Krustenbraten im Backofen und leckere braune Soße selber machen. Rezept

[@mnaughtyna5391]

Als naechstes probieren wir mal Doppelbock oder Schwarzbier statt Rotwein und dann denken wir vielleicht nochmals ueber eine Einreiseerlaubnis nach Bayern fuer Dich und Carmen nach. Aber das Grundprinzip wurde sehr schoen erkannt und exzellent umgesetzt. Ich haette nichts anderes von Calle erwartet. Danke! Servus

[@christianefauth6494]

Genauso außer das meine Oma das Salz, Pfeffer gut in die Schwarte einmassiert hat. Gibt nicht nur knusprig sondern reichlich Geschmack

[@reinhardhennes8832]

So wie immer: Daumen hoch und danach das Video genießen. Carmen und dir einen guten Rutsch und alles Gute für das neue Jahr.

[@michaelbartsch2660]

Du bist der geilste Koch aller Zeiten, könnte dir Stundenlang zuhören oder zusehen. Mehr Leidenschaft zum Beruf geht nicht!!!

[@dbmbrbkb]

3 kg, bei uns in Württemberg eine angemessene Menge für 2 Personen. 🙈 Danke für das Rezept. Einen guten Rutsch!

[@gia3308]

Ohgott, mir läuft das Wasser im Mund zusammen....diese Kruste, wirklich ein Traum. Dankeschön ! Rutscht gut ins neue Jahr !

[@stephanrichter6022]

Calle kocht macht trübe Tage zum Sonnenschein !!!!! IHR seid ein tolles Team du und Kamerafrau Carmen, macht bitte weiter so.

[@alltagsnutzen8682]

Die Gewürze in der Schwarte, ein super Tipp. Das schmeckt bestimmt genial. Danke dafür.

[@bjornkircher8285]

Blitzsaubere Grundlage! Mit Knobi, Ingwer Zitronenschale lässt sich ja noch zaubern, aber so wie du es machst ist schon absolut Top! Spannend wäre allerdings mal Dich filmen und Carmen ein Rezept kochen zu lassen. 👍🏻😎

[@saintklaus5770]

Aber Björn, das gibt es doch schon: kzbin.info/www/bejne/ham2ZKemnN6BkMU Titel: Toast Hawaii mit frischer Ananas und Raclette Käse. So geht's einfach Herzliche Grüße aus Hannover Klaus

[@vl4705]

Genau, Jan! Und ein gutes Neues Euch allen. Gesundheit vor allem.

[@aliyldrm4453]

Kann denn ein Mensch soooo sympathisch sein ..!? Toll lecker nachgekocht

[@lunajet]

Tipp..mit ?kartoffel oder was zum ebenmässigen Abstützen ...dann plOppt ALLES AUF ..wenn SCHWARTE gleiche HÖHE

[@kAudiZ78]

Mein Mann hat sich selbst ein tolles Weihnachtsgeschenk gemacht: er hat MIR dein Buch geschenkt ;)

[@jensdeckner5218]

Nicht nur die Videos sind Klasse, habe heute aus Omas Küche und die Norddeutschen Küchenklassiker bekommen. Ist so cool auch etwas aus dem Werdegang zu erfahren. Freue mich schon aufs ausprobieren 😃

[@shadow_oiso6293]

Wie süß sie gefragt hat ob du dich verletzt hast.. Daumen hoch für deine rollen Videos.

[@renatekonrad5164]

Danke für das Video, der Krustenbraten à Calle ist gestern sehr gut gelungen. Es kommt nicht nur auf Zutaten und Zeit und Temperatur an - Deine Handgriffe abzuschauen gibt Sicherheit.

[@CALLEkocht]

Das freut uns sehr!

[@miniflummi5890]

Sehr köstlich! Meine Familie und ich haben diesen Krustenbraten genossen! Besser als im Restaurant. Habe aber anstelle von Rotwein Malzbier genommen. Vielen Dank 🧡❤

[@CALLEkocht]

Das freut mich sehr!

[@CALLEkocht]

Das freut mich sehr!

[@zumwohledesganzengedankens3506]

kommt gut in das nächste Jahr und wir freuen uns auch dann wieder auf Eure schönen Appetit machenden Videos. Lasst Euch den grandiosen Krustenbraten gut schmecken...

