L’ormeau, le caviar de la mer - Météo à la carte

[@fatougassama3465]

Les ormeaux enfin j'ai le noms en français. On n'en a au Sénégal mais je pense que les gens ne savent pas trop le cuisiner car on les fait cuire trop longtemps. C'est très bon et j'avais remarqué aussi que c'était un coquillage délicat .

[@Melody-wp4ud]

Meilleurs produit de la mer ce coquillage si battu avant et une pure merveilles !!!!!!

[@elietheveneau904]

Caviar "de la mer", mais le caviar c'est pas déjà un produit de la mer lui même ?!

[@pauloladecoco2886]

l'esturgeon est un poisson d'eau douce

[@pauloladecoco2886]

enfin je crois qu'ils préfèrent l'eau douce, ils peuvent aussi vivre dans l'eau salée, enfin bon y'aura sûrement quelqu'un de plus calé pour me contredire de toutes manières

[@Guillaume1erdecambrai]

@@pauloladecoco2886 bah alors tait toi ...

[@slimallstars9069]

​@@pauloladecoco2886 *Captain Here* L'esturgeon est amphihalin et potamotoque cela signifie qu'il vit en mer et remonte en eaux douces pour sa reproduction et y passer une partie de sa jeunesse. Cela sous-entends que ses oeufs viennent bel et bien d'eau douce et ne sont donc pas un produits de la mer. *Fly Away*

[@pauloladecoco2886]

​@@slimallstars9069 merci captain, vous êtes bien bon

[@ameliasukinterests5966]

Where can i purchase some live Ormeaux able send to UK?

[@gil7555]

Produits sublimés ! Recettes revisitées, que ces termes m ' énervent , Messieurs ' LES CHEFS ' rien ne vaut la simplicité, ne cherchez pas midi à quatorze heures, un simple hachis d' ail et de persil leur suffit , après les avoir légèrement battus , arretez , je vous prie de vous la gonfler..! Quant au massage , allez plutôt dans un institut , ou dans un centre de thalasso pour vous- même et foutez la paix à ces braves gastéropodes , vous aurez l ' air moins idiots .

[@Guillaume1erdecambrai]

Je les masse 2fois par jour ça m'a fait tellement rire 😅

[@antoinemonnier2921]

Bien envoyé Gil 👍

[@Bellasie1]

Il était courant en Bretagne avant guerre, mais devenu interdit de pêche il y a environ un demi-siècle.

[@jean-gabrielbarbagli9936]

Non mais, ils ne disent pas que c'est un coquillage immangeables ! Il est dur comme un caillou, avant de le cuisiner, il faut le battre en tapant dessus. J'en ai goûté plusieurs fois, même dans des restaurants étoilés, c'est hyper dur.

[@gil7555]

Djidji : Apparemment vous n ' y connaissez rien , bien préparé c' est sublime , ça vaut le homard point de vue goût , dans un hachis d' ail et de persil , mangez plutôt du surimi , vous serez alors comblé .

[@jacou293]

A entendre ce producteur, l'ormeau serait en voie de disparition, c'est complètement faux. Cependant, l'exploitation intensive des algues sur la pointe nord Finistère détruit passablement l'habitat des ormeaux et pas seulement des ormeaux, qui s'appellent également haliotides ou abalone chez nos voisins hispaniques. On trouve ce coquillage dans beaucoup de pays au monde et notamment en Australie, Nouvelle- Zélande, Chili, etc Quand au gout de coquille saint jacques, il faut beaucoup d’imagination pour dire ça, nos restaurateurs ne manquent pas de vocabulaire dithyrambique pour mettre en valeur leurs porte-monnaie. Brosser le coté verdâtre de l'ormeau est carrément une faute car c'est la que ce trouve ce gout si particulier de ce gastéropode. Moralité, il faut arrêter de dire n'importe quoi !!! dont acte.

[@lbzh4583]

jacou29 le problème c’est qu’il est beaucoup braconné

[@jacou293]

@@lbzh4583 Bonsoir, comment savez vous ça ? Si vous avez lu mon commentaire avec attention, vous avez sans doute remarqué que je connais très bien le sujet. plongeur depuis de nombreuses années, je me suis passionné sur la vie des ormeaux et également des oursins sur la cote nord entre Saint Malo et Péros en passant par les Anglos normandes et le Finistère nord si j'ai bien constaté la disparition quasi complète des oursins suite à la pêche intensive à la radasse, la population d'ormeaux n'a pas déclinée, sauf dans les régions ou leur habitat est détruit par l'exploitation des algues laminaires. Si vous avez d'autres info, je suis très intéressé de connaitre vos sources, merci d'avance.

