【クリスマスのケーキ屋さんパティシエたちの舞台裏２０２１】後編です(*´▽｀*)さぁ、怒涛の当日です！！

[@nachi3245]

忙しいのにコミュニケーションしっかりとってていい職場だなぁと思いました☺️

[@hiruda-pr9hx]

この動画だけではありませんが、ケーキなどの洋菓子にこれだけの努力と心がこもっていることを知りませんでした…。 何より如何に段取り、道具の大切さを改めて実感出来る。

[@chasomirei]

有賀さんのケーキはまだ食べれていないけれど、私が美味しくいただいてるケーキは裏でこんな風にプロたちが頑張ってくれているんですね…！

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

機会があれば是非！ヾ(´ー｀)ノ

[@ひろまさ-f1k]

おつかれさまでした。 自分はパティシエではないんですが障害者施設でクリスマスにケーキを作りました。 ケーキはやっぱり人を笑顔と幸せにするものなんだなと改めて思いパティシエの方は凄いなと思いました。 動画すごく楽しく見させて頂きました。

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

ありがとうございます(^-^) パティシエにしか作れない笑顔ってあると思うんですよね(^^)

[@ちゃちゃ-b1c]

おすすめでてきて見始めました！！！ この時期は長野にスノボ見に行くので機会があったら寄らせていただきます！！！

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

お待ちしてます(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠) お店のお休みご注意ください。

[@ume463]

新作ナッペが最高すぎますー見てて飽きないです❗️ 今年もお疲れ様でした、またケーキ買いに行きます🍰😆

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

ありがとうございます(^-^)

[@ひろたみく]

私もパティシエで15連勤して働きづめでした！ お互いに頑張りましょう！

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

おー働き過ぎです(笑)

[@one23]

いつも動画拝見しています！ 北海道でパティシエやっています！ 有賀さんのお店の仕事の効率の良さが学べる部分が多く今後の自分の働き方の参考にさせていただきます‼︎ クリスマスお疲れ様でした！！！

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

ありがとうございます(^-^) これからも有意義な動画出せるように頑張りますヾ(´ー｀)ノ

[@めぽ-u2q]

ゆうきくんしっかりしてますね

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

ありがとうございます(^-^) まだまだです、いいとこだけ映してます(笑)

[@めぽ-u2q]

@@パティシエ有賀のKZbin製菓 あれれ、そうなんですね笑笑 いつも有賀さんがストーリーの方にいらっしゃるので、かなり頼れる存在なのかと笑

[@さりなさりな-l3o]

遠くて行けないけど、ケーキが素敵すぎて買いに行ってみたいです、、✨

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

いつか機会があればお待ちしてます(^^)

[@にしむにしむ]

カスタード炊くのほんとにつかれる！！😂

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

クリスマスにはさらにキツイすー(´Д｀)

[@岡本さとし-h2l]

時間表示良いですね

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

良かったです(о´∀`о)

[@フモフモさんルフ]

X'masお疲れさまでした🎄 あけましておめでとうございます。 コミュニケーションは本当に大事ですね。 有賀さんの指示が的確なので退勤時間までがスムーズで勉強になります。昔、働いていた時に 『ここもある意味、“戦場のメリークリスマス” 　ですね』とオーナーに言ってたのを思い出しました(^_^;

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

意味はだいぶ違いますが語録はいいかもですね(笑)

[@ちか姉-p1p]

皆様、あけましておめでとうございます🎍⛩✨😆クリスマスの準備動画、毎年思うけど💦大変そうですね😱 新作ケーキの「呪術廻戦」の五条先生✨❤️私も五条先生が大好き→好き過ぎて死んでる バンダナをイメージして作られてたり、細かな工夫もされてて素敵でした✨🥰💕流石、有賀さんですね✨😆 今年も皆様、お身体ご自愛のほど…素敵なケーキをお客様にいっぱい届けてくださいねぇ✨🥰

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

五条さんカッコいいですよねヾ(´ー｀)ノ ありがとうございます。

[@apuchoncafe]

18時半におわるなんて、、！！うちは有賀さんのところより倍くらい人数がいますけど、段取り、準備が悪いせいかとても時間がかかります。コミュニケーションがとても大事なんだなと実感しました。それぞれ技術がすごくてもコミュニケーションを取れなければ仕事は終わりませんよね。全員に伝えることは大変でも、私だけでも、みんなとコミュニケーションをうまく取って、今まで以上に指示を出して、効率よく終われるように頑張ろうと思いました。とても勉強になりました。

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

ありがとうございます(^-^) 技術と段取りはまた違うところもありますからね。

[@emo335ie93]

24日にパティスリーに営業電話なんてかけるなー！ヽ(`Д´)ﾉ 遠いけどいつか行きたい！

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

営業電話お断りー(笑)

