Кто Сделал Лучший Мясной Пирог Теле-Повар Ивлев или Повар на Пенсии?

[@zhgarev81]

Отличный канал. И идея, и подача.... Легко по подаче, полезно по содержанию.... Так держать...

[@онвамнешеф]

Спасибо!

[@ТатьянаБоринова-и5с]

Благодарю вас и оператора❤ Теперь придется готовить пирог Джона, может быть, посмотрев его видео, я бы не рискнула, но после вашего попробую)))

[@ПавелКлимов-п3б]

Интересный контент у тебя, смотрю все твои выпуски, продолжай дальше, с нас лайки. Сам работаю шеф поваром, люблю кулинарные передачи

[@АндрейС-п2в]

Интересно, а есть рецепты которые попробовав в этих сравнениях, настолько понравились что вы не раз готовили дома своим родным?

[@NuriaFernandezGonzalez]

Привет от испанских поваров ❤

[@shamilmagomedov9179]

Как всегда хорошо 👌 красавчик ! По поводу начинки Ивлева : делал похожее , но фарш просто обжаривал с луком , не варил и в готовую начинку с варенным яйцом добавлял нарезанный зеленый лук . Получилось неплохо для пирожков . Правда это уже не начинка Ивлева 😂

[@capitangluck7]

В Великобритании кукурузный крахмал известен как кукурузная мука. Только в Великобритании и Австралии его называют кукурузной мукой, но именно так его называют в магазинах и супермаркетах. Так что в рецепте у Джона хоть и написано flour, но подразумевается крахмал. Поэтому и не загустело как нужно

[@онвамнешеф]

Спасибо за комментарий с такими тонкими нюансами 🤝

[@capitangluck7]

​@@онвамнешеф И ещё ошибку в описании рецепта нашел. Для теста написано 1 ст. л. А в оригинале 8g./1tsp 1tsp это 1 чайная ложка. Столовая это tlbs

[@онвамнешеф]

@capitangluck7 спасибо большое. Это опечатка 😅 Сейчас поправлю. Из видео уже не убрать, но напишу 👌🏻

[@lexary9464]

Второй рецепт выглядит супер вкусно) Чтоб не варить мясо по 2-3 часа кладу в толстый керамический горшочек на 2л с крышкой мяско,луковку,немного морковки,лавровый лист,перец и ставлю горшочек в микроволновку на 35мин. Мясо превращается в тушенку,которую можно куда угодно добавлять) Очень нравится колоссальная экономия времени.Всё сложил,и можешь либо отдыхать либо заниматься остальной частью рецепта. Конечно при большом объёме мяса наверное потребуется скороварка

[@vlad_kotov]

Спасибо тебе, бро, за твои старания!

[@alyonaklim3539]

Песочное тесто из второго рецепта можно попробовать приготовить еще рубленым способом, тогда оно будет более слоистым(так и называется рубленое слоеное тесто), главное не вымешивать долго, чтобы не открылась клейковина.еще можно его делать с добавлением кефира или сметаны-будет нежнее и опять же более слоистым), либо если хочется контраста текструр можно делать его на яйцах, тогда будет хрустящим

[@ОльгаПрилепко-ъ2т]

Да даже в видео Ивлева видно, что у него не фарш, а размазня. На втором рецепте чуть не заплакала😢 очень люблю пиво О'Хара, а его редко сейчас найдешь и стоит космически. У меня рука бы не поднялась его в готовку добавить. А Вы, Руслан, прям льёте смело)) завидую Вашей выдержке))

[@elena9255-y5k]

Фарш - это и есть размазня.

[@Ihor_Semenenko]

@@elena9255-y5k Нет.

[@ВладимирСергадеев-л8р]

Мы на канале "Он вам не шеф" пока что 👍

[@SVETLVASIL]

Я люблю блинчики с начинкой из отварной говядины с обжаренным луком. После того, как обжарился лук, выкладываю туда прокрученное на мясорубке вареное мясо, перемешиваю и добавляю немного мясного бульона (который получился, когда варилась говядина). Начинка получается очень нежной и сочной. Соль, черный перец - само собой. Иногда еще измельченную кинзу добавляю, я ее фанатка 😀

[@teny_vnochy]

Начинка от Ивлева как из моего советского детства. Так делали и обе бабушки и мама. Только концепция была другая. Покупалось недорогое мясо с костями, как правило грудинка. Варилось, у нас дома мясо варилось просто в воде часа 2-3, иногда где-то в середине варки солилось, остужалось в бульоне. Холодное мясо разбиралось от костей, и на бульоне с добавлением примерно 1/3-1/4 мяса варился суп или щи. А остальное мясо прокручивалось, обжаривалось с луком (прижаринки как правило делали). А дальше с этим фаршем пекли пироги или пирожки из дрожжевого теста, начинялись блинчики, готовились макароны по-флотски или картофельная запеканка. Или мясо не проворачивали, а резали кусочками, обжаривали с луком, морковкой, мукой и томат-пастой, разбавляли водой или бульоном и делали "гуляш". Это очень бюджетная готовка.

