Любимая работа.Сушист.

[@BogdanaGereg]

Когда руки нужно мыть каждые три минуты,перчатки не особо решают )

[@KwantumWektrum]

весь мир в перчатках, только свиньи без.

[@НикитаГоголь-м5ч]

Такое место обходил бы стороной

[@greegtv1049]

Спасибо вам за ваше мнение)

[@svetliknikiforenko4406]

Ловко👍

[@sushimaktabi4751]

Супер !! Я тоже сушист, Я работаю в Ташкенте. Какой соус использовали ?

[@greegtv1049]

Мы много соусов используем)в видео японский майонез,также соус спаси

[@sushimaktabi4751]

Если возможно будет, Напишите, пожалуйста рецепт Sous

[@pudge9072]

Как вы стали сушистом?Я просто хотел работать в этой сфере но никогда почти не делал суши.

[@greegtv1049]

Я закончил поварское училище и пошол работать поваром,работал на разных процесах в разных ресторанах )сушист это тоже повар)

[@pudge9072]

@@greegtv1049 вы с нуля обучались делать суши на работе ,как проходили первые дни работы?

[@greegtv1049]

@@pudge9072 да я с европейской кухни перешел японскую,конечно в начале было сложно,особенно выучить японские названия,но в целом основные принципы приготовления еды такие же)

[@КРАСНЫЙБРИЛЛИАНТ-в3к]

Без перчатки...добро пожаловать ревезоры к вам ))))

[@greegtv1049]

Читаете другие коментарию там есть ответы по вопросам перчаток)

[@МамкаМамка-щ9н]

Вкусненько))) Но где перчатки🤔)))

[@nikitos_original5249]

Без перчаток? Это где видано?)

[@greegtv1049]

Та везде,что вы так удивляетесь)

[@nikitos_original5249]

@@greegtv1049 Ну я сушист, но работаем в перчатках только, да и везде где я работал сушистом всегда были перчатки, это обязательно)

[@greegtv1049]

У нас дизенфекторы)

[@superior2135]

@@greegtv1049 Не знаю, причем тут дезинфекторы. Я все по кухне делаю без перчаток, но на скрутке без перчаток? Каждый раз пальчики в воду макать, что-бы рис не лип? Надел пару третиловых перчь и работаешь без запары

[@greegtv1049]

@@superior2135 ну если в плане запары то кому как удобно ,мне без перчаток удобней,а в плане для чего нужны перчатки(кантак с продуктом ,бактерии)у нас предусмотрены дизенфекторы)

[@ZdecMark]

👍

[@slavayuzon7793]

Почему без перчаток?

[@greegtv1049]

Здраствуйте а вы сами можете на этот вопрос ответить или обьяснить почему они должны быть?вы знаете в каких случаях необходимы перчатки?вы читали статьи СанПина?

[@greegtv1049]

Те, кто вспоминает о требованиях СанПиНа, не очень внимательно читали статьи и требования к организации работы в общепите. Требования эти предельно просты, разумеется, касаются соблюдения чистоты. В частности, персонал кухни обязан иметь санитарные книжки, и регулярно проходить медицинское обследование. Не допускаются к работе лица, имеющие инфекционные заболевания или повреждения на коже. Перед работой на кухне необходимо снять кольца, и избавится от маникюра. Девушкам это вряд ли понравится, но их не допустят крошить салаты, если у них длинные ногти и лак. За этим следит управляющий, который и принимает решение о допуске или не допуске работника на кухню. Каждый работник кухни, обязан иметь сменную одежду и обувь. Необязательно носить длинный белый халат и каждый ресторан может использовать свою форму для персонала. Для посещения туалета или курилки, эта кухонная одежда снимается, и после возвращения, надевается снова. После каждого такого похода, персонал обязан вымыть руки, и обработать их антисептиком. Этого достаточно, чтобы убить все микробы и бактерии. Вернёмся к поварам. Должны ли повара готовить в перчатках? Нет, это не так. Требования СанПиН 2.3.6.1079-01 (дополнение №4 от 31.03. 2011) относятся лишь к сервировке и раздаче блюд. Шеф-повар редко сам занимается сервировкой блюд, и обычно этим занимаются его помощники. Иногда сервировка происходит ложками, щипцами, вилками, и в этом случае, кухонный работник не контактирует с приготовленной пищей руками, так что, требование надеть одноразовые перчатки - звучит несколько нелепо. Если же повар берёт голыми руками овощи, мясо, и впоследствии эти продукты проходят термическую обработку, он ничего не нарушает. Есть много ресторанов с «открытой кухней, где посетители могут наблюдать процесс приготовления пищи. Даже не особо внимательные могут заметить, сколько раз за час повара бегают к мойке, чтобы вымыть руки. И это даже невыполнение требований СанПиНа, а банальное удобство приготовления. Ни один повар не будет сразу после нарезания мяса хвататься за фрукты, не вымыв руки. Это недопустимо не только в высокой кухне, но даже в домашней.