[@こばると-o5u]

ケーキ屋さんの製作過程はやっぱり見ててわくわくします！見せていただきありがとうございます😊 有賀さんがささっとナッペをされているので、くるくる回る台があれば私(素人)でも出来るんじゃないかと錯覚してしまいます…笑 （何度見ても売り子さんの横に垂らしてる前髪？が気になる…!）

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

1000回くらい練習すれば誰でもできますよ

[@ninja5464]

五条先生ケーキのマカロンが1つだけ逆だったのは当たりってことにしておきましょう笑

[@user-up9it3nt7z]

今年のメイン新作の飾り付けの1番奥の列の有賀さん手前のやつだけマカロンが2個とも紫外なのがきになったけど、きっと私だけですね😅

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

気づかなかった！(笑) 間違いない探しですね(^^)

[@파티세르]

Good

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

Thank You

[@파티세르]

Happy new year thanks

[@ANNNA777]

研修生で、もうカメラマンこなしてるw春から入社するという事はこれからハルキさん登場するんですね！楽しみ😊またKZbin始めたりしたら、それも楽しそう🎵 有賀さんの生着替え、見たかった～違うかっwめちゃくちゃウケましたꉂꉂ(ᵔᗜᵔ*) ともみさんも手際良いですね～ともみさんの手元もずっと観たいです(*^^*) 大量のカスタードは、力要りますよね😭そういう所がパティシエとして大変だぁ。。

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

今後も、お楽しみに(^^)

[@ANNNA777]

@@パティシエ有賀のKZbin製菓 楽しみにしています(*^^*)

[@SleepBGMChannel-24]

生クリームの入ったボウルのすべり止め？みたいなものはなんでしょうか？ 売っているものでしょうか

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

「ボール置き」です(^^)ポチれば出てくると思います。

[@sffamily3125]

めっちゃ美味しそうです❤(ӦｖӦ｡)どこで食べれるのですか？

[@ぬこ-l7s]

パティシエなのにナッペ動画見てニヤニヤしてるのおれだけ？

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

大丈夫です、たくさんいると思います(笑)

[@ひろまさ-f1k]

こんばんは！ 教えて頂きたいことがあるんですけどジェノワーズの分量なんですけど卵3個、グラニュー糖90、薄力70、牛乳22、水飴16、油15ってどうですか？ 改善点とかありますか？

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

何がしたいかわからないのでお答えできません

[@ひろまさ-f1k]

@@パティシエ有賀のKZbin製菓 ロールケーキを作りたいのでどうかなと思いまして！

[@パティシエ有賀のYouTube製菓]

いや、そーじゃなくて・・・ 問題ありません、好きにしたらいいと思います しか答えられません。 「黒カラーのボディ、四駆のワンボックスの車に乗ろうと思ってます。どーですか？改善点ありますか？」 と、聞かれたらどうしますか？

[@ひろまさ-f1k]

@@パティシエ有賀のKZbin製菓 わかりました、ありがとうございます

[@naasan780]

@@ひろまさ-f1k 横から失礼します💦スポンジの基本配合は卵、粉、砂糖の割合が2対1対1対なんですね。 ひろまささんの配合もほぼそれと同じなのでふわふわの柔らかいスポンジができると思います。 水飴を加えるのは砂糖の効果を強めるため、つまり甘みとしっとり感のプラスです。 加える目安は大体卵の10分の1前後なので妥当な量ですね。 少し疑問に思ったのが配合に「油」と書かれていることでした。使っている油が液状油なのであれば牛乳を加えることに違和感があります。 なぜならスポンジに牛乳を加えるよくある理由としてはスポンジを冷やした時に固くならないようにするためです。 バターなどの動物油脂は冷えると固まるので、冷蔵したスポンジも固くなってしまう、それを防ぐためにバターだけではなく牛乳も加えるのです。 配合にある「油」が仮にサラダ油やビスキンなどの液状油であるなら、冷蔵してもある程度硬くなるのを防げるので入れる必要性が薄くなります。 1番の疑問はどう言うスポンジを焼きたいのかが分からないことです。 配合はもちろん大切ですが、他にも泡立てる時の卵の温度、ミキサーの速度やどの速度でどのくらい立てるかなどによって食感はかなり違ったものとなります。 完成したお菓子に対してどう言う役割をスポンジに持たせたいのか、と言うことを話せば有賀さんも詳しく教えてくださると思いますよ！ お菓子作り頑張ってくださいね♪

[@shugoshin]

自分の兄もケーキ屋やってますが、25日の閉店間際にいって閉店の片づけするからさっさと帰れとキレられましたｗ もう疲れたから早く閉店したいとのことでしたｗ