[@olga_rostova]

Бабушка готовила блинчики с начинкой из вареного мяса и жареного лука, было невероятно вкусно, потом, уже когда была старше, часто пробовала блинчики с обжаренным фаршем, и это вообще не то. Пыталась повторить сама, но кажется дело было не в рецепте 😅

[@Ngguftyhgddj]

А моя - пирожки с фаршем из вареного мяса, чеснока немного еще добавляла.

[@Lyubov1004]

Вареное мясо начинке это пушка бомба.

[@юпитер-у9б]

Я делаю и для блинчиков и для пирогов так: делаю фарш из сырого мяса (у меня всегда в запасе имеется), затем обжариваю его до готовности, отдельно обжариваю лук. Потом обжаренный фарш и лук через мясорубку. В пирожки можно добавить еще отварного риса немного. Если начинку делать из обжаренного фарша, то в готовом пироге, при разрезании, она высыпается.

[@obsceneearlyriser]

Я тоже всегда так готовлю, ведь начинку всегда можно довести до нужной консистенции оставшимся от варки бульоном👌🏻

[@jelenaberzvada7901]

Я тоже выросла на пирожках из отварного мяса с обжаренным луком.Здесь в рецепте,как по мне масло и яйцо лишние.Живу в Латвии,помимо традиционных пирожков со шпеком у нас популярны "совковые" бульонные пирожки именно с отварным мясом. Всем мира и добра❤

[@mwmmwm1589]

По классике, макароны по флотски, блины с мясом, пироги с мясом, делаются из фарша вареного мяса.

[@capitangluck7]

Это, наверное, по классике совдеповских столовых. Так как сварить большие объемы мяса легче, чем произвести другую термообработку. Плюс бульон потом можно использовать. Но так часть вкуса уходит в бульон и никакой реакции Майяра

[@Ihor_Semenenko]

Можно как из отварного так и из сырого. Получается разный вкус.

[@opi98]

Огромные спасибо за Ваш труд!

[@онвамнешеф]

Спасибо!

[@ПавелКлимов-п3б]

Давай круасаны за 72 часа, интересно будет посмотреть)

[@annaokunkova3053]

Самый клёвый пирог с мясом делала сегодня я на кухне 😅 предварительно обжарила лук, морковь и тыкву, туда же полкило фарша ягнёнка, потушила. Слоёное тесто запекла предварительно, минут 5-10, смазала томатной заготовкой, выложила начинку без воды, сверху сыр , и ещё минут 15 😊 бабушка печёт пирог мясо с капустой, капусту обязательно рубить тяпкой в деревянном корытце☝ у Джона начинка - фламандский карбонар, мясо тушёное в пиве, естся как самостоятельное блюдо👌 в качестве пива используют самое доступное и нейтральное - leffe

[@gylchataykz9057]

Анна , Предварительно Подпекать ( 5-10 минут ) тесто для пирогов с достаточно сочной начинкой - это МУДРО . Чувствуется Ваш личный опыт. Спасибо за дельный совет . . 🤝✍❤

[@annaokunkova3053]

@@gylchataykz9057 только я готовила тонкий, толстый надо закрывать или заливать смесью яиц (тогда киш получится)

[@НадяВасильева-т7м]

Блинчики всегда делаю с отварным мясом, яйцом и луком. Иногда рис добавляю. Пироги совсем разные. Наверно не совсем корректно сравнивать. Интересный замес теста.

[@Владимир-т8с8и]

Отлично! Интересно) На всякий случай .. для жарки лука, стальную сковороду разогревать "до шариков" не нужно.

[@онвамнешеф]

Спасибо. Надо поискать еще рекомендации, как пользоваться сковородой из стали :)

[@DarkYukon]

Наконец-то я дождался проверки рецептов от Джона. Пироги у него реально классные, правда рецепты требуют доработки или творчества. По тесту - советую попробовать его с реальным жиром (свиной обычно продается на рынках) свиным, говяжьим или гусиным, их можно на маркетплейсе найти. Или попробовать с кокосовым маслом - каждый раз будет некоторая особенность во вкусе. У Джона там крахмал а не мука. Ну и с пирогами из покупного слоеного теста их не сравнить. Из слоеного покупного они потом ни форму не держат, да и на вкус так себе. Если по честному сравнивать, то похожее тесто делается холодным рубленым способом - вот его уже интересно сравнить его с горячим способом от Джона

[@онвамнешеф]

Спасибо! У Джона есть холодна версия :) Буду пробовать :)

[@valentinakaramel6995]

Ни один кондитер не будет использовать готовое тесто,не понятно на каких жирах и маслах сделано Так можно и готовый пирог купить...,так еще быстрее...для этого и делают дома....т.к. вкуснее домашнее

[@pocemonspivom]

Вы прям копаете слишком глубоко)).Мы так до советских ресторанов и столовых дойдём)).

