Эксперимент! Как хранить открытое вино? Вакуумные пробки vs обычные.

[@AC-sormovsky]

Просто я пью бутылку на двоих с женой, иногда дочь помогает, поэтому проблема хранения открытого вина у меня не стоит.

[@mikhail9058]

Искал ответ на вопрос, про эффективность этих пробок - получил. Все по делу, спасибо :)

[@Kaplya-v-more]

Хахах) Спасибо большое!)

[@LexusAkaLexx]

Вас понял, одна бутылка - один вечер :)

[@Dziga_Pravdziviy]

Я переливаю в бутылку меньшего объёма, наполняя так, чтобы воздуха совсем не оставалось. До недели в холодильнике стоит без проблем.

[@Kaplya-v-more]

Ну да, это, конечно, идеальный вариант) Но будем честны - очень мало, кто будет с этим запариваться. Я точно не буду - надо найти такую бутылку, хранить её, мыть, через воронку переливать вино. Ой) Я лучше допью бутылку завтра и делов

[@Dziga_Pravdziviy]

@@Kaplya-v-more а в идеале прямо сегодня). Все гораздо проще на самом деле, если голова соображает и не рукожоп.

[@Kaplya-v-more]

@@Dziga_Pravdziviy да, в идеале сегодня) Ну тут в любом случае нужна стеклянная бутылка, то есть надо один раз купить полубутылку с вином, потом её мыть и переиспользовать) Но вообще, блин, я пока жил один, я бутылку за два вечера выпивал, я не понимаю, зачем открытую бутылку хранить неделю. Есть еще более идеальный вариант на самом деле, но он стоит больше 30 тысяч :)

[@AC-sormovsky]

@@Kaplya-v-more я хотел купить вакуумную пробку, но тоже пришёл к тому, что если нужно сохранить напиток, то переливаю в бутылку меньшего обьема.

[@Kaplya-v-more]

@@AC-sormovsky ну смотря, на сколько нужно сохранять. Хранить дома пробку сильно проще, чем хранить скляночки и переливать его (это по мне :)). А я под вакуумом храню практически всю свою коллекцию виски - Да, через 4 года бутылки с жидкостью на дне сдохли и пришлось выбрасывать, но в остальном даже торф не выдыхается, чем меня очень радует)

[@vitalipekhov191]

Неделя - это понятно! Подскажите, а красное за два дня, если выпил пол бутылки - пол бутылки оставил, сильно потеряет во вкусоароматике и качестве?

[@Kaplya-v-more]

Сильно зависит от конкретного вина, но в большинстве случаев нет. Оно безусловно изменится за сутки, но едва ли станет как-то заметно хуже. Но у этого видео есть еще вторая часть - kzbin.info/www/bejne/rorGi5d3nqtjbrc . Там эксперимент с переливанием в маленькую полубутылку) Это будет лучший вариант - посмотрите.

[@dmitriysmirnov6909]

Наверное сравнивать электрический вакууматор и ручные пробки не слишком корректно, нет? Думаю он надежнее. Я больше суток не храню, все сильно зависит от вина. Конечно мощное красное с дубом проживет вполне, дажеь остается аромат, иногда даже и лучше станет. А вот тонкие пино нуары или белые, тем более, не выдержат даже и суток часто. А что по коравину? Кто пробовал?

[@Kaplya-v-more]

Нет, я сравнивал - примерно одинаково, если старательно ручным откачивать, как я объяснял! Ну вот собственно я и сравнил - сколько можно хранить, сколько нельзя) Вывод - 4 суток точно проживет под вакуумом! По коравину они обещают, что чуть ли не годами можно хранить, но я свой эксперимент обязательно проведу!

[@ВсеволодБухаров-н2ц]

Тоже проводил такой эксперемент, только у меня было 4 бутылки. 1 была новая последующие были закупорены на 3,5 и 7 дней(думал сопьюсь с этими экспериментами). Тестировал на недорогом аргентинском кс. Вывод был такой, пить можно всё, но после 3 дней вино довольно явно деградирует в аромате, а после 5 и во вкусе. В целом не рекомендовал бы ждать дольше 3.

