キャベツの千切りを早く綺麗に切る理論

[@yukensan]

この『キャベツの千切りを早く綺麗に切る理論』 確かに理にかなっています。 押し切りと引き切の違いも良くわかりあした。 動画での説明有難うございました。

[@saveglorn8943]

え、綺麗すぎてやば こんなふわふわなキャベツの千切り見たことない

[@WildBreezeNA]

大切なヒントを得た気がします！実践します！

[@takachanneler]

ありがとう御座います。

[@竹田和史-m5b]

実に分かりやすい

[@haisai2175]

う、うめ〜👏✨ 勉強なりました！

[@tamurayumi]

凄い〜✨良かったです✨参考になりました

[@takachanneler]

ありがとうございます♪

[@pyaa0655]

まず包丁の切れ味良すぎw

[@還暦ハノンちゃん]

魚を刺身用に切るときに引き切りをしますよね。 どちらにしても良く研いである切れ味の良い包丁を使わない事には上手く切れないですね。

[@Nafeillom]

やり方だけでなく理由を説明してくれるので大変役立ちます。m(_ _)m

[@ココナッツ代表ドットコム]

上手すぎ！

[@しん-y4n]

なるほど。やってみます！

[@きりんそふぃ]

この方わかりやすい！ ちゃんと説明がある！

[@k0a024]

良かった。合ってました。 カミさんに面切りだねと言ったら それ以来キャベツ千切り係となりました。

[@mayumisorrels4030]

ありがとうございます！！

[@坂上わたる]

ためになったねぇ〜

[@miranmiran8381]

なるほどぉー引き切りですか やってみます 毎日キャベツの千切りサラダを作るので参考になりました！(*^^*)

[@chrissullivan5472]

Very good knife skills

[@hydy6013]

理屈って大事だなぁ。 ただ、練習が大変かも。とりあえずキャベツ買ってこなきゃ。

[@あまぐり-g3g]

とてもためになりました！

[@hiroki75]

引き切りやってみましたが 結構難しかったです…。

[@marciayyam.6413]

Perfect!!! ありがとうございます。

[@AAA0164]

キャベツを家庭で使うにはざっくり切らずに葉を一枚づつ剥がして使いたい。そのような切り方をアップ仕手ほしい。

[@克かつ-c4e]

ふわふわの千切りで美味しそう！！

[@シエスタ-b1n]

引き切り苦手ですけど 練習してみます

[@takachanneler]

馴れればどおってことないですよ(^^)

[@シエスタ-b1n]

+Yamashita Takahiro 返信ありがとうございます 一応押し切りなどで 細くは切れるのですが、 切ったキャベツが繋がってしまいます、この改善点など ありますでしょうか？

[@takachanneler]

キャベツに限らず、千切りした時に繋がってしまう原因は２つしかありません。 １つは、包丁の歯の面、もしくはまな板の面どちらかが水平でなく、食材を切る時にまな板と包丁の間に隙間が出来てしまい、切りきれずに繋がってしまう。 もう１つは、切る食材の幅と包丁の切れる幅が合っていないと言う時です。 菜切り包丁などであれば、歯の幅が広いのでしっかり切れるのですが、牛刀等の刃先がカーブしている包丁を使うとカーブしている部分がまな板に当たらず隙間が出来てしまいちゃんと切れずに繋がってしまうとゆうパターンです。 どちらかが原因だと思います。

[@田崎孝実-x4b]

包丁は必ず切れる様に研ぐ引き切りの方が細く綺麗に切れ見た目も美しい繊維をカットするように切ると柔らかい。

[@OTOWARE-h2l]

何事も慣れですね。

[@tomsug8317]

しゅばらしい！

[@PRiMENON]

人が使ってる包丁がとても良く切れるように見えてしまう( ˘ω˘)切れないときは研ごうっと

[@宥閎程]

移動食物面積有限

[@星たつき]

