令和３年度 茶の湯文化講座 （講師：徳岡邦夫 京都𠮷兆三代目（京都𠮷兆 総料理長））2021

令和３年度（一社）富山県芸術文化協会　茶の湯文化講座
日付：2021年12月12日（日）13：30～
富山県教育文化会館ホール
「茶人湯木貞一のめざした壊石ともてなしの心」
講師：徳岡　邦夫氏　（とくおか　くにお）
京都𠮷兆三代目（京都𠮷兆　総料理長）
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1960年生まれ。「𠮷兆」創業者湯木貞一の孫にあたる。20歳から本格的に修業を始め、貞一翁から料理の核心を学ぶ。修行を経て京都・嵐山本店へ。1995年以降、総料理長として現場を指揮。2008年北海道洞爺湖で開催された首脳サミットG8にて日本料理を担当。2009年以降嵐山本店はミシュラン3つ星の評価。2015年イタリア ミラノ万博の国際連合食糧農業機関（FAO）にて日本人料理人として初めて地域活性化を提案。2015年文化産業科学学会名誉理事就任。2016年、東京農業大学客員教授就任。伝統を守りながらも時代に即した食への多方面からのアプローチに挑戦し続け、日本料理に多彩な演出、提案を行い、日本食の啓蒙に尽力する。
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0:55 　祖父であり師匠であった湯木貞一
5:09 　茶の湯と湯木貞一
9:24 　茶道を通じた財界人との出会い
11:10 　戦国時代～茶室に入ったら皆、同志～
21:00 　茶の湯で伝える「思い」
26:50 「茶友心友」