上海菜吃哪家？！在地人私藏必吃榜老字號/ 全上海第一的米其林蟹粉撈飯 II Shanghai上海

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🍙店家資訊
曉平飯店
人和館
福1039

[@跳躍心火]

我老媽的上海菜。是絕對五星級。我相信越平凡的。做的越好。才是真功夫。譬如我媽説。上海菜飯。肴肉。烤麩。鱔糊。上海菜肉餛飩。熏魚。等等家常菜。全是花功夫又考驗手藝的。

[@watermelon4319]

侬好福气，有架好一个妈妈，有口福。

[@jimmyquian9047]

地址哪里😂

[@user-d798]

終於看見阿臉到大陸的影片了❤❤❤

[@淑如謝]

我喜歡你回上海吃喝 感覺我自己又玩了一趟上海 希望日後上海自由行 我可以吃遍你的推薦

[@Face_jkm]

現在機票便宜了！

[@cckk7788]

酒香草头是用白酒 炒之前调味和酒就洒在菜上 下去爆炒 老派的是酱油或者调味过的酱油 盐 糖 少量笋丝香菇丝 一起炒 倒出沥下多的汁 装盘即可

[@lisali1200]

以前在上海的时候，都不太想去外面吃本帮菜（家里妈妈烧的还吃的少吗😂），有段时间在嵩山路淮海路上班，工作午餐经常去兰亭，那真是，早上排，晚上排，虽然只有几个主打菜，但每一个都很好吃，怀念😋

[@Face_jkm]

蘭亭我也蠻喜歡的，搬家前就在吃了

[@user-hd3vd1ep2d]

作为上海人，真的很少去吃本帮菜。人和馆和小实惠都只是听过而已，根本没去过。我家一般外出选择的是粤菜或者淮杨菜或者浙菜。

[@jielu7371]

在湖滨路上班10年。兰亭就排到一次，人太多。旁边有个盗版碟片店，现在都拆光了

[@termiyaya]

这些菜真的都是上海家常菜，以前只在家吃过，一般去餐厅会吃家里没有的，看完你的视频，很想去餐厅吃吃看😊

[@Sj-md4xq]

从b站过来再看一遍，对食物的形容真是精准😆

[@视觉空间]

酒香草头用广东蒸鱼的方法去做，草头开水烫汆，捞起，烧料汁，生抽少许糖和少许水，浇草头上，洒少许白酒，浇热油，碧绿油亮不嫩也嫩的酒香草头。

[@peterzhou1762]

好久没有关注你啦，谢谢阿脸的😊推荐，这次真的要回上海了……一定要好好的去看看你的作品😊

[@peterzhou2625]

找到一个和我一样名字的上海人，握手！我最近也要回上海探亲，会根据阿脸的推荐选几家尝试。

[@Tonyjin1011]

响油鳝糊最好不要加茭白，活杀鳝丝吃才会有弹性，吃时带点韧脆感而不是一味软塌。

[@Rebecca-nc8ir]

上海的新吉士酒樓還不錯，我當時是在上海新天地的店用餐，不知道是否還在？ 另外，比較走創意改良版的本幫菜會推薦「慧公館」，位在上海外灘圓明園路安培洋行裡，也是棟歷史建築。

[@Face_jkm]

收收！

[@minmindoudou]

啊呀，酒香草頭，塌棵菜炒冬筍，糯糯的小青菜，想想也好吃，好幾年前去人和館幾次，不能預約，只能早早去現場等位有點麻煩，盼望能回大陸大吃大喝😋

[@zoelittle4628]

还是上海吃吃喝喝最好看！😊

[@Emma-zz9tb]

都是小时候的家常菜😢出了国后N年没吃到过了😢特别特别想念…….

[@DavidCui-j8b]

冬笋肽菜加年糕會较好！

[@walterfeng509]

我以前是住在香港的上海人，太太是台湾人.二十年前最好的上海菜都在香港台北，上海菜最好吃應該是各款冷盆.49年後本幫菜師傅都去了香港台北，大陸脫節失傳了四五拾年，那裡有正宗本幫菜.不過你去的飯店價还集宜.

