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La fortaleza de Jerez de los Caballeros es una construcción realizada alrededor de un gran patio central, con forma de pentágono pero irregular en su parte suroeste.
Es una obra de mampostería con refuerzos angulares de sillería en sus torres cuadradas de jalonamiento y cubos estratégicos con alturas variables en sus lienzos entre ocho y doce metros.
El conjunto estaba defendido y flanqueado por 26 torreones; entre estos destaca la Torre del Homenaje o Torre Sangrienta, ya que es la de mayores medidas y la más robusta. Al igual que las restantes, está construida con sillarejo y mampostería y sólo tiene sillares en los ángulos. La Torre de Armas, la de la Veleta o del Reloj, y la del Carbón completan las cinco torres de la fortaleza.
Las murallas, conservadas en perfecto estado, evocan la memoria defensiva de épocas pasadas de asedios y amenazas. Los torreones y el castillo, con su solemne disposición, refuerzan una panorámica de ingente valor patrimonial.