‘ลาบเหนือ’ ความร้อนแรงแห่งรสชาติ และจิตวิญญานของคนล้านนา

Рет қаралды 99,659

Күн бұрын

Пікірлер: 354

@zalreuswinzere4795 2 жыл бұрын

เป็นคนอีสานที่มาอยู่เหนือได้ 6ปีแล้วครับ ลาบเมืองลาบอีสาน คาแรคเตอร์นี่ต่างกันชัดเจนเลย แล้วผมฟังที่อาจารย์พูด เขาไม่ได้ดูถูกครับ เขาเล่าจากประวัติศาสตร์ของลาบที่เหนือเป็นมายังไง พวกคุณที่มาโวยวายนี่คือไม่ได้เข้าใจที่เขาพูดเลย ความละเอียดอ่อนในการทำมันต่างกันครับ พริกลาบแต่ละสูตรใส่เครื่องอย่างต่ำกะสิบกว่าอย่างละครับ ของบ้านเฮามันกะเน้นความกลมกล่อม เน้นความถึงของเครื่องแบบจัดๆมือต้องหนักต้องถึงจั่งสิถืกใจ ของทางเหนือเขาจะเน้นความละเอียดของตัวลาบความหอมความนัวของพริกลาบ ฟังแล้วคิดพิจารณาให้ดี อาจารย์เขาไม่ได้ดูถูกครับ พวกคุณนั่นแหละที่กำลังคิดแง่ลบแล้วดูถูกตัวเอง คิดแต่ว่าคนอื่นจะมาว่าให้ร้าย ฟังไม่ได้ศัพท์จับไปกระเดียด มันยิ่งทำให้บ้านเราดูไม่ดีนะครับ จากที่มาอยู่นี่ ลาบเมืองก่ลำนะครับ หอมม เหมาะ เหนียวๆติดนิ้วคุ้ยมันส์เป็นอีกฟีล แต่คั่นได้เลิกงานมาซดต้มขมกับคุ้ยลาบขมจั่งได๋กะแซบถืกใจกว่าครับ

@pompom5677 2 жыл бұрын

นี่แล่ะครับเขาเรียกความคิดเห็นเชิงสร้างสรรค์ แสดงว่าดูคลิปแล้วใช้การวิเคราะห์ได้อย่างชัดเจนว่าผู้พูดเขาต้องการสื่ออะไร แต่บางคนก็แยกแยะไม่ได้ ไม่เป็นไรครับ ความคิดใครความคิดมันเนาะ

@alertboyz.7778 2 жыл бұрын

ถ้าคนอิสานทำคลิปแนวนี้ออกมา เชื่อผม ยังไงก็ต้องมีคนเหนือมาหัวร้อน พูดขิงแบบนี้คนอิสานจะหัวร้อนก็ไม่แปลกครับ

@thboy1037 2 жыл бұрын

อีสานโดนมาเยอะ เจ็บมาเยอะครับเรื่องการดูถูก แถมมีการเมืองด้วย พอได้ยินคำพูดทำนองเจ้านาย ไพร่คนจำนวนหนึ่งเลยหัวร้อน ที่จริงไม่ใช่เรื่องเลย ต้องฟังให้เข้าใจ แต่เดี๋ยวนี้ดีขึ้นเยอะครับ อีสานมีห้างใหญ่ๆ เศรษฐกิจใหญ่กว่าบางจังหวัดที่ใกล้กรุงเทพฯ ดารานักแสดงคนอีสานก็จำนวนมาก อาหารอีสานขึ้นห้างเยอะมาก สมัยก่อนพูดไปคงไม่มีใครเชื่อว่าน้ำปลาร้าจะขายทางทีวีได้

@อดิศรคิดดี-จ2ห 2 жыл бұрын

เหนือ กับ อีสาน คือ ลาว

@sqkiezjanz5088 Жыл бұрын

@@อดิศรคิดดี-จ2ห เคยเรียนประวัติศาสตร์ไหม เหนือคือล้านนาจรดตอนใต้ของจีน ลาวและอีสานคือล้านช้างครับ ภายหลังล้านช้างได้ถูกสยามปกครอง แต่สุดท้ายก็ต้องเสียพื้นที่ฝั่งซ้ายของแม่น้ำโขงให้ฝรั่งเศสและก็ก่อตั้งขึ้นเป็นประเทศลาว เลยเหลือแต่อีสาน ส่วนล้านนา ก็เสียให้กับจีน อังกฤษ ฝรั่งเศส เลยเหลือแต่ภาคเหนือนั้นแหละ

@000too 2 жыл бұрын

จากคอมเม้นต์ในนี้จะไม่พูดถึงดราม่าอาจารย์ละกัน แต่คนทั่วไปเข้าใจเกี่ยวกะอาหารเหนือคลาดเคลื่อนไปไกลมาก แล้วโดนดูถูกเรื่องรสชาติค่อนข้างเยอะ ทั้งที่ไม่เคยกินของเหนือแท้ๆด้วยซ้ำ ส่วนใหญ่แค่เคยกินจากร้านอาหารเหนือที่ไม่ใช่คนเหนือทำ ไม่ก็พวกขันโตกที่ปรับรสชาตินั่นนี่เยอะแล้ว ที่ไม่แพร่หลายก็เพราะคนเหนือส่วนใหญ่ไม่ค่อยมาทำงานใน กทม. ด้วยแหละ เริ่มมาเยอะบ้างในช่วงหลังแต่ก็ยังถือว่าน้อยมาก อาหารไม่ว่าภาคไหนกินตอนแรกก็เข้าถึงยากหมด เพียงแต่คนอีสานเข้ามาทำงานใน กทม. เยอะตั้งแต่อดีต คนภาคกลางเลยคุ้นชินวัฒธรรมการกินไปแล้ว อย่าบอกว่าคนภาคอื่นที่ไม่เคยกินปลาร้าตั้งแต่แรก จะชื่นชอบเลยตั้งแต่ครั้งแรกที่เห็น มันก็ต้องใช้เวลาเหมือนกันหมดนั่นแหละ

@thboy1037 2 жыл бұрын

แนะนำหนังสือ "รสไทย (ไม่) แท้" ครับ คือมีตอนหนึ่งพูดถึงอาหารอีสานได้น่าสนใจมาก ประมาณที่คุณว่าเลย

@blueps8172 10 ай бұрын

อาหารอีสานแท้ดั้งเดิม ไม่มีน้ำตาลจ้าาา หลังๆคนติดหวานกันก็อาจจะมีบางร้านบางคนที่ใส่

@rattanaamulets 3 ай бұрын

อาหารอีสาน หลายอย่างเริ่มจากกรุงเทพนะครับ ลาบส้มตำ

@demooo7291 2 ай бұрын

@@rattanaamuletsอาหารกรุงเทพก็มาจากอินเดีย และจีน ที่อร่อยๆส่วนใหญ่มาจากจีนทั้งนั้น จบไหม

@ธํารงศักดิ์แร่กาฬสินธุ์ 2 жыл бұрын

ผมเชื้อสายอีสาน แต่ เกิดที่ ภาคเหนือตอนล่าง ลาบเหนือ ลาบอีสาน ก็อร่อยไปคนละแบบครับ ชอบทั้งสองแบบ ลาบเหนือ สับระเอียด หอมกลิ่นเครื่องเทศ ไม่ใส่ข้าวคั่ว ลาบอีสาน สับพอประมาณ (แต่ถ้าทำ ลาบเหนียว ก็สับระเอียด พอๆกับลาบเหนือ เลยครับ) ไม่ใส่เครื่องเทศ ใส่ข้าวคั่ว ไม่ปรุงแต่งรสมาก เพื่อรักษารสชาติ ของวัตถุดิบหลัก ตามสไตล์อาหารอีสาน ทุกวันนี้ ผมใช้ทั้ง เทคนิค ของลาบเหนือ และ ลาบอีสาน เอามารวมกัน เป็น ลาบลูกผสม เป็นลาบที่ ใส่มะแขว่น ใส่ผักแพว แบบภาคเหนือ และใส่ข้าวคั่ว แบบ ลาบอีสาน ก็อร่อยไปอีกแบบ ครับ ส่วนเนื้อก็สับหยาบบ้างระเอียดบ้าง แล้วแต่โอกาส

@art_idol Жыл бұрын

นี้เป็นคนอิสาน กินลาบเหนือก็ชอบนะเครื่องเทศเยอะกลมกล่อมอร่อยคนละแบบกับลาบอิสาน ชอบทั้งคู่

@gun-sangtong 2 жыл бұрын

คนไม่พอใจที่อาจารย์พูด ผมว่ามีปัญหาด้านการวิเคราะห์ละ ไม่ก็ตีคาวามไม่แตก อาจารย์เขาเล่าที่มาที่ไปประวัติศาสตร์สังคมวิทยาเกี่ยวกับลาบ เห้ออออออน่อ

@gun-sangtong 2 жыл бұрын

ง่าวต๋าย ผ่อละบ่เก็ท เปิงลุ

@พรพรหมสามคุ้มพิมพ์ 2 жыл бұрын

อาจารย์พูดไม่ถูกครับ ถ้าพูดถูกเค้าไม่มาโวยวายหรอกครับอั้นนี้เล่นพูดเกี่ยวกับลาบอีสานไม่ถูกซักเรื่องลาบอีสานมันมีหลายแบบนะครับลาบแบบละเอียดแบบภาคเหนือก็มี ลาบอีสายเขาไม่ใส่มะนาวกับน้ำตาลนะครับ

@farfelkaimer678 2 жыл бұрын

ผมก็เรียนประวัติศาสตร์มา อยากบอกว่าอาจารย์คุณมั่วครับ หรือไม่ก็ตั้งใจบิดเบือน คนเหนือก็กินแบบเครื่องเยอะกันทั้งภาค คนอีสานก็กินแบบเครื่องน้อยกันทั้งภาค จะบอกว่าเหนือกินตามเจ้าก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินตามเจ้ากันทั้งภาค คนเราเคยกินแบบไหนก็จะติดปากกับรสชาตินั้น อย่างน้อยก็ต้องเหลือสูตรดั้งเดิมไว้ และอีกข้อสังเกตุคือ อาหารเหนือและอีสานมีเมนูคล้ายๆกันหลายเมนู แต่ของทางเหนือจะเครื่องเยอะกว่าจากหลักฐานพวกนี้ อนุมานได้ว่าเป็นรสนิยมการกินครับ ไม่เกี่ยวกับเจ้ากับขี้ข้า คนเหนือชอบกินเครื่องเทศมากกว่าคนอีสาน คนอีสานเน้นรสชาติวัตถุดิบ และอีกเรื่องเจ้าลาวฝั่งเวียงจันทร์ หลวงพระบางก็กินแบบคนอีสานนี่แหละ และคนอีสานตอนบนก็คือคนเวียงจันทร์ที่ถูกต้อนมาตอนเวีงจันทร์แตกสมัยกบฎเจ้าอนุวงศ์ นั่นแหละ

@เด็กลําพูนครับผม-ล6ฅ 2 жыл бұрын

@@farfelkaimer678 บ้านมึงเคยมีกษัตริย์ปกครองเปล่าล่ะ

@อี่ฮ่าาวอก Жыл бұрын

@@พรพรหมสามคุ้มพิมพ์ลาบบ้านไหนใส่น้ำตาลวะ 😂😅

@wichaiinsom Жыл бұрын

เกี่ยวกับอาหารเหนือที่ใช้เนื้อนี่ หลู้ คืออาหารที่ทำใช้เวลาทำนาน ต้องมีวิธีที่ต้อง ละเอียดและพิถีพิถันมากเครื่องปรุงและส่วนประกอบต้องพอเหมาะ พอดี ถึงจะอร่อยครับ (อร่อย....ม๊าก ขอบอก)

