冷卻後也不會變硬

[@mincao7912]

谢谢您的分享！我照着您的方法第一次做年糕，一举成功！你的Tips ，特别是要醒面1小时以上果然很重要。我没有鲜奶油，就直接扔进去几块黄油，做出来也很香。😄

[@yurakumama]

太好了！請問你放多少黃油呢？可以分享一下嗎？

[@mincao7912]

@@yurakumama 黄油我没有具体称重，大概10-15克左右。再次感谢您！祝您新春快乐！🎉🎉

[@yurakumama]

@@mincao7912 謝謝分享😊也祝你新年快樂唷！

[@蔡慈心-d9e]

加飴糖可以保濕不變硬。加鮮奶油前先打至稍濃稠狀(不是打發)，再和放溫的焦糖漿混匀。這樣它就算放凉也不會變硬。另外，要使焦糖味變得更香濃些，訣竅是加入少許小蘇打粉。

[@yurakumama]

謝謝老師分享👍

[@蔡慈心-d9e]

@@yurakumama 别客氣彼此學習。

[@yurakumama]

感 謝你的分享，有機會真的想來試試🥰

[@李陳春蓮]

請問老師如果買不到鮮奶油可以用什麼來替代？

[@yurakumama]

那麼就用牛奶吧！口感會硬一點就是了。

[@qintu4629]

今天按着视频中的配方和步序做了一个，非常成功👍，多谢老师的分享 。

[@yurakumama]

太好了❤也感謝你上來分享成果🥰

[@qingfengshen9237]

今天做了这个年糕，味道非常棒，谢谢分享。

[@yurakumama]

也謝謝你的心得分享💕

[@lilysgarden1373]

Good job! It looks delicious 😋 I will try to make one today. Thank you for share! 👍

[@yurakumama]

Thank you. I hope you like it 🥰

[@mmk3311]

謝謝分享😘 請問不變的秘訣～是否就是要加鮮奶油？ 牛奶不能代替？

[@yurakumama]

是的，鮮奶油脂肪量比較高，所以比較能夠維持柔軟度。牛奶可以代替，口感會比較硬而已。

[@qingfengshen9237]

今天做了这个年糕，味道非常棒。谢谢分享

[@yurakumama]

很高興你喜歡💕感謝分享心得🥰

[@jochen1865]

好想馬上吃到啊！

[@yurakumama]

快做看看吧！

[@金賢-g1h]

謝謝分享請問蒸的時候沒有鋁箔紙用蓋子可以嗎？謝謝

[@yurakumama]

可以，但蓋子比較厚不能透熱，必須多蒸10～15分鐘。看你蓋子的厚度。

[@kerinal]

謝謝妳的分享，步驟仔細易懂，謝謝

[@yurakumama]

謝謝你的支持和鼓勵🥰

[@kerinal]

@@yurakumama 請問這配方適合用烤的嗎？水份需增加嗎？謝謝

[@yurakumama]

我沒有用烤的經驗耶😅

[@kerinal]

@@yurakumama 我來試試，成功再報告。

[@yurakumama]

好哦！如果成功了請分享一下，我也想知道🥰

[@livialivia2349]

請問降低糖漿的水份量好像沒說。 謝謝

[@yurakumama]

降低糖漿溫度的水分嗎？有寫50克唷！

[@羅雪菁]

請問如果用電鍋，要蒸多久呢？.謝謝妳的分享。👍👍👍

[@yurakumama]

用電鍋的話，兩杯水即可。

[@蘇蘇進元]

真棒分享!

[@yurakumama]

謝謝你❤

[@宋J-o5u]

砂糖 130g + 水 2大匙水 50g 鮮奶油 150g 糯米粉 200g　核桃 50g

[@graceleingan]

什麼是鮮奶油？

[@yurakumama]

Heavy cream. 脂肪含量35 ％以上的牛乳。

[@lauralc6810]

If I store it in the refrigerator, do I need to warm it up so it soften again? How long is it good in room temp? Over a week ma?

[@yurakumama]

It will harden when put in the refrigerator. After taking it out of the refrigerator, it can be sliced ​​and microwaved for about 10 seconds to soften. Or you can re-steam in a steamer. It can be stored for three days at room temperature below 70°F. If the room temperature is too high, please put it in the refrigerator.

