拉麵文化正夯 日本拉麵三大流派：札幌拉麵、喜多方拉麵和博多拉麵｜克里斯丁聊料理

#拉麵 #日本料理
最近我真的被拉麵狠狠燒到，做了研究之後才發現，原來很多人都被拉麵文化給深深吸引而且無法自拔！這支影片算是對拉麵有個基礎的介紹，也幫助各位能夠找到自己喜歡的拉麵口味。之後會再慢慢做各種不一樣的拉麵影片給大家～
==============================================
📍 追蹤我的IG / tingsbistro
🔰 30元/月成為「頻道會員」：bit.ly/37QvBuN
==============================================
📖《食驗煮義》食譜書購買通路
博客來｜bit.ly/2GuLhMw
誠　品｜bit.ly/3jLwk77
金石堂｜bit.ly/32Xbivp
三　民｜bit.ly/32PC1da
【克里斯丁也在這】
■ / tingsbistro
■ / tingsbistro
【影音合作邀約】
📩[e-mail]
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
• 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜...
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
• 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐...
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味｜克里斯丁Vlog
• It's Fxxking RAW!!! 全台...
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
• 什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子...

[@user-cp1vs2vw3b]

現在拉麵已經不太便宜了 但是我還是願意花錢去吃哈哈

[@whitelist5187]

香港的博多拉麵要150港幣

[@user-hi7mi5fd8m]

Uncle Roger : 只要不是Jamie Oliver拉麵版本的該都沒問題

[@Daniel-dl8zu]

除非給我rmb -uncle roger

[@user-jv6hq7fk8x]

Uncle roger奶共

[@hwdprtn7670]

哎呀

[@stanlee0321]

這集真的很棒，有機會也很想聽聽克里斯汀分析一下 台灣的牛肉麵，感謝!

[@jackmanpower2002]

蔦拉麵，之前台中有開幾個月，我下班過去才5分鐘，吃了好幾次，真的湯頭超特別，最好吃的是主廚在台灣研發的四川旦旦麵...吃了好幾次，等日本能去我想去本店！

[@changlyon6033]

蔦很好吃台灣少見的味道，可是台灣還是偏好博多系，蔦周邊吃過的朋友不太愛阿....

[@jackmanpower2002]

@@changlyon6033 我都愛，不同做法，新奇的做法只要好吃都愛！

[@gn01730204]

台中之前有開阿... 我怎麼都不知道XD

[@danielma3760]

@@changlyon6033 所谓博多系也都是改良之后什么一兰一风堂那种网红连锁店叭，去了几次福冈，当地那个很臭的豚骨拉面感觉一般外国人真的扛不住

[@user-cl9hq2qe4h]

其實北車也有開，但生意一直不太好，太貴了

[@f70412345]

推新開的數寄屋辻葉！老闆是一個很有上進心的年輕人，很用心在做獨特風味的拉麵！

[@gn01730204]

我舉幾個比較有名的可以去吃看看: 美濃屋:台灣目前有喜多方拉麵的一家店 (因為我想不起來還有哪裡有喜多方拉麵) 鬼金棒/勝王/烹星:各有獨特風味的拉麵店 悠然/麵屋山茶:創作系列的拉麵 五之神製作所:想要吃濃郁的蝦湯拉麵就是選他就對了... 墨洋:走海洋系的拉麵 湯喝起來有種在海洋的感覺...(鮮甜) 凪:如果還有在出麥迪王我會再去澎場 蝦蝦拉麵元氣屋:台中唯一蝦湯拉麵能和台北五之神pk的店 個人認為伯仲之間 麵屋零:山岸一雄的徒弟開的店 之後如果有在復刻大勝軒沾麵時別忘了去吃看看.. 有囍/山下/MEN Monster:各有獨特風味的拉麵店 有囍給我感覺偏向豪華 MEN Monster給我感覺很狂野 豪放 山下比較少去吃所以就不多評價.. 麵屋聚:老闆"出頭"很多 只有去現場吃到他的限定拉麵才能了解那碗拉麵的內涵 其他太多了...就舉到這樣吧

[@PUBG-dj4gw]