[@stephankegelmann9776]

Hallo Calle, liebe Carmen, wie immer ein Genuss euch zusammen zuzuschauen. Genialer Braten wie im Bayrischen Wirtshaus. Euch guten Rutsch und ein tollen Start ins neue Jahr. Gruß Stephan

[@christianmuller5162]

Das werde ich auf jedenfall nach Kochen

[@giselazopf6594]

Hallo Calle! Ihr seid die besten,und das Hoffmann Geschirr ebenso. Ihr habt soviel Spaß beim kochen das es eine Freude ist euch zuzusehen. Gerne noch mehr Rezepte

[@thortirc-pilot9875]

MEEEGA, wieder ein neues REFERENZ-Video von euch, daß alles beinhaltet was es braucht an Wissen, Spaß und Unterhaltung ... liebe Grüße aus WIESBADEN :))))

[@BarbaraBusenkell-ko1lv]

Das Rezept habe ich gestern ausprobiert, allerdings mit Schweinebach. Es hat super gut geklappt und war sooo lecker. Die Soße ist ein Traum. Dazu gab es "Deine" Kartoffelklöße. Danke für die tollen Rezepte

[@CALLEkocht]

Das freut uns sehr!

[@dirkgreese1215]

Morgen geht’s an den Krustenbraten . Sieht super aus

[@outdoorheiko]

Hallo ihr Zwei, ein wirkliches Träumchen. Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen.

[@marianaseventy4421]

Danke ich kann bayerisch schweinbraten Heute kochen . Das ist meine lieblings hier erst kommen essen

[@angelikafrisch8094]

Es macht einfach Spaß dir zuzusehen. 😊 👍 Vielen Dank 🌞 🍀

[@Ollital]

Damit steht jetzt fest, was ich dieses Jahr an Silvester koche.

[@angelikagutzelnig8347]

Lieber Calle und liebe Carmen! Bei uns in Österreich gibt man noch Kümmel und Knoblauch, am besten spicken, dazu. Ich wünsche euch beiden ein gesundes, gesegnetes und erfolgreiches neues Jahr, mit ganz lieben Grüßen eure Angelika aus Kärnten vom schönen Wörthersee

[@kerstinbuttner2897]

Hallo Calle, hallo Carmen! Wieder super, besten Dank für das Rezept! Wir wünschen Euch einen guten Rutsch in das neue Jahr, bleibt gesund und genauso wie Ihr seit! Wir lieben Euch auch und freuen uns auf neue Inspirationen im kommenden Jahr... LG aus Hessen

[@yt-viewerfromger320]

Gemein! - Ich habe vor 1 Std. gegessen... und jetzt schon wieder Hunger..!!

[@Mary-bp7rq]

Lecker, ich liebe Krustenbrsten. Ich wünsche Euch für das neue Jahr das alle Euere guten Wünsche in Erfüllung gehen mögen und einen guten Rutsch ins neue Jahr 2023. LG Mary

[@u.k.4797]

Das ist ja mal wieder ein Knaller, vielen Dank. Ist schon beim Zuschauen ein Genuss. Mein Videowunsch für ein norddeutsches Rezept Oma-Art wäre Bremer Knipp. Viele Grüsse und einen guten Rutsch aus Braunschweig.

[@peterwilting]

Wow, habe es heute nachgebraten und mit den Kartoffelknödeln halb und halb serviert. Die Gäste haben sich die Finger danach geleckt. Mehr geht nicht. Dankeeee

[@titikbeeler9784]

Du bist ein richtiger Genuss Mensch Kale.........wie ich ❤😂.

[@wernerkuhl2916]

Ihr seid so toll!😍 Ich wünsche euch einen guten Rutsch!🎊

[@ulikunkel9285]

Sieht lecker aus. Ich mache es ähnlich, allerdings mit Dunkelbier und Malzbier statt Wein. Aktuell blubbert mein Boeuf Bourguignon in ordentlich Wein, finde dort Wein passender.

[@fatal5295]

danke das du da bist Kalle!

