KUPAS TUNTAS AGAR DENDENG TIDAK ALOT | RESEP DENDENG BALADO MIRIP RM. PADANG ALA DAPURSICONGOK

Follow my instagram :
/ dapursicongok (untuk resep)
/ ajheris (untuk photography)
Follow my blog :
ajheris.com/
KUPAS TUNTAS AGAR DENDENG TIDAK ALOT | RESEP DENDENG BALADO MIRIP RM. PADANG ALA DAPURSICONGOK
Dendeng ada yang kriuk dan ada yang basah dan sedikit berserabut. Kamu suka yang mana? Saya lebih suka dendeng basah dan sedikit berserabut sebenarnya. Tapi so far sukalah dua duanya.
Tips agar dendeng berhasil dan enak dimakan ala saya :
1. Daging tidak perlu dipotong potong pada saat merebus agar hasilnya tidak terlalu kisut.
2. Rebus daging jangan terlalu lama dan tidak perlu sampai lembut karena nantinya akan diiris tipis dan digoreng. Selama daging sudah terlihat padat sudah bisa langsung diangkat.
3. Tidak perlu terlalu banyak bumbu pada saat merebus karena nantinya akan disambal juga kan.
4. Iris daging dalam keadaan sudah tidak panas.
5. Iris daging searah serat daging agar hasilnya lebih lebar, lebih mudah digeprek dan tidak mudah hancur.
6. Jika ingin diiris berlawanan dengan serat daging ? ya boleh boleh saja cuma hasilnya menjadi kurang rapi dan lebih mudah hancur ketika diiris dan digeprek. Tapi kelebihannya ketika digoreng hasilnya lebih kriuk menurut saya. Di video saya sengaja mengiris dengan dua cara yaitu searah serat dan berlawanan dengan serat. Secara umum memang daging sebaiknya dipotong "berlawanan dengan serat daging" agar hasilnya lebih empuk dan tidak alot tapi untuk dendeng memang ada pengecualian karena ukurannya tipis tipis. Berbeda dengan steak yang ukurannya tebal memang wajib dipotong berlawanan dengan arah serat daging.
7. Untuk menghasilkan dendeng yang kriuk harus digeprek setipis dan selebar mungkin secara perlahan. Dan goreng di api besar dengan wajan yang tidak terlalu tinggi agar panas dari dasar wajan lebih cepat mematangkan dendeng. Gunakan minyak yang tidak telalu banyak tapi tidak terlalu sedikit juga. Goreng jangan terlalu lama nanti jadi alot. Minyak harus benar benar sudah panas. Begitu terlihat kecoklatan dan gelap langsung angkat.
8. Untuk menghasilkan dendeng yang lebih berserabut, geprek tidak perlu terlalu tipis dan tidak perlu terlalu lebar. Goreng di api sedang dengan minyak yang sedikit. Goreng sebentar saja dan sangat sebentar.
9. Sambal harus diulek agar kandungan air tidak banyak. Harus tanak.
10. Campur sambal ke dendeng setelah dingin agar renyahnya makin tahan lama atau dipisah saja sambalnya. Tapi kalau mau dicampur langsung juga boleh sesuai selera saja semua.
BAHAN DAGING REBUS:
550 gram daging sapi yang tidak ada lemaknya (saya pakai daging rusa besar/moose)
Air secukupnya untuk merebus
1 sdt ketumbar bubuk
2 sdt garam
BAHAN SAMBAL :
25 hingga 30 biji cabe merah keriting
12 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat ukuran sedang (jangan berlebihan tomatnya)
1 cm jahe (ini tidak wajib tapi saya selalu pakai jahe karena saya suka aroma jahe pada sambal)
Cabe lombok secukupnya (belah dua dan buang bijinya)
100 gram minyak untuk menumis
Garam secukupnya.
Penyedap jika mau.
Jeruk limau jika mau (saya lupa merekam)
ABOUT DAPURSICONGOK:
Dapursicongok adalah konten video yang dibuat oleh seorang wanita sumatera Indonesia yang memiliki hobby cooking, baking dan photography. Pernah aktif mengirim video resep dan traveling ke salah satu tv swasta di Indonesia dan ditayangkan di beberapa acara program mereka. Mulai kecil tertarik dengan dunia dapur tapi baru benar benar menekuni hobby ini setelah menetap di Swedia. Belajar secara otodidak dan perlahan mulai memahami arti cooking dan baking yang sebenarnya. Mencintai dunia sourdough dan hanya berbagi resep setelah melakukan uji coba dan diyakini benar. Selain berbagi resep pemilik konten dapursicongok juga hobby menuang tulisan di blog miliknya ajheris.com.
Bagi yang baru bergabung di channel youtube ini, bisa melihat "PLAYLIST". Di situ banyak resep dan tips baking dan memasak yang sudah dibagi per kelompok agar lebih mudah dilihat dan dicari.
Video di bawah ini ini boleh dishare ke sosial media kalian.
#dendeng #dendengbalado #tipsdendeng
MUSIC :
www.epidemicso...