[@lbzh4583]

jacou29 bonjour, j’habite moi aussi sur la côte nord et je pratique tout types de pêche depuis très longtemps, je suis pas spécialement un pro des ormeaux car c’est pas une pêche que j’apprécie mais beaucoup de gens les pêchent en dehors de la saison, en trop grande quantité et en dessous des tailles réglementaires, et à ce rythme là les populations vont pas tarder à baisser

[@jacou293]

@@lbzh4583 Je comprend, mais vous n 'avez pas de sources comme IFREMER ou autre. Ce qu'on voit en pêche à pied est une infime partie de la biomasse, dès qu'on plonge entre 3 et 15 mètres et que l'on est attentif, on s'aperçoit qu'il y a des ormeaux presque partout, parfois si bien cachés qu'on passe à coté si l'on n'est pas habitués Certains club de plongée permettent de s'en rendre compte très facilement. Je ne suis pas inquiet pour les ormeaux, en revanche, on voit les fonds dévastés pas les chaluts de fond, frayères détruites, quel malheur à grande échelle, de même, les filets en nylon, posés sur des km ( en moyenne une 20 de km) ne laissent aucune chance aux poissons et crustacés, La tailles moyenne des poissons diminue de façon continue et les poissons matures qui assurent la reproductions sont de moins en moins nombreux, a tel point que certaines espèces sont dors et déjà en disparition. C'est très graves, on est en face de professionnels et aucunes mesures efficaces ne sont prises, les cotas ne servent pas à grand chose, tout poisson qui est pris est un poisson mort, de le remettre à l'eau ne le fait pas revenir. il faudrait limiter le nombre de pêcheurs et au contraire, on donne des aides pour l'installation de nouveau pêcheurs, avec des subventions et des prêts privilégiés, c'est sans espoirs.

[@devine57]

Ça c'est une explication logique, un argument qui tient la route, les algues disparaissent par la surexploitation et non pas par le réchauffement climatique.

[@yolnit2132]

Matthieu de L'ormeau

[@BenLoh37]

Lui aussi il aime les embruns et l'écume

[@yvandutlase7768]

@@BenLoh37 et à peut etre aussi après le massage sous la coquille le gout du Saint Jacques

[@yvandutlase7768]

@Varoon et non merci je donne ma part aux tantouses :)

[@galettekikafarz767]

Celui la n'apprécie pas la compagnie de la moule parait il

[@ltdproduce3006]

Jamais mangé de ce bétail.

[@gil7555]

LTD produce : Va au Macdo tu seras comblé espece d' idiot !.

[@ltdproduce3006]

@@gil7555 Branquignol, tu pense être plus intelligent que la terre entière ! Tu n'as pourtant rien d'autre à faire que d'agresser tout le monde sur KZbin. Que les commentaires soient neutres comme le mien ou pas.

[@bettycestmonnom614]

delormeaux?

[@101gueguen]

j'ai l'impression qu'ils ne fon pas la taille reglementaire ?????

[@homardsaraignee]

pas de taille étant donner qu' ils viennent dans élevage

[@fabricerobertcourtois8819]

jamais goûté l'ormeau et ca ne me donne pas envie.

[@sachavoronej5104]

Ce ce ramasse . En acheter pour engraisser ce genre de voyou... Bon, on ce lève tôt et on se régale... Ma jeunesse...

[@gil7555]

Sacha Voronej : pourquoi le traiter de voyou , libre à vous d' en acheter ou pas , d ' autant qu ' il faut minimum trois ans avant d'être commercialisé , et soigne ta grammaire monsieur duGENOU , ça vaudra mieux.

[@Baise_Algérie]

Oui c'est très bien qu'il y est des élevages

[@caranguepiovetti2412]

exact pas fameux du tout arnaque totale du snobisme abouti

[@gil7555]

Carangue piovetti : gastronome de mes deux !.

[@nicolashuard-lamer837]

Honnêtement c'est pas mauvais moi je le tape bien ce qui fait qu'il n'est pas dure et un peu d'échalotes