[@willikebari5478]

Das Beste ist die Kruste! Einfach ein Träumchen!👍👍👍 Bei uns in Österreich geben wir auch gerne Knoblauchscheibchen in die Schnitte der Schwarte. In vielen Gegenden geht der Braten auch ohne Vorkochen in den Ofen. Ich persönlich verwende gerne die Grillfunktion, anstatt der Oberhitze. Ganz liebe Grüße aus Oberösterreich!

[@juttakaiser8198]

Ich hab euch auch lieb❤ herrlich ...ich habe es nicht gehocht vorher weil ich das nicht wusste ...Danke dafür ...gibts am Sonntag und für meine alten Eltern mit die haben gute 3. Zähne und freuen sich mit Sicherheit ❤ Sie lieben gute alte Küche mache Sauerkraut und Püree dazu

[@CALLEkocht]

Das freut uns sehr!

[@iloveaustria4873]

Na das schaut ja verdammt gut aus und schmeckt sicher auch hervorragend! Alles Gute für Alle, viel Glück und Gesundheit im neuen Jahr 🍀 🥂

[@utewusel784]

Wieder ein tolles und leckeres Rezept! 😋😋😋 Ihr Lieben, vielen Dank für die supertollen Rezepte, die ihr uns das ganze Jahr über präsentiert, und eines ist leckerer als das andere! Ich wünsche euch einen guten Rutsch sowie ein glückliches und gesundes neues Jahr 2023!!!🍾🥂🍹🎉🎊

[@trainermike6019]

Hammer Rezept! Wir haben hier in der Lüneburger heide dazu noch die - sorr, weltweit besten Kartoffeln. Ich empfehle z.B. Belana

[@markwerner6789]

Danke calle für die guten Tipps Meine ganze Familie ist überrascht was ich alles von dir nach gekocht habe schmeckt das essen 100% sehr gut Danke Ich wünsche dir ein guten Rutsch ins neue Jahr 2023

[@marcochrist416]

Der gute Heiso-Ausbeiner. Habe ich natürlich auch.

[@brunhildeklut]

Guten Morgen Calle und Carmen, erstmal ein frohes neues Jahr. Ich bin begeistert von deinen Rezepte und von der Darstellung bzw. den erklarungen, habe schon vieles umgesetzt. Leider habe ich noch kein Rezept gefunden wie du ein Kaninchen zubereitest. Habe nur das Video gesehen, wie man es auseinander nimmt. Bitte ihr Zwei, macht weiter so denn das gefällt mir. Liebe Grüße aus Berlin Bruni

[@sonnenblume6189]

Calle ,du bist der Beste!!

[@EUmel-qo2bn]

Frohes neues Jahr euch. Übrigens ein toller Artikel im Hamburger Abendblatt. Bin gespannt auf neue Rezepte. Bitte so weiter machen !!!

[@Oliver_Hinz_offiziell]

Viele Grüße aus Bayern von einem Hamburger Kind,sieht sehr geil aus.

[@andyking957]

Wieder ein richtig gutes Rezept. Ich möchte noch was ergänzen: beim Fleischkauf darauf achten, dass die Schwarte am Besten großzügig über das Fleisch hinaus steht, die schrumpft beim Braten und dann ist leicht am Ende zu wenig von dem Knusperzeug vorhanden. Ich würde beim Kochen einen niedrigeren Wasserstand wählen, so dass nur die Schwarte im Wasser liegt. Dann kocht das Fleisch nicht so aus. Ich selber mache es anders herum: Fleisch mit der bereits eingeschnittenen Schwarte nach unten mind 1/2 Tag in kaltes (ungesalzenes) Wasser legen, so dass nur das Fett im Wasser (oder auch einer Gewürzreduktion) ist. Da im Fleisch mehr Salz als im Wasser ist, zieht das Fett Wasser. Hat den Vorteil dass man das kalte Fleisch dann gut wie gewohnt anbraten kann, wobei die Schwarte nicht angebraten wird. Im Ofen unnötig, aber auf dem Herd geht es ja schlecht ohne anbraten. Wenn man keinen Bräter hat: einfach Alufolie on top und im offenen Topf garen, Wasser nachgießen nicht vergessen. Dann wie hier gezeigt den Braten auf einer Platte extra grillen. Wenn man hat, Grillfunktion statt Oberhitze... Und einen säurearmen Wein verwenden, wenn man wie hier gezeigt, relativ viel Wein zugibt, weil die Säure sich in der Sauce anreichert und es dann leicht zu säuerlich wird. Alternativ ist auch eine Biersauce sehr lecker und für Bayern eigentlich typischer... (bitte keine hopfenlastigen Pilsener Biere nehmen, besser ein Hell, Dunkel oder auch Schwarzbier...) Wenn man eine Bratenspritze hat, kann man auch eine Gewürzreduktion von seitlich direkt unter das Fett injizieren, weil durch das Fett nicht so viel Geschmack durch bis ins Fleisch geht. Wer gern Braten, Geflügel u.ä. brät, für den sind die ca. 15€ durchaus gut angelegt.