[@jonbob4647]

Dr sekian banyak resep sejenis, ini yg paling terlihat sesuai harapan 😋😋😋

[@rizkaanastyanaran8137]

Dapet banget ilmunya disini. Dan memang saya lebih suka dendeng yg searah karena akan jadi suwiran panjang. Izin recook yaaah 😍😍😍

[@panjidayat3112]

Hari ini sy bikin dendeng blado resep dan tip cekgu... tengkiyu ...smua suka...love u buk guru

[@dhamenitalasmauli8332]

Oh my God.. gak terpikir buat saya bikin dendeng.. Tapi pas muncul postingan ini langsung saya tonton..pasti akan kupraktekan.. thx eda buat resep jitunya

[@DAPURSICONGOK]

Sama sama da

[@endangkomalasari6567]

Saya sering buat spt ini, stlh di gepuk2 dibumbui bawang putih n ketumbar garam, digoreng kering enak sekali 👍

[@dwikartikarahayu9696]

Sya prnah bkin gni tp kok bgung tik kmatangannya, krna pas dirasain kok krg pas dilidah :(

[@mymj2648]

Kesukaan aku.. Kalau ada kawan pulang ke padang suka titip dendeng kering.. Wah skrg bisa belajar dari kak Helena.. Dank U well

[@backupdita3657]

Terima kasih wlwpn terlambat menonton vidionya tapi u/ilmunya GK akan pernah terlambat,cara memotong daging harus searah,bumbu GK perlu macam2 yg penting sambalnya pokoknya mantabb

[@dinidevianti3523]

Ahh ini yg selama ini Saya cari2, lengkap, rinci, tekniknya jelas banget...... makasiiii ❤️

[@DAPURSICONGOK]

Sama sama

[@bundaastutiassdan2467]

MasyaaAllah,denger suara kriuknya saja sdh nyeces pengin nyobain,mksh ya mbk ,bentr lg mau eksekusi mumpung lg bnyk daging🙏❤️

[@ernishashah3119]

Mantap skl mba... Sy yg org padang ga tau cara yg praktis spt yg cara masak dendeng yg gurih dn crispy spt ini... Terima kasih ❤️🙏🙏

[@kakayavlogs1078]

Thanks dear.. Nanti raya kakak nak masak begini untuk di makan dgn lemang... Semua bahan bahan nya sangat mengujakan.. Pasti harum wangi satu dapur dgn aroma nya... Terbaikkk mba helena... Tq...

[@rahmawatyrepi5513]

Waaah mantul ini.. trmksh mba tips” cara bikin dendeng balado ala rm padang 👍😍 aq punya stock daging sapi tanpa lemak sekilo. Td nya mau bikin rendang…ekh pas liat ini lsg berubah 😆 mau coba ini aja dlu 😍 trmksh resepnya ya mba,sukses sll channelnya mba helena 💪🏻👍👍

[@DAPURSICONGOK]

Sama sama mba

[@nofita8238]

Sya dlu kerja ikut org batak,bikin pesanan dendeng jga.pembuatanya sama seperti itu,cm ps mau tahap ke goreng ada sdkit perbedaan di masukan ke air bumbu yg ada campuran daun jeruk gitu trus ditiriskan tunggu susut lngsung goreng.mngkin biar wangi daun jeruk atau apa,tpi dri hasil nya sma kgtu kriuk bgt,dn sambl jya jga sma sperti iti😁😁

[@appleberry7651]

Aku tau ini dari makan enak auto subscribe.. Suka sm perabotan dan salju nya

[@rinirahardjo-us2sf]

