老爸的【秘製辣椒醬】怎麼搭都對味！百搭辣椒醬Chili Sauce with Traditional Secret | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
這是老爸的秘製辣椒醬，吃過一次就會愛上的自製辣椒醬，香辣開胃無敵好吃，拌飯、拌麵、夾饅頭、炒菜，怎麼搭都對味！小時候老爸每次做都覺得好香，但真的不太敢吃辣，都只能淺嚐即止，因為老爸的版本真的太辣了！但隨著年紀增長越來越敢吃辣，長大可想念那股味道！
怕辣的可以選擇不太辣的辣椒品種，甚至是直接將部份辣椒用甜椒類取代，很多椒類有香氣甜味，但沒有辣度，適合喜歡辣椒香氣但又怕辣的朋友。
零防腐劑完全天然，吃起來舒服沒負擔的萬用辣椒醬，依照個人口味偏好來調整辣度，搭什麼都超對味！記得要放在冰箱冷藏保存，避免長霉變質，然後一定要用乾燥的湯匙挖取，放冰箱冷藏1個月不是問題。
新鮮惹味又富有層次的辣椒醬，等各位同學交作業囉！
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/emRqYm
📌影片小撇步
1.怕辣的請選不太辣的辣椒品種，或是直接將部份辣椒用甜椒類取代，很多椒類有香氣甜味，但沒有辣度，適合喜歡辣椒香氣但又怕辣的朋友。
2.加入高粱酒可以稍微有殺菌防腐的作用，不加酒辣椒醬比較容易變酸腐敗、變質。
3.裝入乾燥消毒過的罐子裡，盡量不沾到水，放置在冰箱保存。可抽真空拉長保存時間。沒有防腐劑盡量1個月內食用完畢。每次吃完就抽真空大約可保存2個月左右。
4.製作過程盡量不要徒手碰到辣椒，可戴可拋棄式料理用手套操作，不然會辣到你懷疑人生。
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
青辣椒350克
紅辣椒350克
甜椒類100克
去皮大蒜50克
《調味料》
甘甜醬油 1大匙
蠔油 1大匙
鹽1小匙
雞粉1小匙
冰糖1大匙
高粱酒1-2大匙
《香料油》
冷壓酪梨油500克
青蔥1根
薑3片
洋蔥1顆
香菜2株
八角2個
月桂葉2片
桂皮1塊
花椒1大匙
蝦皮20克
白芝麻2大匙
Green chili peppers (300g)
red chili pepper (350g)
bell peppers (100g)
peeled garlic (50g)
｛Seasonings｝
sweet soy sauce (1 tbsp)
oyster sauce (1 tbsp)
salt (1 tsp)
chicken powder (1 tsp)
crystal sugar (1 tbsp)
sorghum liquor (1-2 tbsps)
｛Seasoning oil｝
cold-pressed avocado oil (500g)
scallion (1)
ginger (3 slices)
onion (1)
cilantro (2 bunches)
star anise (2)
laurel leaf (2 pcs)
cinnamon bark (1 pc)
Sichuan pepper (1 tbsp)
shrimp shells (20g)
white sesame (2 tbsps)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #辣椒醬 #辣椒

[@qiansun7379]

Vivian 的老公和孩子们太幸福了!

[@dreamchefhome]

😄😄😄

[@BryanWu_dailylife]

真的太感謝了！無私分享ㄟ~~~真心感謝

[@chiunghua]

我愛吃辣，這個一定要學起來。

[@太彭月球]

看起來好美味喔 謝謝分享

[@willtsai8546]

用看的都覺得好香好好吃，拌麵拌飯都多吃一碗，謝謝老師

[@桔梗-s6c]

請問一下 妳的調理機是什麼牌子的 長什麼樣子呢？看起來蠻好用的 高雄很難買到青色的辣椒 尤其可以塞肉的青辣椒 那是我的最愛 可是很難買到

[@annie511008]

Vi老師：妳這部辣椒視頻我看了好幾次，家裡的辣椒已完食，可以動手來做了！所以就趁著前幾天在備料，今天就開始動手做了，照著妳推薦的食材跟香料油製作，哎呦～真是有夠超級無敵香噴噴，我還留一些香料油來炒菜，另外把洋蔥拿來熬湯跟蒸魚完全不浪費，只是我這次炒辣椒醬用慢火熬製的方式做，把老師給的醬料比例再調整，一樣是非常成功，謝謝Vi老師的食譜分享，讓我這次做辣椒醬沒那麼害怕了😅

[@jianghuyan]

放一段时间会不会发酸？

[@annie511008]

@@jianghuyan 辣椒做完放涼要倒入消毒好無水的容器，蓋口我還會再鋪2張塑膠袋，再用蓋子鎖好倒扣隔天放冰箱冷藏，要食用時用乾淨的湯匙取用，一樣要冰冷藏！

[@jianghuyan]

谢谢，看来冷藏是个要点，我做了两次没冷藏都发酸了@@annie511008

[@Tengtiao.963]