[@katacolic]

Ihr seit so sympathisch 😊 Mache es gerade nach und bin gespannt ,ob es auch so lecker schmeckt wie es aussieht.

[@gueli1904]

Das stimmt schon, zum aufgießen ist alles besser als Wasser, nur überall wird nur mit Wasser gekocht😃

[@Loserkids1]

echt mit eines deiner besten Videos, habe schon viel nachgekocht und bin immer wieder schwer begeistert. Beste Grüße

[@CALLEkocht]

Das freut mich sehr!

[@peppikordges5739]

Der sieht richtig richtig gut 👍 aus freue mich schon aufs nachkochen. Ihr seid echt super

[@oliverr.7524]

Sieht echt lecker aus... lange nicht mehr gemacht. Ich habe zum Anritzen der Schwarte immer ein Cutter-Messer genutzt, wo ich die Klingentiefe feststellen kann. Hat mir mal ein befreundeter Koch empfohlen, um zu vermeiden, ins Fleisch zu schneiden...

[@frankm5257]

Das Geilste ist, wie Du Dich selbst immer feierst😅 Und mit was? Mit Recht! Danke für all die leckeren Rezepten, einfach erklärt!👍😁

[@CALLEkocht]

Vielen lieben Dank

[@patriciazens3288]

Mir rinnt das Wasser im Mund zusammen 😋 Denn werde ich bestimmt nach machen . Ihr beide seid Mega ❤ Ganz liebe Grüße aus der schönen🙋‍♀️ Steiermark

[@Nachtjaeger45]

Hab ein Lächeln im Gesicht. Genial offeriert! LG! & best wishes!!!

[@andreaspaul5833]

Es war spitze 😊 vielen Dank

[@CALLEkocht]

Sehr gerne 😊

[@patriciadiasdacruz3332]

Lecker lecker!ich liebe Krustenbraten und jetzt habe ich hunger LG und einen guten Rutsch ins Jahr 2023☺🍀

[@annettehahn3682]

Sehr lecker auch zu Silvester. Ich wünsche Euch beiden einen Guten Rutsch ins Jahr 2023. Bleibt so wie ihr seid und vor allen Dingen gesund...😀😉

[@michaderkameramann]

Bester Koch auf KZbin

[@gabrielefreitag2352]

Huhu, mir läuft das Wasser im Mund zusammen 😋. Ich wünsche euch einen guten Rutsch ins neue Jahr 2023 🎉🎊🎇.

[@L0rDLuCk]

Moin Calle, meine Oma legte immer noch eine Rinderbeinscheibe mit zum Gemüse und die verblieb auch im Bräter, wenn der Schweine-Krustenbraten (der keine 3kg hatte) wieder dazu kam. War auch immer sehr lecker so!

[@christinelipp5101]

Hallo Carmen und Calle wieder ein tolles Rezept 👍ich wünsche euch ein gesundes frohes und glückliches Neues Jahr und viel Erfolg...LG 😍🍾 wie auch guten Rutsch ins 2023❤

[@skydiver7310]

Hallo Ihr beiden! Den letzten Krusten-Knusper-Braten, habe ich auf dem Grill zubereitet. Der war genau so lecker wie dieser hier. Liebe Grüße aus Dresden und einen guten Rutsch ins neue Jahr! Frank