@guthgt9951 2 жыл бұрын

อาจารย์....พูดเชิงประวัติศาสตร์(อดีตๆ)..เล่าต้นกำเนิดมีที่มาที่ไปของอาหารแต่ละท้องถิ่นในเชิงเปรียบเทียบให้เห็นชัดเจน....ทุกวัฒนธรรมมีที่มาที่ไปอย่างไร...ไม่เห็นดูถูกอะไร...สักกะหน่อย?..ฮาละงึด..บ่าหมู่นี่!(ฟัง..ด้วยใจเป็นกลางไม่เข้าข้างใคร..ครับ)

@nattiwutchawsaun1259 2 жыл бұрын

มันเป็นข้อมูลที่ค่อนข้างคาดเคลื่อนจนเข้าขั้นว่าบิดเบือนครับ คืออย่างงี้ครับลาบของคนอีสานมันคือลาบของชาวบ้าน เพราะเจ้านายของอีสานในอดีตอยู่เวียงจันทร์ มันผิดตรงนี้แหละครับ เพราะจริงแล้วอีสานมันค่อนข้างกว้างครับ มันไม่ได้มีแค่วัฒนธรรมล้านช้างที่มาจากลาวครับมันยังมีวัฒนธรรมขอมในตอนล่างของอีสาน นับตั้งแต่โคราชลงมาเลยในบางที่เรายังเห็นชาวบ้านที่พูดเขมรได้ นั่นยังไม่รับวัฒนธรรมอื่นอย่าง ภูไท ญ้อ จะเห็นว่าถ้าตัดสินแบบรวมๆว่าวัฒนธรรมอีสานมาจากลาวก็ไม่ถูกต้องแล้ว อีกอย่างอีสานมีเจ้าเมืองเหมือนกันกับภาคเหนือครับ แต่ผมก็ไม่เคยได้ยินใครเรียกลาบว่าลายเจ้านายเลครับส่วนตัวผมว่าเหยียดภาคอื่นด้วยข้อมูลที่ไม่มีแหล่งอ้างอิงแบบนี้ค่อนข้างแย่ไปหน่อย

@zalreuswinzere4795 2 жыл бұрын

@@nattiwutchawsaun1259 ตีพิมพ์เปเปอร์แย้งกับแกเลยครับ สนับสนุนเลย ถ้าแกคชาดเคลื่อนจริงๆ

@culture5394 Жыл бұрын

@@nattiwutchawsaun1259 จริงครับ ทั้งวัฒนธรรมขอม ทวารวดี เจนละ บริเวณแผ่นดินอีสานมีอารยธรรมเก่าแก่กว่าทุกภาคสะอีก

@pattraponchantratepa1740 Жыл бұрын

เค้าเหยียดยังไงอะครับ งง

@รังสิชาติต๊ะเรือน 2 жыл бұрын

อาจารย์พูดได้ชัดเจนแล้วเข้าใจง่ายที่สุดลาบเหนือให้ลำมีทั้งศีลปะไม่ใช่ทำง่ายๆไม่ว่าจะเลือกเนื้อที่ได้มาเวลาผ่านแดดยังต้องเอาร่มมากางไม่ให้โดนแดดก็มีเครื่องในก่อนลาบต้องคัดเอ็นออกให้หมดถึงจะลาบให้ละเอียดเหนียวนุ่ม+น้พริกลาบทำตามสูตรเช่นเครื่องเทศต้องพอดีพริก+หอม+กระเทียม+ข่าตำให้ละเอียด+ผักชีผักหอมด่วนผักไผใส่ตอนยำผักใช้กลับแกล้มก็มีมากมายหลายอย่างบางชนิดก็เป็นสมุนไพรแก้ท้องอืดช่วยย่อยง่าย..โบราณล้านนายังมีทำลาบอีกหลายสูตร..ผมเคยเห็นพ่อทำลาบใช้เวลาอย่างน้อย3ชั่วโมงไม่ใช่เรื่องง่ายครับ

@ประยุทธบ้านสวน 2 жыл бұрын

เป็นวัฒนธรรมในการกินของแต่ละภาค ทำกินกันได้ทุกชนชั้น และมันไม่เกี่ยวว่าใครจะเป็นเจ้านายไม่เจ้านายครับ

@ArukaLastRaven 2 жыл бұрын

เจ้านายที่ว่าหมายถึงวรรณะปกครองก็ทำนองพระมหากษัตริย์แต่ไม่เท่าพระมหากษัตริย์ก็คือเจ้าชีวิตคนนั่นแหละคนแบบนี้สมัยก่อนเขาไม่ทำอะไรเองครับสมัยก่อนที่ว่านี่ก็ยังไม่ถึง 200 ปีมันเลยนะก่อน ร 5 ยังไม่ได้รวมการปกครองเป็นสยามเลย มันยังแบ่งกันเป็นแคว้นมีเจ้าขุนมูลนายปกครองในแต่ละแคว้นกันอยู่เจ้านายที่ว่าก็ยศถาบรรดาศักดิ์ประมาณนั้น

@MrThichakorn 2 жыл бұрын

สมัยก่อนไง

@namewnongmaa 2 жыл бұрын

ประวัติศาสตร์ฮะ

@farfelkaimer678 2 жыл бұрын

@@namewnongmaa คนเวียงจันทร์ คนหลวงพระบางก็กินแบบคนอีสานนี่แหละ นี่ก็ประวัติศาสตร์ ส่วนคนเหนือก็กินแบบนั้นทั้งภาค จะบอกว่ารับมาจากเจ้าก็ไม่น่าจะเป็นไปได้ น่าจะชอบกินใส่เครื่องเทศเยอะๆเป็นทุนเดิมกันอยู่แล้ว เพราะคนเราเคยกินแบบไหนก็จะติดปากกับรสชาติแบบนั้น ถึงจะบอกว่ากินตามเจ้า แต่อย่างน้อยๆก็ต้องเหลือร่องรอยการกินแบบสูตรดั้งเดิมอยู่บ้าง แต่คนเหนือกินกันแบบนั้นทั้งภาค ตามหลักมนุษยวิทยาแล้ว เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่เหลือสูตรดั้งเดิม คิดว่าไม่น่าจะเกี่ยวกับลาบเจ้าลาบขี้ข้า น่าจะเป็นรสนิยมการกินมากกว่า ปล.จากมุมมองนักประวัติศาสตร์คนนึง

@ประยุทธบ้านสวน 2 жыл бұрын

@@MrThichakorn ลาบบ้านคุณเขาใส่น้ำตาลด้วยหรอ? ที่อีสานไม่มีนะ บอกเจ้านายคุณนะคิดจะทำยูทูปฯเรื่องอะไรควรมีเนื้อหาและเรียบเรียงข้อมูลให้มันดีและไม่กระทบภาคอื่นๆเขาพูดได้ไงภาคอีสานไม่มีเจ้านายและลาบอีสานใส่น้ำตาลด้วย55

@พงศภัคหรพูล 2 жыл бұрын

ออกมาแก้ต่างนะครับ คนเหนือชอบกินอาหหารที่ทำนานเพราะจะได้รสชาติที่ดีไม่รีบทำไห้การทำอาหารนั้นละเอียดมากๆ ตำน้ำพริกตำตั้งแต่เช้าจรดเที่ยงเพราะจะได้ละเอียด กินไป1คำจะได้นรู้รสชาติที่เข้ากันมากๆ และส่วนใหญ่คนเหนือติดนิสัยมาจากเจ้านายทำไห้ตกทอดมาถึงปัจจุบันเวลาทำอาหารก็จะมีวิธีการเยอะทำไม่ยากแต่จุกจิก ส่วนอีสานย่าผมเล่าไห้ฟังว่าเมื่อก่อนเขารีบไปทำงานไม่ค่อยมีเวลาแบบคนเหนือ ทำไห้เวลาทำอาหารนั้นจะไม่ละเอียดเน้นเร็วไม่เน้นช้า เน้นกินไม่เน้นรสชาติ เป็นอาหารที่ทำงายไม่เยอะไม่จุกจิกปนะหยีดเวลา แต่ตรงข้ามเลยเวลาทำอาหารมื้อนึงก็เท่ากับอีสานเขาทำงานเสร็จแล้วไปเยอะ แต่พอเอาเปรัยบเทียบทำไห้ดูเหมือนเหยียดๆนิดนึง เอาเจ้านายกับสามัญชนมาเปรียบเทียบ #ผมคนเหนือนะครับ

@ksndhddbbdbrj4301 2 жыл бұрын

เท่าทีดูในคลิปก็ปกติแค่สับให้ละเอียดแค่นั้น ไม่ได้มีอะไรซับซ้อนเลย ตรงกันข้ามการทำอาหารแบบนั้นจะทำให้รสชาติของวัตถุดิบนั้นหายไป

@huaweinova2i273 2 жыл бұрын

@@ksndhddbbdbrj4301 ก็มันไม่ใช่วิธีการทำทั้งหมดไงคุณไม่เคยทำไม่รู้หรอก

@DJKOALATH 2 жыл бұрын

@@ksndhddbbdbrj4301 เอาเป็นว่าถ้าทำลาบควายเป็นจะไม่พูดแบบนี้ครับ ที่บอกว่า ลาบใครๆ ก็ลาบได้ แต่ลาบยังไงให้อร่อย มันไม่ได้ทำเป็นกันทุกคนนะครับ ไม่งั้นร้านลาบภาคเหนือก็เต็มบ้านเต็มเมืองแล้วหละครับ แล้วจะมาบอกว่าการทำอาหารแบบนี้ทำให้รสชาติของวัตถุดิบหายไป ก็จะย้อนไปแรกๆที่ผมพิมพ์คือ ไม่ใช่ว่าใครๆลาบได้ เอาเป็นว่า ไปลองที่ร้าน ต้นข่อย เชียงใหม่ก่อนนะครับ แล้วไปให้ทันน่ะครับ ไปสายอาจจะไม่ได้กินครับ แล้วค่อยมาพูดแบบนี้ครับ

@MyNameO110 2 жыл бұрын

@@ksndhddbbdbrj4301 ลายละเอียดการทำมันเยอะนะครับลองไปศึกษาขั้นตอนตั้งแต่การเก็บพริก การเลือกใช้พริกที่จะเอามาทำพริกกะเหรี่ยงก็จะให้รสชาติที่เผ็ดร้อน พริกขี้หนูก็จะให้ความหอมเผ็ด มันมีรายละเอียดครับ พอได้ก็ต้องเอาพริกมาคั่ว แล้วสมุนไพรอีกหลายชนิดซึ่งอยู่บนยอดดอยที่สูง หาได้ยากมันมีตามฤดูกาล

@ศรคีรี-ฮ1ฤ 2 жыл бұрын

ครับท่านเจ้านาย

@สรวิศกรพานิช 2 жыл бұрын

เคยกินลาบเหนือแค่ตรั้งเดียวตอนเด็กประมาณ5-6ขวบที่ไปอยู่จังหวัดแพร่บ้านเกิดแม่ ตาทำให้กิน ถึงพ่อแม่พยายามห้ามไม่ให้ไปกินกับตาจามประสาคนกรุงไม่อยากให้เรากินลาบดิบเนอะ แต่เราดื้อไปนั่งกินด้วยติดใจจนจำรสมาได้ถึงทุกวันนี้เลย พอมาตอนโตบอกแม่อยากกินลาบด้วยความที่ตอนนั้นเด็กไม่รู้ว่าคือลาบอะไรรู้แค่ว่าคือลาบเนื้อดิบเลยบอกแม่ซื้อให้กินหน่อย แค่แม่ดันไปซื้อลาบก้อยมาคำแรกที่เข้าปากรู้เลยว่าไม่ใช่ มันไม่จัดจ้านไม่หวาน พอบอกแล้วอธิบายให้แม่ฟังแม่ก็บอกเลยว่านั้นมันลาบเหนือ เดี๋ยวกลับแพร่แล้วค่อยหาให้กิน

@ChefLungkit 2 жыл бұрын

ลาบ มันตึงเหม๊าะ กิ๋นตั้งแต่จ๋ำความได้ รายก๋ารนี้มีประโยชน์นักขนาดครับ

@นินจาลําพูน 2 жыл бұрын

เครื่องลาบเหนือ มีพริกแห้งคั่ว กระเทียม เม็ดผักป้อม มะแคว่น มะแหลบ ดีปลี กะวาน ดอกป้วยกั๊ก ข่า กระปิ พริกไทยดำแห้ง ตะไคร้ เครื่องเทศความจริงมากกว่านี้20ชนิด แต่นิยมคือ ดีปลี มะเเคว่น เม็ดผักป้อม กระเทียม มะแหลบ เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว คั่วจนหอมพอเหลืองตำๆๆๆๆๆๆๆ ก็จะได้พริกลาบ ส้า ทางเหนือคับอัตตราส่วนตามใจชอบไม่มีระบุว่าต้องขนาดไดคับ

@ลูกเขยเทวดา_บักลูกเขยไฮโซ Жыл бұрын

ของผมจัดหนักจัดเต็ม นับเครื่องเทศได้22ชนิด ทั้งเผ็ดทั้งร้อนลุ่ม กินเครื่องเทศมากๆมันช่วยกระตุ้นในเรื่องความต้องการทางเพศ ใครที่นกเขาไม่ขันลองไปทำมนูลาบเหนือกินเด้อขอแบบเผ็ดๆจากพริกร้อนๆจากเครื่งเทศ.

