【シェフの技術】この新しい卵サンドを知ったらもう元には戻れない

[@ひであき-w9t]

最後のまとめが、料理を越えて普遍的に上達する際のノウハウになっていて、感銘を受けました

[@KEITT0118]

説明してる時のウィスパーボイスは一年前と変わらないんですね。めっちゃいいな…

[@ベロヤ]

白身も焼いて切って少し入れたら食感に変化生まれて美味しそう。

[@soragurikun]

ありがとう レシピだけでなく、 お話も最後まで全部ありがたい。

[@うてこさん]

やっぱり味見と言いつつ全部食べるw

[@xoxo31040xoxo]

こうせい先生のビデオを見るたびに、いつも「料理は科学」だなぁと納得です。毎回、本当に勉強になります。こうせい先生のお店でご飯を食べてみたいなぁ〜！😋👍

[@かーみち]

しっかりした考えがあってホント尊敬します。

[@pinpon-dash]

美味しそうなレシピをいつもありがとう

[@となりの暇人さん]

食パン食べるだけなのに面白すぎる

[@kanae4034]

上達する人の考え方のコツがあって深かったです。サンドの方は、とても参考になりました！食材の成分から化学的に考えると、いろいろレシピの幅が広がりそうですね。私も勉強します。サンド、一度作ってみます。ありがとうございました！

[@trtrtrbarrel]

毎動画卵のサルモネラ菌とかの説明省略しないのかなり好感が持てる。いつもありがとうございます。

[@gin59]

うまそうですね😊作ってみます！

[@fkapricot2750]

最初は偶然目にしたブロッコリーは茹でるな でした。低い声でささやく様な声で何から何まで懇切丁寧にお話に頷きながら聴いていましたが、最後に大爆笑しました～ 今迄こんなに為になる料理番組が有ったなんて。これからの人生が楽しくなりそうです

[@あんころもち-v1z]

私の子供もこうせい✨こうせいに勧めたらとっくに知ってました✨👍

[@tky1]

今度友人と集まる時に作って振る舞います🥪 ありがとうございます😊

[@tky1]

加熱してたら途中から卵と油分が分離して最終的にそぼろのようになってしまいました😢 なんでだろう、、、

[@anruaavubiy]

直感だけど火力が強かったか、混ぜが足りなかったのでは？ そぼろになってると言うことは加熱され過ぎなんだと思います！

[@tky1]

加熱を湯煎にしてリベンジしたらうまくいきました😆 舌触りが滑らかで激ウマでした！ 次はからしの代わりにマスタードでアレンジしてみようかと思います😄

[@tokusansan813]

最後の小話が物凄くためになりますね😊

[@HDegfr]

5:54好き！

[@sakanice]

カメラガン見で4枚切り食パン1枚をむさぼり食う味見があってたまるかww

[@slashkimi]

なんとあくまでソースなのね コレは脱帽です。

[@阿佐田哲也-p6l]

パン貪り食う斬新な味見が大好きですｗ めちゃんこ美味しそうですね！！絶対うまい！！間違いない！！

[@happychappy5653]

声が素敵でいいですね！🎉

[@mokojira]

あとで絶対作ります！

[@moonaozora881]

お疲れさまです 凄いアイデア💡です 玉子焼きサンドより楽しそうです😊

[@コンチュウ]

料理系ユーチューバーでガチで美味しい料理を紹介してるのはこの人だと思う 手軽なレシピの方がウケは良いんだろうけど

[@PIPI-TUBE]

こうせい先生すげぇわ

[@knakano5201]

料理人であり科学者でありビジネスマンであるって感じ。参考になる

[@user-tata3588]

黄身だけで凍らすとどうなるんだろ？やってみます。ありがとうございます。

[@ナニクソ-g9h]

髪型カッコ良い

[@ガンプ-y4j]

コレは中々面白い、塩味のカスタードみたいだな

[@maru-611]

美味そう 今度賄いで作ってみようかな

[@ffg3785]

シニグリンがミロシナーゼという酵素と反応してアリルイソチオシアネートという化合物に変わるって一生言わないかもしれん

[@k.y9085]

シナグリンですよ

[@5.5cm18]

多分17生ぐらい言わないと思う

[@蜜蟲-i3v]

いつも、味見しすぎやwww (それがイイ！！)

[@流石匠-z9b]

