藍帶不是學校 其實它是雞排 | 法國人心目中的藍帶竟然是一道菜 到底怎麼做呢?

[@wing4677]

每次聽到我媽說藍帶我心裏就翻白眼，感謝阿辰師讓更多人知道藍帶根本不是什麽頂級的厨藝學校

[@大胖子-i9o]

我心裡想的是空手道、柔道...

[@user-林小鷹]

看阿辰師頻道的法國達人師傅煮菜， 勝過藍帶白帶黑帶紅帶，，，

[@謝俊祥]

就跟米其林一樣 一開始就是介紹餐廳的雜誌而已

[@user-nyaaaaaaa]

其實就是一個付錢的證照🤣

[@顗鉉賴]

你拿台灣的民情去用法國的民情比 我也會翻你白眼吧 我們也都知道有藍帶豬排 雞排 藍帶的學校

[@leonardodavinci308]

台灣廚界術語"過三關":麵粉>蛋液>麵包粉，進階版:麵粉>蛋液>麵粉>蛋液>麵包粉，這集破解了我對藍帶的迷思，讚!👍

[@user-林小鷹]

看阿辰師頻道的法國達人師傅煮菜， 勝過藍帶白帶黑帶紅帶，，，

[@erin55555]

第一次看阿辰師的影片是5年前和品酒的celia一起拍的，追到現在經歷了Alice懷孕，生下小馬鈴薯，歡樂的婚禮，小彤姐開店，和里昂潤娥的新合作等數不盡的好夥伴們。 聽完最近的podcast，覺得阿辰師心態調整的很好，不管影片流量如何，先找回自己想拍片的初衷，及拍自己想要呈現的，流量這種東西就是演算法來了就飆了。平時就平常心就好！喜歡阿辰師風格的人不會走，只是平時不一定準時追片～ 然後被podcast三人組笑到不行⋯也期待今年聖誕會不會有小彤姐的大餐，或是可愛藝倩的蛋糕出現❤

[@Vancleefbigfans]

這是我負擔得起的藍帶， 感謝阿辰師， 讓許多人少走彎路， 只是怕籃袋精英部隊已經衝到現場， 準備出征阿辰師了， 要挺住啊！

[@NMSL-04]

來出征上新聞，以後就不用騙了... 應該沒這麼蠢吧

[@samuelchen4853]

蠻好奇台灣那些會護航的蠢貨會噴出什麼道理來的??🤣🤣🤣

[@user-林小鷹]

看阿辰師頻道的法國達人師傅煮菜， 勝過藍帶白帶黑帶紅帶，，，

[@ToyCar11250]

1:51 這位大姐對那邊頗有微詞，沒有問的事情也一股腦的抖出來了😂

[@s2349606]

其實我一直猶豫到底要不要去藍帶....感謝阿辰師的影片讓我下定決心不要浪費錢了

[@kiryuebi7777]

我反而是看阿辰師的頻道才知道有藍帶是學校， 以前就只知道藍帶豬排、雞排， 通常是配三明治跟漢堡😂 阿辰師做的是高級版， 肉超厚的， 我印象中的肉都被拍的超扁的

[@卡扎里-v9y]

謝謝阿辰師讓大家長知識！ (今天在車站等火車，看見神似阿辰師的帥哥好爸爸，但不確定不敢亂認

[@aeolux]

我的減油版本做法是不用裹粉去油炸/煎，直接抹調味料在表面拿去氣炸鍋處理～ 健康營養～

[@Pei9685]

以前學校營養午餐一個月裡面一定會有一次有這道配菜～（當天都是西式的菜色為主）當時如果第一輪大家都盛完以後，都會搶著快速吃完去拿第二塊😂但我小時候好像比較常吃到藍帶豬排😂

[@DayInflammation]

我也是都吃到豬排，第一次聽到有雞排的

[@coladock]

第一次知道法國是雞排版的+1

[@ams6744]

豬排+1 ,有些早餐店有藍帶豬排漢堡or三明治

[@juliatwn]

台灣西餐店從1980年代開始，菜單上真的是藍帶豬排喔！雞排成為國民美食是鹽酥雞普及以後的事了！

[@sa7a1220]

以前營養午餐最愛吃的就是藍帶豬排，可惜沒吃過原生的雞排版本

[@S萌-q2e]