@นราศักดิ์กรุณาหล่าย-ม5ฏ 2 жыл бұрын

ถ้าอาหารเหนือที่มีสตอรี่ที่สุดก็ลาบนิแหล่ะ ตั้งแต่เครื่องปรุงยันเนื้อที่ใช้ลาบ พิธีพิถันที่สุดแล้ว บางคนที่บ่ใช้คนเหนืออาจจะเข้าใจรสชาติมันยากหน่อยเพราะมีมะแขว่นเด่นนำ

@9.online768 2 жыл бұрын

พบอาจารย์ล่าสุดที่สวนบวกหาด คิดถึงตลอดครับ

@วัชภาถรณ์โครตชัย 2 жыл бұрын

จะไปว่าจะอั้น จะลาบเหนือลาบอิสานมันยะกินคนละอย่างลำคนละแบบ แบบลาบบ้านเจ้ามันลำ แบบบ้านคนอื่นเขาบะลำอี้ อิลุง

@maieakchonburi 2 жыл бұрын

แซบใคร แซบมัน ให้กินลาบเหนือก็บ่แซบ คือกัน อย่าดูถูกกันนะคะ

@สกายน้อยส.โสหลุบ 2 жыл бұрын

ติ๊กต็อกมันบล็อคเม้นแมนบ่55

@maieakchonburi 2 жыл бұрын

@@สกายน้อยส.โสหลุบ แม่นจ้า

@HadoKen2442 27 күн бұрын

@@maieakchonburiฟังแล้วจับใจความดีๆ อย่าโง่ให้มาก

@culture5394 2 жыл бұрын

ผมว่ามันเป็นวัฒนธรรมร่วมนะครับ การกินที่แตกต่างรวมถึงความชอบส่วนตัวรวมทั้งสภาพภูมิประเทศ จึงส่งผลทำให้มีวิธีการทำที่แตกต่างกัน ภาคเหนือผู้คนใจเย็นอาหารก็จะค่อนข้างพิถีพิถัน และจะเน้นรสชาติเครื่องเทศ ส่วนภาคอีสานใจร้อน เน้นสะดวกหาง่ายกินไวเลยไม่ค่อยพิถีพิถันเท่าไร ไม่เกี่ยวกับชนชั้นเจ้านายขี้ข้าหรอกครับ ที่จริงถ้าทางอาจารย์แกพูดว่า ลาบทางชาวอีสานจะทำง่ายเครื่องเทศน้อยกว่าทางภาคเหนือแต่ลาบเหนือจะมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์กว่า แค่นี้ก็น่าจะจบครับ แต่แกอิงประวัติศาสตร์โดยการ(คาดคะเนเอา)มาเกี่ยวด้วย เลยทำให้มีดราม่า

@LoliCoNoSM Жыл бұрын

ต้นกำเนิดมาจาก ล้านนาครับ ก็คนเหนือดีดีนี้เอง ลาบ อีสาน กับของเหนือ ไม่เหมือนกันเลยนะครับ

@culture5394 Жыл бұрын

@@LoliCoNoSM กำเนิดที่ไหนมันไม่ทราบที่มาแน่นอน แต่หลักๆกรรมวิธีลักษณะการปรุงแตกต่างกันแน่นอนครับ

@tonykaewmanee5348 2 ай бұрын

ขอประวัติ แกงฮังเลหน่อยครับ

@sqkiezjanz5088 Жыл бұрын

อาจจะเป็นเรื่องของภาษาอาจจะทำให้มีความวิเคราะห์และตีความที่ผิดไปนะคับ ผมจะเสริมให้ อดีตเชียงใหม่เป็นเมืองหลวงของล้านนาครับ จึงมีกษัตริย์ ขุนนางอยู่ด้วย ชนชั้นนี้จะมีเงินมีเวลามีทาส ทำให้การทำลาบเนี่ยจะใส่ใจความพิถีพิถันเป็นพิเศษ ต้องละเอียด ใจเย็น ทุกๆขั้นตอน เลยเป็นที่มาของลาบเจ้านาย

@bombom-pe9lf 2 жыл бұрын

ลาบ อีสานบ่ไส่น้ำตาล กับบักนาวเด้อพ่อไหญ่ (มะนาวคนอีสานสวนมากจะไม่ไส่) เพราะคนอีสานเน้นขมๆมันจังนัว

@ปิยะพัฒน์ยิ้มละม้าย 8 ай бұрын

ลาบเหนือลำ ลาบอีสานก็แซ่บครับ ผมเป็นคนแปดริ้วที่ชอบทานลาบมากๆครับ☺☺☺

@thadtantra978 2 жыл бұрын

ภาคเหนือเป็นที่ตั้งของอาณาจักรล้านนาโบราณ มีเจ้านายปกครอง มีไพร่ มีทาส มีระบบชนชั้น แตกต่างจากภาคอีสาน ที่เป็นชายขอบของอาณาจักรลาว ที่มีแต่ไพร่ สามัญชน เจ้านายทั้งหลายล้วนอาศัยอยู่ในลาว ไม่ได้อยู่ในภาคอีสาน ฉะนั้นอาหารการกินของคนอีสาน จึงเป็นอาหารสำหรับสามัญชน ไม่มีความพิถีพิถัน ไม่มีความละเมียดละไม ทำแป้บๆ ก็เสร็จ แตกต่างจากอาหารเหนือ ที่บางเมนูใช้เวลาทำกว่าครึ่งวันกว่าจะได้กิน การกินก็ต้องมีพิธีรีตอง ต้องขึ้นขันโตก ไม่ใช่วางอาหารกับพื้นแล้วกินได้เลย

@farfelkaimer678 2 жыл бұрын

เวียงจันทร์ตั้งอยู่ตรงข้ามกับหนองคายเลยนะครับ อยู่ริมน้ำโขงทั้ง2เมือง แบบนี้มันชายขอบตรงไหน สมัยก่อนคนหนองคายคนเวียงจันทร์ก็พายเรือข้ามกันไปมาปกติ แนะนำให้ไปดูแผนที่ก่อนจะคอมเม้นให้ข้อมูลคนอื่น ดูหลักฐานประกอบบ้าง ไม่ใช่คิดเอาขึ้นมาเอง แถวๆอีสานตอนบน ก็อยู่ในเขตอิทธิพลของเวียงจันทร์ทั้งนั้น และอีสานไม่ได้มีภูเขาหรือป่าไม้เยอะนัก คนเขาก็ไปมาหาสู่ เดินทางได้สะดวกกว่า วัฒนธรรมก็เดินทางได้ง่ายกว่า

@farfelkaimer678 2 жыл бұрын

มันเป็นรสนิยมการกินมากกว่า เพราะทางฝั่งลาวก็กินเหมือนกันกับคนอีสานนี่แหละ หลวงพระบาง เวียงจันทร์ ที่เป็นเมืองหลวงเก่า มีเจ้าอยู่ ก็ไม่เห็นเขากินแบบคนเหนือ คนเหนือจังหวัดอื่นๆก็กินเหมือนๆกันหมด เพราะว่ามันคือรสนิยม มันคือความชอบในแต่ละท้องที่นั้นๆ คนอีสานคนลาวก็กินเหมือนๆกัน แม้แต่เจ้าของฝั่งลาว ก็กินแบบคนอีสานนี่แหละ

@thadtantra978 2 жыл бұрын

@@farfelkaimer678 คุณจะเห็นได้ยังไง เจ้านายของลาวหนีตายจากภัยคอมมิวนิสต์ไปอยู่อเมริกา ยุโรป หลายคนถูกสังหารโหดในดินแดนลาว สิ่งที่คุณเห็นคือชาวบ้านทั้งนั้น แล้วอนุมานเอาเองว่าเจ้านายเขากินแบบนั้น วัฒนธรรมอาหารการกินของราชสำนักลาวถูกทำลายไปพร้อมๆ กับเจ้านายเมืองลาวนั่นแหละ ผมไม่เชื่อว่าลาบ ก้อย น้ำตก ส้มตำ เป็นอาหารชั้นสูงของเจ้านายในราชสำนักลาว

@Oleook 2 жыл бұрын

ดูจากภูมิประเทศและอื่นๆประกอบก็ยิ่งชี้ชัดเลยว่าลาบอีสานที่ขาดเครื่องเทศและความพิถีพิถันนั้นเกิดจากการที่พื้นที่ส่วนใหญ่แห้งแล้วไม่ได้อุดมสมบูรณ์แบบทางล้านนาที่จะมีเครื่องเทศของป่าสมุนไพรมากมายขนาดนั้นด้วยครับ

@Oleook 2 жыл бұрын

@@farfelkaimer678 แต่ในส่วนของพื้นที่นะครับถึงแม้อาณาจักรล้านช้างจะอยู่ฝั่งซ้ายของน้ำโขงแต่การแผ่อำนาจเหนือดินแดนนั้นไม่มากพอครับ การที่จะทำอาหารเพื่อจะพิถีพิถันให้เจ้านายจึงไม่ค่อยจำเป็นเพราะอีสานระหว่างแอ่งโคราชกับแอ่งสกลนั้นไม่มีเมืองใหญ่ๆ การทำมาหาอยู่ส่วนมากจะเป็นเพียงไพร่มากกว่า

@Forbiden91 2 жыл бұрын

มันเหมือน ลาบหมาน้อย ทางภาคอีสาน มากกว่าครับ เป็นวุ้นๆเหนียวๆ ต่างที่ ลาบหมาน้อยทำจากพื้ช ส่วนลาบเหนือใช้เนื้อควาย คือเครื่องเยอะมาก เหมือนกินยาเย็น เผิด ร้อน แต่ลาบอีสานนี่ ออริจินอล นัว เค็ม ขม สด กลิ่นเนื้อ คาวเลือด และตบด้วย เหล้าขาว อีกอย่างที่ต่างคือ ผักลาบเหนือจะเยอะมากเป็นหลักมากกว่าอีสาน ส่วนอีสานเป็นเครื่องเคียงเฉยๆ

@ดาวิดใจเออ 2 жыл бұрын

สุดยอดๆๆๆๆคับอาจารย์

@Vilaichok Жыл бұрын

5:59มั้วแล้วลาบอีสานที่ในใส่น้ำตาล ทำเป็นรู้ดีลาบอีสาน ลาบที่ในก็มีจุดพิเศษและอร่อยในตัวของมัน

@eddy6521 Жыл бұрын

แกบอกได้น่าจะจริง เพราะมะแข่วนไม่ใช่หากินได้ง่ายๆในสมัยก่อน มีบางพื้นที่เท่านั้นแล้วต้นสูงมากจะเอาก็ตัดง่ายสุด ปีนก็หนามทั้งต้น แล้วทันจะมีสักกี่ต้นที่จะได้กิน ลาบเชียงใหม่ก็เครื่องเทศแบบพม่าทั้งนั้น สมัยก่อนหาที่ไหน หลังบ้านไม่มี บ้านเราอย่างมากก็พริกป่น หอม กระเทียม ดีปลี แล้วควาย ใครเขาจะฆ่ากินกัน มันเทียบเท่าคนๆหนึ่งเลย ดูสมัยก่อนลักควายไปฆ่า โทษแรงมาก ประมาณฆ่าคนเลย ลาบฟาน(เก้ง)น่าจะหาง่ายกว่า

@ลูกเขยเทวดา_บักลูกเขยไฮโซ Жыл бұрын

อาหารเหนือบางเมนูรับอิทธิ์พลมาจาก ไทใหญ่,พม่า,อินเดีย,จีน จะเน้นเครื่องเทศ.