[@GaryGold]

Большое спасибо, всегда интересно было

[@Kaplya-v-more]

Спасибо!) Стараемся :)

[@_charon6448]

Незнай, я обычной затыкаю. Пару дней может лежать в холодильнике Не всегда вину становится хуже. Как пример сейчас прям в холодильнике бутылка белого, которое было неприятным при открытии. Оставил для маринада. А вчера уже неприятность ушла и стало ок И так не впервый раз уже, но только с белыми. С красными улучшения особого не помню, просто потом без аэрации можно пить Руденко советует "чинарики" / полубутылки использовать. Я пока эту тему тестирую

[@Kaplya-v-more]

Будет у меня и про полубутылки выпуск, уже готовится) Я не сказал, что затыкать пробкой нельзя, я просто проверил, что вакуумная пробка заметно лучше сохраняет вино. С чем обычно спорит как раз Руденко, при всем моем к нему уважении. А на пару дней можно пробкой заткнуть, но лучше вакуумной все же - стоят они совсем не дорого, там 1000 за набор из помпы и двух пробок, а дышит оно лучше пусть в бокале, а не в бутылке в холодильнике) Вино из видео в итоге ушло в раковину - через неделю пить его было неприятно :(

[@-KaBoom-]

А с обычными вакуумными пакетами не пробовали?)

[@Kaplya-v-more]

Простите, а что нужно с ними сделать?)) Вылить в них вино и завакуумировать?)

[@sergeyt_2869]

каким вакууматором пользуетесь?

[@Kaplya-v-more]

О, у меня хитрый встраиваемый вакууматор, фирма QUVA, это европейский стартап новый достаточно, заказывал по интернету. Но штука шикарная

[@вкщтзщкещмуь]

Початые бутылки на следующий день (либо через два) отвожу в офис. Коллеги все выпивают. Кстати, что вы думаете о системе подачи вина "Coravin"?

[@Kaplya-v-more]

Да, отдать коллегам это самый лучший способ сохранить вино))) Коравин это офигенная штука, но дорогая) Это больше ресторанная вещь, когда можно дорогое вино подавать побокально, не боясь, что не успеешь продать всю бутылку за день. Я себе домой хочу, но так и не придумал - зачем?)))

[@dmitriysmirnov6909]

@@Kaplya-v-more ну можно Брунелло каким-нибудь разных людей угостить... Но сначала нужно купить Брунелло ))

[@Kaplya-v-more]

@@dmitriysmirnov6909 в смысле угостить гостей, не открывая бутылки?)

[@Kristina_Edigaryan]

А я просто обычной силиконовой пробкой обычно закрываю. Ещё у меня есть пробка с насосом. Не которая отдельно, а которая на бутылке остаётся. Не знаю насколько она действенная.

[@Kaplya-v-more]

Ну силиконовая пробка это тоже самое, что я просто пробкой заткнул. Лучше купить вакуумную, они разные бывают, главное, чтоб не на батарейках, батарейками особо не вытащить воздух)

[@л̤̮я̤̮г̤̮у̤̮ш̤̮к̤̮а̤̮т̤̮о̤̮к̤̮]

для виски пойдёт?

[@Kaplya-v-more]

Да, конечно, у меня все бутылки под вакуумными пробками!

[@DiVO4271]

Крепкие и под обычными пробками обычно стоят прекрасно. Если, конечно, туда химические отдушки не добавляли. Некоторым окисление идет только на пользу. Хотя дымники могут и выдыхаться, если более полугода стоят початые.

[@greenplanetearth6186]

да,согласен . ,вино теряет аромат и становится кислое. Должен же быть выход, народный лайфхак ,так сказать ... А что если из капельницы приспособу сделать ,чтобы кислород не попадал в бутылку. Пробку иглой продырявил и по трубочке высосал в бокал. ;))

[@Kaplya-v-more]

Есть народные варианты) Посмотрите вторую часть про хранение вина, там как раз все есть)

[@Kaplya-v-more]

kzbin.info/www/bejne/rorGi5d3nqtjbrc

[@DiVO4271]

Конечно вакуумные пробки работают. Меньше кислорода, меньше окисление, тем более если хранить при низкой температуре в холодильнике. На 3-4 дня для человека не с исключительно чувствительными рецепторами вполне нормально вино сохраняется. Также как и пробки для игристых тоже работают и позволяют получать удовольствие от игристых и шампанских примерно те же 3-4 дня.