記得小時候學校附近有一間雞排店有賣藍帶豬排，小時候超愛吃 後來有一天哥哥突然問我知不知道藍帶是什麼，我也當然的回答了是一種裡面有起司的炸雞排 結果哥哥就像獵物咬上放下的餌一樣的開始大肆嘲笑我說藍帶是一間很有名的廚藝學校，才不是什麼雞排，當時還被各種嘲諷有多愚蠢無知，而且跟當時在場的媽媽反映她也不管，還說是我搞錯了，就這樣看我被不斷地大肆取笑 明明她知道藍帶是一種雞排，因為買給我吃的人就是她，而且她自己也蠻喜歡吃的，至今我還是搞不懂她到底是怎麼想的 結果嘲諷持續了約兩周，時至今日每每想起這件事還是超火，只要聽到有人提起藍帶學院內心就升起一把無名火 啊藍帶就雞排啊你才無知🙃

[@samuelchen4853]

會無腦媚外的人就是北七阿~

[@Xuan-r1h]

誰他媽會想到蘭帶是法國學校==

[@林國祐]

藍帶真的是小時候的回憶啊! 覺得很貴但又很好吃~~ 話說[麥香]雞塊讓我笑了一下...

[@strayfrog]

picard的東西還蠻不錯的，他家香草冰淇淋很棒，這道菜看阿辰師做出來整個餓阿!!

[@letter4321]

阿辰師應開定期作一些像這樣簡單好做又受歡迎的法式菜餚。這藍帶我會試試給小孩當早餐。

[@ToyCar11250]

小孩應該會很愛 每天都想吃 如果帶去學校吃超有面子 可是還是要注意熱量XD

[@嫻泓林]

話說 1:51 這位大姐對那家學校頗有微詞，沒有問的事情也一股腦的抖出來了xd

[@marcoway9573]

昨天才在鹽酥雞店點這個而已🤣 品名是乳酪雞排，還有包泡菜的（？ 而且早餐店也有藍帶豬排！ 法國人來台灣看到道地炸物店有這個傳統菜應該也會原地嚇到🤣

[@Sivan-iz7wu]

我直覺想到也是包起司火腿的雞排 因為小時候早餐店有賣，我也很喜歡吃 是看到阿辰師才知道原來有藍帶學校

[@李紹誠-j5v]

Paner à l’anglaise 中文俗稱「過三關」🤣🤣

[@LiangMiller]

台灣也可以出一個繼光或豪大大廚藝學院 😂

[@user-林小鷹]

還有阿亮學院，

[@wesleyyang4805]

這道藍帶看起來超簡單啊，還不用貴桑桑學費～下次來花點小錢做看看😋

[@中-e5j]

所以我以前的認知是正確的，我記得以前在東海有一間鹹酥雞就有一道藍帶豬排用炸的很好吃

[@S萌-q2e]

我也是，小時候學校附近也有一間雞排店有藍帶豬排超好吃

[@drinkuo9746]

你說的是張家飯館的起司豬排嗎?現在還在歐

[@xing1028]

@@drinkuo9746好懷念張家啊啊啊啊

[@b99608033]

原來在法國是雞排啊！在台灣都是豬排比較多 一樣是包著起司跟火腿，不過外層是豬肉 以前高中買便當蠻喜歡買藍帶豬排的！！

[@JonahWang]

真的，台灣是豬排

[@Yung-YiChen]

連便當店都有藍帶豬排

[@salilandbaob2884]

小時候我對藍帶就只有豬排跟雞排裡面夾起司跟火腿的印象，因為學校都會煮😋😋後來因為有個料理節目，好像是阿基師那個節目才知道有藍帶廚藝學校這東西！

[@stone8266]

今天有聽到阿辰師說藍帶沒什麼又回來複習這集

[@yihuichang7833]

10年前在士林夜市的飛來發開的雞排就是叫藍帶雞排，以前以爲老闆在唬爛的原來是對的，裡面是包起士的，時間有點久了，希望沒記錯

[@yoyochen2380]

對馬～這才是以前在士林夜市吃到的藍帶….懷念無比

[@dk971355]

台灣這邊好像蠻常聽到過三關的（麵粉蛋液麵包粉）但我不確定是不是台灣的用法

[@dk971355]

