La Historia de PUJOL | ENRIQUE OLVERA CRACKS PODCAST

[@iamthesurest]

Se agradece cuando la gente hace preguntas inteligentes y bien estructuradas. Excelente entrevista.

[@freddyrivadeneyra1858]

Que chingon que le estés dando voz a los chef de México es algo que nos falta mucho por comunicar de nuestra cultura, ojalá haya más chef en el podcast! Increíble lo de Enrique un gran maestro para todos nosotros los cocineros en México.

[@ValdezGabriel]

@@freddyrivadeneyra1858 esperemos mejore las condiciones laborales en sus negocios, bastante rancio eso de descontar propinas, no pagar horas extras ni dar días de descanso. Una buena revisada a la LFT le serviría.

[@elicid88]

Tuve oportunidad de conocer al chef trabajando en uno de sus restaurantes. Es genuino cuando dice que si ve que eres bueno, te deja ser y te escucha, observa y acepta las mejoras. Un gran chef y todo un líder de la industria.

[@ValdezGabriel]

@@elicid88 y cuando eres “malo” lejos de ser un mentor y compartir su ex pericia se convierte en un agresor laboral.

[@Madamesaz]

​​@@ValdezGabrieldéjalos, les gusta lamer botas.

[@luishd3845]

​​@@ValdezGabrielTe consta? Y no sé que entiendas por "agresión laboral"

[@ValdezGabriel]

@@luishd3845 las pruebas están en la cuenta de Terror Restaurantes. Un agresor laboral es que el grita, humilla, hace comentarios despectivos, normaliza violencia, etc.

[@josejuan767]

Uuyy si, cuando la defecan les tienes que hablar bonito y pedirles que por favor mejoren y sean concientes de sus errores, jajajaaj, ​@@ValdezGabriel

[@Maricarmenaz]

Excelente. Enrique Olvera brinda consejos de vida buenísimos. Muy contenta de haberme dado la oportunidad de escuchar la entrevista ♥️

[@garechigaj]

Hace tiempo fui con unos peruanos a comer al Pujol en Polanco. Para conseguir una reservación se necesitan varios meses de anticipación y efectivamente esta lleno de extranjeros. El menú costaba $3,500 pesos por persona y las bebidas $150 pesos cada una. La comida es de buena calidad pero nada extraordinario y al final de los 9 platillos todos terminamos con hambre. El lugar súper elegante en Polanco y la cantidad de meseros es impresionante, muy buen servicio.

[@jaydarmaganasandoval351]

Muy interesante! Sin duda un CRACK, gracias a ambos… el punto de estas entrevistas es conocer la historia que les ha llevado a estar donde están y adoptar en tu vida lo que resuene contigo. Si con algo no estas de acuerdo esta bien, dale next y ya está 👌🏼.

[@IrakQS]

y asi, descubres que si hay personas centradas, con las que empatizas y concuerdas, todo un ser humano digno de escuchar y observar, gracias!

[@lourdesvara7590]

He visto algunas entrevistas hechas a Enrique Olvera, soy su fan, pero esta me ha parecido increible, bella, inspiradora y muy, muy sabia,

[@MariaJuarez-x6j]

Es lo mejor que tenga practicantes gracias a eso mi hija que fue a prácticas 3 meses se le abrió otra mente de que todo se puede hacer y bien. Muy agradecida con esas técnicas aparentemente agresivas .así hay monasterios en la india . Salen muchos para ser exitosos

[@cristinacano7853]

Muy buena entrevista! Creo que lo que más me llama la atención es esa búsqueda de calma y paz que después de años se dió cuenta que necesitaba. El auténtico "reset".

[@ValdezGabriel]

@@cristinacano7853 a costa de la salud mental de varios de sus empleados.

[@tbm_mx]

PADRISIMA entrevista 👏👏👏 Persona sencilla y mucho valor en lo que dijo. El 🌏 necesita MAS personas asi!!!!