[@cradle785]

А где вы здесь кондитеров увидели?😂 да и дома делать(а у Ивлева почти все рецепты для домохозяек) слоёное тесто, тот ещё геморрой.. ))

[@kuznecovurij]

Костик же не кондитер, он шеф всея Руси. Не царское это дело, тесто делать))

[@valentinakaramel6995]

@kuznecovurij 😕 да,ну тогда и советы мировых масштабов давать не надо....,в программе он судил кондитеров жёстко....,а сам...(((( лажу гонит...

[@Loranna1]

вы правы. покупное тесто - бюджетный вариант.

[@AFlaUm]

У Ивлева почти всегда получается какое-то хрючево.. а у Джона классический английский пирог, ему обычно даже дно не делают, вниз формы немного картошки, мясо с соусом и покрывают тестом и запекают. Едят вилкой. В нашем понимании даже не пирог, а что-то запечёное в горшочке под тестом. Второе с хлебом.) Обязательно приготовлю такую начинку, а вот тесто сделаю рубленое, в этом слишком много жира

[@svetaustinova6916]

Да Ивлев горе повар, готовить не у нет, но г.... на выше головы!!!! 😂😂😂

[@Tapeltzin]

15:36 классно ты 4 показываешь) Прямо, как наш трудовик, правда он фрезеровщик со стажем и без пальца))

[@онвамнешеф]

Этому приему меня научил Юрий Чекчурин в далеком 2005 году :)

[@Elenp_Belova.]

Готовили пирог от Джона, вкуууусно ооочень!!! Спабо за такой рецепт!

[@онвамнешеф]

@@Elenp_Belova. Спасибо. Тут мне лопату демотивации подкинули, поэтому вдвойне спасибо 😀

[@Lisa-0007]

О стальная сковорода:))) я её только в гостях у Вани видела:) 😂

[@онвамнешеф]

Непростая она, но корочку на мясе делает классно 👌🏻

[@AgmydinA]

У Вас всё очень хорошо❗Приятно, что у меня такой земля. ❤

[@онвамнешеф]

Спасибо :)

[@RipperRzN]

Если муку для начинки предварительно пассеровать, то загущать она лучше будет + вкус улучшится.

[@mishka6740]

Привет. Это два вида совершенно разных пирога, которые имеют право быть и разным людям нравится разное. Это как вареники с мясом и пельмени. Мне, как и тебе, скорее всего больше понравился бы пирог от англичанина. Но вот представь, что в пироге Ивлева, вместо вареного мяса, ты перекрутил бы в фарш или мелко нарубил сырое мясо и в него добавил бы курдючный жир. Лук жарил бы первым на оливковом масле, потом в этот лук, закинул бы сырой фарш, вместо петрушки кинзу и последним добавить чеснок и немного какую-нибудь специю из тех что я привёл пример в предыдущем посте (карри, бахарат или рас эль ханут). Поверь мне, что это был бы пирог не хуже чем у англичанина, если не лучше. По поводу теста, то я не вижу ничего плохого в покупном тесте. Просто у обоих поваров разное тесто (у Ивлева слоённое, у англичанина получилось песочное). Как всегда понравилось, спасибо👍✌️

[@онвамнешеф]

Да я не против пирога, который ты описал. От одного описания уже слюни потекли)) Мне честно не понравился этот пирог от Ивлева. Здесь в комментариях мало людей, поэтому не будет спойлером, если раскрою интригу следующего видео))) Я попробовал чизкейк от Ивлева, и он меня приятно удивил. Прямо очень хорошо и по технологии, и по вкусу. Разумеется как всегда субъективная оценка, но если мне нравится, то я так и говорю. Вкусовщина)))

[@Андрей-м7ш9ф]

Я сначала подумал, что это не скалка а рулон фольги))

[@онвамнешеф]

Это китайская копия скалки, как у Джона в его видео :)

[@ЛюбовьКузьмина-ю5р]

Руслан, возможно Джон имел в виду не кукурузную муку , кукурузный крахмал? Перевод может быть такой. Мукой не заваришь до густоты,это же не пшеничная мука. Также тесто, мука у нас своя, за рубежом своя , поэтому консистенция будет разная . А так, Вы молодцы с оператором, столько терпения на два рецепта нужно. Умнички ребятки , удачи

[@онвамнешеф]

Спасибо. Мы смотрели в оригинале :) Он говорит "flour" - мука и также в тексте рецепта. Но далее в видео предлагает возможность заменить на крахмал :)

[@SVETLVASIL]

@@онвамнешеф Любой загуститель соуса (мука, крахмал и т.п.) "крадут" вкус основного продукта. Поэтому, лучше не добавлять загустителя побольше, если соус получился жидковатым. А лучше, при приготовлении соуса жидкие ингредиенты добавлять порционно, в несколько приемов, помешивая, уваривая и доводя до нужной густоты.

