La importancia de un buen secadero de chorizos | El campo al día

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Cristina Frías, desde Burgos, conoce mejor que nadie todos los secretos del mundo del chorizo. Se los contó su abuela y tiene la receta muy bien guardada. Ahora, en su empresa de embutidos, ha diseñado un secadero a la antigua usanza que funciona de maravilla. Y con opción de utilizar el humo para darle el toque personal. Esta vez nos cuenta qué es un secadero, cuánto tiempo debe estar un chorizo en un sitio como este y cuándo saben el momento exacto de ponerlo en el mercado.
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