內行 跟我台北台中口袋名單一樣 多推一個七面鳥系列…偶有特殊湯頭可以嘗試 ：鹿肉 鵝白湯 安康魚干類

[@shutoparu]

雞白湯推雞吉君 味噌推鬼金棒 豚骨推壹慶 煮乾濃郁推一燈 清淡推烹星 拌麵推Soba Shinn 如果不怕踩雷挑戰有點台式口味推勝王 以上都是台北大店 自己最高紀錄是排隊兩小時 台中的話只吃過三家 值得花時間排的有 山下公園 跟 有囍

[@user-uu1cl9qe2x]

6:48 怎麼辦，我腦袋中浮現出操作系，具現化系，強化系還有特質系

[@TingsBistro]

拉麵獵人4 ni?

[@yuwei7427]

別說了 還沒下船阿

[@moondance16]

我自己幾乎都在美國讀書時吃的拉麵，也幾乎都在芝加哥，包括我最喜愛的味增體系的Ramen Misoya，喜多方體系的坂內食堂。另外就是在京都吃的一堆拉麵，我最喜歡一乘寺的高安，還有超好吃沾麵吟釀久保田。

[@k77aw]

從以前看你頻道到現在這是我最喜歡的影片沒有之一 很有趣也很優質

[@mainjotw6476]

泡系拉麵 我主推壹慶 去過一次壹慶後你就能體會什麼叫做初見殺的感覺了，他們的雞白湯拉麵真的無敵

[@itsgoodda1125]

要說泡係 鳳華的紅酒燉牛肉個人認為才是無敵

[@mr.r6956]

壹慶有名的不是豚骨嗎😂

[@gginindr1335]

超愛拉麵 每個月至少吃個3～4次

[@jay401401]

隱家啦 唯一讓我吃完有幸福感的拉麵店

[@mr.r6956]

是唯一還是你只吃過那家

[@hlin2516]

好喜歡這種主題的

[@fanlin4233]

5:56 天然山泉鹼性水製麵，如 麵粉+食用鹼原理

[@takehirokatsu]

Cha cha只有一個系列背旨chacha系才這樣叫 基本背旨就是背旨せあぶら 加蘇打加鹼的是早期傳去日本的中華料理開始展開基本南方系列的菜系，廣東跟福建 沒有加鹼的跟傳統的烏龍或素麵又類似

[@helloworld409]

介紹蔦的時候想說怎麼沒提到台北市也有，剛剛一查發現好像最近停業了，真的很可惜，好險之前我吃過了

[@user-iy3ft7rc5n]

3:33 裡面有叉燒欸

[@user-mp4ev5mb3v]

不得不說100多年就創造出瘋迷全球的食物，職人們真是厲害

[@jate1225]

蔦拉麵原本在北車有一間，在添好運旁邊，吃過一次，超級好吃，可惜後來就歇業了..QAQ

[@chih-weichang7457]

一碗四百多沒辦法常常吃，口味真的很特別。

[@TwParkourElVeN]

超推 士林的 山形心心

[@mr.r6956]

滿普通的⋯

[@user-qs8kl6vi7b]

金色不如歸也是吃過就難忘啊😭

[@tslin6421]

台南的八峰亭 真心推薦好吃 希望克里斯丁可以去拍一集 小弟真心推薦

[@glaychen6218]

日本拉麵的地位其實就很類似台灣的滷肉飯，各個地區的口味、配料、料理手法都不太一樣，貴的可以很貴，便宜的一碗15元就有，但不論貴或便宜都有非常好吃的店家，只是日本人特別喜歡鑽研一種事物到極致的精神，所以才造就了許多頗負盛名的店家。

[@user-rj1xs2vr8j]

真假有15元的拉麵喔🍜？

[@AA-do2ec]

沒有，日本物價比較高，一定是好幾百，不過地位確實是跟滷肉飯差不多

[@jameschan34]

我也愛吃拉麵 但我想為牛肉麵平反一下 一樣需要講究湯頭 麵條 肉品 拉麵一碗2.300大夥習以為常 但牛肉麵普遍認知就是8.90-200多 也就不難理解為何日本名店紛紛來台展店 我沒有不喜歡拉麵 也謝謝克里斯丁辛苦做影片來讓大家對拉麵有更好的認識 單純只是想為牛肉麵抱屈一下....