[@Grace-cp3ov]

坚果需要先烤熟吗请问

[@yurakumama]

我用的是零食用的堅果已經是熟的了。如果是生的就必須先烤熟哦！

[@dlyam8888]

鲜奶油是什么？heavy cream？or cream？能否以后拍一下原材料包装

[@yurakumama]

是heavy cream. 脂肪含量35％以上。

[@yurakumama]

意見欄無法放照片哦！

[@dlyam8888]

@@yurakumama 谢谢答复！我说的是能否以后在视频中拍出来原材料

[@yurakumama]

好的👌

[@joannawong5958]

Good

[@nacylee45]

請問鮮奶油是那款奶油呢？

[@yurakumama]

鮮奶油不是奶油，是heavy cream.

[@Sunflower-se9kh]

請問加水降溫、水要多少？

[@yurakumama]

份量裡面有寫50克喔！

[@janetlee8973]

👏🏻👍🏻🙏🏻

[@meiyuhuang5594]

感謝分享 我要來做了啊

[@yurakumama]

希望你也能步步糕昇👍

[@meiyuhuang5594]

@@yurakumama 因為已經吃完上周做的一份年糕 以前我覺得加堅果"應該不好吃" 不過這次我也加了核桃 我個人覺得非常好吃耶 因為每週只做一樣 這周末要做蘿蔔糕 下周再做年糕

[@yurakumama]

每週都做糕！今年一定「糕」昇哦！

[@chuntingwang-v5z]

我的焦糖加鮮奶油結塊了 怎麼辦呢？

[@yurakumama]

不能用了。必須重做。

[@Smile-hf2fk]

很棒的分享~謝謝~請問核桃要先烤過？

[@yurakumama]

我買的是可以直接吃的核桃，所以不用炒。如果是生的，烤過會比較香。

[@Smile-hf2fk]

感謝回覆。馬上來做~

[@freesoul1114]

请问fresh cream 是half half 吗？

[@yurakumama]

是Heavy whipping cream 哦！

[@huiyuandreischhoff5347]

上面哪一成纸张有毒的。不能盖上去的

[@yurakumama]

那麼你就換一張你認為沒毒的就可以了。

[@hoangnguyen9947]

Where can I buy mochi flour? I’ve never heard of mochi flour. Thanks!

[@yurakumama]

You can buy it from Whole Foods, it call Michiko. Or glutinous rice flour from Asian food store.

[@oliviaxue5360]

@@yurakumama 那么麻薯粉是不是比中国超市买到的糯米粉（称为水磨）更Q弹劲道呢？

[@yurakumama]

我沒有用過麻薯粉，你可以試試😊

[@hoangnguyen9947]

@@yurakumama Oooh so it’s called rice flour(mochi flour). I have rice flour at home. Thank you!

[@yurakumama]

The regular rice flour is not mochi flour. You need to make sure is glutinous flour. Otherwise it won’t be chewy texture.

[@janetwong1660]

请问拿开烤可以吗？

[@yurakumama]

請問什麼東西拿開？

[@janetwong1660]

@@yurakumama typo 😅请问如果用来烤可以吗？

[@yurakumama]

啊…不蒸用烤的是嗎？抱歉，我沒有試過。你可以試試看😅

[@janetwong1660]

@@yurakumama 我找天试一试😊谢谢你

[@AS-bj6zi]

可以用淡奶evaporated milk 或 coconut milk嗎？

[@yurakumama]

口感不同，但是你可以試試。喜歡椰子口味的人應該會喜歡🙂

[@wongeva5268]

老師，你好！不知為何我做出來的年糕，冷了後就變硬？我是加鮮奶油的

[@yurakumama]

糯米粉會因品牌產地不同而吸水性也有所不同，可以試試再加20~30g的鮮奶油看看😊

[@gracetung8133]

請問 fresh cream 就是 whipped cream 嗎？

[@yurakumama]

是Heavy whipping cream.

[@lora1499]

請問原來就是液體嗎 如果不是 如何變液體

[@yurakumama]

Whipping cream 原本就是液體的。whipped是打發好的。

[@PKMa-dq5nc]

你話鮮奶油是否是酸奶油。❤

[@yurakumama]

不是。是heavy cream. 是蛋糕裝飾用的那種，35%的脂肪含量。

[@玛丽-r5i]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🙏🙏

[@gracetung8133]

今天做了 但是糖色不是焦糖色。我小

[@gracetung8133]

我今天做了。但是煮了4 -5 分鐘。糖色還是白色 繼續煮 糖色不會變深。但是很多小泡泡 不知道為什麼

[@yurakumama]

火可以開大一點再煮久一點。煮時不能攪拌。