Kuchenchemie!

[@maithinkx]

"American Birthday Cake": Vanille-Buttermilch-Kuchen mit Schoko-Ganache-Frosting (Originalrezept in Englisch in der Videobeschreibung; das hier ist meine freie Übersetzung, sowohl sprachlich als auch in der Umsetzung ;)) Kuchen: 342 g Butter bei Raumtemperatur 400 g Zucker 3 Eier 3 Eigelb 1 TL Vanille-Extrakt 360 g Mehl 1 TL Backpulver ½ TL Natron ½ TL Salz 240 g Buttermilch Eine oder zwei 20cm Springform Frosting: 340 g Schokolade 236 mL Sahne 230 g Butter (sehr weich) 120 g Puderzucker ¼ TL Salz ½ TL Vanilleextrakt 0. Vorab - diese Torte dauert ihre Zeit. Das fängt mit dem Butter rauslegen an und hört damit auf, dass der Kuchen komplett abkühlen muss, bevor das Frosting drauf kann. Deswegen immer erstmal das ganze Rezept durchlesen, bevor man sich ranmacht :) Sonstige Anmerkungen vorweg: Die Butter sollte idealerweise weich sein (Raumtemperatur), aber nicht geschmolzen. Sonst halten sich die Luftbläschen nicht so gut, d.h. nach Möglichkeit früh genug rauslegen :) Da es ein verhältnismäßig aufwendiges Rezept ist, würde ich vorschlagen genau wie ich im Video alle Zutaten zuerst vorzubereiten und bereit stehen zu haben. 1. Ofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit Handrührer oder Küchenmaschine (hohe Geschwindigkeit) schaumig/cremig schlagen. 2. In einer zweiten Schüssel Eier, Eigelb & Vanille-Extrakt verquirlen. 3. In einer dritten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen. 4. Ein Drittel der Mehlmischung zur Butter-Zucker-Creme hinzugeben und mit mittlerer Geschwindigkeit grob vermengen. Dann direkt die Hälfte der Buttermilch dazugeben. 5. Nach alles vermengt ist, nochmal ein weiteres Drittel (also die Hälfte vom Rest) der Mehlmischung hinzugeben, grob vermengen, die restliche Hälfte der Buttermilch hinzugeben, alles wie 4. unter mittlerer Geschwindigkeit des Rührers. 6. Ab jetzt per Hand weitermachen: Das restliche Mehr (das letzte Drittel) hinzugeben und mit einem Spatel o.Ä. unterheben. 7. Zwei 20cm-Springformen fetten und Teig auf beide gleich verteilen. Wahlweise (so haben wir das im Prinzip auch gemacht) kann man auch nur eine Springform nehmen und danach den Kuchen in der Mitte teilen. 8. Im Rezept stand 50 min backen; das gilt wenn man 2 Springformen hat. Wir hatten zwar auch 2, aber zwei deutlich kleinere als 20cm, deswegen haben wir 2 Kuchen daraus gemacht. Wir haben nach etwa 30 min die Form mit Alufolie abgedeckt, da der Kuchen oben schon schön braun war und wir nicht wollten, dass er verbrennt. Da unsere Kuchen doppelt so hoch waren wie im Rezept haben wir mit einer Gabel alle 10 min getestet, ob der Kuchen durch ist (reinpieksen und checken ob roher Teig hängen bleibt). Wir haben insgesamt etwa noch 10-15 Minuten länger gebacken. 9. Während der Backzeit das Frosting vorbereiten (Im Originalrezept machen sie es anders, wir haben es so gemacht): In einem Wasserbad Schoko schmelzen. 10. Sahne hinzugeben und rühren bis es eine schöne Creme ist. Dieses Schoko-Ganache muss jetzt vollständig abkühlen, bevor damit weitergearbeitet wird! (Geht auch im Kühlschrank) 11. Mit Handmixer oder Küchenmaschine Butter bisschen anschlagen, dann Puderzucker, Salz und Vanilleextrakt hinzugeben und schön cremig schlagen. 12. Schoko-Ganache aus Schritt 9 hinzugeben und unter mittlerer Rührgeschwindigkeit einarbeiten. Wenn alles gut durchmischt ist, unter hoher Geschwindigkeit schlagen bis sich die Konsistenz bisschen verdickt. 13. Am Ende Kuchen mit einem großen scharfen Messer oder Kuchenschneider quer teilen oder im Falle von 2 Springformen einfach beide Kuchen stapeln (ggf. Wölbung abschneiden) und Frosting in der Mitte und rundum verteilen, am besten mit Silikon-Spatel. ACHTUNG: Kuchen muss VOLLSTÄNDIG abgekühlt sein, wenn er auch nur leicht warm ist, schmilzt das Frosting und es klappt nicht. So. Viel Spaß beim Backen :D Falls ihr das wirklich macht, schickt mir bitte ein Foto vom Ergebnis über Instagram oder Facebook!!

