La Lotte à l’armoricaine un plat typique aux saveurs de la joie.

Dans cette vidéo, comment réaliser un plat typique pour les réunions de famille... La Lotte à l’armoricaine !
Revoir les bases, de la cuisine française avec Patrick Dujancourt c'est toujours intéressant.
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Patrick Dujancourt

[@phillipetrossaert5272]

Très appétissant !

[@gilleswalther5964]

Maintenant je sais quoi faire avec les belles queues de lotte que j'ai trouvé au marché ce matin! Très belle recette et vraiment bien expliqué, merci chef.

[@jean-mariem.achevrier500]

Ce que j'apprécie chez vous c'est que vous remettez à l'honneur nos grandes recettes traditionnelles, alors que la mode est plutôt tournée vers la "nouvelle cuisine", compliquée, peut-être séduisante à la vue, mais qui nous laisse sur notre faim !

[@pilou09100]

Bon Dieu! Ce type est inépuisable de bonheur donné! ❤ Et dire que je pensais savoir cuisiner! 😢

[@roxanerubner5511]

J’ai fais votre recette ! Une tuerie!! La meilleure de toute!!! Merci à mon fils de m’avoir montré votre recette!!!

[@dominiqueleroux5943]

Bravo votre lotte un succès dingue... Ça a l air terrible

[@nounousoissi9920]

On découvrira avec vous des saveurs d'autres fois Ça changera du poissons carré Merciiiiiiiiii

[@giselerigo2746]

Voilà des recettes comme je faisais, et c'est un délice de fêtes 🥂, un bon rappel pour moi vos recettes Monsieur, merci.

[@richardguillaume4806]

vraiment recette tres complete et savoureuse je recommande vraiment

[@sergeamban2422]

Avec cette recette et un chef comme ça la vie peut être que belle, miam, miam. Je rajouterai un petit verre de blanc pour l'accompagner ce plat.🥂

[@moniqueferry3811]

Quel bonheur vos recettes ! Merci .Andrée

[@gtrqtl1023]

❤❤❤❤❤❤❤❤ comme toujours merci chef 😘😘😘🍲🍲🍲🍷🍷🍷🍷🍽🍽

[@alimouri]

Avec ce plat, la vie est vraiment... vraiment belle ! 😊

[@hug10m25]

Voilà mon repas pour les fêtes. Merci chef.

[@claudesette2308]

Je viens de découvrir votre blog une merveille bien expliquer voilà un abonné en plus pour Noël la lotte un plaisir de regarder vos recette merci chef pour vos partage

[@patvander]

Bonjour ,je viens de préparer cette recette pour mon épouse pour la st valentin ,un véritable délice .Merci pour cette recette

[@pierrerollin505]

Tres belle recette de lotte a l armoricaine merci encore 👍🇫🇷❤✌

[@michelcolonna472]

Encore bravo, je vais suivre votre recette pour demain soir, mes amis vont être comblé et moi aussi

[@texieryves1684]

ça c'est le must ! Personnellement je n'ajoute pas de crème fraiche car cela diminue énormément la base des saveurs !

[@BernardBiciacci]

Merci pour cette belle recette de baudroie à la Provençale 😅

[@laetitia0583]

Ce sera mon repas de Noël ! Merci pour cette recette !

[@claudinemoreau8275]

Je viens de trouver mon repas de famille...enfin un repas bien français....j'avais oublié ... super et merci

[@jmarc17700]

A n'en pas douter, ce doit être un délice. Dommage qu'il nous manque les odeurs avec cette vidéo. 😛

[@gerardligny7940]

Salut merci pour la vidéo je connaissais déjà mais tu ma appris quelques notes j' étais charcutier traiteur pour te dire merci quand même

[@henotjeanmimi8496]

Extra merci à vous

[@mimidamboise7868]

Voilà un homme qui connaît son métier

[@YvetteBodere]

Tous les grands cuisiniers savent ce qu'ils font

[@danielrevert5361]

Je l’aime beaucoup ils est super,j’aime la musique

[@jeanlou07]

Encore une belle recette! Merci! On ne sait jamais, si vous n'avez pas d'idée pour une prochaine recette, les bouchées à la reine ce serait sympa!

[@ghislaine85800]

Il suffit maintenant de se régaler merci beaucoup une tuerie certainement ... merci

[@david_8978]

Bravo et merci pour cette recette.