Tutorial nya jelas.. Trima kasih ya uni🎉❤❤❤

[@rinirahardjo-us2sf]

Waduh, tambah ilmu lg nih.. Ikutan dong nyontek..resep nya🎉

[@dradia1983]

Dendeng Balado Padang memang tiada duanya .. Terimakasih 👍👍👍

[@anakdihati2309]

Mantapp kali ini.. Sedapp. Suatu saat nanti moga bisa coba bikin. Yaampun sejujurnya sementara ini masih hanya menjadi penikmat video dan resep2 dapur si congok yg makin variatif ini. Moga naik level lah aku ini, nggak cuma nonton semua tapi nyoba semua juga.. 😂 baru beberapa resep doang yg bener2 dicoba. Soalnya emang makin lengkap dan variatif resep2nya.. Gasspoll. 👍❤️

[@DAPURSICONGOK]

Pelan pelan saja mba sampai moodnya siap ngerjai ya

[@anakdihati2309]

Asiaaap.. 👍

[@suryasegeri2683]

Definitely lupa berenti nambah. Mantaaaapppp...... Thanks dikau🙏💕🙏

[@DAPURSICONGOK]

🙏🙏

[@ufaalvaro]

Metode ini persis kayak yg saya pas bikin dendeng kriuk balado.. Hasil coba2 sendiri.. Krn ga pernah nemu resep yg bener. Baru kali ini saya nemu resep dendeng yg bener Coba dulu udh diposting saya pasti ga banyak buat percobaan dendeng ini mbak..🤣🤣🤣 Maju terus ya mbak 👍👍

[@DAPURSICONGOK]

Makasih ya da

[@andikaasykarabdillah7871]

Akhirnyaaaaa kalau bikin ini kadang alot kayak sendal eh beruntung banget si nona cantik ini upload tips nya Btw salpok ama ulegan nya ada juga ya disana yeyyyy ulegan go internasional bangga banget deh dah nyampe swedia 🤣🤣🤣 Semangat mbak you Next konten cake dong kebanyakan dapur si congok share resepnya roti hihihi

[@DAPURSICONGOK]

Iya ulekan dari Indonesia itu aku sayang sayang😂

[@multiyatikhalid4699]

Makasih eda sayang... Akhirnya sy dpt resep dan tips masak dendeng kering balado..dulu kalo buat dendeng kering lama sekali...hasilnya jg tdk kriuk2 bgt. Kmrn idul adha sy coba buat...alamaaakkk sedap kaliii...bisa buat jualan nih...mayan buat pensiunan seperti sy...sehat selalu eda 😍

[@shintasoputra6611]

saya senang banget dapat channel ini,kaya kita lagi lursus hands on,thank you atas video2 dan resepnya 😘😘

[@DAPURSICONGOK]

😁😁 makasih loh

[@novikusumadewi7368]

Terima kasih Ibu utk info nya, sangat bermanfaat...

[@lucymulianto5206]

Nah nambah lagi dah koleksi yg bisa dibuat sendiri....super duper terima kasih🥰🙏🏻

[@DAPURSICONGOK]

Sama sama mba

[@husnaidrischannel]

Mau coba masak dengan resep ini ah...

[@natasyakitchen6879]

Terima kasih banyak resep nya kak 🙏🏻

[@rafaykitchen1553]

Masakan favourite dari kecil.. Hm.. lamak nyo lai.. makasih resepnya, Salam kenal Kak, Saya Bunda Rafa (Urang payokumbuah) ☺️

[@DAPURSICONGOK]

Salam kenal

[@irinashaw19]

Daging direbus dengan asam Jawa & garam, kalo daging balado Padang

[@haslindaharun8680]

Ada resepi x

[@sahabatchannel19]

Bukanya pakai air merebus itu

[@marianalissazippo8384]

We are living 190000 km from Indonesia...dont thought we are easy to find asam jawa etc

[@apriyanti5540]

Mantaps tips2nya.trimakasih bun.seneng nglihat cara memasak apapun .detil bgt.

[@DAPURSICONGOK]

Makasih ya

[@rikaamaliah252]

Terimakasih resepnya bun, sudah di coba masak barusan, mantul beud😍

[@mayaanggi3673]

Untuk sambal enak nya .. Cabe ditokok...bawang merah ..asam jawa... Tidak.pake.jahe ..