[@ottoertl1866]

ich mache meinen Schweinebraten (ab 2 Kilo) über Nacht bei 80 Grad (um 21 Uhr in den Ofen, bis nächsten Mittag ist der Saftig und durch) , auch "Röstgemüse, 2-3 Zwiebeln, Knoblauch 3-4 Zehen", ohne Vorkochen, Schweinebraten einschneiden, Salz, Pfeffer, Paprika würzen, aber dann immer mit Bier aufgießen (da braucht man so ca 1,5 bis 2 Liter) und einen Schuss Sojasoße.... am Schluß dann noch mal volle Pulle Oberhitze für die Kruste... Soße dicke ich mit Mehl ein :)

[@rasmuschristoffersen1461]

Ordentlich gekocht. Manchmal sind Karotten besser als Hummer 😎😎😎😋😋😋

[@jasminteppe5590]

Unser diesjähriges silvester Gericht. Wenn ich keinen teuren Küchenhelfer hätte dann würde ich dein Video zur Hilfe nehmen👍

[@gerdgabi9439]

Ja, erstens Kümmel und statt mit Rotwein mit Dunkelbier ablöschen, dann ist auch ein Bayer zufrieden. 👍😉

[@michaelpetz76]

Erst mal Daumen hoch! Genauso gherd des!! grüße aus Niederbayern. Michael

[@peterbehnke4646]

Hey Ihr Zwei,ich wünsche Euch einen guten Rutsch ins neue Jahr. Ich freue mich auf viele neue Rezepte im nächsten Jahr. LG aus Meckpomm

[@MichaelKamer1]

Moin zusammen. Anstelle vom Roterwein, nehme ich Schwarzbier und Kümmel. Finde ich zum Krustenbraten besser. Im Stahlguss Bräter, wird die Sauce auch noch brauner. Ich wünsche euch ein frohes neues Jahr 🧑‍🍳

[@stephanrichter6022]

Ich wünsche Euch einen guten Rutsch ins neue Jahr und für die Zukunft alles, alles Gute !!!!!!

[@susannepfeiff6925]

Das Rezept hat auch mein Papa sehr geliebt und ich hab es so übernommen , allerdings wurde das Fleisch gleich in einen topf mit dem Gemüse gelegt und es schmorte zusammen auf dem Herd . Die Soße ist ein Traum, es gibt nix besseres! Aber ich Probier gern mal deine Variante 🎉 und noch frohes neues Jahr 🎆

[@Cremantus]

Der darf auch gern einfach mal mit ein paar selbst gemachten Gnocchi rüberkommen... und dann geht da auch eine schön süß-sauer eingelegte Rote Beete als Salatbeilage.

[@MilaHaave]

Wahre Wonne, wieviel Spaß Dir das bereitet.

[@cg7305]

ein halber liter schwarzbier oder karamalz mit einem teelöffel honig wirkt auch wunder bei der soße

[@jochenweber2556]

Super Koch 🎉🎉, Super präsentiert 🎉🎉🎉

[@olli4075]

Du bist Genial wie immer .

[@RMBMB-ut6xl]

1:49 Zwar lustig aber Dinge, die die Welt nicht braucht 😃 Der gute alte Topflappen, oder ein Geschirrtuch tut es auch 😃 Tolles Rezept aber. 😎👍 Danke 🤗

[@stephanieloos6452]

Wieder einmal toll erklärt! 😊

[@CALLEkocht]

Herzlichen Dank 😊

[@birgitbuschmann3793]

Ihr seid großartig. Das sieht so lecker aus

[@Zucker1972]

Ich kenne es nur mit Kümmel oben auf, von meiner Oma aus Sachsen. Werde aber mal deine Version ausprobieren.

[@thesesa3640]

Hey Calle! Bin ein mega Fan! Hab jetzt schon diverse Male Gans und Ente nachgekocht und dank deiner Videos war es immer extrem lecker 🤤. Was ich mal toll fände, wäre ein Video über richtig leckeres Backhänchen. Da hab ich mich bislang noch nicht tangetraut. Aber mit deiner Hilfe klappt das bestimmt 👍🏻🙏🏻

[@manuelk.291]

Vielen Dank für das Video, jetzt weiß ich was ich nächstes Wochenende kochen werde. 😁 Schaue deine Videos sehr gerne, vor allem weil du manchmal auch son bisschen durchgeknallt bist 😄 das macht gute Laune ☝️ weiter so ☺️

[@divmaster01]

Wir haben das heute gleich mal nachgekocht und es war sehhhr gut!