[@Kaplya-v-more]

Ну пробки для игристого как раз довольно сомнительная тема) Я покупал, но если бутылка наполовину отпита, то все равно сильно выдыхается за день под такой пробкой.

[@DiVO4271]

@@Kaplya-v-more Ну, может и подвыдохнется немного. Я за 3 дня бутылку выпиваю обычно, так даже приличное давление сохраняется при открывании. Перляж, конечно, не такой как только после открывания, но если вино очень хорошая классика, то даже и в последнее наливание можно его наблюдать. Если без бутылочной выдержки, то уже во второй раз перляжа не будет. Но мусс во рту будет с начала и до окончания бутылки и по вкусу большой разницы не отмечаю. Мне хватает.))

[@rashidkidaroff5327]

Оооо, я каберне фран прикупил :)

[@Kaplya-v-more]

Такой же, бюрнье? :) Каберне Фран один из любимых сортов моих)

[@rashidkidaroff5327]

@@Kaplya-v-more да :))

[@Kaplya-v-more]

@@rashidkidaroff5327 отлично! Жду рецензии по возможности)

[@rashidkidaroff5327]

@@Kaplya-v-more 21 года розлив в винном шкафу)) ещё не скоро, спокойно можно 5 лет держать

[@Kaplya-v-more]

@@rashidkidaroff5327 что-то странное, Бюрнье не мог выпустить релиз 21го года)) Но если так, то пусть лежит, да)

[@ImAlecs]

Надеюсь все эти вина на заводе разливают в вакуумной камере, иначе их сохранность сложно объяснить. Уж при разливе вина в бутылку на заводе, оно так смешивается с кислородом, что простому обывателю, который открыл бутылку, налил себе вина и заткнул пробкой, далеко до этого.

[@Kaplya-v-more]

Конечно на заводе все разливается в атмосфере специальной. Современный техпроцесс настолько точен технологически, что в некоторых винах можно встретить такой деффект как Редукция. Вино с редукцией имеет такой неприятный аромат то ли тушеных овощей, то ли застоялой воды. И появляется оно от НЕДОСТАТКА кислорода, то есть вино задыхается проще говоря. Редукция уходит через какое-то время после открытия, или после перелития в декантер, когда вино подышит :) Даже в бочках вино всегда разлито максимально под горлышко, с выдержкой вино испаряется через поры древесины, и его время от времени доливают доверху, чтобы не было лишнего окисления.

[@Kaplya-v-more]

Кстати, у этого видео есть продолжение, вторая часть :) kzbin.info/www/bejne/rorGi5d3nqtjbrc - может будет интересно!

[@ImAlecs]

@@Kaplya-v-more Надеюсь в бочки вино тоже заливают в вакууме и купажируют в больших цистернах тоже в вакууме. ))) И доливать совсем не обязательно, откуда там взяться воздуху - ведь всё делается исключительно в инертных газах! ))) Я правильно всё написал? Ведь всё так и происходит? ))

[@ImAlecs]

@@Kaplya-v-more Сейчас глянем вторую часть. Думаю там открытий будет не меньше. )

[@Kaplya-v-more]

@@ImAlecs нет, вы написали полный бред и прекрасно это знаете, видимо безумно довольны своей иронией) Я понял, что вам не интересно знать то, как это действительно работает, вы себе придумали что-то и довольны этим - я не против. Вы мне только скажите - над чем именно вы иронизируете? Над процессом окисления? Вас удивляет то, что продукт окисляется и портится?) Выыыы не верите, что вино через неделю в открытой бутылке испортится или как минимум станет далеко не таким как в новой бутылке? :) Вы не считаете, что это глупо?)

[@ИванКорытов-й7о]

Ароматы... Жалко (((

[@Kaplya-v-more]

Жалко 😪