Vivian 妳這個辣椒醬太棒了！真的萬用 記憶中有吃過類似的 自己沒做過 我已經想好炒好醬加入小魚干 豆乾丁 蘿蔔乾ㄧ起將會是一道可口的小菜了

[@远离赌博毒品害人害己]

还可以加点黑豆豉或黄豆豉

[@lihhsu3233]

謝謝你，我愛妳的高級味道。

[@鄭金枝-m1e]

好吃唷❤

[@張志超-m4q]

瞧著瞧著 ˙˙˙口水都˙˙˙˙˙˙˙˙汨了出來

[@gyl1204]

很好👍🏻 經常看你和 “Jac in NewYork 小茗食” 的頻道，贊！❤️

[@chulihsia775]

超棒的辣椒醬

[@沈麗卿-t2v]

太棒了！

[@twwoc]

訂閱破百萬了，恭喜

[@daphnelu2439]

非常喜歡吃辣，謝謝老師分享❤️

[@sala39963]

介绍的好细心明天晚上试试

[@vicki3561]

謝謝老師分享😍😍😍一定會試

[@epiamis6813]

這種直接拌白麵就夠了。過癮

[@LiLi-q9r9n]

@@epiamis6813 请问可以冷冻保存时间长些

[@moyyingchai7666]

好本领做呀！什么都难不倒你😋👏👍

[@xtr7119]

流口水了啦

[@余櫻花-q2p]

好吃哦

[@spikepika]

辣起來 🌶🌶🌶 ❤❤❤

[@lionsherkh]

謝謝分享 ！

[@ying.T.687]

看样子味道好吖，也好像挺简单的，👍

[@a0983890746]

香啊～～❤️💗❤️💗❤️

[@林松枝-l6t]

非常棒

[@許碧珠-r8r]

謝謝你的分享

[@陸畇臻]

歌曲很好聽

[@hatw-be8ii]

影片拍得好吸引人😍😍😍

[@dreamchefhome]

😘😘😘

[@LingChinChen-b3g]

哇！超～～～極❤️

[@安泰-n5d]

謝謝辣姐

[@satoshinakazawa5600]

これは実に美味しそうですね。

[@joyceoq4271]

Vivian 老師，背景音樂也好好聽，請問是誰唱的歌曲？

[@陸畇臻]

妳可以買TOVOLO的矽膠鍋鏟，很好用

[@羅慧冰]

请问辣椒你是用什么料理机搅的呢？

[@yaoyaoliu-qw7mw]

請問妳切辣椒片是用什麼機器呢？不會辣手，覺得很方便。

[@millyq1581]

最喜歡你那句 "耶穌愛你,我也愛你" 基督徒大都本性良善~~~

[@LULU-kf2mq]

老師，請問你切辣椒醬的機器是那一台？

[@jasmine00523]

牛啊

[@comp2002]

謝謝

[@rosesmith4875]

Thank u🌹

[@edison0792]

女主人煮菜都很文藝

[@ling557733]

請問可以把辣椒切成薄圈的機器是什麼牌子的啊? 看起來超級好用....

[@david92533]

我也想知道

[@yojiyachen7410]

+1

[@powpeelee1364]

+1

[@paulmama0329]

想知道+1

[@cindywong501]

我也想知道，謝謝

[@小為-e6r]

請問老師可以加蒜頭嗎？ 這樣要加多少？ 調味料要做變更嗎？

[@familyc3026]

辣椒可以剁碎嗎？什麼是高粱酒？可否用米酒或其他酒？

[@恩子-j7z]

用高梁做的酒，金門高粱查一下，總之高粱是一種耐寒植物

[@chengjunghuang8053]

高度白酒,高梁是38度或58度,影片中是58度的,很多蒸餾酒都有40-50度喔

[@許關關-v5h]

請問，您的干貝醬影片有說要趁熱裝罐倒放，辣椒醬不必趁熱裝罐倒放嗎???謝謝

[@dreamchefhome]

只要想真空就可以趁熱倒扣，但瓶子要是可以密封的那種，我這片的罐子好看但不能密封，所以不倒扣

[@eviescotoma8644]

這個拌面超好吃的！！！吃這個的時候偶爾會覺得麵條才是輔佐料

[@wenchenyang5413]

$$R

[@amycheangcheang9624]

我想问一下大家，这个切割小米辣的机器，在马来西亚有得卖吗？😅

[@wongsteven3021]

nice

[@serenekoh2906]

Hi 你好，你做的辣椒酱看起来好好吃哦。 想请问你一般的酱油可以取代甘甜酱油吗？

[@俞雪如]

'

[@velvet8481]

請問妳是用什麼牌的切辣辣的調理機

[@洪小凡-v2g]

Magimax

[@戴妙真]

可以請問老師用那款的調理機?謝謝~

[@柯紀孟森]

感謝您🙏2022.7.8

[@李文金-t2r]

請問是什麼調理機切這樣的辣椒片

[@SuSu-uh1tj]