[@orchideenelf4170]

Danke Calle👍👏 Im neuen Jahr wird nicht mehr so geschlemmt,😊 da fängt das neue Jahr mit Schweinebraten an!🤭 Preiswert und gut so soll es sein!😏 Da freut sich die ganze Fam., denn teuer muß nicht immer sein.😂 Allen hier im Kanal wünsche ich einen Guten Rutsch, Gesundheit im Jahr 2023🥂🥂 Dir Calle und Carmen noch weiterhin viel Spaß beim Kochen👍 LG 😊🙋💕💕

[@erikaglarnerland4846]

Wunderbar geraten! Dankeschön!

[@saschm4123]

Hallo lieber Calle, Ich habe heute den Braten nach deinem Rezept nach gekocht und mein Freund und ich sind sowas von begeistert.😍😍😍 So ein unfassbar leckerer krustenbraten 🐷😍😍🙈 und die Soße 😍 sooo Guuuut. Wir hätten auch noch ein Rezept Vorschlag: schnibbelskartoffeln/schnibbelsärppel Wir lieben deine Videos und du inspirierst uns in der Küche sehr mach weiter so!!! ☺️☺️ Lg

[@wogo5672]

Sieht genau so aus wie ich den immer mache,hast gut hinbekommen Calle 😂💯👍🏻

[@Kathi.R.]

Hallo lieber Calle , liebe Carmen , heute ist schon Neujahr und ich hoffe Ihr seid gut reingerutscht . Kurioser Weise hab ich gestern auch Krustenbraten bzw. Jungschweinbraten gekocht . Den " Trick " mit dem vorher ankochen kannte ich noch nicht , muss ich nächstes Mal ausprobieren , denn das Einschneiden der Schwarte ist schon ziemlich mühselig . Ansonsten hab ich's genauso gemacht wie Du und war auch mega lecker . Danke für Deine Inspiration .

[@Heinz-JürgenHättig]

Die Sauce mit Rotwein ablöschen kommt in Baden wohl besser an als in Bayern. Statt dessen Weltenburger Doppelbock, süß und malzig - perfekt.

[@derhirsch7360]

Hallo ihr Zwei, haben gerade dieses Festmahl hinter uns. Die Soße ist genialer als das Fleisch. Man ist sich gar nicht mehr bewußt, wie toll selbsthergestellte Soßen schmecken können. In dieser schnelllebigen Zeit nimmt man leider zu oft die Industrietüten. Bitte mehr davon! 🤤

[@CALLEkocht]

Hallo Der Hirsch. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen

[@SilkesWelt]

Sehr, sehr lecker. Ich freue mich aufs neue Jahr. VG Silke

[@michaelgombkoto6941]

Gutes Rezept! Habe dir gefolgt - allerdings muss immer Knoblauch dran. Den hat meiner bekommen :) .

[@joerg9625]

Tolles Gericht, ja der geht durch in Bayern. Liebe Carmen, lieber Calle guten Rutsch und alles Gute in 2023!

[@brigittavockathaler2004]

Ich danke euch für eure tollen Rezepte und einen guten Rutsch ins neue Jahr für euch und gesund bleiben damit es noch viele so tolle Rezepte gibt eure Brigitta aus Wien 🥂🍾🍀🍀🍀

[@greteyork827]

Mal wieder einen leckeren Schweinebraten zubereiten…. auch keine schlechte Idee! Nun wünsche ich euch ein gutes neues Jahr mit ganz viel Gesundheit. Übrigens….. der Artikel im Abendblatt über euch war toll. Mein Mann und ich haben ihn mit großer Interesse gelesen und freuen uns für euch über diese tolle Resonanz eures KZbin Kanals. Obwohl auch wir Rentner sind. Ich freue mich trotzdem auf viele neue Anregungen. Lieben Gruß Grete🎉😊

[@bluemchen9249]

Bei mir liebt man auch die braunen Soßen....ist einfach lecker....so wie Dein Krustenbraten Calle...lecker lecker... Ich wünsche Euch einen guten Rutsch ins Jahr 2023 Ich hab Euch lieb 💞💞💞💞