กุยช่ายไส้เผือก ไส้แน่น แป้งนุ่ม น้ำจิ้มรสเด็ด//Steamed Taro Dumpling Ep.87

วันนี้ขอนำเสนอเมนู "กุยช่ายไส้เผือก" แป้งกุยช่ายที่เหนียวนุ่มกำลังดี ไส้เผือกแบบเต็มคำ ทานกับน้ำจิ้มรสชาติเข้มข้น ไว้ทานเป็นอาหารว่างหรือเป็นมือหลักได้เลยค่ะ
...
ส่วนผสม
ไส้เผือก
เผือกขูดเส้น 500 กรัม
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งส่วนที่หนึ่ง
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 80 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
น้ำเดือด 450 กรัม
แป้งส่วนที่สอง
แป้งมันสำปะหลัง 55 กรัม
น้ำมันพืช 30 กรัม
น้ำเปล่า 50 กรัม
น้ำจิ้ม
น้ำเปล่า 100 กรัม
น้ำตาล 65 กรัม
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
พริกแดงโขลก 1-2 ช้อนโต๊ะ
Ingredients
Filling
500 g. scraped taro
1 tbsp. soy sauce
1 tbsp. light soy sauce
2 tbsp. sugar
1/4 tbsp. black pepper
1 tbsp. fried garlic
Dough
Part 1
100 g. rice flour
80 g. tapioca starch
1 tbsp. sticky rice flour
a pinch of salt
450 g. boiling water
Part 2
55 g. tapioca starch
30 g. vegetable oi
50 g. drinking water
Sauce
100 g. drinking water
65 g. sugar
3 tbsp. vinegar
3 tbsp. dark sweet soy sauce
a pinch of salt
1-2 tbsp. pounded chili
...
- นวดแป้งให้เนื้อเนียน เหนียว นุ่ม ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 15-20 นาที
- ทาน้ำมันบนใบตองก่อนนำขนมวางลงนึ่ง และทานน้ำมันบนหน้าขนม ให้เงาสวย
- นึ่งไฟกลาง 15-20 นาที จนไส้เผือกสุกดี
ช่องทางการติดตาม
Instagram: MEAW.STATION
#กุยช่าย #กุยช่ายไส้เผือก

[@nataliaromanova1710]

เข้ามาดูเพราะเห็นเขียนแป้งไว้2ส่วน เลยสงสัย พอดูจบก็เข้าใจแล้ว น่าอร่อยมากเลยค่ะ

[@meeboon8092]

รบกวนถามทำใมต้องทำแป้ง2ครั้งคะ ขอบคุณค่ะ

[@sunisaboonkaya3290]

ขอบคุณมากค่ะ👍

[@nonglek4280]

ลองทำแล้วค่ะ อร่อยค่ะ แป้งแบบนี้ถ้าทำเป็นไส้ผักกุยช่าย จะอร่อยมั๊ยคะ จะเข้ากันมั๊ยคะ

[@meaw.station]

แป้งแบบนี้สามารถดัดแปลงกับหลายๆ ไส้ได้เลยค่ะ อร่อยแน่นอนค่ะ

[@user-hx3cz2bd2c]

ไม่ผัดเผือกให้สุกก่อนหรือค่ะ?

[@meaw.station]

ถ้านึ่งด้วยไฟและระยะเวลาประมาณนี้ ไส้เผือกก็สุกกำลังดีค่ะ หรือถ้าอยากให้เผือกสุกนุ่มกว่านี้นำไปผัดก่อนก็ดีค่ะ

[@user-vi8uy4cn5m]

ถ้าอยากให้เพื่อสุขภาพจริงๆให้ใช้น้ำเปล่าและแป้งมันนวดอย่างเดียวจะดียิ่งจ่ะลองดูนะไม่แข็ง หรือด้านแน่นอน ขอให้นวดแล้วกดบุ๋มและไม่เด้งขึ้นมาจ่ะ

[@meaw.station]

ขอบคุณ​สำหรับ​คำแนะนำ​ค่ะ ถ้ามีโอกาสจะลองทำตามสูตรนี้นะคะ