[@user3679a]

Wieso habt ihr das Eiweiß nicht getrennt und schaumig geschlagen?

[@kleinerdonner7511]

Oha ich mache den Kuchen jetzt wirklich

[@h.c.4232]

zu 8. : Da fuhrwerkt man nicht mit der Gabel herum, sondern hat zu diesem Zweck eine Stricknadel oder einen (hölzernen) Schaschlikspieß. Ts ts die Kiddies heutzutage ...

[@botti2910]

Könnte es sein, dass in der Anleitung der Step fehlt, indem man die verquirlten Eier beigibt? Laut dem Originalrezept kommen sie noch vor dem Mehl in die Butter-Zucker Creme (: Ein hübsches Rezept, möchte ich gerne bei nächster Gelegenheit ausprobieren

[@foxint3362]

Mai kannst du vielleicht mal ein Video mit Flüssigstickstoff machen damit kann man coole Experimente machen oder Trockeneis für Dessert würde ich cool finden

[@espressoresistent]

Wie cool das wäre, vegane Eiersatzprodukte von der Struktur her chemisch zu vergleichen. Aber vermutlich bin ich die Einzige, die das gerne wissen würde 😂

[@lenacarlottan.8108]

ich schließe mich dem total an :D

[@miramauckisch6412]

Ich backe alles ohne Eier und es klappt sehr gut

[@1992stardustdragon]

Me: was ist ein Eier-satzprodukt? Also me: ...Oh^^

[@MickeyKnox]

mein neues Lieblingswort ... FLUFF :)

[@Verbannt3r]

Schön zu sehen, dass ihr sogar beim Kuchen backen noch auftretende Probleme genau begründet und mit Formeln unterstützt. Sogar, dass das Kuchenblech etwas zu groß ist wird mit "pi*r^2" ( 4:35 ) genau beschrieben :D

[@maithinkx]

🤓 #einherzfürnerds

[@martinrocket1436]

Oh. Yummy. Der Kuchen hat Kuchengeschmack. Das ist der beste.

[@jakemiller3812]

Martin Rocket asdf fan würde ich sagen, stimmte?

[@martinrocket1436]

Jake Miller mh, ich mag Züge.

[@emv...]

Martin Rocket a 🚄

[@antonsetschkin914]

Wie wäre es mit noch mehr Rezepten, auch über andere Gerichte. Als Kochkanal würde dieser nämlich auch sehr punkten, weil du nicht nur kochst vor der Kamera, sondern auch die Zutaten erklärst. MfG Anton :)

[@maithinkx]

hehe danke, es kommen in Zukunft sicher noch mehr Videos aus der Küche :)

[@kglmg93f]

:) Der Kuchen am Ende klingt dir sehr ähnlich ...

[@franziskadingeldein]

So früh, dass ich es noch vor der Biochemie VL schauen kann. Perfekt ✌😊

[@matthiasorlowski725]

Ein kleiner Tipp von einem Bäckermeister, Das normale Weizenmehl kann man auch im gleichen Teil mit Weizenstärke ersetzen. Je nach gewünschter Elastizität :) Stärke ist ein reines Kohlenhydrat und hat somit kein Gluten welches den Teig zäh macht. Ansonsten sehr gut und fachlich erklärt ;)

[@findusgarfield9023]

Hej, gerne mehr Chemie im Alltag :) Trotzdessen hätte ich noch eine Frage zur Chemie beim Backen: Warum werden Laugenbrötchen so braun?

[@matthiasorlowski725]

Lauge unterstützt die sogenannte Maillard Reaktion. Vereinfacht gesagt, je basischer die Oberfläche eines Produktes, umso leichter und stärker bräunt es.

[@maviemuchris2603]

Super Video! 👍 endlich versteht man mal was im Kuchen so vor sich geht... Ich hab da mal ne Frage, ich vertrag nämlich kein Gluten und deswegen fehlt mir beim Backen immer dieser Kleber im Mehl. Der Kuchen wird dann immer entweder knochentrocken oder extrem krümelig. Hast du vielleicht irgendeinen Tipp, was man machen kann, damit es mehr klebt? PS: Ich liebe diesen Kanal!