[@ednasanchez6859]

Buena entrevista y que orgullo que ponga el nombre de Mexico en alto!! Felicidades Oso.

[@marymagalivillcacruz3399]

Una entrevista genial!

[@carmensanchez3179]

Nunca he ido Pujol y voy a darme esa tarea cuando vaya a CDMX. A Cosmo si he ido y si es toda una experiencia!

[@ivanbg4981]

Infinitas gracias por este episodio, ¡más chefs en el podcast! 👏🏽

[@jonathansalinas370]

Gran entrevista deja ver el largo trabajo de uno de los mejores chefs le pese a quien le pese, escuchando todo el detrás de Pujol me queda más claro porque 2 Estrellas, no es fácil arriesgar, perseverar y mantenerse Felicidades Oso por la entrevista

[@132cristhian]

Muy buen podcast Porfavor invita a más personas que tengan que ver con. El área de restaurante.! Gracias

[@noraloredo9060]

Muchas muchas gracias!!!!

[@BrendotaLova]

Enrique Olvera le abrió la ventana al fine dinning en México y es un líder emblemático en la gastronomía Mexicana.

[@sesspess]

Estas mezclas de nouvelle cuisine,comidita en cucharadas, burbujitas, espumitas,todo en platitos negros rectangulares o platos redondos enormes etc.-este tipo de lo que hoy llaman "fine dinning" ,no lo empezó él en Méx. Pero bueno,quien lo empezó da igual, de siempre en México, al menos en el DF , ha habido excelentes restaurantes, excelente cocina, lugares finos, elegantes, de gente decente-como eran los due+nos de muchos de ellos- (claro, de ley llegaban nuevos ricos y políticos), la mayoría eran clientes con clase, bien vestidos-muchos tenía que ser los hombres de traje y corbata,otros, al menos de saco, los caballeros,ellas no mini falda, y esas cosas corrientonas (al Jockey de Conscripto,Lupita la de la entrada NO permitía jeans,tennis ni cosas corrientes), ni+nos solo el fin de semana y de 12 a+nos en adelante-siempre con meseros de 10,Maître D´exelso etc. En México los meseros nos super consienten, mucho más que en otros países.

[@margaritadelarosa2741]

Excelente entrevista!!! Como siempre Oso 🐻

[@iapmex.pharma1126]

Que sano se ve de su mirada, me deja un mensaje que la búsqueda de la paz interior es de muchos en este planeta, yo amo ese silencio de disfrutarme a mi misma y convivir con otros desde el amor; nací en Colombia aun que no vivo allá, no escuche si dijo que la clínica del amazonas a la que fue esta halla que padre que lo promuevan. Gran ejemplo de hombre espiritual y exitoso, estoy 100% comer bien es parte del amor propio y de reconocer las maravillas de la naturaleza, aun que no tengo la ejucion completa jajajajaj. Gracias

[@ARELIPAMELA12]

Me parecio buen hombre y con experiencias que inspiran. Yo no tengo buen nivel adquisitivo pero algun día ahorrare por meses y me dare el gusto de comer en Pujol. Saludos

[@sesspess]

Que bonito pensar el tuyo,ojalá sea pronto!!!Linda tarde!

[@zairaramirez8858]

Yo tuve anorexia durante diez años y empezar a descubrir los sabores te va a regresando la vida poco a poco, hasta unas espinacas hervidas me sabían deliciosas

[@AdrianaEscobedo-dc7ii]

Me gustó muchísimo!❤

[@RicardoPimentelrichiepimons]

Un gran chef, respeta a cada lugar donde acude, símbolo de determinación, merecido el éxito, gracias por sus sabores y pasión por la gastronomía mexicana. PD Carlos Gaytán, chef con estrella Michellin con ha’ merece una entrevista, su vida y cocina es inspiración abismal, también.