[@perraineric3952]

Merci chef pour la recette, Justement ce matin j’ai acheté une queue de Lotte, ce beau plat sera bientôt sur ma table. À bientôt pour une nouvelle vidéo 😉

[@fabienperson8467]

Bravo ! Et oui elle est belle la vie des gens qui aime cuisiner. Cuisiner pour les autres, c'est le partage, c'est la convivialité, merci beaucoup champion ;)

[@ericseguela8292]

conséquence j'ai été obligé de me faire un petit 15 heures a base d'andouille de vire bon cela dit super vos recettes j'adore ca fait plaisir de voir du bien mangé j'ai revue la recette de ma mère grace a vous

[@LearnWithAChampion]

Génial !

[@robertbulot7041]

Superbe recette de poisson, ça donne vraiment envie!

[@didiervacher4031]

HUMMM !!!!! Avec un plat pareils elle est FANTASTIQUE la VIE !!!!! Il manque juste, un petit canon de blanc : Un Muscadet sur lies( accord sur la vivacité) , un Chablis 1er cru ( Montmains par exemple) un peu vieux, ou un Pessac jeune sur la puissance de l'élevage ... HUM !!!!! ça donne faim et soif tout ça !!!!! Merci CHEF et à plus.... Didier

[@joff3041]

Trés bonne recette👍

[@mariedupont356]

Superbe recette !

[@bigmi_]

Comment ça fait du bien de voir ce genre de recette hummmmmm

[@marie-christinelamouroux1639]

Je viens de faire la recette il y a plus qu'à goûter miam 🤤

[@baracheevelyne9584]

Un met de choix , pour un fin palais ! Miam , miam .

[@nadirmansour4022]

Le meilleure cuisinièr du monde

[@michelinebonnin2074]

Super, j'ai du poulpe et je vais le faire ainsi en adaptant la cuisson...

[@dominiqueleroux5943]

Bravo je n en reviens pas de vos vues you tube... Bravo Dom les petits secrets de Domi Gourmand you tube

[@danielebridier1068]

Bjr je vous découvre bonne recette bien expliqué un pouce je m'abonne belle soirée à vous

[@clervadur7277]

Super pédagogique, moi qui est toujours un peu d'appréhension pour cuisiner les produits de la Mer, avec cette vidéo vous me donner la confiance de m'y aventurer. Merci, et continuez de nous régaler. Un potchvlesh dans une de vos prochaines vidéos me ferait bien plaisir, et accompagnerai les frites façon LWAC de belle manière ! 😉

[@Pauline-gw1eg]

Il nous manqué quelqu'un comme vous dans le KZbin Game !

[@texieryves1684]

ça change un peu d'Etchebest !!!

[@tntnicolas786]

Super merci!! Continuez!

[@violettetappo4819]

Recette jamaos faite...Vue cette préparation, si demande à mon poissonnier de me le préparer pour le dîner du jour même il me dira oui ?... Merci Chef pour cette excellente recette !

[@langloisfrancis5938]

belle recette merci chef

[@jusgt2471]

Super recette chef merci !

[@Tostaky777]

Ca c'est la version raffinee chef :) Il y en a qui se prendre pas la tete et qui la font plus rustique. Bravo et merci :)

[@davidalmeida5360]

J’adore tes recettes mais sans plus

[@TY-du7qe]

Merci superbe avec le piment une nuit étoilée à la St valentin...

[@lineb.4851]

Elle est belle la vie 👌👌👌. Je m’abonne

[@annachj]

Extra merci 💪 je découvre je m'abonne direct pour ne rien rater 👍

[@jimmybacon1868]

Super recette!

[@zipho788]

Passionnant à regarder !

[@paulfischer22]

Bravo chef.....je fais exactement la même chose depuis 40 ans.....seule différence...je flambé au whisky...❤️

[@texieryves1684]

très bon aussi !

[@zodiaco5526]

Sono certo che si tratti di un piatto straordinariamente squisito. Ma, ahimè, non alla mia portata. Merci beaucoup, maitre.

[@bertrandabriou4895]

Bravo et sans accent du sud 😂 Vive le Bretagne.

[@madech8460]

tros fort 💪👍

[@rafalemarine5063]

Sauce Armoricaine, qui tient son nom du département des Côtes d'Armor, d'ou je vous écris. Vous connaissez la côte de granit rose, et bien c'est chez nous les Bretons. BREIZH ATAO .

[@bernardlenoc6753]

en Bretagne, on cuisine avec du beurre ... je suis Breton.