[@Vanessa-mn6bf]

Das ist wirklich interessant! Es ist verständlich und ich habe sogar ein paar Sachen erkannt, die ich aus dem Chemieunterricht der Schule kenne :) Danke für dieses aufschlussreiche Video!

[@anbe4912]

Genial wie du Kuchen noch besser machst als er eh schon ist! 🤩

[@nickp1156]

Wer muss es auch in Chemie gucken ? btw. gutes Video

[@oinkoink3669]

Toll fände ich mal ein Kochchemie-Video! Danke für die ganzen Informationen zu den Zutaten. Jetzt weiß ich besser nach welchen Kriterien ich "rumexperimentieren" kann!

[@vcentia123]

Ich liebe diesen Kanal.

[@finnr.6490]

Super Video ! Aber bei so viel backen kriegt man direkt Huuunger 😊

[@Idefix732]

Das Video muss ich meinen Lehrlingen empfehlen vielleicht verstehen sie das dann mit dem Kleber (gliadin und glutenin) endlich.

[@mirnichtsdirnichts1628]

Warum gerinnt Schokolade eigentlich bei Kontakt mit Wasser?🤔

[@kylianurban3043]

Frage ich mich auch🤔 :D

[@clairegrube9545]

Mir nichts Dir nichts Ich denke mal weil in Schokolade so viel Fett ist. Öl mischt sich ja auch nicht mit Wasser

[@linakaltenberg9865]

ich mag deinen kanal sehr gerne und freue mich immer wenn was neues kommt. Fand nur be diesem video die Perspektiven sehr extrem anstrengend zum zuschauen, weiß auch nicht so genau warum. Einen schönen Abend noch allen die das lesen :)

[@himotara]

tolles video, hattest du nicht uns wegen zucker gewarnt?

[@Krypton00]

Kleiner Tipp durch Mineralwasser (Kohlensäure)gibt es auch mehr Fluff

[@nudelwurst8766]

Jetzt hab ich Hunger 😃

[@gastermaths6218]

Gibt es auch gesunde Ernährung Alternativen zu Zucker?

[@MsBlulucky]

Hab noch nie von "Kuchenmehl" gehört... Und ich bin Konditorin 😂

[@AnhPham-ly4nm]

Ich habe einmal in einem Supermarkt Kuchenmehl entdeckt 😅 ist sehr selten zu finden da reicht eigentlich Weizenmehl Typ 405

[@horstp.7995]

Ist in den USA recht üblich als cake flour. Enthält noch weniger Gluten als 405er. Habe ich hier noch nie gesehen, ich behelfe mir dann oft mit einer Mischung mit Stärkemehl.

[@MM-qm9vv]

Mal eine Fragen zur Maillard-Reaktion: Soweit ich weiß findet diese Reaktion nur mit reduzierenden Zuckern statt, zu denen der Haushaltszucker nicht gehört. Warum und wie funktioniert es trotzdem? Oder kommt die reduzierende Wirkung von einer anderen Zutat?

[@BinaBianca]

[@maithinkx]

Hallo Bina, du bist selber ein ❤️

[@MarsCorporations]

Das IKP Darmstadt (Institut für Kuchenphysik) dankt.

[@yukiile2895]

Selbst in einem selbstgebackenem Kuchen steckt viel Chemie drin! xD

[@Lacertus94]

Hah, perfekt. Ich wollte sowieso zum Muttertag was backen. Dann schau ich mal, ob das reproduzierbar ist :-)

[@michaelbayer5887]

... unsere Oma backt im Kühlschrank eine Torte - war WerbeSlogan von Oetker. Und 7 Sachen brauchst um Sachertorte zu machen - Wiener Kuchengötter.

[@sarahth.5398]

Weshalb fallen manche Kuchen eigentlich zusammen, wenn man sie zu früh aus dem Ofen nimmt? Also wir sagen dann immer der Kuchen hat „Schliff“

[@Imbapiranha]

OH MEIN GOTT EINE WILDE CHRISTINE!

[@easysanpedro5113]

Nicht Fluffigkeit, das heißt Fluffiziens 😁👍

[@Akidryt]

Es ist wesentlich einfacher die Sahne zum kochen zu bringen und dann über 2/3 der kalten Kuvertüre zu kippen (meiner Meinung nach). Wenn die komplett geschmolzen ist nochmal das restliche Drittel und schon brauch man nicht warten bis alles abgekühlt ist ^^

[@hanshaase4653]

5:35 „Kekse“ → „Kekfe“ (im vollem Mund) sprach Loriot und machte das Krümelmonster.