[@онвамнешеф]

@SVETLVASIL спасибо 👌🏻

[@alemia17]

@ЛюбовьКузьмина-ю5р вы правы: англичане используют cornflour в одно слово для кукурузного крахмала, а американцы используют corn starch для крахмала, а corn flour для, собственно, кукурузной муки.

[@Владимир-т8с8и]

А силиконовая насадка для мягкого теста. Чтобы не повреждать нежную структуру. Ну и со стенок хорошо такая насадка собирает.

[@онвамнешеф]

Спасибо!

[@СтасБородин-я4ф]

Всегда для блинчиков ,мясного пирога и макарон по-флотски,варю мясо ,затем через мясорубку .И на сковородку обжарить+ лук припущенный раньше+много приправ и отварные яйца+хороший кусок масла,но не 150 ,конечно.Чтобы не добавлять много масла,добавляю немного бульона.Возможно, Вы мясо переварили и положили мало или не те приправы.И у нас начинка получается ,ну очень вкусная,хочется забыть про пирог и наесться начинкой. Тесто свое ,лучше любого готового .И объедение.

[@NuriaFernandezGonzalez]

Красавчик ❤подписка🎉привет из Испании 🇪🇦ждём следующих видосов

[@онвамнешеф]

Спасибо ✌🏻

[@GiuzelCherchieva]

Скорее всего, у автора кукурузный крахмал, а не мука. Поэтому загустился бульон Читала, что в uk corn flour называют и крахмал тоже

[@ssk1030]

я вас удивлю - мука - это просто мелкая фракция пшеницы, там голимый крахмал, это одно и то же, по сути

[@Ilia_A]

@@ssk1030 Нет не одно и тоже. И да в кукурузной муке нет пшеницы.

[@GiuzelCherchieva]

@ ну уж не одно и то же в части производства и применения Муку получают методом помола, а крахмал отмывают и обезвоживают (я не спец в технологии, но разница точно есть) отсюда и свойства у них отличаются

[@evgenys.899]

Привет! Руслан, сделай пожалуйста, ролик по рецептам пасты карбонара. Уж очень её по-разному все готовят.

[@Ilia_A]

Есть итальянская классика с гуанчале и желтком и разные вариации с беконом, сливками и тд.

[@ekaterinasmirnova9713]

Там в английском рецепте не кукурузная мука. Там кукурузный крахмал. Поэтому у Вас и жидкая начинка)

[@ВикторияКутовая-л9у]

Я всегда делаю начинку в блины из фарша из вареного мяса, мне так вкусней.

[@74mihain]

В блинах да, а пирогу еще в духовке париться. Хотя, мне тоже не совсем понятно почему пастообразный фарш получился.

[@ВикторияКутовая-л9у]

​@@74mihain может быть дело в решётке мясорубки. Есть разные диаметры отверстий. У меня три разные.

[@SID-lk1ti]

привет из Новосибирска лайкоск +

[@tatyanalazebnaya7248]

Недавно ела пирог с элем из Английского паба, и правда очень вкусно 🫶

[@Maryna_Topchik]

До чего у Ивлева неприятная внешность:(:(:( самолюбование даже через экран переливается:);)

[@star-gljdun]

Очень информативно, ни чего не упустил, меня хватило на 0:26 минут.

[@онвамнешеф]

Это талант 👍🏻

[@verarom8411]

Ивлев обезумел что ли? 150 граммов масла, чтоб обжарить фарш??

[@Andrewman125]

Да он поварёнок))))))

[@korzhik-58]

У пенсионера 240 граммов масла на 500 г муки. Чье безумие лидирует? 😊

[@sokolss91sokolov75]

а если меньше добавить то суховато будет, масло тут в роли соуса.

[@KOLRN.]

​@@korzhik-58не путай рецептуру с обжаркой.

[@korzhik-58]

@ Ты сам-то понял, что написал?

[@NuriaFernandezGonzalez]

Ивлев похож на соседа-забулдыгу😅из моего детства 😅который поутру,с бодуна,грёб в магазин с авоськой,гремя пустыми бутылками,чтобы выпить кружку холодного разливного пенного😅Такой-же лохматый ,в растянутых трениках😅наверное, всё-таки он😮😅😅😅

[@zanuda5274]

Вкусно с вареным мясом. Бульон на суп, и варю не просто в воде, с луком, морковкой, сельдереем, корнем петрушки… Мясо (грудинку) через мясорубку и смешиваю с жареным луком и поджариваю еще. Рубленые крутые яйца. И никакой морковки. Очень хорошо.