[@eltiogorgie10]

❤ Excelente video felicitaciones campeón 😊😊😊 ❤

[@alejandroramirez8547]

que agradable sujeto Enrique

[@cozzimaria]

Mega Crack! Generoso siempre con Save the Children México

[@berrodriguez1944]

Oso! Tienes que entrevistar a Javier Sánchez, un arquitecto muy exitoso que de hecho es socio de Olvera 👍🏼

[@teresamendez3837]

Yo preparo, un mole exquisito 😊

[@aromasysabores2793]

Me encanta ❤

[@margaritadelarosa2741]

Felicidades Chef Adoro comer rico!!!!

[@JuanAndradeG]

"Comer bien te hace sentir mejor persona" yo escuchándolo mientras me como unas papas fritas con queso. 🥹

[@emmanueltrejo3531]

Lol

[@JeanYvesLimantour]

Jajjajajja

[@JuanAndradeG]

@@JeanYvesLimantour y esta notificación me llega mientras me como una pizza. 😅

[@sesspess]

@@JuanAndradeG Al menos bien hecha? O ya no hay buenas piizzas en Méx? - si estás en Méx

[@JuanAndradeG]

​@@sesspess debe haber muchas buenas. Esta era de Little Caesars. 😅

[@crisortiz4468]

Se percibe una vibra muy posichida!!!!

[@victoriaovickyferral4532]

Hola Oso y equipo una pregunta vomo se llama la clinica de ayuno q hizo Enrique rn Espana? Muchas gracias de antemano🙏🏻

[@adanvillanueva4319]

Excelente entrevista, regresaste a los verdaderos líderes, que evitan las historias de la rosa de Guadalupe ( dramatismo ) y se enfocan en lo productivo y en como hacer más cómodo o fácil el proceso, gracias Oswaldo, bendiciones para todos 🙏

[@ma.carmenrojasruiz6562]

Ya llegaron al mole mmmm, ya es tiempo que prepare, para reunir a mis hijos.

[@RelatosdeRiqueza]

¡Qué envidia! Yo también quiero ir a un retiro de ayuno y volver renovado. ¿Alguien se apunta?

[@tomascastroortega5903]

En México tenemos la clínica Canoas en Montemorelos Nuevo León.

[@gaal7491]

El 3 de junio de 2021 la revista PROCESO Publicó las denuncias a el restaurante Pujol y Enrique Olvera por explotación y acoso.

[@fredymaccise]

Todo salió por una chica de GENERACION CRISTAL que no le pareció bien su primer día y que no aguantó

[@mifevaricarica2205]

@@fredymacciseexacto! Yo quiero saber qué es hoy de esa chica que no aguanto tantita presión, que creía que entraría con sueldo de gerente 😣😣

[@ValdezGabriel]

@@fredymaccisedonde tu ves una “persona de cristal” muchos descubrieron abusos laborales normalizados y de ahí se visibilizaron varios casos en la industria en México. Esa “gente de cristal” hizo más de lo que las generaciones “aguantadoras” no quisieron por miedosos.

[@sesspess]

@@ValdezGabriel Trabajar en un restaurante de estos NO es fácil. Si no aguantan la presión, si para ellos es insulto que los hagan trabajar y mucho,que les hablen con voz y tono duros, si son güevones, que mejor se pongan a trabajar en Samborn´s o en una tortería, estos lugares son deliciosos-y yo no se que los torteros se quejen,ni veo quejas de los cocineros de Samborn´s.

[@sesspess]

@@mifevaricarica2205 Así es. NO es un trabajo fácil, hay que sudar para llegar arriba- es cierto lo que dien que hay que pelar miles y miles de papas,cargar ollas muy pesadas etc. Si quieren trabajar en una cocina pero estar de güevones, perfecto, hay cocinas de comida corrida o puestos de ricas flautas, sopesitos y pues ahí no he escuchado quejas de los que pican lechuga,hacen las salsa etc.

[@ivonnegarcia9681]

Era fan de Olvera, ahora más.

[@lilianaayala3350]

Excelente invitado ojalá entrevistes al mejor de mi ciudad Toluca, Pablo Salas de Amaranta

[@Arq.GustavoLopez]

This too shall pass.