@surachatr4818 2 жыл бұрын

มันคือเรื่องของวัฒนธรรมการกินในท้องถิ่นนั้นๆครับ ฝั่งเวียงจันทน์ก็มีเจ้านาย เขาก็ไม่ได้สับละเอียด ถ้าอยากกินละเอียดๆ เหนียวๆ แนะนำให้ลองกินลาบปลาตอง

@ศักดาชมภูพาน 2 жыл бұрын

ความรู้เป็นสิ่งสำคัญครับ..ลาบอีสาน..ไม่ใส่น้ำตาลครับ ก่อนจะพูดก่อนจะให้ข้อมูลศึกษาก่อนนะครับ..อย่าพูดไปเรื่อย.....

@ฅนดงมหากาฬ 6 ай бұрын

ถ้าเปรียบเทียบเชิงประวัติสาตร์ อีสานก็เคยเป็นส่วนหนึ่งของล้านช้าง ล้านช้างก็มีกษัตริย์มีเจ้านายถ้าอย่างนั้นล่บอีสานก็เป็นลาบเจ้านายได้คือกัน

@wangchinqi9249 2 жыл бұрын

คนอีสานที่มาเม้นๆ ว่าเขาดูถูกนี่คิดกันไปเองรึเปล่าครับ ?

@pongzaaa400 2 жыл бұрын

สงสัยเป็นประเภทร้อนตัวใครแตะหน่อยไม่ได้

@noymobile5386 2 жыл бұрын

ลาบ เหนือ อีสาน ชอบไผชอบมัน แชบคนละแบบนะ ชอบๆ

@JojoJojo-rx3if 2 жыл бұрын

เจ้านายใหญ่ครับ

@พรสุดาหมื่นแดง-ฮ2ศ 2 жыл бұрын

ร้านลาบต้นข่อย. อยากไปลองจัง

@จั๊กบุ๋มเชิญยิ้ม Жыл бұрын

เสียงอย่างหล่อ

@Brightbeyond 2 жыл бұрын

ถามเป็นความรู้ครับ ลาบควายของทาง ภาคเหนือ นิยม ทำแบบดิบ ใช่หรือเปล่าครับ แล้วทางภาคเหนือเค้ามีทำแบบลาบสุก หรือเปล่าครับ

@เรศ-ฮ2จ 2 жыл бұрын

ลาบสุกมีครับแล้วแต่คนชอบและมีสะดุ้งคือครึ่งดิบสุกและสุก ถ้าเป็นนักเลงลาบต้อง ลาบขมเผ็ด (ดิบ) แต่มันมีอีกอย่างคือ ส้า คล้ายซอยจุ๊แต่เครื่องปรุงจะเป็นพริกลาบเมือง ขมเผ็ด และมีลาบหมูการทำคล้ายกันแต่รายละเอียดอาจแตกต่างกันหน่อยถ้าเป็นเนื้อหมูอีกอย่างคือ หลู้ ซึ่งจะใช่เลือดกับเครื่องในหมู แล้วยังมีแตกย่อยไปอีกเช่น ลาบหลูด หลู้เพี้ย(เนื้อ) ตามแต่ละถิ่น ทั้งหมดจะมีทั้งดิบและสุกยกเว้นหลู้(หลู้ทำจากหมูทำยากมากมีส่วนผสมทั้งดิบและสุกผสมกันไป)การกินลาบกินยากมากในสมัยก่อนต้องเป็นงานมงคลหรืองานขาวดำเท่านั้น แต่เดี๋ยวนี้ร้านลาบเมืองในเชียงใหม่มีแต่ละร้านก็มีเอกลักษณ์ต่างกัน

@Brightbeyond 2 жыл бұрын

@@เรศ-ฮ2จ ขอบคุณมากครับ สำหรับ ข้อมูล

@r.p7367 2 жыл бұрын

ไม่ได้ดูถูกชนชั่นแต่ดูถูกคนอีสานแค่นั้นเอง บักเจ้านายใหญ่

@จันทสีลโสภิตวงค์อํานาจ 2 жыл бұрын

ถูกต้องตามที่ว่าอาหารเหนือ คนเมืองเน้อ

@marvelcat6269 2 жыл бұрын

จะยกย่องอาหารตัวเองไม่ว่า แต่ไม่ควรพาดพิงอาหารคนอื่นมั้ยคะ ที่เห็นว่ามันสับๆทำง่าย เพราะเห็นในกรุงเทพฯ แต่ถ้าบ้านนอกจริงๆ ขั้นตอนเยอะค่ะ ข้าวคั่วถ้าไม่คั่วเองตำเองก็ไม่อร่อย ไม่หอม แล้วลาบอิสาน ไม่ใส่น้ำตาลนะคะ #อร่อยใครอร่อยมัน

@komsanprakod7465 2 жыл бұрын

ใช่ แล้วอีกอย่างนะ ความน่ากิน ความมีรสนิยม ลาบอีสาน ดูมีมากกว่านะ

@mppp8613 2 жыл бұрын

ผมเป็นคนใต้ครับ ชอบลาบอีสานมากกว่า แต่พอลองกินลาบเหนือเป็นรสชาติมันละเมียดกว่ามากถ้าพูดถึงความพิถีพิถันผมรู้สึกว่าลาบเหนือพิถีพิถันกว่า

@thadtantra978 2 жыл бұрын

คุณต้องเข้าใจและยอมรับความจริง ภาคเหนือเป็นอาณาจักรเก่าแก่ มีเจ้านายปกครอง ไม่เหมือนทางอีสานที่เป็นชายขอบของอาณาจักรลาว อีสานไม่ใช่ที่ตั้งของเมืองหลวง มีแต่ไพร่ไม่มีเจ้านาย อาหารเหนือกับอาหารอีสาน ความละเมียดละไม ความพิถีพิถันแตกต่างกันชัดเจน คนอีสานกินง่ายอยู่ง่าย ไม่มีพิธีรีตอง อาหารการกินทำแป้บๆ ก็เสร็จ ต่างจากอาหารเหนือแต่ละเมนูทำครึ่งวันกว่าจะเสร็จ จะกินก็ต้องขึ้นขันโตก มีพิธีรีตองเยอะ กว่าจะได้กิน ต้องให้ผู้ใหญ่กินก่อน เด็กกินทีหลัง เยอะครับ และในอดีตหลายเมนูที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์เช่น ลาบ แกงฮังเล น้ำเงี้ยว น้ำพริกอ่อง ตำขนุน ฯลฯ เป็นอาหารสำหรับเจ้านาย ไม่ใช่สิ่งที่ไพร่จะได้เข้าถึงได้โดยง่าย เพราะเนื้อสัตว์มีราคาแพงมาก พวกไพร่ได้กินแค่เห็ดกับหน่อไม้แค่นั้นครับ ฉะนั้นนานๆ ทีไพร่ได้กินลาบ จึงรู้สึกเหมือนได้ขึ้นสวรรค์

@namewnongmaa 2 жыл бұрын

ชื่อมันเหมือนกันไหม งั้นมารณรงค์เปลี่ยนชื่ออาหารกัน

@farfelkaimer678 2 жыл бұрын

@@thadtantra978 ชายขอบอะไร เวียงจันทร์พายเรือข้ามมาก็เป็นหนองคายแล้ว สมัยก่อนคนก็พายเรือข้ามไปมากันปกติ เวียงจันทร์อายุเมือง1200+ เชียงใหม่750+ เวียงจันทร์เก่าแก่กว่าเยอะ แล้วรู้มั้ยว่าคนอีสานตอนบน หนองคาย อุดร ขอนแก่น ก็คนกรุ่งเก่าเวียงจันทร์ที่ถูกกวาดต้อนมาสมัยเวียงจันทร์แตกกบฎเจ้าอนุวงศ์ เป็นผู้มีอารยะทั้งนั้น มันเป็นเรื่องรสนิยมการกินมากกว่า คนเหนือชอบกินแบบนั้น แต่คนอีสานชอบกินแบบนี้ เข้าใจบ่

@nattapongsparama1290 2 жыл бұрын

สายแป่มีบ่กี่อย่าง พริกแห้งคั่วแห้ม เกลือ หอมขาว ข่า มะแข่น ถ้าอยากได้เผ็ดฮ้อนเพิ่มกะใส่ดีปลีเผื่อพริกเผ็ดบ่ปอ ตะอั้นละคับลาบแป่ ข้อสำคัญกนแล้วต้องกิ๋นเลยห้ามกนละไว้ มันจะส้มบ่ลำ รายละเอียดมีแห๋มนักตั้งแต่เลือกจิ้นเลยครับ ส่วนเรื่องมารยาทบนบนขันโตก ถ้าปู่ตาหรือผู้นำครอบครัวไม่เปิดคำแรก ก็ต้องนั่งรอต่อไป ฮ่าๆ

@ลูกเขยเทวดา_บักลูกเขยไฮโซ Жыл бұрын

เหมือนกันครับสูตรเดียวกับลำปางเลย ข่า,ตะไคร้,พริกแห้ง,มะแข่น,เม็ดผักชี,หอมแดง,กระเทียม,เกลือ,กะปิ,ผงชูรส จริงๆแล้วสมัยก่อน้ขาก็คงอยากใส่เยอะหลายอย่างอยู่แต่ครื่งเทศคงหายาก.😂

@ksndhddbbdbrj4301 2 жыл бұрын

คนลาวอีสานเขาชอบเป็นตอนใหญ่ๆจะได้เคียวโวย 😋😋😋ออ เจ้าลาวเขาท่านลาบแบบอีสานนั้นและ ชอบใค ชอบมัน ไม่ควณดูถูกคนอื่นแบบนี่

@huahintrainspotters 2 жыл бұрын

อาจารย์เล่าเรื่องไป หิวไป ได้อรรถรสขนาดครับผม อิอิ

@darkwhitemilk 2 жыл бұрын

ผ่อจบแล้วน้ำลายแตกโพ๊ะๆๆๆเลยค่าอาจ๋านนน๕๕๕๕๕๕๕ บะได้ปิ๊กบ้านไป๋จุ้มลาบเมียงเมินละ ไค่อยากกก รสบะแขว่นลอยตึ้งเข้าโสตประสาทเลย แงงงง Y_Y

@เจริญสินจําปาบุรี-ล7ฬ 2 жыл бұрын

ที่อจ.พูดมา อยากรู้ว่ามีเอกสารรองรับไหมครับ สนใจขึ้นมาทันที

@ThorS.W 2 жыл бұрын

อยากจะพูดสั้นๆ วิถีชีวิต ของคนแต่ละภาคมันไม่เหมือนกัน จะใช้มาตรฐานไปวัดทาบกันมันไม่ได้ อาหารก็แช่นเดียวกัน ให้ถือว่าอาหารนี้อร่อยแบบคนที่นี่ เขาชอบเอกลักษณ์ อาหารชนิดนี้แบบนี้ อย่ามองด้วยอคติคับแคบ คนที่จิตใจคับแคบ จะไม่มีการเรียนรู้ เมื่อไม่เรียนรู้ ก็ไม่ค้นพบ การแสวงหาของอร่อย ก็คือการค้นพบตัวเองอย่างหนึ่ง อยากให้มองจุดนี้

@พิคเล็ทเพื่อนรถบรรทุก.สายลุย 2 жыл бұрын

ลาบเจ้านาย เผินว่า ลาบอีสานระเอียดๆกะมีคูบา อย่าพูดแบบนี้ แซบคนละแบบ มักคนละแบบ เจ้านายใหญ่

@maieakchonburi 2 жыл бұрын

จริงค่ะ พูดดูถูกคนอีสานมาก ตามมาด่า จาก tiktok เลยค่ะ เป็นถึง dr.