[@jasonli7176]

牛肉麵484跟拉麵也差不多價（？ 可惜家裡不吃牛 不然好想吃吃看qwq

[@cheng7879]

可能你是平常就有在吃湯麵的感受不出，像我本身是完全不吃湯麵包含泡麵（覺得麵沒味道），但拉麵是我唯一愛吃的湯麵，跟牛肉麵對我來說差異超大

[@user-or3zf4bp5h]

敲碗下集！！

[@user-di6qr3cr5l]

可以講講或推薦二郎系拉麵嗎? 高雄滿喜歡蓮池潭那邊的希拉麵 麵屋小林也好吃

[@jasonli7176]

麵屋小林的雞叉燒有夠香

[@user-di6qr3cr5l]

@@jasonli7176 那個菠菜很驚艷到我，可能我還吃過太多間拉麵，算第一次吃到，因為本身不太愛吃青菜🤣但那次吃到的很好吃

[@wesleyradish7760]

最諷刺的是克里斯丁說到以前拉麵特色是便宜的時候 心中錯愕了一下 現在的拉麵一個禮拜吃一次就很奢了

[@user-hk4pz2of6k]

台灣拉麵一碗200多 反觀日本...

[@m0003506]

對日本的物價和薪資來講，拉麵很便宜啊

[@tomsonchiou]

因為在台灣，日本拉麵是異國料理。我在倫敦唐人街看到一份皮蛋豆腐400台幣

[@user-wx7hf7db3s]

大推鬼金棒的豚骨&雞二的二郎系雞白湯

[@OC817]

介紹得還不錯 個人推鬼金棒跟雞吉君 一個是辣麻豚骨拉麵 爽又帶勁 一個是雞湯界的王者 快脫離流體特濃湯 試過難忘 話說影片中提到的蔦Tsuta 之前在北車附近有分店(似乎收掉了) 我個人認為 雖說不錯吃 有著清甜的湯頭 但除了松露 吃不出什麼特別的東西 之前給的評語是 : 一個松露拯救世界的故事 而一蘭 在廣大的拉麵粉絲中 通常不被看好 雖也算不錯吃 但那個價格跟呈現的內容 其實吃個1.2次就好 更有特色.深度的店家有許多

[@chienlinyu]

果然台灣推薦拉麵的粉絲最重要的事情就是要先diss一蘭

[@OC817]

@@chienlinyu 算diss嗎 只是覺得相對不值 去的必要性低了點

[@takehirokatsu]

蔦相對的在那個時代上出松露是創時代創舉只是隨著時代推演，他那個清湯配松露只有老外喜愛，日本又一直演進，他就是有傳說但是維穩的店，是說他跑去代代木後又休息一陣子在賣外帶包

[@user-ep9ft6co1x]

小朋友才選擇，三大拉麵我都要💪

[@user-ii5ez1ct7w]

個人最愛喜多方拉麵，多年前去吃美濃屋就愛上了，只是經過多年，不知道店還在否

[@Lovesurfing932]

還在 還是那個老闆娘

[@user-ep9ft6co1x]

老闆娘沒變，但搬家了

[@gn01730204]

還在 現在有外帶 等疫情過後能開放內用再去吃...

[@zgmfx01]

我喜歡一蘭拉麵🍜。吃過一次後難以忘懷🤤

[@user-pm9pv6mr3p]

敲碗各種派系拉麵

[@user-iq8wt8ec8b]

喜歡美食科普系列！

[@user-ih9it8em7l]

我是札幌拉麵派，因為我喜歡味噌湯頭

[@nattyzillaforlife5668]

無敵家的叉燒讓我在異鄉想起外婆的滷肉QQ

[@user-sc3ih7rr9i]

最常去的是特濃屋 剛好就在公司旁邊 下班直接去不用排隊

[@davidhsieh1991]

想吃悠然創作拉麵 只可惜沒有熟客手把手帶入門QQ

[@marssu9074]

台南擔仔麵，迪化街切仔麵，彰化貓鼠麵。

[@user-fd5hg2kn4c]

最愛的是橫濱家系-大和家，沒有之一，都吃到兩張VIP卡了。

[@mr.r6956]