[@linayin4661]

落伍啦

[@walterfeng509]

上海菜在大陸斷層了幾十年，連食材90年代前都没有. 師傅港台回流还是到国外抄？甚麼本幫菜？ 介绍一下台北台中正宗的上海菜吧

[@potatocurry849]

上海话会说么，就上海人？你这话就离谱，台湾人做的才不可能正宗。顶多曾经比较正宗，离开原来的地方，必然是需要改良的，台湾能有几个上海人，香港是不少，但是有流去海外了。

[@walterfeng509]

問問你家長輩年青時聽過甚麼叫本幫菜？現在在上海只是改良上海菜，百年前的上海菜不同的.最好的上海菜老師傅都跟蒋介石及国民黨高官49年都已跑去台湾或香港. 當然兩千年後會受耳人

[@keqihu6329]

@@walterfeng509台湾那批只吃甜的人怎么可能懂上海菜 不管你怎么宣扬什么专业厨子去了别地 法国美国也号称最好的中国厨子去了他们那里，离了那个地就没了那个魂 只是让你们这批人自己YY而已。现在还提蒋介石啊 你大概真不知道现在都是什么年代了。逃过去那么久厨子也会改变手艺迎合当地人 就别还顶着当年的头衔了

[@ThatChineseGirl_Cooks]

更正一下😂酒香草头不是开水汆烫的，是重油炒的，而且一般用的都是高度白酒。

[@jcchan0408]

下一次你可以試吓以下兩間都很有特色的上海本幫菜： 1.） 圓園飯店 2.） 上海1號 以上兩間他們的上海紅燒肉都是頂級的好味道而且瘦肉不柴 至於價格2號比較親民實惠 1號比較昂貴

[@Face_jkm]

沒問題 收下了

[@Cb-de5nd]

圆園饭店……

[@jcchan0408]

@@Face_jkm 到上海1號 點他們店的紅燒肉也記得要另加百葉結 不能錯過 😋😋😋沒有收廣告費，這店 上海1號他們店的內部裝修有當年民國時代的風格非常富麗堂皇，而且服務生很有禮貌！位於日月光中心行人天橋對面商廈內5樓的那一間比較有私隱。

[@howardlee9242]

我中意南伶 朝思暮想

[@zz3863]

欢迎阿脸回来上海 😁

[@johnanku8424]

真为这些豪吃主的健康担心。

[@美美-c1z]

資訊滿滿跟着吃不踩雷 四月要去上海出差😍

[@杠精-s7u]

欢迎👏上海有吃不完的鸡蛋🥚

[@zhizhongxiao6487]

要吃高档本帮菜可以去福系列餐厅.

[@美美-c1z]

福1015－想念啊 當下感覺好像到上海有錢人家享用家宴的感覺，粵菜和西餐的做法味蕾已被征服。

[@leemutumi4224]

简直是上海本帮菜专家！

[@philipwatt6965]

上海本幫菜館很多，我記得最典型的是三家，老正興，十六鋪的德興館，城裏的老飯店，三家菜单相仿，但是各家有他们自己特長，我说的都是50年代中期前的，之後么？﹍﹍

[@bettylee6452]

應該說民國6、70年台北的上海菜作的還道地一點，那時都上海來的大師傅，就是阿基師的師傅，聽不懂就鏟子打過去的時代。😂

[@baww428]

好久不見上海😂 要做筆記了，11月要去玩(記

[@Face_jkm]

這篇資訊滿滿，跟著吃不踩雷！

[@isabeld9155]

喜欢人和馆。 最喜欢红烧鱼尾

[@Johnnyelf-sf2ls]

还是上海的影片精彩

[@guojun5383]

好想脸，欢迎回上海❤🎉🎉🎉🎉

[@annali9577]

小时候偷懒吃油爆虾不吐头，每次吃到肚子疼

[@Face_jkm]

我到現在都還是不吐頭

[@cookiey6695]

去浦东吃兴兴茶坊吧，要约起码四五个人，圆台面，上海人心目中的上海菜。1039的鲥鱼极好，其他的菜多少有点中央厨房的感觉。

[@Face_jkm]

剛好沒點到那條魚🤣

[@zz3863]

一般不会在正式餐厅点生煎馒头，吃不出生煎馒头路边小店的味道哦。。。

[@1985c-m8e]

脸脸终于回来了❤

[@kuokakuo4162]

上海好像比較適合你😂❤

[@lunerv771]

别的up探店：吃一口聊一下，剩下的打包。阿脸：吃一盘，聊一下，再吃下一盘，根本没有什么可以打包的东西🤣 能看得出是真的在享受。 还有一点，油爆虾的壳做不脆可能也是因为虾壳太厚，主要还是选料而不是烹调手法问题。即使用冒烟的油温去炸大黑虎，在虾肉变老之前壳也都不会脆，只有极品对虾或者刚蜕皮的小黑虎虾能做到肉嫩壳脆。

[@Face_jkm]

每次要自己先吃過癮才有力氣好好跟大家分享🤣 油爆蝦還是河蝦最經典

[@lucexe]

好想吃那个蟹粉饭

[@Face_jkm]

超級好吃

[@IvanaChuang]

小實惠的老闆會來關心顧客為什麼沒把他的菜吃完🤣

[@Face_jkm]