@บ้าบอตามผม5555 2 жыл бұрын

เอาก็พวกอีสานมีเชื่อมาจากเขมรมันคือเรื่องจิงส่วนทางบ้านผมมีเชื่อมาจากเจ้าล้านนาล้านช้างมันต่างกัน

@spfollow7600 2 жыл бұрын

คุณก็ต้องยอมรับครับ มันก็คือความจริงเขาพูดถึงความพิถีพิถัน ส่วนรสนิยมคนมันก็ไม่เหมือนกัน แยกแยะคำพูดหน่อย

@พรพรหมสามคุ้มพิมพ์ 2 жыл бұрын

@@บ้าบอตามผม5555 เอามาแต่ไหนน้อหนิข้อมูลผิดๆ

@พิคเล็ทเพื่อนรถบรรทุก.สายลุย 2 жыл бұрын

@@บ้าบอตามผม5555 ถ้าลาบเหลือดีจริงนำถนนข้างทางคือมีแต่ลาบยโสละคูบา

@kokohappy5912 2 жыл бұрын

เคยฟังอาจารย์พูดในประวัติศาสตร์นอกตำราละชอบทัศนคติทางประวัติศาสตร์อาจารย์มาก แต่พอเรื่องนี้อาจารย์น่าจะศึกษาน้อยมากๆ ลักษณะลาบเหนือจะเน้นเครื่องเยอะเพื่อดับคาววิธีการคล้ายแถวยูนนาน ส่วนลาบอีสานวิธีการไม่ต่างกันเลยครับมีสมุนไพร มีเครื่องเทศดับคาวไม่ต่างกันเลยแต่ต้องไปดูอีสานแท้ๆนะครับ เพราะที่ กทม สมัยนี้ทำเอาง่าย ทั้งพริกคั่วจนหอม ข้าวคั่วจนหอม สมุนไพรเยอะแยะ อาจารย์ชักจะมั่วนะครับ แล้วคำว่า ลาว ล้านนานี้คือต้นสกุลกษัตริย์ที่เรียกตัวเองว่าลาวนะครับ ภาษา อาหาร ไม่ต่างกันเลย

@kokohappy5912 2 жыл бұрын

แล้วก็ลาบเมืองบ่าลำเต้าลาบอีสาน

@edcharoen8672 2 жыл бұрын

ลาบอีสานไม่มีน้ำตาลครับ ใครรู้ไปบอกแกด้วย

@huaweinova2i273 2 жыл бұрын

@@kokohappy5912 แต่ผมว่าลาบเมืองอร่อยกว่าอีก หอมเครื่องเทศ รสก็ไม่จัดไม่เค็มไม่เปรี้ยวเกินเหมือนภาคอีสาน

@huaweinova2i273 2 жыл бұрын

ภาษาก็ต่าง อาหารก็ต่างครับ อีกอย่างล้านนามีก่อนล้านช้างด้วยครับ ลาวเป็นแค่ส่วนหนึ่งในภาษาล้านนาในสมัยก่อนแค่นั้นครับ

@MyMy-xj6qt 2 жыл бұрын

คำว่า ลาว หรือ เลา ที่ใช้เป็นคำนำหน้ากษัตริย์ จิตร ภูมิศักดิ์ อธิบายว่ามันแปล ผู้ใหญ่กว่า หรือ ผู้สูงกว่า คนละเรื่องชาติพันธุ์ ลาว แม้แต่กษัตริย์พม่ายังมีชื่อ พระยาอายลาว จนถึงทุกวันนี้คนในรัฐฉานและเจ้านายทางเหนือบางคนที่ไม่ได้รับอิทธิพลการตั้งชื่อบาลีสันกฤตแบบภาคกลางยังตั้งชื่อลูกว่า หลาวเงิน เลาแก้ว เหลาคำ อยู่เลย และอาณาจักรล้านนาในวิกิก็บอกชัดเจนว่าเป็นอาณาจักรของชาติพันธุ์ ยวน หรือ คนเมือง

@KoL-Yannakon 2 жыл бұрын

อยากลองสักครั้ง

@ข้ารู้ข้าเห็น555 2 жыл бұрын

เคยไปกินอยู่ลาบ แถวภาคเหนือน่ะ ที่เชียงราย คิดว่าอร่อยใครอร่อยมัน เหมาะสำหรับคนไม่มีฟันเคี้ยว ถ้าเอาหลอดชาไข่มุกดูดได้คงดูดไปแล้ว ส่วนตัว ชอบแบบได้เคี้ยว บริหารกราม แต่ลาบเจ้านายไปโด่งดัง ในร้านอาหารต่าง ประเทศหรือยัง ที่เห็นตามยูทูปบ่อยๆ มี่คนไทยไปขายและคิวคนแน่น มีอาหารอีสานทั้งนั้นเลย ส้มตำ ลาบ ก้อย น้ำตก ไส้กรอกอีสาน ส่วนตัวไม่ใช่เจ้านายจึงไม่ชอบ มันแหยะๆ เหมือนเอาไปบด ทำให้กิน

@ksndhddbbdbrj4301 2 жыл бұрын

จริง 55555🤣

@huaweinova2i273 2 жыл бұрын

ลิ้นยังไม่ถึงขั้นมั้ง 555

@pongzaaa400 2 жыл бұрын

มึงมันชนชั้นแรงงานจะไปรู้สึกกับรสชาติยังไง555

@ข้ารู้ข้าเห็น555 2 жыл бұрын

@@huaweinova2i273 คงงั้น55

@ข้ารู้ข้าเห็น555 2 жыл бұрын

@@pongzaaa400 ชาวต่างชาติที่เขาเคยมากิน ลาบอีสาน เขาคงเป็นชนชั้นแรงงานหมดซิน่ะ ยกตนซ่ะดูเวอร์ พงศาวดารจารึกไว้ตรงไหนลาบเหนือเป็นลาบเจ้านาย เอามาแสดงจะยอมรับ การเปรียบเทียบ เอาความต่างความคล้ายก็พอ อร่อยไม่อร่อย กะว่าไป ของตัวเองดีกว่า ของถิ่นอื่น ของสามัญชน ของเจ้า เลอะเทอะ

@สายป่าถิ่นอีสาน 2 жыл бұрын

ฟังกี่รอบ ก่อไม่เข้าหู

@kunwatthanasuphang3378 2 жыл бұрын

อาจารย์เขาเล่าประวัติศาสตร์ บริบทและความเป็นมา ไม่ได้เห็นว่ามันจะไปเหยียดตรงไหน เออ คนเรานี่จะหาเรื่องกันอย่างเดียว

@chaloempolseanglum6943 2 жыл бұрын

ทำไมร้านลาบของคนอิสานแพร่กะจายมากกว่าลาบเหนือเล่าคิดสิ ร้านลาบอิสานมีทั่วโลกนะ

@ศรคีรี-ฮ1ฤ 2 жыл бұрын

ใช่

@photomon9808 2 жыл бұрын

ลาบเหนือวัตถุดิบหายาก

@000too 2 жыл бұрын

จากใจกินลาบอีสานก็อร่อยนะแต่ไม่กลมกล่อมเท่าเหนือ ละที่ไม่แพร่หลายเพราะกรรมวิธีมันยุ่งยากกว่าใช้เวลาเยอะ อีกอย่างคนเหนือไม่ค่อยเข้าทำงานใน กทม.เยอะ แต่ปัจจุบันก็มีเยอะพอสมควร แต่ก็ไม่ได้เสี้ยวคนอีสานอยู่ดี ก็ไม่แปลกที่วัฒนธรรมการกินจะไม่แพร่หลายเท่า แต่ส่วนตัวชอบส้มตำมากนะครับ อีกอย่างด้วยการที่อาหารเหนือส่วนใหญ่ใช้เครื่องเทศเยอะ ก็อาจจะไม่ถูกปากคนที่เขาไม่คุ้นเคยด้วยเรียกว่าค่อนข้างเข้าถึงยากกว่ามาก

@smoketmweet3207 2 жыл бұрын

จะไม่แพร่กระจายได้ไงละจังหวัดไหนในประเทศไทยที่ไม่มีคนอิสานอยู่บ้างละ

@t.patboon4434 2 жыл бұрын

บักเจ้านายใหญ่

@farfelkaimer678 2 жыл бұрын

เคยมากินลาบอีสานที่อีสานโดยฝีมือคนอีสานรึยังครับ ก่อนจะบอกว่าลาบตัวเองลาบเจ้านายของคนอื่นลาบขี้ข้า ลาบอีสานที่คนอีสานตามท้องถิ่นทำกินเขาพิถีพิถันมากนะคับ ไม่ได้ทำกินง่ายๆ5นาทีแบบทีคุณพูด ไม่ได้รู้จริงสักแต่เอาไปพูด มันคนละอย่างกันกับลาบที่เขาทำขายในกรุงเทพนะครับ ลาบอีสานมีหลายแบบ มีลาบเหนียวที่จะมีการสับเนื้อจนละเอียดเหนียวเหมือนลาบเหนือนั่นแหละ ลาบเลือดที่จะใส่เลือดเยอะจนเป็นเลือดขลุกขลิก ลาบก้อยที่สับเนื้อจนละเอียดแต่ไม่ใส่เลือดเพิ่มเข้าไป เป็นลาบแห้งๆ แล้วที่ลาบอีสานมันดังกว่าก็ไม่ใช่ว่ามันอร่อยกว่าเหรอครับ เครื่องเยอะกว่าก็ใช่ว่าจะอร่อยกว่าเสมอไปนะครับ ทุกอย่างมีความพอดีของมัน สำหรับผม ข้าวขั้วเป็นเครื่องเทศที่เหมาะกับลาบที่สุดแล้ว และต้องเป็นข้าวขั้วที่เป็นข้าวเหนีย เอามาป่นจนเป็นผงละเอียด พอนำมาใส่ลาบะทำให้ลาบเหนียวหอมอร่อยมากขึ้น

@peerapong906 2 жыл бұрын

แล้วเคยเห็นคนทางเหนือทำพริกลาบกินเองยังคับอย่างต่ำแค่พริกก็ทำเป็นชั่วโมงโมงแล้วยังไม่รวมพวกเครื่องในที่ต้องเตรียมที่ต้องลวกกเครื่องในในน้ำสมุนไพร เลือดต้องนำมากั๊กกับตะไคร้หรือที่พวกคุณเรียนว่าขะยี่จนกว่าเลือดจะไม่มีกลิ่นที่สำคันเนื่อควายทำเอามาทำต้องมาตัดเอ็นเส่นเลือดพังพืดออกแล้วมาแล่เป็นชิ้นๆแล้วคอยเอามาลาบเวลาลาบไม่มีต่ำกว่า30นาทีลาบจนละเอียดแทบจะเป็นน้ำถึงเติมเลือดแล้วยังลาบต่ออีก10-20นาทีคูรเขาถึงบอกไงว่าถ้าจะกินลาบต้องใช่คนใจเย็นทำตอนเช้าได้กินตอนเทียงมันไม่ใช่อาหานที่ว่าทำแค่ครึ่งชั่วโมงได้กินต่ำๆก็2ถึง3ชั่วโมงคนภาคเหนือถึงจะกินกันช่วงวันสำคันยิ่งมีพวกเครื่องเคียงอยางปะแค่นดองที่ต้องดองกันข้ามปีถึงจะได้กินคูรเขาก็ไม่ได้ว่ามันลาบบ้านคูณทำง่านแต่เขาบอกของทางเหนือมันทำนานกว่าจะได้กินรองฟังเขาดีๆแล้วคอยมาว่าเขานะหรือไปหาข้อมูลของลาบทางเหนือก็ได้ว่ามันทำยังไงเขาถึงบอกแบบนี่