今みながらやってみました 引きながらの切り方は、慣れてないからどうなるかと思いましたがなんとかできました 確かに疲れないし、細く切れている感じです(^-^) 関係ありませんが、今日の夜はかき揚げ丼にするつもりです 動画見ながらw

[@コロしゃん]

私は以前中華のコックでしたけどキャベツの千切りは苦手でしたよー笑

[@takachanneler]

これだけは練習あるのみです^ ^

[@nemuiii4]

引切りにすると、最後の一皮が皮が繋がってるんですよね…笑 練習あるのみ！！

[@takachanneler]

コメント有難うございます。 千切りにする時のキャベツの幅に対して、包丁の刃をまな板に垂直に立てた時に、まな板と包丁が水平に当たる部分の幅（刃渡り）が短いか、その水平部分にどちらかに凹みがありピッタリと合っていない時などに繋がってしまいます。

[@poorgirl765]

ホレボレする千切りサウンド

[@rn_kgnk0222]

ん〜〜なるほど

[@72nani72nani]

家庭の主婦さんの切り方が一番旨い・・・と思ったけど、切り方を伝えたかったのねwwwwwwwwwww

[@宥閎程]

牛刀較長犀利刀面較窄

[@宥閎程]

移動食物面積不大

[@tanofficial7749]

凄い!!でも、綺麗に切れるという理由が分かりません卍

[@j7w1]

押しきりは、繊維が潰れて切れる 引き切りは、繊維を断って切れる じゃないかなσ(^_^;)知らんけど

[@森のオオカミ]

私も同じやり方でした

[@gn.gaming5073]

実際家庭でそれをやろうとしたらまず包丁の研ぎ方から教えなきゃ普通の人が普通の三徳でやったら指切る

[@pon3408]

必ずと言っていいほどに力が入るのか？！ まな板の上で包丁がグリってなるんですけど力が入りすぎてるんですかね？？ 左の人差し指を毎回サクッと切ってしまうんですよね... 千切りだけは本当に苦手... 上手くなりたいから動画みつつ練習して上手くなろーっと(T^T) 本当に千切りだけは下手くそ過ぎて... 上手になりたいです(T^T)

[@nama-qv2re]

指の第一間接より先端を切る場合は第一間接または第2間接より前に指を出すから。間接の外を切る場合は押さえてる指より刃を上に上げすぎているから。刃を上げる位置と指先の使い方はゆっくりでも体に覚えさせるしかないですよ(・∀・)

[@もも-r5r]

私がやったら調子にのって指切りそう(笑)

[@takachanneler]

まずは包丁の感覚を掴むためにスピードを抑えて初めて下さい^ ^

[@みかたん-d7g]

自分はキャベツの千切りの細さで彼女を選んでいますw

[@takachanneler]

料理が上手そうですよね(^^)

[@岡井運蔵]

キャベツの上半分だけなんて……下半分はどうするの？他の何か…スープの材料？炒め物用？ 速さを唄ってるけど、業務の為の速さなら下半分も使わないとコスト的に駄目なんじゃないのかな？

[@j7w1]

じゃあ、下半分はどうします？ 味噌汁に入れる？σ(^_^;)

[@takachanneler]

モツ鍋とかお好み焼きなんかどうですか(^^)

[@j7w1]

@@takachanneler 千切り作った時に、鍋とかしないだろうし… とって置くと傷みそうだし…(;´д｀) 揚げ物の付け合わせに千切り作って、残りで味噌汁にして えのきか韮か入れて… …お腹空きましたわσ(^_^;) 早速今夜作りますｯ!!(>_

[@ぺにお-k7k]

ありがとうございます。 うん。これは男共が喜ぶ動画やな！

[@ムロツヨシ-v5w]

そちらの包丁は牛刀ですか？

[@takachanneler]

+jin はい、そうです。

[@ムロツヨシ-v5w]

Yamashita Takahiro 何mmですか？

[@adamli7168]

堺孝行刃物

[@はみだし車]

押して切ってもハエーじゃねーか！泣

[@TV-ig4nw]

は？普通にむずい