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La fabrication traditionnelle de la cassave.
Fabriquée à partir du manioc amer, la cassave tire son origine des Taïnos durant la période précolombienne.
Le manioc est à la base de la préparation de la cassave. Une fois récolté, il est lavé, gratté et râpé. Ensuite, on le fait presser dans un récipient afin d’en tirer le maximum de suc et d’eau possible et on y met du sel. On le fait sécher, on le tamise. Puis, la farine de manioc qui en résulte est répandue sur la platine chauffée. Après quelques minutes, on obtient de la cassave.
Reportage : Stanley Vertus