+1

[@dreamchefhome]

我用Magimix

[@peterpan125]

@@dreamchefhome 好想看切片那部分是怎樣的，镜頭拍不弋

[@59.9Mufang]

@@dreamchefhome一直在找可切辣椒的調理機，剛好看到您切的辣椒厚度是我想要找的機器型，請問老師您用的型號是這個嗎？ 【法國Magimix5200XL廚房小超跑萬用食物處理機】

[@謝慶裕-e7o]

看來很好吃市場有售賣否

[@esocktin2071]

👍👍👍

[@Hmsfnd-Mark]

👍👍😋😋🙏🙏

[@paulmama0329]

請問切辣椒的料理機是什麼牌子、謝謝🙏

[@小可頻道]

+1 很想知道調理機的品牌

[@kahnarvi]

甘甜醬油就是香港 甜豉油嗎？

[@estheresther6932]

老師，請問調理機的品牌，謝謝！

[@洪小凡-v2g]

看起來像Magimax

[@mingwang5705]

聰明美麗善良可愛的Vivian, 請問妳用的青辣椒和紅辣椒的品種名字？謝謝

[@dreamchefhome]

就叫紅青小辣椒

[@mingwang5705]

@@dreamchefhome 謝謝妳。因為我不知道如何挑選比較不辣的辣椒，所以想知道品種的名字，好去搜尋。希望能夠找到

[@blackpk321]

有在賣嗎？😅

[@曾萍子]

可以請問調理機是哪一台嗎？

[@SuSu-uh1tj]

+1

[@dreamchefhome]

Magimix

[@SuSu-uh1tj]

@@dreamchefhome 3Q

[@biancachan4595]

請问調理機是什麼 牌子？？

[@a093686391583]

請問吃蝦會過敏的・可用什麼代替

[@ser4833345]

你去買活蝦 回來自己煮 。

[@chengjunghuang8053]

應該直接略過就好

[@marukoflower2442]

干貝

[@許靜雯-j8x]

請問一定要酪梨油嗎？

[@dreamchefhome]

不用！自己喜歡的好油就可以，冷壓初榨耐高溫的油會比精緻過的油好～

[@iwannaeat263]

香，感謝分享

[@ryantsaipewc]

做了一罐，香氣很好的配方@蝦皮

[@dreamchefhome]

😘😘😘

[@edison0792]

耶穌愛你 我也愛你

[@a0911966234]

我們家的人都吃不了蝦皮 有沒有別的可以替換的😢

[@林巧鈞]

那就拿掉蝦皮，其他一樣，也好吃阿，料理沒那麼死好嗎

[@黃銳真-q3y]

金勾蝦或乾劍 蝦仁。

[@leafred694]

🌹🌹🌹

[@wonyoungsmen5960]

我之前做過下了糖 冷卻之後都黏在一起了

[@dreamchefhome]

一開始鍋溫可能太高了，但應該加入其他醬料跟辣椒後就能改善溶解糖了！

[@欣宜-n7z]

請問一下調理機是什麼牌的？可打麵糰嗎？

[@SuSu-uh1tj]

+1

[@vic54321]

想看香料油炸完的洋蔥怎麼炒菜😥

[@峰-t3e]

其實就是一般炒菜一起加下去炒 青菜茄子瓜類甚至炒肉類或滷燉物都可以 基本上就是當成天然味精

[@國松陳-e8n]

💁

[@高崇允]

看起來不錯可是要切這麼多辣椒..好懶

[@林美紋-m6f]

請問6:09秒配樂歌曲

[@鄧兆祥-t1b]

蝦皮。有很多人不接受。改成金鉤蝦。把它打碎 會比蝦皮香很多

[@dreamchefhome]

可以換喔👍

[@wherechenxi]

保存期限只有一個月嗎？

[@陳桂珠-d9d]

唔⋯😊

[@定國劉]

沒有青辣椒，糯米椒可以嗎~

[@dreamchefhome]

糯米椒不太辣，不介意的可以喔！還是很香的

[@美眉-t3h]

搞得我吃不起的样子！

[@shufangho168]

我照此法作，並沒有特別好吃，與其它博主作的味道差不多，我倒是喜歡妳介紹的醬油辣椒醬簡單好吃。

[@khill--71277]

麻煩

[@joe0913231631]

影片中的辣椒是完全沒有辣度的欸.....

[@dreamchefhome]

辣椒怎麼會不辣？只是是否是你期待的辣度？對我家來說非常辣了！

[@羊咩-u1g]

現在有些大辣椒也很辣喔

[@notpiltea]

Too many ingredients

[@elsamui3966]

不是這樣。

[@lyaralee9299]

不错，做做看，但费话真多。

[@dreamchefhome]

不解釋怎麼清楚？你可以關掉聲音，或是去看抖音啊！應該它比較適合你～

[@chiunghua]

我愛吃辣，這個一定要學起來。

[@becky9172]

👍👍👍