@owen-vx9su 做法應該是日本的，但叫法台灣可能有自己發展，過三關我常常聽到但我不確定是不是台灣自己發明的叫法

[@francesliao9122]

日據時期開始就有的做法

[@YUNxuan0201]

過三關有聽過！也有聽過老師父說：鹽、糖、「老鼠藥」各一匙！ （老鼠藥指的是味精，教學上的確聽到蠻趣味的！有笑果）

[@zzzzzz522002]

第一次聽到過三關時是型男大主廚節目中詹姆士的叫法

[@JsFunk2010]

軍中伙食很多這種工廠製作的藍帶豬排…沒有什麼蛋白質都是油脂，我都直接拿去丟

[@KumaTang183]

麵粉蛋液麵包粉好眼熟，ig超多這種炸東西的片

[@ariccy]

台灣說到藍帶其實也不是學校，不過也不是用雞肉，就是起司火腿豬排

[@2003feywen]

很多文青甜點店師傅標榜法國藍帶學成歸國，一個小甜點要賣300塊啊，鑲金很好用的😂

[@無-y3g3v]

我印象的藍帶也是高職晚上會買的起司豬排

[@zzzzzz522002]

話說有個叫Fred的廚師就是藍帶畢業的

[@孟軒-l1u]

@@zzzzzz522002 我記得蠻多人說他做的蠻好吃的阿 是不用特別酸一下啦

[@YungHsuChen]

打這個這個招牌招搖撞騙然後很難吃再說啦

[@很開心-l4q]

🤣🤣🤣原來當初士林夜市流行的起司火腿雞排⋯⋯就是法國藍帶

[@Neal8888]

藍教大學店 就來教藍帶大雞排讚喔👍

[@trombonebear1]

連兩集都引人注意的鍋蓋阿！！請問阿辰師會代理這鍋蓋嗎？XDDD

[@DogG87]

一直出現在影片，還以為已經上架了

[@sunger123470]

我也想知道這個鍋蓋

[@linnick2865]

麵粉 蛋液 麵包粉 這個程序叫過三關，如果要幫麵包粉上色 麵包粉先下鍋用用油炒過就可以了 比較好掌握顏色程度

[@沒事魅侍日常]

2:41 雞排不敢，我記得我之前在自己製作的時候我有把那個豬排有點半生熟我有吃過不會拉肚子頂多另外用烤箱

[@SGBASGBA1]

在我們公司餐廳有時候會出藍帶豬排 而且看其他留言也有人吃過 這樣講其實台灣人應該不少都知道這是包起司的料理吧

[@謝明德-i9e]

原來真正的蘭帶是雞排阿 真的是開了眼界了

[@沒事魅侍日常]

6:27 學習法語真的是很不錯玩大概有可能是三件套吧

[@artsilentroad]

都下去啦 槌下去啦（展板斷裂😂

[@沒事魅侍日常]

5:55 師父我覺得法國的麵包粉有點圓粒，跟日本的那種麵包很不一樣平常看到的都是續狀的

[@bohantree]

謝謝阿辰師傳授我負擔的起的藍帶，要花錢去藍帶不如請阿辰師 雖然我還是沒錢😂

[@chiahongyu441]

paner à ľanglaise 這種炸法中文的正式名稱應該叫吉列炸，話說藍帶雞排的前身我覺得應該是烏克蘭的基輔雞，也有人說法國的藍帶雞排其實是從瑞士傳過來的，瑞士版本是用豬肉做的

[@ToyCar11250]

基輔雞 頭尾相連聽起來有點有趣

[@嫻泓林]

吉利炸是台式的 我不知這是否有關連

[@chiahongyu441]

@@嫻泓林 是日式的...現今的台菜基本就是以中式料理為基礎，包含最初來台的閩南和客家族群，還有後面隨國民政府來台的各省份的老兵，他們所帶來的家鄉味，經過日治時期受到日本的影響，形成如今的台菜，所以台菜其實是一門很年輕的菜系，並沒有自己獨特的烹調方式，完全都是從中式和日式裡面一脈相承過來的

[@沒事魅侍日常]

3:55 我建議買厚一點的太薄怕會收水

[@Nailo0321]

03:25 這我兒子一定會喜歡(然後就直接吃完了哈哈)

[@f0981033986]

