歐。

[@rhaegoyang4979]

這是紅燒牛肉麵和蕃茄牛肉麵的混合版吧！做紅燒豆瓣醬不先炒過香氣無法完全釋放出來。 湯底還是用牛骨和蘿蔔熬最好，先熬出清甜的湯底，撈掉表面的泡沫，最後起鍋再調味（加醬油）會更美味。 滷過的肉會收縮，所以不要切太小塊，牛肉除了牛腱、牛腩，不耐滷的其他部位都不能滷太久，牛肉要煎炸到表面微焦才能鎖住肉汁和油脂。 壓力鍋滷牛肉30分鐘真的有點太久了，難怪找不到牛肉，如果再收一下汁就變成牛肉醬了！哈哈！ 約瑟加油哦！！

[@Anne-fe8mn]

非常厲害❤️

[@momo-ty6kr]

牛肉麵好像不是這樣子做的 可以參考一下網上的資料再來做 這樣才能做出比較道地的台灣口味牛肉麵要不然沒有吃過台灣口味牛肉麵的人會覺得台灣牛肉麵有這麼油嗎 這樣子會讓他們誤會了台灣牛肉麵 但是牛肉湯跟牛肉是分開的 滷牛肉的滷鍋應該沒有直接在到水變成牛肉湯 記得牛肉湯是牛骨熬出來的加上一些鮮果蔬菜還有蔥蒜然後熬好久好久才出來的 還有牛肉 是切成一塊一塊 燙過血水出來洗掉之後 再炒過 牛肉要切大塊一點因為牛肉會縮水 然後再放入魯鍋去魯2.3h

[@jas5811]

約瑟太強了👍還會做牛肉麵，看了好想吃

[@呂漳正-g4r]

愛台你是no1

[@AA-iz2pt]

很用心

[@伍貞君]

哇！你這樣就很厲害了👍

[@taiwan5123]

哇 有像👍

[@maggiew-wp3qt]

好強 我根本沒想過要挑戰煮牛肉麵，能煮出來真的很厲害耶

[@choufox9779]

看起來蠻不錯的耶（撇油後的 🤣🤣🤣

[@GelatoSakura]

炒東西油加太多了...豆瓣醬也是...只要幾匙就行了... 那個湯感覺喝起來會很膩 要兌很多水

[@fitnesstrue432]

加酸菜或雪裡紅都不錯

[@MC-lr3md]

步驟都對 很不錯 約瑟很厲害👏👏👏下次炒牛肉時油放少一點就可以 然後燉的時候要加一點水蓋過料 牛肉的部位可以挑牛腩跟梅花肉的部位

[@MC-lr3md]

炒酸菜也可以不用加油哦 乾炒一下再放一點辣椒跟糖

[@麥叉襪]

幫媽媽用個小單元，韓國家常菜，傳統的好味道

[@yen-yenchen4730]

下廚的男人 最帥啦 ^^

[@tmkevinlin]

哈哈哈約瑟一開始炒料的時候就覺得油放的太多了 還有鹽巴跟豆瓣醬都很鹹 應該要放些糖才對 然後量要放少一些 隨時都應該要試一下味道 不夠再加 要不然會太鹹 不過媽媽應該會覺得很開心 畢竟是兒子的愛心料理

[@tazziryu]

好可愛哦 喜歡

[@hannah37ya]

好餓呀～～～

[@curtiscloud]

建議牛肉先不要切塊，水煮開後把整個大塊牛肉丟進去先煮半熟後，再把牛肉撈起來切塊，比較好控制牛肉切塊的份量，不然先切好後再煮時因為牛肉會縮，牛肉太小塊我覺得不好吃，煮後再切，把牛肉切大塊，之後所有佐料用壓力鍋悶煮半個小時後，牛肉不會太硬，吃起來會更好吃

[@akuan71]

哈哈哈~~~~可以來台灣的牛肉麵店工作一年之後,再回韓國自己開一家牛肉麵店.....還有順便學習做滷肉飯

[@s8209121]

身為台灣人都不會煮 太厲害了👍

[@edward17829991]

挑戰台式料理很好看喔

[@tomhorace]

希望你能快來台北，請你吃飯牛肉麵🤩

[@spring17590]

最簡單的台灣牛肉麵就是買台灣的紅繞牛肉罐頭加麵條跟菜就好了

[@larry_1004]

約瑟太厲害了 第一次做就成功!

[@陳文康-w3b]

煮牛肉不能先放鹽 牛肉 一點點的油 甚至不放油 把牛肉煎香 锁住湯汁， 再放入陶鍋中 燉煮

[@千邊一律]

親手做的無價!

[@curtiscloud]

有用豆瓣醬的話，醬油不用倒太多⋯大概幾個大匙就好⋯所有佐料放進鍋子後，加水加到蓋過佐料就差不多了。

[@PHILSUE0901]

用牛腱肉也很好吃~可以加一些辣椒煮

[@nicksun9607]

很有趣

[@paochen9733]

很棒

[@chenhsiu_min5953]

好有趣喔！😄

[@OOXX26]

約瑟真可愛(^^♪