[@pxTiro]

Was ist den dann der Unterschied zwischen Zucker zum backen nehmen und Honig als Zuckerersatz, so rein chemisch?

[@patrickwinkler2117]

Könntest Du einmal etwas machen zu Backen mit Zuckerersatz (Erytrhit)?

[@StevenNow]

ah nice frühstücksfernsehen

[@maithinkx]

Findest du es besser als nachmittags? Wir probieren grad Upload-Zeiten aus :)

[@StevenNow]

Da ich keine Person bin die Videos am gleichen Tag gucken muss. Ist mir das Jacke wie Hose aber war ganz nett heute morgen, weil ich mal sehr früh wach war und was zu gucken hatte. Am meistens hab ich keine zeit, weil zeit rennt morgens immer so :(

[@Akidryt]

Damit die Zeit morgens nicht davon rennt, könntest du ja früher aufstehen :D

[@StevenNow]

TheAzureKite stimmt...Wie heute oder halt früh bis kurz vor knapp liegen bleiben...

[@daisyre3226]

10 Minten nachdem ich mich für Kunst LK anstatt Chemie LK entschieden habe..aber bevor du trauerst : Ich hab es immernoch 2-stünig 😄 Ps : Vielleicht kannst du mir helfen! Ich schreibe momentan für die Schule eine Facharbeit, also eine Wissemschafftliche Arbeit. Das Thema ist egal, aber die Frage die ich alleine nicht beantworten kann ist, warum Bienenwachs dafür verwendet wird das die Gummibärchen in der Packung nicht aneinander kleben? Im Internet steht immernur das es so ist, ich brauche aber eine möglichst chemische Erklärung, hast du eine Idee? :)

[@idontknow7065]

habe zwar keine große ahnung mehr von der Schulchemie, aber die erste Frage ist doch erstmal: weshalb kleben Gummibärchen überhaupt aneinander? sobald man beantworten kann, welche Kräfte zwischen Gummibärchen ohne Wachsschicht wirken, kann man doch überlegen, weshalb diese zwischen gewachsten Gummibärchen nicht auftreten, oder nur schwächer. in der Schule sollte man doch immer noch die Wechselwirkungen durchnehmen: Van-Der-Waals-wechselwirkungen (wenn ich mich richtig erinnere die schwächsten wechselwirkungen) Wasserstoffbrückenbindungen Dipol-Dipol-wechselwirkungen ... (alle die ich vergessen habe) Ich geh jetzt einfach mal von aus: Bei Gummibärchen ohne wachs würde eine Wechselwirkung auftreten, welche stärker ist, als wenn man sie wachst. Herauszufinden welche das ist, ist wohl dein Part :P PS: alle hier getätigten aussagen ohne garantie, meinen schulstoff habe ich leider schon wieder vergessen

[@maithinkx]

Was idontknow sagt, ist auf jeden Fall ein guter Punkt. Ich weiß die Antwort nicht, ich kann dir nur sagen, was ich so denke. Ich gehe jetzt einfach mal davon aus, dass Gummibärchen wegen des Zuckers aneinander kleben, das wären dann Wasserstoffbrückenbindungen. Dazu braucht es auch bisschen Wasser, was ja auch in den Bärchen drin ist. Beispiel Sirup: Zucker mit bisschen Wasser ergibt eine ganz zähe, klebrige Masse. Zucker allein klebt nicht, da alles in kristalliner Form vorliegt. Sobald sich in Wasser bisschen was löst, werden die Zuckermoleküle beweglicher und können sich zusammen anordnen und miteinander unter der Ausbildung von Wasserstoffbrückenbindung weiter wechselwirken --> es klebt. Wachs sind lange Kohlenwasserstoffketten, die also höchst hydrophob (wasserabweisend, unpolar) sind. Deswegen wirken sie als schwer durchdringbare Barriere zwischen Zucker (/Wasser) zwischen verschiedenen Gummibärchen. Ich übernehme für diese Erklärung keine Verantwortung ;)

[@daisyre3226]

idontknow DANKE!! 😍 Meine Recherchen und mein eigenes Wissen haben ganau das auch ergeben😍

[@daisyre3226]

schönschlau Vielen vielen Dank!!😍 Deine Anteort und dir von idontknow haben mir sehr geholfen!❤

[@lenah724]

Daisy Re witzig! 😊

[@cubeofcompanioning]

FÜR DEN FLUFF! 😂😂

[@thomaslaubrich9844]

Ich frage mich immer, warum "streichzarte Butter", auch wenn sie kalt ist, streichzart ist, während normale Butter im kalten Zustand hart ist. Es ist doch beides Butter, oder nicht?