玉子マイスター！ 次はどのような玉子料理か楽しみです🤗

[@wa-sanbon]

板前の技術を見せる・・・というよりは科学実験みたいな様相を呈している絵面も面白いです

[@ffg3785]

ダブルソフト、おいしいよねえ

[@田中高菜-e5v]

ギコギコしても綺麗に切れる技があるんやな。 勉強になった

[@ハッピィハウス]

今回もオープニング以外ホント最高

[@おいふふ]

オープニングだけの動画出たらどんな反応するん？

[@kahi5059]

サランラップの切り方まで、、、ど素人ですがやってみます！！

[@munmunmunmunmun]

パン食ってるとこ草生えたｗ これは美味しそうだ

[@spoon369k]

いつもながらめちゃくちゃ作りたい‼️って思うくらい良い料理を紹介してもらったと思います😊 味見で目バキバキなの笑った😂 質問なのですが、 今回卵を凍らせる方法を取られていましたが、 生卵から作る場合は味や食感、 調理中の感覚(例えば固まる時間とかまとまりやすさみたいな)に 何かしらの違いが生まれてしまうのでしょうか？ 恐らく理由があって一手間増やしたのだとは推察しますが、 単に卵を凍らせて作る調理法が流行ってきたので、食中毒を始めとした注意点や具体的な方法を紹介するために、あえて凍らせてみたという可能性もあるのかな？と考えました。 ご説明いただけると嬉しいです😊 P.S. 鶏肉のブライン液漬けの調理、いつも活用させていただいてます！ あと砂糖での臭み抜きも。😊

[@DaiGinJo_JunMai]

7:30 キッチンの正面にガラス越しから覗き込んでる犬が居るように見えてドキッとした。

[@雨飾]

所々挟む小ネタ面白いです(笑)

[@mr...nobody]

Awesome! Need more sando recipes! Thanks, master !

[@Skevoukloges]

5:52 I like this

[@つぶ3]

最後のお話、毎日のご飯作りそのものでした。ただ多くを言語化せずに忘れてしまい、同じ失敗をしてから、あの時メモし解けばー😱💦と思うことが多く、反省。道具、材料、使い方、考え方………フレッシュに学べ感謝しています🙏✨

[@user-ek1im8mk2t]

料理する時の黒手袋はどこのメーカーの物でしょうか？？

[@senri_cw]

ダブルソフトが味見用で、本番はロイヤルブレッド。 …さては春のパン祭ですね？(まだ25.5点足らんけど。)

[@kingfox4843]

いつも根拠があって凄く勉強になります スペアリブの作り方でいつも迷うのですが、どうしたらいいのでしょうか？ いつか動画に出してくださったらありがたいです！

[@ゆう-n5y]

オススメの包丁(牛刀)を教えていただきたいです❗️❗️

[@わっしい]

半熟煮卵の本質？ですよね 熱変性させずに黄身から脱水すると独特の濃い風味が出て、それを好きな人が多い 冷凍生卵の黄身だけでtkgする人もいますね 余った白身を加熱して固めてサイコロに切って、黄身ソースに混ぜたいかも

[@屋根田時勝]

はじめまして、いつも楽しく拝見させていただいてます。 今ひとつ悩みがあります。😅 よろしければ、家庭で出来る美味しいトンカツ🐖の揚げ方を動画作成していただけると大変たすかり。😊

[@あさペンちゃん]

味見とはww (初コメントがこれて) あと、声がなんか独特でつい観いっちゃう

[@datsuosan]

めっちゃ美味そうだけど普通のたまごサンドの食感も好きだから迷ってしまう...

[@ooooooo59595]

この卵とマッシュドポテト合わせても美味しそうやな…

[@アボカド-j3i]

卵高騰中にこのレシピは鬼畜すぎるw

[@kenkentip]

卵ソースのレンチンバージョン教えて欲しいなと勝手に思ってしまいました。

[@エクスデウス-u1h]

これはなんていうサンプーチャン？

[@testfc2jo]

これ冷凍した卵を常温で解凍するのって、どれくらいかかりそうですかね？

[@ジンギスカン食べたいわね-i1u]

これとコーヒーで1000円くらい余裕で取れそう

[@グリーマン-s1m]

もっと取らんと採算合わんでしょ

[@nshin85yt]