[@АннаСеванян]

Руслан, приветствую! Канал у тебя действительно интересный, я тоже втянулась, жду новые видео) Сегодня Костя Ивлев в очередной раз доказал, что никакой он не шеф. Сам себя посадил на трон, но люди же видят, что король голый! Одно слово - теле-повар! Есть один канал, называется "Бесстрашная кухня". Тебе может понравиться.

[@онвамнешеф]

Спасибо! Очень знакомое название :) Сейчас гляну.

[@renedalameda9571]

английский пирог это не совсем пирог. исторически тесто было очень плотным и после приготовления жестким. это контейнер для мяса, консерва, чтобы дольше не испортилось, ели только начинку. это немного измененная версия. но суть та же.

[@СергейЧертов-п5м]

Поменял немного подачу и красавчик. Еще чуть чуть себя пусти, дай на самого тебя посмотреть, на деление- пол деления. Хороший ролик, смотришься великолепно, смотеть приятно. Спасибо, не останавливайся.

[@stroitel47]

На заметку повару)) Накалывать дно/борта пирога при запекании сразу с начинкой, а особенно с такой жидкой никакого смысла нет. Это важно в том случае, если вы предварительно запекаете нижний корж/основу, а только потом добавляете начинку и допекаете до готовности все целиком (помогает избежать сырого слоя теста между основой и начинкой при ее достаточной влажности, например тот же чизкейк). И то, чтобы он не надулся у вас пузырем даже с проколами настоятельно рекомендуется дополнительный пригруз в виде какой-то крупы или фасоли.

[@онвамнешеф]

Спасибо! Стараюсь делать как автор рецепта, но всегда с интересом читаю советы :)

[@dmitriyk.2462]

Джон респект

[@Lisa-0007]

Ну если кто не знал то макароны по флотски тоже делалось раньше из вареного мяса которое превращали в фарш

[@онвамнешеф]

@@Lisa-0007 я родился в портом городе в те времена, когда важно было из одного продукта сделать и суп и второе. Но по-моему эти времена уже прошли :)

[@Lisa-0007]

@онвамнешеф это правда:) никто конечно варёный фарш не держал 30, да помоему минут на пирог :)). Но настольгия осталась. Нет теперь макарон по флотски, есть болоньезе :). Нет той колбасы варёной и того мороженного :).

[@онвамнешеф]

@Lisa-0007 такое оно Прекрасное далёко 🤷🏻‍♂️

[@vasilijryndenko8959]

Для пирожков блинчиков лучше использовать вареное мясо с поджаренным луком маслом сливочным ( не беляши и чебуреки)очень вкусно беспроиграшный вариант

[@zanuda5274]

Если это John Kirkland, то он классный. Видео только началось. Я ставлю на John Kirkland. И мясо в пироги всегда варю.

[@runapkin]

Спасибо

[@The5irit]

Осмысленный комментарий для продвижения вашего прекрасного канала.

[@онвамнешеф]

@@The5irit спасибо большое за поддержку

[@user-ef9kz4vv8d]

Начинка в пирогах и макаронах из варенного мяса и из жареного фарша- совсем разные блюда. Мне, к слову, больше нравится из вареного мяса, жене из жареного фарша. Ведущий СЛИШКОМ многословен, между предложениями надо временные промежутки оставлять.😃

[@онвамнешеф]

Может просто говорить: мне нравится или мне не нравится?

[@jinx8834]

Как пирог от Джона - фигня полная , а вот отдельно вкусное тесто(делал с классической начинкой мясо с картошкой) и отдельно гуляш , это просто сказка))

[@онвамнешеф]

@@jinx8834 о! Я вспомнил пирог из детства, который Мама готовила в "чудопечи" (была такая альтернатива духовке) Начинка была из жирной свинины с картофелем, луком и все это было хорошо сдобрено черным перцем. Нижний слой теста всегда был в соку от свинины, картошка мягкая и всё это было острым, а сверху хрустящее тесто. Эх детство 😂

[@jinx8834]

@@онвамнешеф ну в моей семье чёрный перец идёт в любую начинку. Причём он туда идёт не для остроты , а для пряности. А вот буквально пару месяцев назад я попробовал пирог с картошкой и мясом, где в начинку был добавлен свежий укроп(в моей семье такого никогда не добовлялось в пироги), вот совсем немножко, прямо вот чуть чуть и это было шедевром)))

[@ВолодимерОбдулен]

У Джона есть интересный и более простой рецепт из говяжьего фарша. Но принцип тот же.