[@sesspess]

De que ver.GAS rebuznas?

[@mdk6089]

Ese ayuno ha de ser como la abstinencia de cannabis ,después de un tiempo de consumo ya no emociona y después de un periodo de abstinencia de disfruta de nuevo ,❤.

[@lorenafierro4708]

Muy buena entrevista! Como se llama la clínica?

[@karlagarciia2562]

Alguien sabe como se llama la clinica, de la que habla?

[@martharamos3536]

Ojalá le pague sus pequeños proveedores de productos orgánicos. Es increíble que con lo que cobra, tenga deudas de años con personas que luchan por la vida.

[@saraliarojascano3859]

vete a fregar a otro lado, tu comentario esta totalmente fuera de lugar guey

[@132cristhian]

No seas envidioso y te dejes Llevar por lo que dice cualquier. Persona

[@mercedessantana2163]

Es delicado lo que mencionas, podrías probarlo?

[@martharamos3536]

@@mercedessantana2163. Sí claro

[@poetaestelar2686]

Es muy común en la industria restaurantera un tema recurrente y ejemplo es las deudas en su cava de vinos

[@fredymaccise]

No me olvido que en una de nuestras platicas dijiste. Cuando tu te consumes el cigarro esta bien, malo cuando es al reves!!!

[@donatosantos4669]

Primer comentario, saludos Oso!

[@sesspess]

Y te emociona ser el 1er comentario? NI que te fueran a pagar por ellos.Que vida de kk tienes si esto te emociona!

[@LABRONCADETUVIDA]

David Blaine a simple vista en la miniatura del video

[@tonarobledo3681]

El promedio de la población incluyendome no podríamos pagar $3900 por una persona mas bebida y propina Ademas los mismos meseros te malmiran por el tono de tu piel Me platico el primo de un amigo

[@AFC2507]

TE PLATICO MAL EL PRIMO DE TU AMIGO! Deberías darte la posibilidad de asistir, sería un gran logro, anímate y esfuérzate. Saludos

[@lindagom3z]

Oso le puedes preguntar en que clínica tomo su ayuno ???

[@djsonaya]

Como se llama la clinica a la que fue en Madrid?

[@antonietavelasco1041]

Que interesante historia! Cómo se llama la clínica a donde fue?

[@elsybermeo2871]

Buchinger Wilhelmi

[@mariaburkhart6349]

@@elsybermeo2871

[@andresstebanrojas8530]

Agradecería si alguien sabe el nombre de la Clínica y fuera tan amable de compartirlo

[@monicapatricia114]

Hay una en Puerto Rico, se llama back to the garden o algo así...muy buena tb

[@andresstebanrojas8530]

@@monicapatricia114 Super, muchas gracias!

[@alejandraArana-eg9ly]

❤ comer bien lo refleja tu cuerpo ❤

[@Designio1]

De las mejores entrevistas de Olvera, maduro, sereno y sabio

[@ofeliahernandezrodriguez2502]

Manifestarle al chef que en Colombia está la gente más cálida, alegre y única. 🎉😊

[@ventayrentaenmerida1345]

Me gustaría saber como costea en un restaurante como Pujol.

[@davidayala696]

Muy buen potcaps, ahí hablan de varias cripto, sola Bitcoin, cuales son las otras 2 ?

[@GabrielAlonsoValerioOchoa]

Muy bueno ,pero el de Vallejo fue más profundo ,más de sustancia

[@leticiapashos4566]

Yo creo que en la limpia con con la dieta q ha llevado lo hizo la persona sencilla q es !

[@ventayrentaenmerida1345]

Buenísimo podcast e invitado. Me da la impresión que navega en su ego a niveles absurdos, como compararse casi como un compositor o un director de orquesta, este ultimo sí es valido, como un entrenado r de futbol en comparación con equipos de restaurante. Pero es inevitable que derrama la soberbia del restaurantero de éxito. Nadie se escapa al menos propietarios en restaurantes y/o reconocidos chefs, estar en esa manera de congratularse artistas inalcanzables. Al final que chido que tenga el éxito que ha alcanzado y el reconocimiento a representante distinguido de la cocina mexicana.