@farfelkaimer678 2 жыл бұрын

@@peerapong906 ทำไมจะไม่เคยกินลาบเหนือ เมียผมคนน่าน ก็กินประจำ ทำเป็นด้วย เวลามีงานก็ผมนี่แหละเป็นคนลาบ ถึงได้บอกไงว่ามันเป็นรสนิยมการกินของแต่ละท้องที่ ตาลุงในคลิปพูดถึงลาบอีสานยังไม่ถูกด้วยซ้ำ เป็นนักวิชาการแต่ไม่หาข้อมูลมาก่อน ก่อนจะพาดพิงของคนอื่น อันนี้หนักกว่าโง่อีกนะ ลาบอีสานไม่ได่เปรี้ยว และไม่ใส่น้ำตาล ที่เห็นลาบเปรี้ยวๆน่ะมันลาบกรุงเทพ แบบเปรี้ยวๆของอีสานก็มีแต่เขาเรียกว่าก้อยไม่ใช่ลาบ และก้อยจะไม่ใส่เลือด และลาบอีสานมีหลายแบบ ลาบเหนียว ลาบสับหยาบ ลาบแบบซอยเป็นชิ้นๆ แล้วที่บอกเอาเลือดไปขยี้กับใบตะไคร้ที่อีสานเขาก็ทำกันเหมือนกัน แล้วผมไปเถียงตอนไหนว่าลาบอีสานทำนานกว่า จะแย้งอะไรก็อ่านดีๆก่อนสิ เดียวเขาจะหาว่าโง่ ที่ผมแย้งคือเรื่องมาบอกว่าของตัวเองลาบเจ้านายของอีสานลาบขี้ข้า คือมันไม่เกี่ยวกันเลย คนเหนือเป็นเจ้ากันทั้งภาคเลยเหรอ ก็เห็นกินแบบนี้กันทั้งภาค แล้วลาบที่เวียงจันทร์กับหลวงพระบางที่เขามีเจ้า เจ้าลาวเขาก็กินสูตรเดียวกันกับคนอีสานนี่แหละ มันเป็นเรื่องรสนิยมการกิน แล้วมันไม่จริงตรงไหนที่ลาบอีสานดังกว่า ที่มันดังและได้รับความนิยมมากกว่า ก็แสดงว่าคนส่วนใหญ่ชอบแบบอีสานมากกว่าไม่ใช่เหรอ บางคนยังไม่รู้ด้วยซ้ำว่าทางเหนือก็มีลาบ ลาบอีสานเขาดังไประดับโลกแล้ว การจัดอันดับอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ลาบอีสาน น้ำตกหมู ตีตื้นต้มยำกุ้ง ผัดไทย มาติดๆ แล้วลาบเหนือล่ะอยู่ที่ไหน บางคนยังไม่รู้ว่ามีด้วยซ้ำ แต่โดยส่วนตัวผมชอบทั้งของอีสานและของเหนือ แล้วแต่โอกาส อร่อยคนละแบบ

@farfelkaimer678 2 жыл бұрын

@@peerapong906 ถึงได้บอกไงว่าเครื่องเยอะกว่าทำนานกว่าก็ใช่ว่าจะอร่อยกว่า ไม่งั้นอาหารอินเดียคงดังและได้รับความนิยมกว่าอาหารไทยแล้วสิ อาหารอินเดียและไทยมีหลายเมนูที่คล้ายๆกัน แต่ของอินเดียจะใส่เครื่องเทศเยอะกว่า ขั้นตอนเยอะกว่า และทำนานกว่า ก็ไม่เห็นว่ามันจะดังและได้รับความนิยมเท่าอาหารไทย

@farfelkaimer678 2 жыл бұрын

@@peerapong906 สรุปง่ายๆ คนเหนือชอบกินเครื่องเทศมากกว่าคนอีสาน มันไม่มีหรอกลาบเจ้าลาบขี้ข้า ตาลุงในคลิปแค่จับแพะชนแกะ โยงมั่วซั่ว อาหารเหนือกับอีสานมีหลายเมนูเลยที่คล้ายๆกัน แต่ของเหนือจะใสเครื่องเยอะกว่าของอีสานทุกเมนู ยกตัวอย่างไส้อั่วกับไส้กรอกอีสาน ใส้อั่วเครื่องเยอะกว่าไส้กรอกอีสาน ไส้กรอกอีสานใส่แค่กระเทียมกับตะไคร้ แต่ไส้กรอกอีสานได้รับความนิยมมากกว่า มีขายทุกที่ในไทย ใน กทม.ยิ่งไม่ต้องพูดถึง มีขายทุกซอย ทุกตลาด คนเหนืออาจมองว่าไส้อั่วอร่อยกว่า แต่คนไทยส่วนใหญ่ไม่ได้ชอบเครื่องเทศเยอะขนาดนั้น ไม่ใช่ว่าไส้อั่วไม่อร่อย แต่รสนิยมคนส่วนใหญ่ชอบแบบเครื่องเทศพอประมาณแบบของอีสานมากกว่า มันก็แค่นั้น ถึงได้บอกไงว่ามันเป็นเรื่องรสนิยมการกินของแต่ละบุคคล คุณอาจจะชอบแบบเครื่องเยอะก็ชอบไป เจ้าเหนือก็กินแบบคนเหนือนั่นแหละ เจ้าลาวก็กินแบบคนอีสานนี่แหละ จำเป็นด้วยเหรอที่เจ้าต้องชอบเครื่องเทศชอบความละเอียดชอบแต่เนื้อล้วนๆ เพราะเจ้าก็คนเหมือนเรานี่แหละ มีเอ็นมีมันปะปนไปบ้างก็เพิ่มรสชาติเพิ่อมความหลากหลายของรสสัมผัส ที่อีสานบางคนเขาเอาเนื้อเสือร้องไห้ที่เป็นเนื้อติดมันมาลาบด้วยซ้ำ มันก็อร่อยไปอีแบบ บางคนเขาก็ไม่ได้ชอบแบบเนื้อล้วนๆแบบทางเหนือ ถึงได้บอกไงว่าอย่าเอารสนิยมตัวเองไปตัดสินรสนิยมคนอื่น

@ssstas1915 2 жыл бұрын

ขี้ข้าที่ลุงพูดถึงคือคนลาบของทางเหนือเพราะลาบหื้อเจ้ากินคับ

@slavegig6736 2 жыл бұрын

แค่เขาพูดไม่กี่ประโยคเกิดดราม่ากันละ😂😂😂 หรือพวกที่ดราม่าไม่เข้าใจความหมายที่เขาจะสื่อ?🤔

@huaweinova2i273 2 жыл бұрын

ใช่ครับน่าจะไม่เข้าใจความหมายที่เขาจะสื่อ ผมว่าน่าจะตีความไม่เป็น

@anirutnanthasena1475 2 жыл бұрын

จะสื่อยังไงก็ช่างครับ ไม่ควรพูดให้คนอื่นดูต่ำแล้วทำเป็นว่าตัวเองสูงส่ง ลาบอีสาน ละเอียดก็มี คนที่เป็นนักพูดหรือคนที่เขาทำมาหากินด้วยการพูดเขาไม่พูดแบบนี้ให้คนฟังไม่สะบายใจหรอกครับ ยกเว้นพวกที่พูดโจมตีคนอื่น

@สารินีบุตรจําปี 2 жыл бұрын

เค้าเล่าถึงสมัยก่อน

@anirutnanthasena1475 2 жыл бұрын

@@สารินีบุตรจําปี ได้ฟังจริงๆป่าวครับ เขาเปิดหัวข้อว่า ลาบเมืองกับลาบอีสานแตกต่างกันยังไง

@sodasouth8032 2 жыл бұрын

ทุกอย่างเป็นดรามาได้ถ้าสมองคุณโง่พอ

@rubchaipanmod287 2 жыл бұрын

อร่อยแต่คนภาคเขา แต่ลาบที่รสชาติคนทุกภาคยอมรับมีแค่ภาคอีสาน ไม่เชื่อลองขี่รถรอบกรุงเทพฯดูคับเคยเจอร้านลาบติดป้ายจังหวัดภาคเหนือใม..😌😌

@photomon9808 2 жыл бұрын

วัตถุดิบลาบเหนือหายากครับ

@farfelkaimer678 2 жыл бұрын

@@photomon9808 ข้ออ้าง ทำยากบ้างแหละ วัตถุดิบหายากบ้างแหละ โลกมันไปถึงไหนแล้ว ทุกวันนี้อยากได้อะไรก็สั่งออนไลน์มาได้หมดแหละ พริกลาบแบบสำเร็จรูปก็มีขายตามร้านขายของชำแล้ว ตามออนไลน์ยิ่งเยอะ ผมสั่งมาทำกินก็บ่อย ส่วนวิธีการทำ มันมีมากมายหลายวิธีที่จะลดระยะเวลาทำลง คนอีสานที่เขามาทำลาบขายเขาก็เตรียมของเตรียมวัตถุดิบไว้หมดแล้ว พอมีคนมาสั่ง ก็แค่เอามาคนๆกับเครื่องปรุงแค่นั้น ถึงจะไม่อร่อยเท่าต้นฉบับชาวบ้านทำกินเอง แต่มันก็พอแก้ขัดได้ เป็นแบบทำขาย แค่นี้คิดไม่ได้เหรอ เอาแต่อ้าง ที่ไม่ค่อยมีขาย เพราะไม่เป็นที่นิยมมากกว่า ทางเหนือยังมีร้านลาบเลย เพราะมีคนกิน แต่ไปภาคอื่นๆ แทบไม่มี เพราะคนภาคอื่นเขาไม่ได้ชอบลาบเหนือ มีแต่คนเหนือแหละที่อวยของตัวเองว่าอร่อยเลิศกว่าของใคร ตลกว่ะ

@เกียรติศักดิ์กันใจ 7 ай бұрын

สรุบให้นะลาวมันเยอะกว่าคนหนือไงมึงยังคิดไม่ออกอีกหรือ

@latoeybsainoi3182 2 жыл бұрын

ถามอาจ๋าน ธเนศวร์ ครับ ผมใค่ฮู้ว่า เจ้านายเปิ้นมีต๋ำฮา "กุ๊ยลาบ"ก่อครับ

@MyMy-xj6qt 2 жыл бұрын

อาจารย์เปิ้นกะเล่าถึงตี้มา คิงจะมาผิดหัวกั๋นยะหยั๋ง ลำไผลำมันบ่า

@wanamongkolliemwong9770 2 жыл бұрын

น้ำลายปู ไค้อยากลาบ

@ซามูเอลสกลดี 2 жыл бұрын

เจ้านายทางฝั่งเวียงจันทร์ หลวงพระบาง น่าจะมีความยิ่งใหญ่กว่าล้านนามากอยุ่นะครับ

@ชีวินมันปะละ 2 жыл бұрын

เปิ่นกะบบรรยายเรื่องลาบหื้อได้อรรถรสหื้อมีสตอรี่ หื้อไปโฟกัสตี่เรื่องของกิ๋น คิง กะมาเม้นอวดล๊วก จับปะเดนอ่อนไหวหาเรื่องว่าเยี่ยดคนอิสานสร้างความแตกแยก อาจารย์เปิ่นอู้ในเชิงเปรียบเปลือย บ่าก้ำ ง่าวต๋าย

@sharkytv2031 2 жыл бұрын

จะเจ้าจะนายกะฮากเลือดหมดเอาะ ไปมาปาก ว่าเป็นของเจ้าของนาย

@arch.3799 2 жыл бұрын

กะแล้วแต่มุมมองครับ แต่ขออย่างเดียวอย่าไปพาดพิงอาหารภาคอื่นเขา ลาบเหนื่อมันจะเป็นยังไงก็ส่วนลาบเหนือ เจ้านายยังไง ไม่รู้ ผมคนอีสานผมกินมาแบบนนี้ เกิดแบบนี้ ผมก็มีเรื่องราวของผม ส่วนพี่ก็มีเรื่องราวของพี่ คนละส่วนกัน