[@kuznecovurij]

Было бы интересно ещё узнать стоимость продуктов на каждое блюдо. Вернее итоговою стоимость каждого блюда.

[@онвамнешеф]

Это так непросто, если всё точно считать))) Просто нет времени. Но идея хорошая и у нас на заметке :)

[@kuznecovurij]

@@онвамнешеф Прекрасно понимаю, что высчитать стоимость 3гр соли и перца посчитать будет проблематично) Хотя бы округлённо) Что бы оценивать приготовленное блюдо не только визуально и через ваши рецепторы, но и ещё стоимость.

[@ЛюдмилаКаплинская]

Покупное тесто для домашних пирогов так себе идея. К мясу можно добавить немного отварного риса и чесночка, а яйцо и зелень это лишнее. А бульон добавить в сформированный пирог через проделанное отверствие пред выпечкой

[@АлександрСимков-г9т]

У Джона получше получилось но нужно было чем то начинку немного загустить

[@Zyozikexclusive_ZX]

Спасибо за очередное классное и полезное видео. Но я не люблю мясные пироги. Я люблю чебуреки и пельмени.

[@ВладимирСкнарёв]

Руслан, привет. Я вот тут задумался. Спустя некоторое время про ризотто. По идее если вместо риса использовать макароны ( для утончённых пасту ), получиться макэндчиз??? Я понимаю что идея из разряда" мне было скучно" но всё же? По сути то вкус даёт пармезан и сливочное масло. Мы же здесь про исследовании технологии? ВСЁ!!! Решено чёрт побери!!! Вызов принят.

[@Ihor_Semenenko]

Есть макароны - по форме рисовых зерен, так ч то уже давно придумано все.

[@capitangluck7]

@@Ihor_Semenenko Я пробовал готовить. Мне не зашло. Из риса вкуснее. А макароны называются орзо

[@онвамнешеф]

А готовили прям по технологии ризотто? Один в один с доливанием бульона по мере приготовления? Или есть специальные рецепты под эту пасту? :)

[@ВладимирСкнарёв]

@онвамнешеф Всё один в один по рецепту с видео. Прям включил ( как Руслан завещал😎) готовил. Грамовки те же. Но единственное без шафрана. Пробовал с пармезаном и с простым сыром, как называется не помню (800р./кг.) Считаю тут дело вкуса, сливочность, аромат итд. Доливал горячий бульон. Блюдо то само по себе готвиться не долго и не сложно. И как я говорил получается по сути макэндчиз. Минус саио собой жирность из-за количества масла, но на то оно ризотто. Но кто попробует, не обламается.

[@ВладимирСкнарёв]

@@capitangluck7 А может быть такое что, момент готовности орзо тяжело поймать. С макарошками как-то по стабильней получается. И да, кстати макароны не самые дорогие.

[@LionaSTR0]

Рассказываю, почему я делаю сама слоеное тесто. У нас в магазинах не купить банального Морозко. Это тесто, с которым я могу смириться, но и его нет. А то, что продают я пробовала. Это перевод остальных продуктов. Наша семья любит тарт Татен. Я его пеку со слоеным тестом. Вот и делаю сама. Заморочно. Я бы с удовольствием купила хорошее. Но где?

[@Lisa-0007]

Вопрос, как есть пирог ивлева? (я ещё не досмотрела 2й рецепт). Ну боковой край понятно, а середина?

[@онвамнешеф]

@@Lisa-0007 мы его так и не съели. Пока он стоял в холодильнике ещё раз приготовил второй рецепт *2. Теста правда много, поэтому ещё получился яблочный пирог :)

[@Лука-ь7э]

мясо лучше всего остудить в бульоне, нужно варить со специями ,добавить лука жареного побольше, жарить мясо не обязательно... да скорее всего нафиг его сушить.

[@elena9255-y5k]

Если вам нравится жареное мясо - не пеките мясных пирогов, потому что это другое, просто жарьте мясо и ешьте. Классический русский мясной пирог делается с начинкой обязательно из вареного мяса с луком, заправленного сливочным маслом, как у Ивлева, с добавлением небольшого количества бульона или воды для сочности, но вот только жарить ни фарш, ни лук не надо, никаких прижарков. Кроме яйца, иногда еще кладут рис. У вашего Джона - просто гуляш в тесте. Что касается теста - если вы его покупаете в магазине, оно будет на маргарине, если делаете дома - на сливочном масле. Тесто с добавлением смальца - это хорошо.