[@MaritereOrtega-wp9be]

El ayuno es bíblico y no por moda instruyase con el libro de Daniel , el libro de San Juan y verá la maravilla de un buen ayuno..saludos

[@CarlosRivera-zb9yu]

Que le das de comer a tu amor, o a tu odio? Cómo alimentas tus metas? Que le das de comer a tus deseos? Que le das de comer a tu familia?

[@holahola2170]

Una persona disruptiva para los formatos de entrevista del tipo de Oso Trava. La sencillez rompe esquemas en un medio de opulencia y comunicadores pretensiosos

[@elprofeangel1351]

El consejo es que tu papá tenga amigos con dinero para que te pongan el negocio

[@miguelangelramirezvega8857]

Me voló la tapa de los sesos

[@sesspess]

Si esto te la voló, tu vida no va.le nada, no tienes nada en el poco cerbero that was blown,no hubo gran pérdida.

[@eliamariarodriguez4922]

Qué disco te gusta todo? Cualquiera de LUIS MIGUEL!!!!

[@monicagc6062]

Súper tus entrevistas, solo que hay demasiados anuncios, y eso te hace perder el ritmo la concentración todo

[@brenacuna]

Tienes que pagar la versión premium de KZbin para que te quiten los anuncios de todos los contenidos. Son 179 pesitos al mes 😅

[@bertingonzalez2050]

Con lo que cobra Enrique no se le van los costos al contador tan fácil hahaha

[@mdk6089]

Suerte para mí no hay , capacidad y oportunidad en convergencia

[@brendaalvarez8071]

Como que Oso tiene una fijación con entrevistar explotadores. :/

[@alexgodi1808]

No lo veas , así de simple !

[@brendaalvarez8071]

@@alexgodi1808 qué básica respuesta típico de alguien que carece de sentido crítico, es triste

[@tanninowineclub852]

Ahora si parece que te bañaste y rasuraste mi Oso!

[@brayanmillan5967]

¿Cuál es la clínica a la que se refiere Enrique?

[@fabriciomendoza]

Decepcionadísimo de su restaurante en New York. Carísimo y no lo vale ni el lugar ni la comida.No volveré.

[@DamianRuva]

Menos clases de cocina y más de oratoria chef. Super aburrido que habla

[@JoseCarlosDiazRivero]

El mejor chef de mexico es Lalo G “maximo”

[@poetaestelar2686]

Que no es disque el mamucas de Benito Molina...?

[@frenchboymacho7799]

LALO Trabajo unos años en el restaurante que dejó a este gran chef con la boca abierta-LE BERNARDIN- de Chef Eric Ripert

[@frenchboymacho7799]

@@poetaestelar2686 el chef LALO trabajo en LE BERNARDIN del Chef ERIC RIPERT el cual es el restaurante que dejó con la boca abierta a Enrique Olvera.

[@brenb1476]

El sobrevalorado Enrique Olvera

[@TerryThera-g5s]

Hall Scott Davis Karen Martin George

[@jesusmilan4353]

Soy osobeliever, pero este señor al igual que muchos "Chefs" reconocidos pagan por aparecer y tener "Estrellas" cuando a sus empleados los traen en la lona. Mejor este tiempo era para Karla Berman incluso hasta salinas.

[@JosePablo-lf4ru]

En resumen, no viste la entrevista

[@tanninowineclub852]

Este Chef es un huevo sin sal hablando! Todo lo contrario……….En comparación escucha hablar a Eric Ripert, Massimo B., Thomas K, el mismo Alain D. etc. Otra chispa! Lo salvó la “Nouvelle Cuisine” mexicana.

[@tanninowineclub852]

A ver 250 cubiertos al día y dicen acá en los comentarios que no paga a sus proveedores orgánicos! Solo en México! No es posible!