還好我都有吃完

[@zoulei881027]

这些大餐厅我都吃不起😂。上次去上海去吃了你以前推荐的振鼎鸡，确实不错。

[@Face_jkm]

我這次沒吃到！！

[@davidjq5516]

好一个“振鼎鸡”。我都不敢想啦，太好吃啦！

[@wanyulin7663]

上海物價好高……

[@Ererya]

天哪，神奇的组合同框了😂😂😂 <a href="#" class="seekto" data-time="307">5:07</a> 惊现著名脱口秀演员徐志胜和伟大爷！！

[@cicishi8202]

哈哈哈 你赢了

[@mandyxinchen]

你这眼神，绝了哈哈哈

[@杨杨杨-l2u]

我记得他不是还有个老婆么？怎么都不见了😂

[@武亦乾]

我擦这是啥眼神啊！！！

[@jameschu888]

羨慕！在洛杉磯狂流口水！

[@zuofeiwang6657]

对于游客很有参考价值

[@guolukei]

关于福1039 有几点想说。 上海熏鱼，大多数做上海菜的餐厅熏鱼是冷的， 这家是冷菜热做， 而且外脆里嫩且有汁水， 一般在其他的店是吃不到的。 油爆虾， 由于上海以前的生活条件和地理位置， 家里做油爆虾是用死的海虾， 上海人叫条头虾，福1039应该沿用了这种做法， 这也是一道冷菜热做。还有一种油爆虾就是用小河虾做的， 现在大多数的上海饭店都是用小河虾在做油爆虾。 红烧肉的正确打开方式是肥肉，瘦肉， 肉皮， 酱汁一起吃，这家店不是勾的芡， 是自来芡， 也是可以秒杀大多数饭店的。 如果去福1039 还可以尝一下 肉丝黄豆汤， 老上海的家常菜

[@Face_jkm]

感謝補充！太專業了！

[@kiranoo9]

是我见过素人里最会形容美食的！懂吃！

[@leolau5652]

知道很多形容词……我只会说:好吃，真的很好吃。😂

[@kiranoo9]

@@leolau5652 哈哈哈哈我也是or 入口即化

[@daphne.letsgola]

我最愛的上海菜：草頭！！！

[@philipwatt6965]

叫生煸草頭

[@yanghsin3888]

心中第一名還是老吉士啊！以前是老克勤

[@wenxu499]

在上海一般贵的餐厅都不如便宜的餐馆的菜好吃。

[@energyyip7477]

謝謝分享，還是小實惠好

[@johnnytse2060]

全是我愛吃的。

[@rjnm7510]

福1088很不错，1039很久之前风评已经有点不太好了

[@yuhanwu8256]

回上海啦😍

[@LimChingLiang]

谢谢分享。我已经把这些餐厅加入口袋名单。

[@__cookingmonster360]

推荐聪菜馆，一个人去吃老板也很客气可以点小份，有秃肺，鱼肝酱和时令野菜

[@陳瑛超]

同推。他那里的茭白和大馄饨也很有特色。

[@Face_jkm]

收收 下次去吃

[@shawnyang2453]

What's the address of 聪菜馆? Would like to 去吃

[@Chi花]

想念天平路老吉士的紅燒肉和心太軟😋這也是有夠難訂🤣

[@張婉瑜-c9b]

老吉士推一個，醃篤鮮也令人驚艷

[@Face_jkm]

我下次去吃吃！

[@goofygoofy4304]

我在上海住了18年,這家也是我的口袋名單之一！

[@九方名座]

第一间300多块，其实按照我的食量可以三、四个人吃…所以我觉得还算平价。现在小河虾太贵了，也是很稀少的关系。

[@charlesleung8476]

福1039的熏鱼非常好吃

[@bettylee6452]

集團旗下餐廳根本不用試，油爆河蝦因新鮮河蝦取得不易，把蝦殼炸酥費工，所以吃到的都是沒炸酥。 上海菜本來就沒現炒蔬菜，所以菜是過油再加點水回炒調味，整個縮在那變一坨。

[@danac58]

好想本幫菜🥹🥹🥹

[@daltonwong3874]

真的太会吃了😊

[@keli4433]

越来越会说，说得越来越好！

[@daphne.letsgola]

下次回上海吃吃看！(居然不是為了看朋友哈哈)

[@Face_jkm]

哈哈哈哈哈哈哈哈可以找朋友一起吃！

[@yehenry2281]

新天地和思南公馆有几家不错的本帮菜，但价格太贵，人均1500元

[@janetlin7667]

太甜吃不慣

[@zhizhongxiao6487]

蟹粉捞饭没有秃黄油捞饭好吃，推荐杭州金沙厅的秃黄油捞饭.