[@greegtv1049]

Многие рестораны покупают специальные антисептики для рук на спиртовой основе. Эти антисептики мигом убивают все микробы, и также быстро испаряются, не влияя на вкус продуктов. Кроме того, задумываясь о том, должен ли повар готовить в перчатках, подумайте, что кулинар ещё и дышит. Но никто ведь не требует, чтобы повар во время приготовлении блюд надевал респиратор или скафандр. Сейчас популярность кафе, ресторанов, пиццерий и других заведений общественного питания во многом зависят от отзывов посетителей. Какой-то недоучка решил, что если повара работают без перчаток - они нарушают нормы СанПиНа. Ещё раз напомню, что к поварам эти требования неприменимы, и они касаются лишь тех работников кухни, которые имеют дело с уже приготовленными продуктами, при сервировке и раздаче готовых блюд.

[@slavayuzon7793]

@@greegtv1049 перчатки должны быть одеты в целях гигиены. Бактерии, под ногтями грязь, возможные раны на руках ( порезы и пр.) Ваш шеф экономит на перчатках. Плюс мыть постоянно руки, отнимает много времени. Проще сменить перчатки.

[@greegtv1049]

Я думаю что я дал достоточно развернутый ответ ,у нас есть перчатки и мы ими пользуемся при необходимости,а также унас есть санитайзеры и помыть руки это не отнимает много времени если выы знакомы с работой повара то должны знать сколько тысячь раз повар моет руки,по поводу грязи под ногтями если у вас работают такие повора это плохо ногти должны быть обстрижины и никакой грязи там быть не должно,по поводу экономит кто то или нет это вас вообще ни касается и как вы позволяете себе судить и делать какието выводы о незнакомых вам людях вы не виделись лично вы не знаете всех моментов,вся ваша писанина это глупость и ваше личное субьективное мнение и я вообще удивляюсь с чего у вас так подгорает ондно место но это ваше дело если вам это так важно прийму конструктивную критику и с удовольствием пообщяюсь)

[@svetliy1987m]

А чё они без перчаток работают? Это что за заведение?

[@greegtv1049]

Читайте другие коментарии там есть ответы на ваш вопрос

[@ЮлияУшакова-ч6з]

Скучаю)

[@sushimaktabi4751]

Запишите содержимое

[@greegtv1049]

Имеете в виду начинку,ну там мгого ингридиентов и их видно в видеоролике,а вот рецепт это уже комерческая тайна

[@happylife_7777]

Зачем Филадельфию гриль на пластиковой доске обжигать? Я так один раз испортил доску))) расплавил в хлам))) а ещё мы хот роллы кроме пивного кляра ещё в панке панируем...хотя и без сухарей мне по вкусу больше нравится...а Калифорнии у вас крабовое мясо или палочки?

[@greegtv1049]

Мы приловчились на доске обжигать и у нас этот ролл по другому называется,а в калифорнии снежный краб)

[@ДИАНАРоманова-й8с]

Музыка жесть пока досмотрела думала мозг вскипит😩

[@greegtv1049]

Спасибо за ваше мнение)

[@ЧерныйЛебедь-у7б]

Вытер сопли, передернул, поковырял в носу, сходил по большому и приготовил суши, без перчаток!

[@greegtv1049]

Ну если вы так готовите это конечно плохо,я после туалета руки мою,и вообще на кухне руки моются очень часто,а перчатки использутся тогда когда это необходимо,читайте коментарии там есть ответы по поводу перчаток)

[@ЕкатеринаЛиманская-л5ч]

А что без перчаток охуено ролы катать а потом как кушать

[@greegtv1049]

А без мата как писать не получается?а вы дома как готовите в перчатках ,думаю без и ничего едите же?)

[@greegtv1049]

Зачем столько агрессии?вы не совсем разбераетесь в ситуации и лишь обзываете и истерети,почитайте нормы санпина,и вообще прежде чем что то писать получите достаточно информации в вопросе,я работаю и в перачатках тоже в зависимости от процесса)

[@greegtv1049]

Тоесть по вашему "деревяный" это не обзывательсто?ну а за ваше мнение большое спасибо.

[@greegtv1049]

Открытые кухни это другой вопрос,удобней в перчатках это тоже спорный момент,вопрос гигиены это вообще для уважаещёго сябя повора и так должен быть понятен помыть руки и оброботать санитайзером это не проблема для меня и снова повтарюсь я также пользуюсь перчатками в зависимости от ситуации и необходимости)

[@МаксимЗборовський-ю8ч]

@Семён Семёнович иди кинь япончикам такую предьяву почему они без перчаток суши делают, думаю они кинут тебе за это нож в пузо) повара используют перчатки,только в работе в агрессивной среде!!!! Нигде не указано что повар должен работать в перчатках, на гриле так вообще нельзя готовить в перчатках! Запомни это ! Чтоб не писал такую чушь больше.

[@РусланЖумабаев-ф6б]

Быстро перчатки надеть умники

[@greegtv1049]

Это что приказ?или что? Вы что о себе возомнили?

[@НатальяОчаковская-ю4б]

Санитайзер в помощь для рук и никаких проблем.

[@ИбрагимоваНаиля]

Где перчатки? Фууууууу

[@greegtv1049]

Читайте другие коменты там есть все ответы)

[@ОлесяМорозова-и4е]

Фу