КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ "ПРАЛИНЕ"

#шоколад #шоколадные #конфеты
РЕЦЕПТ КОРПУСНЫХ КОНФЕТ "ПРАЛИНЕ"
Ингредиенты для корпуса:
шоколад молочный - 150 гр
Ингредиенты для начинки:
шоколад молочный - 80 гр
какао-масло - 5 гр
сливки - 40 гр
глюкоза - 5 гр
фундучная посыпка или пралине - 20 гр
Ингредиенты для покрытия:
шоколад молочный - 100 гр
Приготовление корпуса: Залить темперированным молочным шоколадом, излишкам дать стечь. Оставить при комнатной температуре на 5-7 минут, после поставить в холодильник на 15-30 минут до полного охлаждения.
Приготовление начинки: В чаше по отдельности растопить молочный шоколад и какао-масло, соединить вместе. В сотейнике довести до кипения сливки с глюкозой и смешать с шоколадной смесью. Добавить фундучную посыпку, перемешать до однородной массы. После заполнить начинкой на 2/3 середину капсульных конфет.
Приготовление покрытия: Форму сверху покрыть темперированным молочным шоколадом, как бы закрывая верхушку. Поставить поликарбонатную форму в холодильник до охлаждения и полной стабилизации конфет. После снять конфеты с формы и переложить в упаковку. Количество конфет зависит от размера формы.
Приятного аппетита!
_________________________________________________________________________________________

[@Людмила-р8е6р]

Сколько требуется шоколада для такой формы? И что делаете с оставшимся шоколадом? Можно охладить и повторно потом растапливать?

[@kez_kz]

Добрый вечер, для корпуса конфет беру 250 гр (оболочка и покрытие сверху), полностью не расходуется можно повторно темперировать.

[@Людмила-р8е6р]

@@kez_kz Большое спасибо за ответ.

[@АнатолийСтепанович-в1я]

А почему в рецепте нет сливочного масла? Сколько ложить?

[@kez_kz]

Добрый вечер, граммы указаны в комментарий

[@ВикторияРусева-й3с]

Добрый день, спасибо за ваш труд. А какой срок хранения этих конфет?

[@kez_kz]

Добрый вечер, в составе имеются сливки, хранение не больше 2 недель.

[@marinalepak2901]

Вы меня,конечно, извините,но если вы показываете рецепт,то,по моему,нужно указывать граммовки-сколько чего.

[@kez_kz]

Добрый день, в комментарий рецепт указан.

[@MyMAG777]

Здорово у Вас получилось! Посмотрела несколько раз, даже купила такую форму и попробовала сделать. Только в некоторых местах получился слишком тонкий первый слой и мягкая начинка просочилась, затем прилипнув к форме. 😂 Теперь буду следить за толщиной первого (внешнего слоя конфет. Спасибо, очень красиво и вкусно. 👍🌻

[@Анна-Мария-б8й]

класс👍

[@ИринаОнасенко]

А сливки какой процент вы не сказали

[@kez_kz]

Добрый вечер, сливки 33%

[@ЛеночкаНовикова-н9о]

А вы орехи прожаривали?

[@kez_kz]

Орехи предварительно обжарила в духовке, сняла после шелуху и измельчила в блендере

[@green_Mold]

КАКАО- МАСЛО ДОБАВЛЯЕТСЯ В ШОКОЛАД?

[@kez_kz]

Добрый день, какао-масло используется для приготовления начинки. Растапливаем отдельно, самостоятельно от шоколада, т к у них разная t плавления и после соединяем вместе.

[@натальяанисимова-ь5и]

Скажите пожалуйста , как приготовить пралине. 😊

[@kez_kz]

Скоро будет видео на канале

[@Shustrik56]

От таких горячих сливок шоколад не перегревается?

[@kez_kz]

Добрый вечер, сливки мы нагреваем, но не кипятим. Заливая шоколад мы растапливаем его.

[@tatyanatanya9306]

Это обычная технология. Даже если залить кипящими сливками, шоколад будет в порядке.

[@diorisimo]

Зачем в начинку какао масло ?

[@kez_kz]

Добрый день, для стабильности т к в составе начинки глюкоза

[@diorisimo]

@@kez_kz Спасибо за ответ поняла

[@МаринаАстаева-д2и]

Спасибо за видео!,я уже давно мониторю начинки, но меня не устраивают орехи,и слишком сложные в исполнении! Будете ли вы в дальнейшем делать конфеты с доступными и простыми начинками? 😍😍😍

[@kez_kz]

Добрый день, да планирую, есть еще сборник рецептов шоколадных конфет, которые хочу апробировать.