[@michaelderflinger5002]

Bei Butter vom Bauern gibt es diesen Unterschied auch. Sommerbutter ist in der Regel leichter streichbar. Da die Kühe frisches Gras fressen ist die (Fett-?)Struktur eine andere als in der Heusaison. Butter von Kühen, welche mit Silage gefüttert werden ist meines Wissens nach noch fester. Für viele Käseprodukte wird auf Silagemilch verzichtet, da diese die Käseherstellung erschwert.

[@annabelfischer7205]

Süßes Video! :)) Hast du/ jemand aus der Kommentarsektion vielleicht eine coole Idee für ein Experiment, was man in Verbindung mit Backtriebmitteln im Rahmen einer Projektarbeit durchführen könnte. Naheliegend wäre natürlich ein Nachweis der treibenden Wirkung durch Gasbildung oder ein qualitativer Nachweis der enthaltenen Verbindungen in den chemischen Triebmitteln. Aber vielleicht hat ja jemand noch eine etwas innovativere Idee? :D

[@lets_fight-wots5802]

Könntet ihr das Thema untersuchen "was passiert wen einem Übel wird" würde mich interessieren .

[@Karottenkatze]

Lets_Fight-WotS Ich weiß zwar nicht ob das schon beantwortet wurde, aber ich versuche es jetzt einfach mal. Im Magen ist Salzsäure (HCl). Wenn einem übel wird (so vermute ich) wird etwas Laugenähnliches (also mit PH-Wert über 7) in den Magen gegeben und reagiert mit der Säure. Das kann Aufstoßen (CO2-Ausstoß) verursachen, eventuell auch Übelkeit... Oder einem wird schlicht und ergreifend übel weil man das was man gegessen hat nicht verträgt. Alle Angaben ohne Gewähr, für meine Behauptung gibt es keinerlei wissenschaftliche Beläge (also ich hab nichts dergleichen gelesen) außerdem bin ich eine 15-jährige Schülerin, die einfach nur Vermutungen anstellt. (Zwar bin ich Klassenbeste in Chemie, aber dennoch)

[@idontknow7065]

das video wurde veröffentlicht um ca 6:30 Wie der KZbinalgorithmus genau FUNKtioniert weiß ich NICHT. Aber was ich weiß ist: Erfolgreiche KZbinr, welche sich vermutlich mit dem Thema beschäfftigt haben, veröffentlichen nicht um 6:30 morgens. Die frühen veröffentlichungen sind um 12 Uhr mittags, häufig aber auch erst später. Ich nehm jetzt einfachmal Pietsmiet als Beispiel: vor 12 Uhr wird nichts veröffentlicht! nach 20 Uhr wird (fast) nichts veröffentlicht Vielleicht wäre es eine überlegung wert Videos einfach ein paar Stunden später zu veröffentlichen. Jetzt kann man natürlich darüber anfangen zu diskutieren, ob es moralisch ok ist den Algorithmus auszunutzen um möglichst viele Views zu bekommen: Aus meiner sicht: Ja ist es! Du machst qualitativ hochwertigen content, also warum solltest du nicht auch dafür sorgen, dass ihn mehr Leute sehen, selbst wenn glücklicherweise nicht von den Views leben musst, sondern das ganze über Funk finanziert wird. Selbstverständlich kann ich auch völlig falsch liegen. Vielleicht ist frühs auch der perfekte Zeitpunkt für die Veröffenltichung, aber mach dir doch bitte mal darüber gedanken :) PS: ich bin noch zu müde auf meine Groß/Kleinschreibung zu achten, sry. Ich hoffe ich habe nicht zu viele Rechtschreibfehler drinnen.

[@maithinkx]

Danke für den Input! Also, wir machen grade Experimente mit der Zeit. Für Studenten und Leute, die Arbeiten, ist es sehr schwer, zu Arbeitszeiten Videos zu schauen, deswegen haben wir bisher immer nachmittags gepostet. Dann wiederum ist der erste Tag der view-stärkste, und je länger der ist, desto mehr Views. Deswegen probieren wir grade so früh morgens, dass Leute es schon vor der Schule/Uni/Arbeit schauen können. Leider haben wir kein Kontroll-Experiment ;)

[@katharinakissel2025]

wow, super video und endlich 10.000 Abonnenten! (gerade wirklich genau!) herzlichen glückwunsch!