西餐丙級裡的題目用的是豬排，害我以為都用豬肉~哈哈哈哈

[@user-林小鷹]

看阿辰師頻道的法國達人師傅煮菜， 勝過藍帶白帶黑帶紅帶，，，

[@沒事魅侍日常]

3:25 這個有料耶台灣有這個法國雞排商品嗎

[@domic6151]

這是在打臉高雄觀餐學校，超派，😂

[@kevinlin6451]

原來我以前放學很愛吃的雞排包起司其實是藍帶😂

[@foodfilm6700]

這樣高溫煎到熟 雞胸應該會很老很柴？

[@Leviwongg]

裹粉的那個專有名詞在台灣的廚房是不是叫做"過三關"阿

[@沒事魅侍日常]

5:01 幫忙師傅補充一下一般常見看到的營養午餐都是美式火腿現在這個是法式火腿

[@user-hsnughost]

藍帶學校喔... 比較像烹飪進修機構吧 跟以進入職業工作為目標的餐飲學校 還是有些差別啦！ 但做到跨國教育機構還是很厲害

[@間諜台南人]

可以看一下他之前的影片，有對藍帶學院的更詳細說明

[@a58602064]

就學店啦 連當地不不認可的補習班 跟波波醫生一樣

[@kaninabe474]

看到標題我反而很錯愕，在我認知中藍帶本來就是一種帶餡料的豬排雞排料理模式，反而是今天才知道有料理學校這件事

[@jack35715]

07:00 要上一下警語啦 靠那麼近看真的超危險😅

[@allyouradio]

現在路上從藍帶補習班買完食譜結業的，都習慣用鼻孔看其他師傅

[@bbjk2515]

??重發片嗎?? 原來還有雞排自製片~! 讚啦

[@沙加-o4v]

藍帶不就是一間補習班嗎? 吃過一兩家標榜師傅是藍帶，但是我買過一次甜點就不在去了 ^^!!!

[@chiang_paul]

謝謝你們的分享與介紹❤讚👍

[@yen-lung-huang]

聽阿辰師的口吻就知道： 「～ 超派！！！～🎉」

[@沒事魅侍日常]

4:06 我的手想要從中間拍下去像什麼我不想多說

[@MADAOLAX]

感謝阿辰師讓更多人知道藍帶

[@ciaociao9334]

已經一個月沒有家人入鏡了? alice帶馬鈴薯環遊世界?

[@光閔同學]

前面完全是在諷刺簡大仙超好笑，從這時候都決裂了吧不知道應該說這之前不然怎麼會在這個影片裡面有這種

[@小妹-t5z]

以前看到那兩個字,不知道是什麼,藍帶,那時覺得好高級,後來知道後,笑死了

[@很瘦的胖子]

我大學餐飲西餐肉類最有印象的一堂課就是製作藍帶豬排🤣

[@flyleaftears9738]

You can change a bit and make chicken kiev for your next video.😂😂😂

[@agricolaaddiction6513]

開頭影片好震撼，長知識了

[@沒事魅侍日常]

4:00 這裡是重點啊要用蝴蝶刀

[@沒事魅侍日常]

6:55 師父問一下如果用煎的很炸的差別是在哪裡只是說比較不會翻車

[@沒事魅侍日常]

5:33 這個是補救方式記好喔幫忙畫重點

[@leo0972199]

麵粉、蛋液、麵包粉這步驟以前師傅跟我說這叫過三關（我是做日料的🤣

[@沒事魅侍日常]

8:32 其實也不是組合肉應該是用肉泥

[@Crochet-Fish]

小時候比較常吃的起司火腿豬/雞排，原來叫做藍帶豬/雞排啊～

[@chenjaron493]

所以其實夜市賣的起司雞排都可以叫藍帶雞排嗎🤣🤔

[@沒事魅侍日常]

7:37 有要先預熱嗎

[@廖俊豪-b5f]

以前在餐廳上班有做過豬排版的

[@王小倩-l2o]

原來“藍帶”的真面目是炸雞排啊！😌

[@沒事魅侍日常]

5:10 這是拉絲的重點

[@sunduan9707]

看起來好好吃

[@胡怡得-g1c]

之前好像有國外節目特地到法國食品加工廠實測做過cordon bleu分析食材，看完覺得再也不想吃了，因為真的不健康 P.S.除了在家自己做的除外

[@jasonchao343]