肉不行啊

[@user-fd5hg2kn4c]

哈哈哈 多給他一點時間改善，雖然已經吃很多年了～

[@wymanlin]

於1910年在東京淺草開業的「来々軒」可以瞭解一下，據說是日式拉麵的始祖，「叉燒」的發音也來自當時在那打工的廣東廚師

[@iuaaior2]

台灣人的Cha Cha是～北斗爆橘拳！恰恰

[@TingsBistro]

我懂 可以

[@mango31332]

推個宜蘭的麵魂家

[@GODTONEPY]

濃到爆炸 超級愛

[@user-vx4bo1hu9o]

其實蔦拉麵有來台北開過喔 可是疫情爆發的時候收掉了

[@gn01730204]

??北車那間嗎...我記得的是2019疫情前就收了

[@user-vx4bo1hu9o]

@@gn01730204 剛爆發的時候收的，我就是2019年底去吃的

[@plutoruler]

弱弱的問 台灣最近很常遇到的鷹流系呢?

[@soron4107]

沒有最好吃的拉麵店，只有最符合自己口味的拉麵店 可以去台灣拉麵愛好會的社團看看不同口味的人分享自己的愛店跟食記

[@kentlin6953]

藏味拉麵 白川麵場

[@simonlee8872]

不知道喜多方拉麵用阿爾卑斯山雪水做湯底會不會更好⋯

[@av.2523]

推屏東的目黑拉麵！

[@justinlu8539]

話說克里斯丁有沒有看過Chefitect Yang和小高姐的義大利麵做法，我希望你拍一部先做一份拉麵麵條再做一份無水純蛋加鹼水版的義大利麵麵條來比對麵體口感的影片

[@RonnieWu]

我喜歡你的樂觀

[@f10020129]

鬼金棒～

[@allenchen5875]

剛剛看了你的拉麵之神的那部影片 拉麵之神不是更早就開始賣拉麵了嗎？

[@giant4074]

在台灣豚骨的拉麵比較眾多，我個人非常喜歡喜多方清爽的拉麵，不過在台灣清淡的拉麵不多，在216巷裏難得有一家專做清淡的拉麵店「田治」，不知道還有沒有其他有做清淡的拉麵店

[@arletlai9140]

田冶

[@user-gn3wc3xn1c]

一風堂、花月嵐我覺得都還行

[@user-od6so5qp6f]

台湾的花月岚也免费提供辣韭菜吗

[@user-gn3wc3xn1c]

@@user-od6so5qp6f 小配菜我記得不太會取消，幾個月前去吃還有

[@kingofkings1982]

現在拉麵湯越來越少不知道是在省三小 看看以前拉麵之神的影片那個湯多到快滿出來

[@wto90432]

東京阿夫利柚子鹽拉麵真的很絕

[@qopkliv8s3]

有拉麵 那有拉飯嗎?😆

[@Onlooker_J]

6:29 划重点! 本人在多伦多地区任何一家拉面馆吃拉面, 续面都是要额外收费的.

[@TingsBistro]

ＱＱ也許是時代變了

[@user-jj1sh5pz5l]

最喜歡一樂拉麵

[@jerrychen321]

推金澤一家小店 柚子拉麵

[@ziqifan9504]

豚骨可能需要猪头肉熬汤才能香。

[@user-nh9ex1um8p]

花月嵐的大蒜拳骨味噌叉燒拉麵好吃

[@ho-chingyeung5083]

難得談到拉麵， 要不也說一下沾麵tsukemen, 和油拌麵abura soba？

[@TingsBistro]

慢慢來不急

[@wangcucumber9803]

宜蘭有間叫麵魂家的 可以去試試

[@henrylramce3913]

拉麵總類多到可以打內戰～

[@6656poppo]

說實話，大多數的拉麵湯頭我都喝不慣，尤其是豚骨湯頭

[@onethe98]

大家是比較喜歡五花還是梅花的叉燒 本人五花🥺五花黨萬歲😂

[@EVAN-iw2ir]

台中推 麵屋六花

[@theguygoingbacktogravity6221]