解凍した卵白は、冷凍していない時と同じ使い方ができるのでしょうか？

[@きゃらめる最中]

味の想像がつかない。 お菓子作りする人って、お料理上手よね。 こういう時に腕前がバレる。

[@しぃ-l2j]

ヘッドホンで聞くとつらい

[@hironosuke12]

いつも思うけど、美味しさを引き出すポイントがまるで化学実験的でビックリします(°_°)

[@user-mf5bh2tp6l]

料理は科学だとよく言うけど、ほんとその言葉のままですよね。食べて美味しい見てて楽しいです。

[@emisorayaem3343]

これってホットサンドでも大丈夫ですか？

[@Hiro-jh2ht]

何かカスタードを作ってるみたい

[@びすこ-s4f]

玉子のタンパク質て卵白にほとんど含まれていると思っていたけど

[@いんさにてぃ-insanity]

5:45 全部食うなww

[@kingaikatakahashi3911]

割ってから凍らせるのは無しですか？

[@takoiidx7048]

最近おはようございます音量小さくない？挨拶だけびびるぐらいでかくないと寂しい

[@shouhey627]

のこった白身をどうするのか知りたいデーす！

[@うーどーん]

もうたまごサンドじゃないみたい笑

[@shuya9522]

サムネ見たらサンプーチャンかと思った

[@lokt2073]

❤❤❤❤❤❤❤❤

[@ayu72323919]

基礎調味就是蛋黃加美乃滋加糖看各人口味加芥末,然後下去加熱到凝固的狀態,應該是很好吃,但怎麼感覺在弄下去會變成中國的傳統名菜,三不沾,因為食材和調料除了芥末基本是一樣的

[@KOU97722]

卵サンドにからしっていう発想はなかったけど実際どうなんだろう…卵サンドって甘いイメージ持って食べるからびっくりされそう

[@genzo1938]

先生、パンの味見が味見じゃなくなってます！

[@朝からカツカレー-p7j]

レシピは、卵３個になってるけど、動画は、６個なんです。

[@survive69]

作りたいのに…っ！今は卵が…高い…っっっ！！

[@tyororin6103]

誰もつくって食べたっていう人居なくて草

[@38BE]

コメントに食べた感想ない…

[@梅昆布茶-x2u]

卵早く安くなってくれれば…

[@so_youtube]

なんで卵冷凍してるんですか？

[@1204foxmulder1]

食パンの試食の画像要らないだろw 食べてみたいタマゴサンドですが大変そう。

[@SALUINU-ih2gf]

化粧してる！？

[@ku._.]

どの動画もすごくためになるのでしっかり見たいんですが、文節ごとに語尾を伸ばすのが気になって気になって... すみません...

[@5rmchina]

この人の動画滅茶苦茶良いんだけどほんと声だけ無理😂

[@Da1maruu]

話が長い

[@okinozew3998]

調理手順・材料の一々に「理由」をきちんと述べる希有な番組……と高く評価しています。 ただ、一つだけお願い……センテンスとセンテンスの切れ目が短縮され、聞いている者（当方老人男性）の息が詰まります。. 時間の節約も大事だけれど、普通のテンポにできませんか。以前、別の番組で、同様のことを要望したら、「テンポを落として聞きなさい」との返事が返ってきました。どうぞ、このような無茶な御回答を下さいませんように。

[@paipan-man]

結局、卵を冷凍した理由がわからんかった。低温調理する為の殺菌っていう意味で？

[@backzan]

3:23 からの説明によると 卵黄をゲル化させて弾力性を高めるためだそうです 卵黄がさらっとした状態から火を入れるよりも より粘りがある状態から火を入れる方がやり易くなるのではないかと

[@asdfghjkl72960]

凍結濃縮ですね

[@gochuui1]

パセリふったりせーへんのやな

[@水鏡水面]

趣味とかけてわざと間違えた読み方なんですね！

[@yori-u]

語尾を伸ばす話し方が気になった

[@anemone0743]

黄身が濃いと味が濃厚なんて勘違いだよね そう思わされて育ってきたから 簡単にだまされちゃう。

[@とり-t9j]

人出てこなくていいな

[@maiikka]

顔以外は好き

[@atsushitanaka5831]

卵の半生、衛生的に大丈夫ですか？

[@montclim]

能書が長すぎて動画を見ていて耐えられない、本題だけにしてほしい。