@independent6596 2 жыл бұрын

เคยลองซิม กินคำเดียวบ้วนทิ้ง มันบ่แซ่บ! รสชาติคนละโลกเลย

@PKPK-12345 2 жыл бұрын

ก็ไม่ได้ใส่ผงชูรสเป็นทัพพีเหมือนที่บ้านคุณทำนี่55

@เด็กลําพูนครับผม-ล6ฅ 2 жыл бұрын

ของบ้านมึงก็แค่อาหารขยะมาขายแถวบ้านกู

@independent6596 2 жыл бұрын

@@เด็กลําพูนครับผม-ล6ฅ อาหารบ้านมึงเทให้หมายังไม่แดกเลย

@art_idol Жыл бұрын

@@เด็กลําพูนครับผม-ล6ฅ อาหารขยะคนนิยมกันทั่วประเทศ โชว์โง่ดีกูชอบ

@เกียรติศักดิ์กันใจ 7 ай бұрын

กูคนนึงไม่เคยเเดกลาบอีสานจอก

@farfelkaimer678 2 жыл бұрын

ลาบเวียงจันทร์ ลาบหลวงพระบาง เขาก็ลาบแบบลาบอิสานนี่แหละ ทำเป็นรู้มากแต่รู้ไม่จริง ถ้าลาบเหนือมันอร่อยกว่ามันดีกว่าจริง ทำไมลาบอีสานดังกว่า พอพูดถึงลาบคนส่วนใหญ่ก็นึกถึงอีสานนะ ไม่ได้นึกถึงเหนือ ที่ลาบอีสานมันดังกว่าก็ไม่ใช่ว่ามันอร่อยดว่าเหรอ คนถึงได้ให้ดารยอมรับลาบอีสานมากกว่า

@gun-sangtong 2 жыл бұрын

มันดังเพราะมาจากการอพยพถิ่นฐานมากรุงเทพไง มันเลยแพร่กระจายและแมส ในขณะที่คนเหนือเขาไม่ค่อยย้ายถิ่นฐาน ทำให้ถ้าไม่ได้ไปกินก็ไม่รู้เลย เคยอ่านงานวิจัยเชิงสังคมวิทยาเศรษฐกิจไหมครับ? อาหารมันมาตามการอพยพ ยิ่งคนอีสานมาเป็นแรงงานในกรุงเทพก็จึงตามมาด้วยการเผยแพร่อาหารอีสาน

@supertee1787 2 жыл бұрын

ที่ลาบอีสานมันดับกว่า เพราะคนอีสานเจ้าไปทำงานที่ กทม. เยอะมันจึงมีการเผยแพร่แบ่งวัณธรรมการกิน มันเลยมีการตั้งร้านอาหารอีสานเยอะ ส่วนลาบเหนือมันเป็นอาหารพิถีพิถันและทำนาน ร้านข้างทางทั้วไปคงไม่มีเวลามานั้งลาบ 2-3 ชั่วโมงต่อเขียงหรอกครับ ไหนจะหาเครื่องเทศอีก

@farfelkaimer678 2 жыл бұрын

@@supertee1787 ข้ออ้างเดิมๆของคนเหนือ คือ คนอีสานเยอะกว่า คนอีสานไปทำงานต่างถิ่นเยอะอาหารอีสานเลยดังกว่า หยุดอ้างเถอะครับ ถ้าข้ออ้างนี้มันเป็นจริง ทำไมอาหารจีนอาหารอินเดียมันถึงไม่ดังและไม่เป็นที่ยอมรับเท่าอาหารไทยล่ะครับ 2ประเทศนี้ประชากรพันล้าน+เลยนะครับ และคนจีนก็อพยพไปทั่วทุกมุมโลก ก็ไม่เห็นอาหารจีนมันจะดังกว่าอาหารไทย ประชากรไทยแค่60-70ล้านคนเองนะครับ และคนไทยก็ไม่ได้นิยมอพยพไปไหนเลยนะครับ ของดีของอร่อยจะอยู่ที่ไหนคนก็สรรหามากินอยู่ดีครับ แล้วบอกลาบเหนือทำยากใช้เวลานานเลยไม่มีขาย นี่ก็ตลกอีกแล้วครับ คิดว่าลาบอีสานที่คนอีสานทำกินกันเองมันใช้เวลา5นาที10นาทีเหมือนที่เขาทำขายในกรุงเทพเหรอครับ ต้องแยกให้ออกนะครับระหว่างลาบที่ทำขายกับลาบที่ทำกินเอง ลาบอีสานอาจจะไม่ได้ทำนานเท่าลาบเหนือ แต่มันก็ใช้เวลาพอสมควรเลย ขั้นต่ำก็เป็นชั่วโมงอ่ะครับ แต่ที่เห็นในร้านลาบอีสานคือคนอีสานเขาฉลาด รู้จักปรับตัว คนอีสานเขาเตรียมวัตถุดิบไว้ก่อนแล้ว จะให้มาคั่วข้าวคั่วพริกคั่วตำข้าวคั่วตำพริกสับเนื้อใหม่มันก็ไม่ทันขายเหมือนกันแหละคับ ถ้าจะทำขายจริงๆมันมีวิธีมากมายที่จะย่นเวลาทำอาหารได้ครับ อาจจะไม่อร่อยเท่าแบบทำกินเองแต่มันก็พอแก้ขัดได้ ทำไมคนเหนือไม่ทำล่ะครับ ทำไมมีแต่อ้าง ถ้ามันทำนานทำยากกว่าลาบอีสาน ก็อัพราคาให้มันแพงกว่าลาบอีสานให้สมกับที่ทำนานทำยากก็ได้นิ่ครับ และถ้ามันอร่อยจริงคนเขาก็ซื้อกินอยู่ดี

@chaloempolseanglum6943 2 жыл бұрын

กุจะสรุปให้ง่ายๆนะอย่าเทียงกัน ร้านลาบอิสานมีอยู่ทุกพื้นที่ของประเทศไทยของโลกเลยก็ว่าได้ ลายเหนือเห็นแค่มีขายในตลาด เท่าที่กุได้เห็น

@rovthailandno2834 2 жыл бұрын

ลาบที่อร่อย ส่วนมากร้านอิสานทั้งนั้น แทบไม่เห็นเลยนะลาบทางเหนืออะ

@ssstas1915 2 жыл бұрын

เคยมาเหนือยังคับลองมาสักครั้งที่เชียงใหม่แม่ฮ่องสอนและหลายจังหวัดในภาคเหนือมีคับลำขนาด

@imoid.hangout 2 жыл бұрын

ก็คนอีสานเปนชนกลุ่มใหญ่กระจายไปทั่วประเทศก็ต้องเจอแต่ลาบอีสานเปนธรรมดา ลาบเมือง( เหนือ)ไม่ใช่ของที่หากินได้ง่ายๆไปเพราะพ้นเขตเชียงใหม่,ลำพูน,ลำปาง แล้ว หาซื้อพริกลาบไม่มีขายเลย พริกลาบเต็มสูตรประกอบไปด้วยเครื่องเทศเปนสิบอย่าง

@imoid.hangout 2 жыл бұрын

คนที่ชอบลาบอีสาน มักจะไม่ชอบและไม่รู้จักเครื่องเทศ ตรงกันข้ามกับคนเมือง จะมองว่าลาบอีสาบเปนแค่เนื้อสับคลุกพริกป่น,ต้นหอมเท่านั้นเอง กินไม่ลง /พูดในถานะคนเมืองเขยอีสาน

@kao1774 2 жыл бұрын

ก็ไม่แปลกหรอกที่อาหารอีสานมันจะบูม เป็นภาคที่ประชากรเยอะที่สุดในประเทศแล้วมั้ง

@worrawan22 Жыл бұрын

เข้าใจว่าเลือดอีสานมันแรง แต่เขาไม่ได้ดูถูกลาบอีสาน เพราะสมัยก่อนแต่ละกลุ่มชนภูมิภาคต่างๆ มันกินต่างกันจริงๆ ทางอีสานก็มีเอกลักษณ์ แต่วัวทางอีสานกินง่ายทำง่าย เลยได้กินทุกๆบ้าน แต่ทางเหนือต้องเจ้าคนนายคนถึงมีตังกินควาย สั่งลูกน้องทำ เลยเป็นอาหารที่ดูสูงขึ้นมา ชุดขันโตกก็ต้องเป็นเจ้าคนถึงได้กิน ประมาณนี้ ผมคนเหนือแต่ไม่เคยดูกถูกคนอีสาน อยากให้เข้าใจวัฒนธรรมซึ่งกันและกัน พอเห็นคนอีสานมาด่า รู้สึกไม่ค่อยดีจริงๆ ไม่รู้ว่าดูคลิปไม่จบหรือว่าจงใจมาด่ากันแต่แรก

@iwishdja8223 11 ай бұрын

จริงครับผมคนอีสานก็ไม่คิดว่าเขาดูถูก เชียงใหม่คือเมืองหลวงของล้านนาก็ต้องมีเจ้าเยอะถูกเเล้วเเต่อีสานเป็นส่วนนึงของล้านช้างไม่ใช่เมืองหลวงเเค่ขัดนิดนึงเพราะผมว่าลาบฝั่งลาวก็มาจากเจ้าล้านช้างเพราะที่ลาวก็ลาบประมาณนี้ครับ

@ธัญญามาศแสนดาว 5 ай бұрын

😢

@โลมา-ฑ8ส 5 ай бұрын

จานกินบ่อยจนตัวเหลืองเลยบ่ครับ ชนชั่นไหนกินได้หมด ลาบ

@จาตุรงค์ศรีแดง 2 жыл бұрын

เปิดผ่อกำนอนนี่ไค่ลุกออก.......ไปกิ๋นเข้าแห๋มละคับ...อิๆ

@ธัญญามาศแสนดาว 5 ай бұрын

คนอีสานตัวอย่างแถวบ้านผมไม่ชอบสับเนื้อละเอียดเกินครับเขาไม่ต้องมีเทคเจอให้ได้เคี้ยว สับละเอียดคือคนแก่ไม่มีฟัน ประวัติศาสตร์อาหารดังเดิมคือมีน้ำตาลกันทั่วไปแล้วหรอปกติปัจจุบันก็ไม่เห็นใครชอบใส่น้ำตาล คนอีสานชอบปรุงแบบธรรมชาติไม่ต้องการเครื้องเยอะ แล้วอาหารไทยชั้นสูงกว่าญี่ปุ่นไหมนั้นแทบไม่ปรุงตอบซิ? อาหารอินเดียคืออาหารเจ้ายายชั้นสูงหรอเครื่องเทศหนักมาก อาหารไทยเครื่องเทศน้อยกว่าคืออ่อนกว่าไหม มันไม่เกี่ยวเรื่องเจ้าเรื่องนายมันคือความชอบของคนแต่ละพื้นที่ ยกประวัติศาสตร์ข่มท่านไม่มีหลักฐานแต่แค่คิดเอง อ. ?