Emmm... 我自己覺得一蘭拉麵真的不好吃👎，我不喜歡細麵他們的湯頭也不好喝，我自己喜歡硬一點的麵湯頭適中，我已經不知道有多久沒有去日本吃過拉麵了，疫情後第一件事就是去日本吃拉麵，有人知道台灣有什麼好吃的拉麵可以推薦嗎？

[@hongdaxu6169]

有意大利面的介绍吗

[@chefonion8673]

克大可以去台中第六市場的山下公園 真的是很道地、很好吃的拉麵店！

[@usonfood]

最好吃就勝王了

[@user-yw5xw6nn6e]

最喜歡鍋燒拉麵

[@user-fq8gl3hd3v]

創作系？！不是拉麵中丟霜淇淋還是布丁

[@modeling1217]

cha cha !! (握拳)

[@lass0622]

推內湖北一家的 叉燒飯(X

[@diodio2222]

4:16 題外話 台灣也有開喔 在台北車站對面的美食大樓 不過現在還有沒有開就不知道了

[@leochou6514]

關掉了喔 好像不少人覺得台北店水準每況愈下 後來就收掉了

[@enzol2823]

蔦拉麵最大問題是，吃了會膩！ 其實很多拉麵最大問題也是吃了會膩。台語稱‘’謂‘’。 主因應該是湯頭濃厚問題。 這種膩，對台灣人是一大殺手，但不知，為何日本人都搞不懂的樣子。難怪很多拉麵風行一段時間後，黯然退出市場。 其實，吃完拉麵後，配飯，不管是白飯炒飯，都可去膩。 可樂也可以。

[@cutetaipei520]

應該是因為口味差異吧！日本人吃得比較重，臺灣人則是普遍口味清淡。以我自己為例，我和牛可以連續吃好幾盤都不會有「膩」的感覺，但很多人只能吃一點點，就說膩到吃不下了。我吃拉麵也沒有過你形容的這種「膩」感，因此很難想像😆

[@newlaster5799]

大板係點?

[@user-jr7fz9we7i]

cha cha 是指 茶茶 嗎

[@hsien-weihuang1322]

斗六 小卷拉麵屋

[@user-jx2hl4eg8n]

可以講一下Jamie Oliver 的拉麵嗎?

[@TingsBistro]

他有拉麵？

[@user-jx2hl4eg8n]

@@TingsBistro 有啊，uncle roger還吐槽過他做的拉麵

[@opop1132]

我最喜歡台灣的值星派拉麵 不能玩手機 不能聊天 吃完不能逗留還要自己擦桌子

[@tom840205]

開頭1922講成1992

[@liteohd3e]

泡系 墨洋

[@ericshi3389]

感觉拉面太咸了 贴别是那个酱油的

[@angil5747]

本來蔦拉麵在北車也有的....不知道為什麼倒了

[@user-gn7ju6wi5t]

推一 樂拉麵

[@TingsBistro]

螺旋丸拉麵最好吃

[@02023232302qaz]

0:28 解說是1992年但字幕是1922年哦

[@a126782179]

他腦殘啊

[@ad8do]

我喜歡和歌山拉麵

[@mccammell4470]

我個人喜歡博多拉麵

[@user-rc2kq5ic3m]

克里斯汀的錶有點好看(重點錯誤 阿...是們麼品牌?

[@user-fq8gl3hd3v]

說說刀削麵吧

[@user-on5cz1xr3z]

現在唯一可以得知的就是，拉麵已經和便宜談不上關係了。

[@tomsonchiou]

那是因為到了台灣海外被當成「異國料理」，台灣珍奶在日本也是偏貴，700日圓左右(約為台灣70~85元的購買力)，跟一碗拉麵差不多

[@user-od6so5qp6f]

@@tomsonchiou 前两年东京到处都是大陆人开的珍珠奶茶店，一听口音就知道是中国东北人，然后打着正宗台湾奶茶，还卖台湾鸡排盐酥鸡什么的，挺有意思的

[@user-sp4bw3je8l]

新東京鷹流

[@AA-qg9hv]

其實拉麵嘅靈魂應該係tare

[@playmaker4700]

最愛一蘭

[@阿扁庫庫大俠]

哦哦所以豚將就是博多拉麵!

[@114786906]

为什么台湾的小吃在日本非常少？