[@ogha2224]

Thanks buat ilmunya

[@trontonsapi]

Rancak Bana👍👍👍simple cook Kaya apa rasanya daging Moose apa sama kaya sapi?kebetulan domisili sekarang di Korea,ada yang jual daging rusa....rasa dagingnya beda sama daging kambing/sapi.udah saya like.ditunggu resep lainnya Ditunggu resep lainnya

[@DAPURSICONGOK]

Daging moose lebih manis dan cocok buat dendeng

[@iiskarwati6606]

Alhamdulillah ...ilmu yang sangat bermanfaat , hatur nuhun

[@LilisManurung-y3d]

Mksh ilmunya mba

[@mirasoelaiman5826]

Terima kasih Mbak resepnya, saya suka banget dendeng ini. Mbak, kalau buat paru biar renyah dan gak bau, bisa pakai cara ini juga gak?

[@DAPURSICONGOK]

Saya belum pernah nyoba karena ga suka paru mba. Harusnya bisa samalah

[@lanamerkantilishaq1192]

Tutorial nya detail bgt. Keren... Ku langsung sub.. 👍🏻

[@sumarmijasni8002]

Hmmm sedapnya buat perutku lapar..mantulll sangat terima kasih resipinya sis🌹

[@DAPURSICONGOK]

Sama sama

[@andikaasykarabdillah7871]

Saya kalau bikin mah gak sabaran rebus bentar lalu iris pukul² cepat² goreng🤣🤣🤣 next mau nyoba to the next level sapa tau bisa berubah jadi sabar🤣🤣🤣

[@DAPURSICONGOK]

Kalau dirasa main pukul cepat berhasil dan enak gpp dilanjut aja. Cara bisa beda beda kok penting kalau hasilnya sama napa ga😜😁

[@yarazzaq2359]

Tipsnya bermanfaat sekali...terimakasih

[@DAPURSICONGOK]

Sama sama

[@argarachman4473]

Hi mba, thankyou tipsnya. So helpfull! Btw, ada perbedaan kah kalau dagingnya diiris saat mentah baru digoreng dengan direbus dahulu baru diiris dan digoreng ? Hasilnya lebih oke yg mana ya ? Thankyou!!!

[@DAPURSICONGOK]

Saya lebih rekomen di rebus dulu. Lebih mudah dipotong dan lebih stabil

[@usmanusman6058]

Mood on

[@elfiharyono7053]

aduh lihatnya malam2 gini laper sedap

[@chaniagos20]

Makasih kak triknya...jadi lebih ngerti skr...

[@dapurkarina6096]

Kakak beli bahan2 indonesia disana setiap hari kak? Dan apa disana lengkap soalnya setiap nonton videonya selalu pakai bahan yg cukup fresh kalau lg bikin menu indonesia. Kalau org nonton skip intronya mungkin gk sadar kalau kakak di Swedia 😁

[@DAPURSICONGOK]

Iya mba😁 ada toko asia di sini

[@ibankaiz9606]

Klo belum mau di masak..daging yg sdh di pipihkan,bisa di simpan di frezer dulu ga? Nanti pas mau masak baru di goreng. Mohon arahan nya suhu :)

[@DAPURSICONGOK]

Mending masukin aja freezer baru kalau mau bikin ya dipipihkan. Daging sapi ga bagus dipipihkan baru masuk freezer karena mudah terkontaminasi

[@minaakbar3824]

Mantap sekali aku mo coba deh dendeng baladonya

[@DAPURSICONGOK]

🙏

[@tatatarmani3648]

Mantabbb banget

[@nenynms8398]

Duhh..saat nuangkan sambal ke dagingnya rase mau ambil nasi hangat hahahaha

[@trisyeruslim8055]

Terima ksh

[@andikaasykarabdillah7871]

Kalau mau lebaran pasti bikin ini kalau gak ada ini gak afdol gak lebaran rasanya kalau gak ada dendeng

[@fitriacia29]

Terimakasih mbak.. untuk resepnya..🙏🙂😘

[@aghazztya787]

Daging sapi atau daging rusa yg di pakai itu bund

[@panjidayat3112]

Bisa nggak daging sapi diganti daging (dada) ayam....mksh cekgu resepnya

[@DAPURSICONGOK]

Ga cocok

[@marnihamzah2233]

Mantap Bu..