@matechiangmai2638 2 жыл бұрын

มีแต่คนอีสานมาเม้นต์

@นายเล้งปลาดุกฟู 4 ай бұрын

อ้าวก็เปิดให้แสดงความคิดเห็นก็เม้นดิครับ พูดแปลกๆ🧐

@matechiangmai2638 4 ай бұрын

@@นายเล้งปลาดุกฟู ก็ไม่ได้ว่า อะไรเสียๆหายๆ นะจ๊ะ

@นายเล้งปลาดุกฟู 4 ай бұрын

@@matechiangmai2638 ก็แค่ตอบตามการเปิดหัวตามปกติ ยังไม่ได้ว่าอะไรเลยนิ่จ๊ะ ยังไม่ได้กล่าวหาใครเลย🧐

@วิมุตติยะ 2 жыл бұрын

วันหวยออกจะต้องกินลาบให้ได้

@lightcandleful Жыл бұрын

ลาบเหนือ=ทาส ลาบอีสาน=อิสระชน

@soulma2765 Ай бұрын

ลาบอีสาน = ทาส คนอีสาน = ทาส❤

@hartfandub5571 9 ай бұрын

...ลาบอีสานไม่ใส่เกลือกับน้ำตาล ยกยออาหารบ้านตัวเองได้ ก็อย่าเอาอาหารบ้านคนอื่นมาดูถูก

@KOMPUNNWIT 5 ай бұрын

ใช่คับคนเหนือกับคนอิสานกินคล้ายๆกันแต่อาหารเหนือมีวิธีการปรุงอาหารที่พิถีพิทันกว่าแต่อาหารอิสานวิธีการปรุงแต่งอาหารประกอบอาหารจะไม่ค่อยเน้นความพิถีพิถันแต่ไปเน้นความรวดเร็วในการปรุงแต่งอาหารซะมากกว่า😂😂😂อาหารอิสานเลยน่ะจิตวิญญาณไม่น่าหลงไหลคับ

@HelloCoala Жыл бұрын

ต้องเรียกว่าลาบลูกน้อง เพราะลูกน้องทำ ทำให้เจ้านาย

@HiroshiGerenous 2 жыл бұрын

ไม่น่าจะเกี่ยวกับเจ้านายขี้ข้าน่าจะเป็นเรื่องรสนิยมการกินมากกว่า อีสาณก็มีเจ้านาย มีตั้งแต่โบราณแล้วไม่ใช่เมืองชายขอบของเวียงจันท์ ลองเซิร์จอ่านเรื่องอาณาจักรโคตรบูรดูครับประมาณ พศ.1000 ศูนย์กลางเก่าอยู่สองฝั่งโขงแถวนครพนม อาณาเขตคลุมทั้งขอนแก่น อุดร อุบล ไปจนหลวงพระบาง มีความเจริญรุ่งเรืองมีกำแพงหินยักษ์ ศิลาจำรึก สงบสุขถึงขนาดมีการประกวดดนตรี อันนี้เพลงพิณลายศรีโคตรบูรณ์ดูครับเป็นเพลงมรดกมาจากยุคนั้น kzbin.info/www/bejne/aXfSgH2wfKmrqdU แต่ของเดิมจะเป็นแคน และหัวเมืองแต่ละเมืองก็มีเจ้าฟ้าเจ้าเมืองมีลำดับการปกครองไม่ใช่บ้านป่าเมืองเถื่อนไร้วัฒนธรรม

@marccarino8569 2 жыл бұрын

อย่ากินลาบอีสานให้เห็นนะ เห็นโดนเตะแน่นอน ปากก็บอกไม่ได้ดูถูก แต่ที่พูดออกมาตรงกันข้ามชิปหาย!!

@kengradomrattanamanee8755 2 жыл бұрын

ฟ้องเลยดิ

@sorrawitsriwan892 2 жыл бұрын

พูดยกว่าพวกหนึ่งเป็นลาบเจ้านาย ลาบไพร่แบบนี้ มันเป็นการตัดสินส่วนบุคคลซึ่งไม่ควรพูดออกสื่อแบบนั้นนะครับ ถ้าจะอ้างหลักฐานประวัติศาสตร์ บลาๆ อย่างที่พูดมามันก็ฟังไม่ขึ้นอีก อีสานเค้าก็มีเจ้านายของเค้า เพียงแค่เตรียมวัตถุดิบต่างกันแล้วเอามาอ้างว่าเหนือกว่ามันไม่ใช่

@zalreuswinzere4795 2 жыл бұрын

เซาได้เซาเด้อครับพี่น้อง อาจารย์เพิ่นบ่ได้ดูถูกครับ เพิ่นเว่าความเก่าแต่สมัยโบราณ ที่มามันเป็นจั่งได๋ บ่แม่นได้ยินแต่ว่าเจ้านายกับไพร่ละสิคีงฮ้อนหนหวย คึดว่าอาจารย์ดูถูกภาคอีสานเฮา บ่แม่นครับ มันแห่งสิเฮ็ดให่พี่น้องเฮาเสียภาพลักษณ์ครับ ย้อนว่าซุมเจ้าฟังบ่ฮู้เรื่อง ขั่นสิว่าเพิ่นเว่าผิด กะหาข้อมูลกับแหล่งอ้างอิงมาแย่งเพิ่นครับ อย่าลืมเด้อครับว่าเจ้ากำลังสิเถียงกับศาสตราจารย์มหาลัย

@farfelkaimer678 2 жыл бұрын

อยากได้ข้อมูลไปตามอ่านตามคอมเม้นผมครับ พิมไว้หมดแล้ว

@สกายน้อยส.โสหลุบ 2 жыл бұрын

มึงไปกินไหนมาลาบอีสานใส่น้ำตาล อย่ามั่วอย่าดูถูกกันปานนั่นบักเจ้านายใหญ่ แซ่บไผแซ่บมัน

@kengradomrattanamanee8755 2 жыл бұрын

ใช่เพราะคนอีสานสมัยก่อนไม่มีปัญญาซื้อนําตาลเพราะนําตาลสมัยก่อนค่อนข้างแพง

@chaloempolseanglum6943 2 жыл бұрын

บางคนเขาไม่ชอบความชุนของมะเเขว่น แล้วลาบของเหนือก็มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบด้วย

@cesefrancis2190 2 жыл бұрын

ลาบเหนือไม่ใส่น้ำมันนะครับ นอกจากเอาไปคั่วให้สุกบางที่ก็จะใส่น้ำมัน แต่ถ้าดิบๆไม่ใส่น้ำมันครับ

@นายกิตติกวินทร์แสงสุก Жыл бұрын

ผ้าเย็นอ้ายก๊องก่า

@user-fg9tg8lu9x 2 жыл бұрын

สักวัน ใส่เหล้าตวยกั๋น จาร์

@vincentvalentine2198 2 жыл бұрын

ชอบลาบอีสานมากกว่า

@fulin6511 2 жыл бұрын

ลาบยวน ส่วนตัวมักกินลาบลาว มากกว่า

@thitipornchaiwong9145 2 жыл бұрын

ยังไงลาบเหนือก็อร่อยกว่า ลาบอีสานอยู่ดี👏👏👏

@farfelkaimer678 2 жыл бұрын

ขำว่ะ คงอร่อยกว่าเฉพาะคนเหนือกินเท่านั้นล่ะ เพราะคนส่วนใหญ่นิยมลาบอีสานมากกว่า บางคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเหนือมีลาบ ไปถามคนภาคอื่นตาสีตาสา มีใครบ้างรู้จักลาบเหนือ อยู่ในเงาลาบอีสานมาโดยตลอด แต่บอกของตัวเองอร่อยกว่า แบบนี้มันก็ไม่ต่างจากที่คนมาเลเซียบอกว่าทุเรียนตัวเองอร่อยกว่าทุเรียนไทย 55555

@รุ่งเรืองรัตนกาฬ Жыл бұрын

คิดไปเองทั้งนั้น

@ผู้บ่าวเดินดง 2 жыл бұрын

เขาดูถูกคนอิสาน

@kengradomrattanamanee8755 2 жыл бұрын

ห้วยๆๆๆๆๆๆๆๆ5555

@sanjith7282 2 жыл бұрын

เพลงดังเกิน

@winaytheiywxaharsinglilab 2 жыл бұрын

ถ้าจะลำขนาดน้อ

@aeynoy4746 2 жыл бұрын

ลาบสับละเอียดทางอีสานก็มีครับแต่ส่วนตัวผมชอบแบบเป็นชื้นๆพอดีคำ

@johels9005 12 күн бұрын

ตีกันเลยตีกันเลย คนเหนือ อีสาน จะตีกัน แปลกใหม่ดี

@kruyo4448 2 жыл бұрын

ช่างจะวิจาร แต่ขาดการไตร่ตรองไปหน่อยจึงทำให้มันออกมาเหยียดวัฒธรรมการกินของคนอิสาน อย่าพาดพิงหรือแบ่งแยกดีกว่าครับ เทสใครเทสมัน อร่อยเราแต่ดันเป็นรสชาติที่กินไม่ได้ของคนอื่นก็มีครับ ที่สำคัญ รสชาติแต่ละเชื้อชาติมันอร่อยต่างกันครับ

@kittiwatchaiyo3291 2 жыл бұрын

ผมว่าการพูดของคนที่จะมาบอกความแตกต่างของอาหารควรพูดถึงวิธีการหรือเครื่องเทศที่ใส่หรือรสชาติที่แตกต่างมากกว่าจะมาบอกว่า อันไหนเป็นลาบของอันนี้หรืออันนี้ สิ่งที่อาจารย์ท่านนี้ได้พูดมามันสื่อไปในทางอย่างอื่นมากกว่า การที่จะมากบอกว่าอาหารชิ้นนี้มันแตกต่างยังไง และอีกอย่างหนึ่งลาบบ้านไหนบ้างที่เขาเอาเอ็นหรือส่วนที่เหนียวทำลาบครับ พูดได้ไงลาบสามัญชนพะน่ะ การทำอาหารมันมีขั้นตอนการพิถีพิถันอยู่นะครับอาจารย์ มันไม่ใช่จะมาฟักโป๊กๆ แล้วได๋ เข้าใจว่าวิจารณ์แต่ ก็ควรวิจารณ์ไปในทางที่ถูกวิธีนะครับ

@Ns-qb4wj 2 жыл бұрын

คนอีสานค่อนข้างเซ้นสิทีฟ พูดแบบนี้น่าจะมีคนไม่ถูกใจเยอะ

@edcharoen8672 2 жыл бұрын

คุณเป็นถึงครูบาอาจารย ทำไมมาดูถูกวัฒนธรรมการทำอาหาร วัฒนธรรมการกิน อัตลักษณ์มันต่างกัน ทำไมแบ่งแยกเจ้านาย สามัญชน รู้จริงถึงรากเง้าหยั่งแท้ก่อนนะถึงมาพูด ปล.ลาบอีสานไม่มีน้ำตาลครับ ใครไปบอกอาจารย์ผู้รอบรู้ด้วยครับ

@kengradomrattanamanee8755 2 жыл бұрын

ห้วยๆๆๆๆๆๆๆ

@เพิ่มศักดิ์ขันธาตุ 11 ай бұрын

อู้ไปเรื่อย

@TheDuckerTV 2 жыл бұрын

แต่คนมองลาบก็คิดถึงอีสานนะ ไม่เห็นมีใครบอกลาบมาจากเหนือเลย อาหารอีสานเวอวายนะกัฟ 😪

@huaweinova2i273 2 жыл бұрын

ก็ถามแต่คนอีสานไง คนเหนือเขาอยู่เหนือเยอะไม่ได้ไปจังหวัดอื่นและไม่ได้มีประชากรเยอะ

@pongzaaa400 2 жыл бұрын

@@huaweinova2i273 พวกไกจิแถวภาคเหนืออพยพมาอยู่เลย

@WaiWai-rn1jq 2 жыл бұрын

ก็คนอีสานมาทำงานใน กทม เยอะ

@KBYALA 2 жыл бұрын

@@huaweinova2i273 ผมคนใต้ แต่กินแต่ลาบสุก ลาบอีสาน เห็นลาบเหนือแล้วขนลุกครับ ดูไม่น่ากินเท่ไหร่

@farfelkaimer678 2 жыл бұрын

@@WaiWai-rn1jq ข้ออ้าง ถ้าของมันดีจริงอร่อยจริงคนเขาก็นิยมกินอยู่ดี ถ้างั้นทำไมอาหารไทยเป็นที่นิยมมากกว่าอาหารจีน กับอินเดียล่ะ คนไทยแค่60ล้านคนเอง คนจีนกับอินเดีย ประชากรพันล้าน+กันทั้งนั้น แถมคนจีนอพยพไปทั่วโลกเลยนะ ทำไมอาหารไทยดังกว่า ของดีอยู่ที่ไหนคนก็ตามไปกินอยู่ดี ฝากให้คิด