[@spamspam2023]

Oh Mai! Hervorragendes Video, das ihr da wieder abgeliefert habt! Obwohl es für mein Empfinden das schwächste bisher ist. Aber das liegt sicher daran, dass ich keinen Kuchen mag und Kochshows generell hasse (mal abgesehen von maangchi, die ist spitze! kzbin.info/www/bejne/bIK0Z2p8bd5lmJo).^^ Auch, wenn heutzutage definitiv Nachholbedarf bzgl. Kochen besteht, so fände ich es hammermäßig geil, wenn du bei Gelegenheit zwei weniger beachtete Themen näher beleuchten könntest: Vertical farming & in vitro Fleisch. Meiner (unveränderlichen^^) Meinung nach zwei äußerst spannende und für die nahe Zukunft extrem bedeutsame Entwicklungen. Ausserdem sehe ich schon den Aufschrei, wenn sich die böse "Lügenpresse" erstmal flächendeckend dem Thema annimmt: "They're stealing our jobs!", "Eeewww! Alles Chemie! Pfui!". Würde nicht schaden, wenn es dann schon eine objektive Betrachtung dazu gäbe. :) Mach bitte genau so weiter! Und es gibt so verdammt viele Viecher, von denen ich noch nicht weiß, wie sie kacken, also, wenn irgendwann mal wieder zeitlich möglich, erwecke the secret life of scientists zu neuem Leben. XD Ganz liebe Grüße!

[@maithinkx]

Das sind wirklich spannende Themen, habs mit notiert! Und The Secret Life Of Scientists wird auch bald wiederkommen ^^

[@spamspam2023]

[@idontknow7065]

Stimme in den meisten Punkten ebenfalls überein. Nur bei einem würd ich mich über ein beispiel freuen. Ich zitiere dich mal: "Ausserdem sehe ich schon den Aufschrei, wenn sich die böse "Lügenpresse" erstmal flächendeckend dem Thema annimmt: "They're stealing our jobs!", "Eeewww! Alles Chemie! Pfui!". Würde nicht schaden, wenn es dann schon eine objektive Betrachtung dazu gäbe. :)" Darf ich fragen, was du unter "Lügenpresse" verstehst. Soweit ich es einschätzen kann sind die Deutschen Medien so ziemlich die unabhängigsten, welche man haben kann. Und wenn sie selbst Artikel recherchieren in der Regel auch einigermaßen objektiv. Nur wenn sie über Aussagen von anderen Personen berichten, dann verbreiten sie hin und wieder schwachsinn. Aber dann ist ja auch ersichtlich, dass es keine Tatsache ist, sondern die Aussage/Meinung von Herrn Mustermann/Frau Musterfrau. Würde mich freuen, wenn du ein beispiel bringen könntest. Und ja auch unsere Medien machen teils echt krasse Fehler. Im Normalfall korregieren sie diese aber. Und natürlich gibt es auch Medien häufiger Falschaussagen produzieren, aber die musst du ja nicht lesen. Beispielweise wird niemand gezwungen die Bild zu lesen. Wenn unsere Medien wirklich krasse schnitzer reisen, dann werden sie vom deutschen Presserat gerügt. Ist online einsehbar unter: www.presserat.de/pressekodex/uebersicht-der-ruegen/#panel-2016 Sehr auffällig ist dort Bild Online. Aber auch Medien wie Focus Online findet man vereinzelt. Jeder Leser sollte Medien immer kritisch hinterfragen und seine Informationen letzendlich aus mehreren Quellen beziehen. Ich für meinen Teil beziehe den großteil meiner Informationen von den Öffentlich Rechtlichen (tagesschau.de) und ergänze diese noch durch einige andere Quellen. Ich kann nur so viel sagen: Ich habe bei der Tagesschau bisher keine wirklich krassen schnitzer gefunden. Teils haben sie über dinge nicht berichtet, welche ich als wichtig genug eingestuft hätte, aber das war meiner Ansicht nacht noch alles im Rahmen. Folgendes ist KEIN Vorwurf, sondern dient nur der Information: Ich vermute dir ist nicht bewusst, was für eine Geschichte der Begriff "Lügenpresse" hat. Er wurde bereits im ersten Weltkrieg zu Propagandazwecken benutzt. Und im zweiten ebenfalls. Alles weitere gibts auf Wikipedia: de.wikipedia.org/wiki/L%C3%BCgenpresse Die Geschichte hat sich also schonmal wiederholt. Auf eine weitere Wiederholung, welche in meiner Lebensspanne liegt, würde ich gerne verzichten. Wenn du ansonsten noch daran interessiert bist, was unsere Medien machen, kannst du dich ja mal bei uebermedien.de/ umschauen. Die berichten über andere Medien und ihre Fehler.