[@онвамнешеф]

Спасибо. Пирог по рецепту от Константина оказался не вкусным, но теперь мне интересно найти рецепт того, что описали вы, потому что я очень люблю мясные пироги :)

[@elena9255-y5k]

​Все делается на глазок, тесто дрожжевое или хорошее слоёное, мясо варить, пропускать через мясорубку, добавить масло сливочное, конечно не 150 г, как у Ивлева, бульон, чтобы мясная начинка не рассыпалась. Рис добавляли для экономии мяса. После выпекания поверхность горячего пирога смазать сл маслом. Ничего сложного. @@онвамнешеф

[@timtivi]

Вошпето это и есть гуляш😂

[@онвамнешеф]

@@timtivi на пиве 👌🏻

[@74mihain]

У меня как раз в планах на завтра был мясной пирог.

[@sokolss91sokolov75]

Пироги как у Ивлева моя бабушка готовила еще то того как он готовить научился, классический русский пирог, очень легкий в приготовлении.

[@pocemonspivom]

Вся "высокая" кухня Европы это суть деревенская кухня.Наши новички типа Ивлева мечтали всю жизнь быть как европейцы.))

[@valeraspravnikov5944]

Нормальный у Ивлева рецепт .

[@онвамнешеф]

@@valeraspravnikov5944 нормальный только не вкусно получилось. Хотя вкусы у всех разные ✌🏻

[@valeraspravnikov5944]

@онвамнешеф Причём вкусы ? Поставь 10 человек с одним рецептом и в итоге отличия будут.Возможно даже кординальные.

[@eMeansEugene]

А можно ли с готовым тестом начинку от Джона?

[@ХренХреныч-н7р]

Ивлев повар всея Руси? Это чисто медийный повар. Ляповатый, не островатый. Назовите хоть одно блюдо удачное в его исполнении? Видимо двоечником был, если вообще учился. Фарш классика это фарш с луком. Все.

[@онвамнешеф]

Удивил меня Константин (или его редакторы :)))) Скоро на канале ;)

[@татьянасоболева-е6в]

Дайте, пожалуйста, ссылку на канал Джона.

[@онвамнешеф]

www.youtube.com/@JohnKirkwoodProFoodHomemade

[@ЛюдмилаГолуб-т2м]

Не надо так долго варить мясо для пирога, яиц туда вообще не надо. Сливочного масла добавлять немного, только для легкой сливочности, а делать сочной начинку надо с помощью бульона.

[@онвамнешеф]

Спасибо!

[@KOLRN.]

Петрушка в мясном пироге - это реальное хрючево.))

[@Екатерина-о9в1ь]

А там именно кукурузная мука или крахмал?

[@SuleymanAkhundov]

Привет, НеШеф! Хочу предложить тему для очередной кулинарной дуэли - лапша. Нет, не рамен, не паста, а соревнование на звание лучшей русской лапши (куриный суп с лапшей скорее всего). Помню на заре перестройки бегал на обед в один из новооткрывшихся ресторанов в подвале в центре Москвы на Пятницкой. Любимыми в их меню у меня были куриная лапша и закрытая пицца на второе. Феноменальный был рецепт лапши и увы по вкусу бил все домашние виды лапши которые я до того пробовал. Так что для этого к соревнованию допустим русских поваров чтобы не сьехать на сравнения с японскими, китайскими и прочими вариациями. Кто поддержит эту идею? Ссылки: Шеф Шаров: kzbin.info/www/bejne/moe1kGqwj9SWkLssi=_zzUBEEHtKcZk0Qh Бельковский: kzbin.info/www/bejne/hHqxZ42hfsx0b6ssi=QCJE2P6J4uRywnfg Ивлев: kzbin.info/www/bejne/qKSVYYRvZrxpjqcsi=RQAnn79NPuf9h_1D

[@онвамнешеф]

Привет. Надо ссылки на рецепты. Я с удовольствием посмотрю :)

[@SuleymanAkhundov]

​@@онвамнешеф Я думал что выбор рецептов и поваров за Вами. Хорошо, вот несколько рецептов от популярных блогеров: Шеф Шаров: kzbin.info/www/bejne/moe1kGqwj9SWkLssi=ZtNWa-2eotQBvl3P Белькович: kzbin.info/www/bejne/hHqxZ42hfsx0b6ssi=GbEig-0Mfpmump7L Ивлев: kzbin.info/www/bejne/qKSVYYRvZrxpjqcsi=n5xyT13eISEvIAEQ

[@SuleymanAkhundov]

@@онвамнешеф Добавил

[@Renvidos98]

Фарш в 1 рецепте сухой. По разрезу видно. Наверно больше лука надо

[@онвамнешеф]

Он точно жирный :)

[@demon6078]

Дарова! Я не про выпечку от слова "совсем"! Но что по твоему мнению будет, если 2 рецепта совместить? Тесто из магазина, а тушенку из второго рецепта? А если тесто заменить пюре/рисом/гречкой и вообще с ним не выделываться?