[@ganglu7819]

说实在的，早上十点半来松江大学城排筱爷叔，试试他家的红烧肉和鱼头，保证你不虚此行~

[@Face_jkm]

首先早上10點半那是起不了床的🤣

[@emilyjing7681]

三玛璐超级好吃！！

[@Face_jkm]

收收

[@shengcao4388]

老半斋现在不复从前。镇店名菜肴肉都取消了°只卖大众面条和馄饨，粗糙的让我们失望了！😮

[@kakawong3472]

上海一流

[@bettylee6452]

河蝦炸的不夠酥，蝦頭會刺喉嚨

[@johnnyshi5480]

我推荐上海姥姥的红烧肉 在四川中路福州路

[@mikajay666]

酒香草頭應該是用一般白酒喔~~ 用紹興黃酒是這家的特別做法嗎?

[@windyyw]

对，他说错了。

[@Face_jkm]

是白酒，口誤了

[@danielpang7889]

濃香型白酒

[@AngelZhu-ShanghaiSydney]

@@Face_jkm我妈是用30年茅台烧。

[@tetlouis037]

吃正宗上海本帮菜建议去浦东三林本帮馆

[@Face_jkm]

收收

[@jingli4379]

<a href="#" class="seekto" data-time="307">5:07</a> 右边是脱口秀演员好像🤣

[@ajfagin]

是的，徐志胜

[@ningxinhuang1924]

<a href="#" class="seekto" data-time="312">5:12</a>秒怎么看到徐志胜啦！

[@de-np1rs]

妈妈家也很好吃！！！推推推！！！

[@Face_jkm]

好，我去吃！！

[@billyang7447]

草头是用白酒

[@Face_jkm]

是的，口誤了

[@chwshawn]

下次來帶你吃茂隆

[@Face_jkm]

好！

[@chungyeewong8065]

請告知飯店名字，地址，價錢。

[@MichaelQu-yp7vv]

还是上海的片子好看

[@allenyang5638]

盲猜复合了

[@cckk7788]

本帮炒鳝丝 放茭白永远是个缺憾 一般就是为了卖的便宜点

[@車神十八灣]

就是為了降成本拉，去旁邊的蘇州無錫都是純鱔絲

[@scarlettli3913]

有些饭店可以要求纯鳝丝的，跟服务员说下，加钱就行。

[@zhizhongxiao6487]

创意本帮菜-爱玲可以了解下

[@吳小成-q2w]

現在去上海旅遊需要做核酸嗎？

[@natejames2986]

我也是台州友人

[@justinlew]

虾没有去虾线吗？怎么看到一点黑。

[@ericpluto.9138]

好久不见

[@jiangming777]

草头一定要用白酒炒

[@shty77]

阿脸可以看看我发的本帮菜上海第一不过不接生客，20年老店静安

[@melodym2538]

這是多久以前拍的啊？

[@patrickouyang9679]

阿脸师好像瘦了

[@tuimaobupiaopiao]

对面的人是不是魏魏😂

[@bouchezhu2756]

你没发现你在拍晓平饭店的时候，背后站着一群现在爆火的脱口秀演员吗？徐志胜和韦大爷

[@tamaqiaso-cx6ln]

有一点硬度，不是巴基斯坦哦！哈哈哈哈啊哈哈哈哈哈

[@udama9326]

跟着阿脸吃准没错

[@franklu3892]

回上海住啦，安定下来，别乱跑了 ，哈哈哈

[@rogerwang2018]

晓平饭店的门口ending，背后那人不是那脱口秀那谁吗

[@rogerwang2018]

还看到徐志胜了 哈哈哈

[@陳瑛超]

还有伟大爷

[@goofygoofy4304]

建议你可以去 老吉士 呷跨賣！

[@Face_jkm]

好 好多人有推薦這間

[@kaicheng2018]

脸实在是太会形容吃的了。作为上海人，这些吃的对我来说不是很有吸引力，但你的讲解可以让我有耐心听下去。

[@Face_jkm]

謝謝！

[@tonylow9893]

请问 Brown Rices 多少人民币

[@l1215912002]

看起來超讚，難怪胖那麼多

[@windyyw]

魏魏也准备拍广州和上海了。

[@ywentao2784]

我在找他们两有没有合体再拍一集

[@justinyan6599]

他们内心OS：勿cue

[@zz3863]

看着脸脸大口吞下响油鳝丝配米饭，作为身在北美的我馋吐水嗒嗒滴啊，啊啊啊！！！

[@CarrotOmelette]

巴厘岛没有其他影片了吗🤔

[@Face_jkm]

還有一支

[@yc-zg1uq]

一边看，一边点评加收藏😏