[@spamspam2023]

Oh Gott oh Gott! Dieses Internet! Vielleicht hätte ich da noch irgendwie einen Zwinkersmiley reinquetschen sollen... Oo Nimm die Anführungszeichen bei "Lügenpresse" als Tipp! Ganz grob meinte ich damit (evtl. ungeschickt formuliert), dass genau die Leute, die erstmal reflexhaft "Bäh, Chemiezeugs!" auch jene welche sind, die "Lügenpresse" rufen, obwohl es sich um eine, im Grunde, sehr ordentliche Presselandschaft in Deutschland handelt. Kurzum: Anscheinend habe ich das etwas missverständlich rübergebracht, denn ich stimme dir voll und ganz zu. Sorry für die Verwirrung... :) *duck und weg* PS: Perspective Daily kann ich auch nur empfehlen! (perspective-daily.de)

[@spamspam2023]

Maiiiiiiiiii! Ich backe gerade dieses Kuchending! :) Glücklicherweise hast du auch das Originalrezept verlinkt, weil du bei deiner Übersetzung einen wichtigen Punkt vergessen hast. :P Kleiner Tip: Ich stand gerade in der Küche und fragte mich, was ich denn nun eigentlich mit meinen Eiern in der Schüssel mache (generell eine ziemlich gute Frage, wie ich finde)...

[@reabkire]

Maillard FTW!!

[@markus_k]

Wenn Gluten ein Protein ist, dann wäre Seitan doch eine gute Wahl für den Speiseplan während einer Diät, oder?

[@markus9871]

Seitan ist quasi Gluten

[@GroschiLP]

gab's jetzt schon mal veganes backen chemisch erklärt?^^

[@maithinkx]

Noch nicht! Kommt aber bestimmt noch 😊

[@adlgundafrot]

Ich hätte gerne einfach Küchenchemie

[@marsara19]

Sorry, aber die Musik im Hintergrund geht mir wirklich auf die Nerven. Ist vielleicht auch nur etwas zu laut. Oder ich bin zu empfindlich heute. ;)

[@Manorainjan]

Ich würde etwas, das sowohl dunkel als auch weich ist, nicht frosting nennen, sondern bestenfalls Glasur.

[@maithinkx]

ja war eher ne Creme :)

[@Manorainjan]

Ich fürchte, Du machst hier unbewusst einen Unterschied zwischen Chemie und Backen: In der Chemie benutzt Du die korrekten Fachausdrücke und beim Backen kommt es nicht so drauf an, als ob das keine Wissenschaft wäre, kein Fach, so ein wischi-waschi Haushaltskram in dem die Dinge und Vorgänge "irgendwie" genannt werden. Da fällt Dein wissenschaftlicher Ansatz mal eben ganz unbemerkt unter den Küchentisch. aber auch die Warenkunde hat ihre Fachsprache. Lasur =/= Glasur =/= Creme =/= Kuvertüre =/= Ganache. In so fern ist Schoko-Ganache-Frosting ein Pleonasmus³

[@lenplexstudios]

Kann es sein das du fluffig mit knatschig verwechselt hast ?😂

[@halvro4164]

4:23 Alex?

[@GMahlerVerehrer]

Was war ich erleichtert, als ich die Schokolade gesehen habe. In Anlehnung an Nietzsches Diktum zur Musik könnte man sagen: Ohne Schokolade ist ein Kuchen ein Irrtum!

[@maithinkx]

:D

[@markusklein3423]

Backst du gerne ❤💋🧏🏻‍♀️⚘🍀Kuchen

[@S16E1]

Stichwort Backpulver: Warum killt Backpulver Ameisen?

[@Karottenkatze]

S16E1 vielleicht (ich stelle jetzt einfach mal Vermutungen an) weil in Ameisen Ameisensäure drin ist (auch HCOOH). Und Backpulver (bzw. Natron, was wir zuhause immer verwenden) ist eine Lauge. In der Reaktion Ameisensäure/Methansäure(HCOOH) + Natron/Natriumcarbonat(Na2[CO3]) bildet sich Na[HCOO]2 (Natriumformiat), CO2 (Kohlenstoffdioxid) und H2O(Wasser). Eventuell sind diese Chemikalien der Grund für den Tod der Ameisen. (Das alles kommt aus dem Mund einer 15-jährigen Schülerin, die zwar Klassenbeste in Chemie ist, aber keine Chemikerin. Wäre eine logische Erklärung, kann aber auch totaler Quatsch sein.)