[@СтасБородин-я4ф]

Уважаемые подписчики,кто знает,подскажите,пожалуйста,как найти канал Джона- шефа на пенсии.Набирали и на английском и на русском,но не смогли найти.Спасибо.

[@онвамнешеф]

Я по-моему сделал ссылку в описании к этому видео) Сейчас гляну. Возможно забыл сохранить изменения... www.youtube.com/@JohnKirkwoodProFoodHomemade

[@valeraspravnikov5944]

Два разных от слова совсем пирога. Что тут сравнивать ? Первый проще и дешевле .

[@ВладимирПетров-ц5р]

Это свершилось)))Ты начал выявлять телеповаров...Жаль,что упрёшься в реалии жизни....Это неизбежно.Когда это случиться напиши мне и я дам тебе рецепты из "Тетрадки злыдня"

[@SID-lk1ti]

и да нерживека огонь но она не для жарки яичницы если вам нужно готовый белок и нежный желток

[@korzhik-58]

Почему не для яичницы, в чем проблема?

[@SID-lk1ti]

@@korzhik-58 потому что ее надо разогреть (нерживйку 160 + вылить яйцо а иза набранной температуре желток свариться чего не должно быть ) то что делают раздельно это уже не яйичница отдельно белок и желток

[@korzhik-58]

@ Когда выливаешь яйцо, убавь температуру. Это специфика нержавейки.

[@axel8348]

Попробуй рецепты шефа Шмакова

[@онвамнешеф]

Я слышал эту фамилию в видео Василия Емельяненко. Поищу и посмотрю. Спасибо!

[@axel8348]

@онвамнешеф у Шмакова просто бомбические блюда и простые ингредиенты. Обладатель звезды Мишлен. Посмотри пожалуйста его рецепты и всё поймёшь. Ивлев сосёт. И сам поймеш кто шеф всея Руси

[@ViktorV1980]

Руслан, ты же не Вася Емельяненко? Снимай часы при готовке.

[@zanuda5274]

По-русски будет запихнуть. 😂

[@mamka-5]

Мясо в холодную воду кладут для бульона. Хочешь вкусное мясо, закладывай в кипящую

[@онвамнешеф]

@@mamka-5 я тоже так делаю 👌🏻

[@mamka-5]

@онвамнешеф странно, что шеф-повар, да ещё и "всея Руси", этого не знает 😀

[@anatolya.9526]

Не вижу особого смысла сравнивать абсолютно разные блюда. Второй вариант - это классический английский steak ale pie, у Ивлева другой пирог.

[@ДимаПетров-ж9д]

Интересно ,а куда дел оставшиеся 250 грм эля???

[@m-arch]

Зачем варить мясо 2 часа? Правильно, чтобы получился вкусный, насыщенный бульон.

[@вадимшанин-л8с]

Яйца попробуйте заменить тушёной капустой.

[@aleksandrovevgenii4511]

Тут и пробовать нечего. Фарш+ капуста это вечная классика

[@KOLRN.]

Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки - поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился! 😆

[@ИгорьПетров-ю6к]

В сувиде мясо делаю

[@АнатолийК-ж4ы]

ивлев - клован среди поваров рабочих столовок.

[@ssk1030]

воувоу, куда торопишься? сбавь темп, я не успеваю

[@ПавелВысоцкий-з2щ]

конечно заморочиться на крусаны.

[@SID-lk1ti]

на счет варки мяса если 2 часаса с овощами это не есть быстро э

[@БруняНордик]

вываренное мясо - это реверанс в сторону советских столовок. из мяса варился супЬ, мясо вылавливали и из него готовили второе. сплошной профит )

[@elena9255-y5k]

Не говорите глупостей, начинка из вареного мяса - классический русский рецепт.

[@jelenaberzvada7901]

Начинки из отварного и перемотого мяса намного нежнее.Мне 60 и просто обжариный фарш по мне это по ленивому,на отвали.Я всегда варю.Ну это дело вкуса❤

[@АнОл-я7б]

на тесто ушло 250 г сливочного масла? пересмотрела 2 раза

[@gylchataykz9057]

Так это на 500 гр муки . Классические пропорции

[@АнОл-я7б]

@@gylchataykz9057 вопрос был про масло, в рецепте мука была в одной строке, а масло в двух и в итоге не ясно сколько использовали масла то ли 125 или все таки 250 гр. А термин "классические пропорции" вообще не несет никакого смысла для того, у кого нет диплома кордон блю.

[@АлександрГор-ъ7е]

​@@АнОл-я7бРуслан всё подробно объяснил, посмотрите со звуком😅

[@alekseiprokhorov5763]

оба варианта - не классический мясной пирог. я бы выбрал второй. а сам бы сделал классический пирог :)