[@mayalestari3667]

Thanks Mbaksay. Liat cabe merah merahnya bikin ngeces . My fav opening music😀

[@DAPURSICONGOK]

Makasih ya

[@faufigerry2574]

tomatnya di ulek jg ya ka ? bkn d iris pas d tumis

[@ellyzona9325]

Bun sambel nya dikasih tomat berapa hari bisa renyah daging nya soal nya tomat kan mengandung air.

[@fitrizakiyah8151]

Ahirnya saya cobain resep ini😍😍, thank you Kaka🥰🥰🥰

[@DAPURSICONGOK]

sama sama mba

[@asmidalisda6096]

Hadohngiler...autominta bikinin emak

[@DAPURSICONGOK]

😁

[@zuvera2558]

🤤🤤favorit inimah

[@Vievie11]

Selamat pagi kk😘

[@ceritadapursusi]

Ondeh mandeeeee....litaaakk paruik kami jadinyoooooo...😂

[@DAPURSICONGOK]

🤣

[@funnails8779]

izin bun mau tanya 🙏🏻 itu daging nya sebelum di rebus dicuci dulu kah?

[@DAPURSICONGOK]

Urusan cuci mencuci sih tergantung kita aja itu.

[@iqbalmtq579]

Tdk dijemur matahari y Mb'

[@sarispermata]

Waa terima kasih tipsnya ya mbak 💗💗

[@DAPURSICONGOK]

Sip sama sama

[@ossypramono70]

Paling cucok pake daging bagian has dalam yah kak? Ada alternatif lain kah?

[@DAPURSICONGOK]

Selama ga ada lemaknya ok ajalah

[@ossypramono70]

@@DAPURSICONGOK okeeeh siyaappp kak, makacii 🙏

[@elvitayultasman1187]

Mksh resepnya mau caba ah.....

[@DAPURSICONGOK]

Sama sama

[@harrowdeboragultom3542]

Enak...makasih resepnya

[@DAPURSICONGOK]

Sama sama

[@ferafarwa9244]

Berarti kuncinya pada saat penggeprekan ya bund, terimakasih sudah sharing resepnya

[@DAPURSICONGOK]

Iya mba

[@ferafarwa9244]

Saya sudah coba resepnya berhasil bund 👍👍👍 kriuk

[@KIYOSHI.17]

Bumbu cabenya apa ya bun?

[@wulanapriliawati2298]

Thanks kaaaaaa... mantap.. siap untuk dicoba... 😊❤

[@DAPURSICONGOK]

👍👍

[@sekolahbumi1023]

Sy suka pake asam.

[@Kanaya_OwO]

Pisaunya mantab nian.....👍👍

[@DAPURSICONGOK]

Setajam silet😁

[@nurlifmidjannah2445]

insyaAllah mai dicoba srlama ini gk pernah renyah

[@yulindaw3504]

Wih mantap Bunnnn🤩

[@daesygunawan8563]

Keren Bu Terima kasih ya👍

[@adequrniasih1852]

Belum pernah makan daging rusa, hehehe...

[@DAPURSICONGOK]

Enak mba

[@umiaqilahchannel3428]

Masih resep nya

[@adequrniasih1852]

Mantaps..👍

[@DAPURSICONGOK]

🙏

[@checkbio]

Apakah daging sapi juga di kasih ketumbar?

[@DAPURSICONGOK]

Sesuai resep

[@lilislianti5090]

Tq mbak ilmunya y,btw ulekan dr indo y

[@DAPURSICONGOK]

Iya dari Indonesia mba

[@suhernanajwa8557]

Yummy 😘😘😘😘

[@rumahterapimadani7759]

Nasi mana nasiiiiii......grandma sdh gak sabar tuh...

[@meiziav3ani389]

Kereennnn...

[@ogha2224]

Tapi kyanya terlalu garing jdi kya kerupuk..

[@idalili1811]

👍

[@mommyhaikalisya8865]

Really like intro in every video 👍

[@mamija1069]

Lamak bana

[@TheYaya1971]

Sangat menggoda selera, makasih resepnya sist

[@DAPURSICONGOK]

Sama sama