Kovászos uborka és lecsó, ahogyan nálunk készül

Ahány ház, annyi lecsó. Többször beszéltünk már róla, hogy ki hogyan készíti, gondoltam most megmutatom, hogy a miénk miből áll össze. És ha már nyár és lecsó, akkor kell hozzá kovászos uborka is.
Tartsatok velem!
KOVÁSZOS UBORKA:
kb. 1,2-1,5 kg uborka fér a nagy üvegembe
1 csokor kapor
8-10 szem egész bors
6 gerezd fokhagyma
2 liter víz 4 evőkanál só
1-2 szelet fehér kenyér
Az uborkákat alaposan megmosom. A végeit levágom és bevagdosom az oldalát, hogy át tudja járni a sós víz. Az üveg aljára teszem a kapor felét és a borsot. Beleteszem az üvegbe az uborkákat, aztán a fokhagymát. A tetejére a maradék kaprot. Meleg, de nem forró vízben feloldom a sót és ráöntöm az uborkákra. a tetejére kenyeret teszek. Annyi víz legyen rajta, hogy elfedje az uborkákat és eláztassa a kenyeret. kinti, napos helyre teszem és 4 napig hagyom érni.
Utána leszedem róla a kenyeret és a kaprot. Az uborkákat jól zárható dobozba teszem. Rászűröm a levét és hűtőbe rakom.
LECSÓ:
kb. 1 kg paprika
5-6 db paradicsom
1 nagy fej vöröshagyma
1 pár lángolt kolbász
20 dkg párizsi
só
csípős őrölt paprika
Kimagozom és felvágom a megmosott paprikákat és paradicsomokat. Aki szeretné, előre leforrázhatja a héját a paradicsomnak. Én nem szoktam. Meghámozom és apróra vágom a vöröshagymát. Felkarikázom a kolbászt. Olajon vagy zsíron pirítani kezdem a hagymát. Szalonnát is lehet előtte pirítani. Pár perc múlva hozzáadom a kolbászt is és együtt pirítom tovább. Mikor a hagyma már üvegesre pirult, mehet rá a paprika és a paradicsom. Kevergetem, míg levet nem enged. 1 teáskanál sót adok hozzá. Mikor már levet eresztett hozzáadok 1 csipet csípős paprikát, szükség esetén vizet majd megkóstolom. Én ezután sóztam még kb. egy teáskanál sóval. Mikor már majdnem kész, felkockázom a párizsit és hozzákeverem. Pár perc múlva lezárom.
Tojással, rizzsel, kenyérrel vagy amivel csak szeretnétek turbózhatjátok még.
Jó étvágyat!