[@ulrichdietl]

Hallo Mai, dieses Video mag zwar den alten Zeiten bedingt etwas teenie rüberkommen, aber ist herausragend zur Einsicht was die klasse Ursache und Wirkung von maiLab ist. Dieses Herausragend scheint hier so durchschlagend attraktiv, dass es mich wundert wie es sein kann dass es im Vergleich IN DEN vielen vielen ANDEREN und neuen Videos nur sehr lau in Erscheinung zu treten scheint. Wieso mache ich mir die Mühe den Kommentar zu setzen? Weil ich mir sicher bin dass es nicht Absicht war, nun wieder LAUER zu werden - meiner Wahrnehmung nach jedenfalls. PS: Dieses Video Kuchenchemie übrigens schaute ich nur weil ich irrtümlich Küchenchemie las! :-D Küchenchemie - also schon ein ernstes Video-Thema? Wie Dir - logo- bewusst ist, fehlt es heute gesellschaftlich sehr viel an BASICs - also FAKTEN DIE ÜBERALL GELTEN - so bei NUTZUNG (Body, Mind) und der INSTANDHALTUNG (Movement, Food). Eine UBIquitousBASICs-Serie ? Mir ist klar, dass es eine Tücke sein könnte, wenn Du Dein Hauptfeld CHEMIE dabei verlassen würdest, methodisch und typologisch hättest Du aber dazu meiner Ansicht nach alles - was ich nicht habe. :-)

[@Gisbert-12843]

2:28 when i shout out a war

[@buggati98]

Super Video, finde es nur schade das du nicht genauer auf den sauren Anteil im Backpulver eingegangen bist.

[@ZSyla-lh5qb]

Ich kenne Leute die benutzen Fanta für den Fluff! 🤔😅

[@Biednymaniek]

Vorsicht ihr spielt mit dem Feuer 🤨

[@ausgefuuchst]

Quatsch, das ist die "MaiLab"-Reaktion

[@Aiki0005]

Bei Seirous Eats Lese ich mich auch immer durch die Artikel. Da findet man auch viele Vorschläge wie man Rezepte variieren kann um einen anderen Effekt zu erzielen (z.B. wenn man Braunen statt weißen Zucker nimmt, oder Brotmehl statt Kuchenmehl, oder Kokosfett statt Butter). Ich backe z.B. ein Rezept nach, dann suche ich mir ein ähnliches heraus und backe das auch nach und dann überlege ich mir wie ich die Rezepte verändern kann, so dass ich mein eigenes Rezept habe.

[@hasankozen3797]

Alles klar, in mein nächsten Leben heirate ich eine Chemikerin. Frauen die noch Kochen können sind selten.

[@pushmoje]

Wird dieser Kanal durch die GEZ finanziert?

[@flob.1307]

Dieses geodreieck🤦🏻‍♀️

[@peterumwelt6333]

Super video! beschissenes rezept

[@MAKgargos]

So unreflektiert den Muttertag feiern? Man kann Kuchen auch ohne Muttertag backen...

[@Akidryt]

Kann man, da er aber quasi vor der Tür steht, kann man die Gelegenheit auch einfach nutzen, um anderen eine Idee zu geben, wie man etwas persönliches macht.

[@MAKgargos]

Dazu sehe ich den Muttertag als zu kritisch an. Aus den guten Ideen der Frauenbewegung ist der Frauentag entstanden, der interessanterweise nicht so viel Beachtung findet. Technisch ist er als direkter Kommerztag älter als Weihnachten, wenn man es auf die Kommerzialisierung herunterbricht. Das sollte das kleine Wort "unreflektiert" ausdrücken.

[@CreativeArtless]

makgargos Passt aber nicht wirklich zum Inhalt des Kanals sich kritisch mit dem Muttertag auseinanderzusetzen.

[@MAKgargos]

Es würde ja schon reichen, wenn man ihn einfach nicht erwähnt. Wie gesagt, so ein Kuchen kann auch einfach so gebacken werden. Außerdem dürfen gerade Wissenschaftler auch über den Disziplinenrand schauen, sonst will am Ende (Achtung: Extremvergleich) kein Physiker die Atombombe gebaut haben

[@CreativePublisher]

muttertag = kapitalismus