每次提到藍帶我其實想到的都是藍帶獎(Blue Riband)

[@wentzongs]

2:50 怎麼只有一塊，這麼大的烤箱就考那一塊

[@justinlu8539]

然後下次聯名的時候就上這道，接著再找幾道適合當夜市小吃或便利商店的冷凍食品又或者連鎖餐廳適合出的法菜如何，這樣之後搞聯名的時候就簡單了

[@ToyCar11250]

請問一下 烤箱是必須的嗎？ 我也有點想做做看，但是家裡只有微波爐

[@clisom0010]

呃最近每天吃蒸雞胸肉還是覺得雞塊比較好吃耶，以前買早餐店的藍帶雞排三明治還覺得不是豬排挺新奇，原來雞排才是正宗

[@CW0203]

以前台北的夜市有流行賣起士豬排就是這個,通常同時有賣大雞排 不知為何全消失了

[@WenLing-64TiananmenTank]

可能又火腿又起司導致成本太高+步驟比雞排繁瑣不好備料+通膨後價格不美麗，最後就收掉沒了……

[@woqkepkd]

現在早餐店還是一堆啊 我記得有些便當店也有這個當主菜

[@WenLing-64TiananmenTank]

@@woqkepkd 早餐店也像阿辰師這樣現場包肉沾粉下去炸嗎，這麼厲害😲

[@agricolaaddiction6513]

@@WenLing-64TiananmenTank 應該都是進工廠貨直接加熱賣啦

[@g2003c1109]

台灣小店家都是買像影片那種現成的再炸一下而已，自己做很費工

[@to51ny123]

我覺得很有趣，其實因為聽不懂法文，所以字幕打什麼我就信什麼哈哈哈

[@后亦-b7f]

我也是聯想到藍帶雞排~哈哈連鎖早餐店

[@rourou8673]

從阿辰師這邊 才知道自己被騙這麼久了 感謝阿辰師帶我們看世界

[@asd114182]

這種食品除了熱量跟飆升的體重還能得到甚麼? 快樂~

[@gary5034]

熱量就是快樂的泉源

[@Yangrenchuen]

話說用鑊頭和可控火候煤氣爐炸出來的邁向比較美吧⋯⋯理所當然籃帶雞排不用花冤枉錢上籃帶學校也能學到！

[@ZitQ]

自製的好讚

[@allen9215024]

街訪的最後一位外國女生好眼熟. 阿辰師好像去過她家做菜耶.

[@joshsmith6533]

高雄索卡的范主廚就是藍帶畢業的。范主廚你有看到嗎~~阿辰師問說你在鍋都不熱的學校能學到什麼?

[@WenLing-64TiananmenTank]

有廚藝天份和基礎的人看紙本菜譜、YT影片學做菜也能學成大廚，但明明更多的是「沒廚藝天份、沒有基礎的普通人」被藍帶唬爛啊 影片裡面有受訪者曾經被藍帶廚藝補習班詐騙，人家可是卯起來邊報怨邊罵

[@joshsmith6533]

@@WenLing-64TiananmenTank 所以想問問同樣藍帶畢業的范主廚難道不可以嗎😱😱

[@mirai00lucien]

幹嘛幫他生氣，有見識的人都知道阿辰師只是想勸台灣人不要有品牌迷思花大錢當冤大頭，就你們一直幫別人玻璃心碎，不累嗎？還是你也當過冤大頭😂

[@林昱丞-p1q]

​@@joshsmith6533那個主廚可能本來能力就很好，只是去拿個學經歷而已吧

[@美式咖啡只喝星巴克的]

所以你就能看到台灣對於餐飲這個專業有多麼的 不在乎😂

[@hytr8981]

去藍帶點塊藍帶來吃. 冷凍加工雞塊肉排只是方便, 沒肉香味甜味只是在吃調味料而已不好吃便當自助餐店看到都不想吃.

[@guochill]

感覺好好吃🤤藍帶雞排!

[@陳招魂]

為什麼烤箱會在洗衣機旁邊😂

[@terrypeng]

原來營養午餐沒唬爛🥹，真的是藍帶ㄚ～

[@ngcollin88]

虽然标题看似厨艺教学（阿辰想影片点子没有灵感时才会做那类内容），可是整个影片内容满满