L’asperge / Transport des aliments

Déjà appréciée durant l’Antiquité, l’asperge est considérée depuis des siècles comme un mets d’exception réservé à l’aristocratie ou aux repas de fêtes. Sa couleur, blanche ou verte, dépend du type de culture. Sa production reste délicate, surtout celle de l’asperge blanche, et très limitée dans le temps. Ce légume, fragile, doit être consommé rapidement après la récolte.
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