[@noelleguillaume7452]

Moi j'utilise que de l'huile de pépins de raisin car on peu la chauffer, mais pas l'huile d'olive😅

[@nicolesimonnet8709]

Bonsoir je viens de découvrir votre blogue merci pour cette recette très bien expliqué Je ne me pose p,us la question armoricaine ou américaine tout est dit Grand merci à vous joyeuses fêtes de fin d'année

[@danielpompon2096]

Repas de Noël et avant un petit velouté de potimarron manque le dessert

[@ericseguela8292]

malin vous m'avez donné faim

[@Michel-se8hf]

Bonsoir chef, toujours de superbes recettes. Merci pour tout. Par contre, pouvez-vous faire la recette du gâteau de foies de volaille avec sa sauce. Merci d'avance.

[@dominiqueleroux5943]

Belle recette... Domi Gourmand Oloronstmarie 64

[@danillion1953]

Si tu mets de l’huile d’olive à la place de l’huile d’arachide et du beurre, ne passe pas la frontière bretonne sinon tu finis dans la baie des trépassés.

[@michellemeur9122]

Mdr

[@weidmanstephanie6513]

​@@michellemeur9122er3ir😅😅r😅r😅reer😅4😅ôôô94😅o9o9o9o9i999ô9😅î9999i9i4😅9o994😅oô

[@dominiqueleroux5943]

Bravo les Bretons beurre huile tournesol.. Domi Gourmand... Les petits secrets de Domi Gourmand la tarte tatin et 34 recettes de cuisine you tube de cuisine

[@corinnex9984]

Excellente recette comme ma maman l'a faisait ...qu'elle est la marque de votre cocotte et passe t elle au four ? Merci

[@LearnWithAChampion]

La cocotte est une frontignac et oui elle va au four et elle accepte même les tours de moulin… bon appétit

[@corinnex9984]

Merci !

[@nadirmansour4022]

Le talent de jean pierre coffee c est est la finesse de cyril liniag

[@nadirmansour4022]

Alexandre mazzia où même les meilleures chefs étoiles de nos jours ont du soucis à se faire avec toi la concurrence est sous nos yeux Joël robuchon sor se corp

[@georgeabitbol6758]

« Vous aurez un poisson qui sera d'une tendresse incroyable. » On dit « tendreté », mais c'est une faute adorable.

[@vany1957]

Ah oui, encore une chose: quand vous flambez, ne le faites pas en-dessous de la hotte, sinon votre plat n'intéressera que les pompiers!

[@paulfiguiere8183]

Bonjour merci pour toutes vos recettes merci pour votre bonne humeur . Il n'y a que la lotte pour faire avec cette sauce ?

[@LearnWithAChampion]

Les autres poissons cuisent très vite … mais sinon en tenant compte de cet élément pas de soucis. Bon appétit

[@victor-oq8uf]

@@LearnWithAChampion Je pensais tenter la recette avec de la roussette. A votre avis ?? Sinon je l'ai déjà faite avec de la lotte c'était exeptionnel, merci !!

[@vany1957]

J'ai encore fait cette recette et, pour contrebalancer l'amertume des tomates, j'ai ajouté un morceau de sucre (pour deux personnes) dans la sauce....

[@1027Rautlen]

Encore un plat magnifique merci. Patrick serait il possible d'avoir la référence de la musique de fond des vidéos, merci pour votre réponse.

[@LearnWithAChampion]

Les musiques sont composées par notre Gilbert réal et sont éditées par la Sté LTE !!!

[@LearnWithAChampion]

Les musiques sont composées par notre Gilbert réal et sont éditées par la Sté LTE !!!

[@1027Rautlen]

Merci Patrick, pour la réponse, c'est un régal, vos recettes, la dernière réalisation que j'ai fait le poulet grand mère, ou bonne femmes, c'était une régalade. C'est du bonheur de vous suivre merci .

[@sergesayn150]

Bonjour Excellente recette faite de main de maitre. 1 question peut-on mixer toute la sauce y comprit le "sale" dans un mixer type Themomix ?

[@LearnWithAChampion]

Non pas le sale ! Bon appétit

[@gerardmarcialis6110]

Je ne mets pas de bisque à la place je met du corail d oursin

[@francoiseaugusta8049]

Mon gpere le faisait comme cela et j en ai gardé la recette un repas raffiné qu aime mes 3 enfants je flambe le cognac et le cognac plus d zlcool

[@evelynevernazza9724]

Es ce que cendrine et Gilbert sont là pour déguster, en tout cas moi j'en perd pas une miette ,🤣lol.🍀

[@kurt7572]

Pourquoi ne pas détailler la recette dans la description ? Cela permettrait de l'imprimer.

[@LearnWithAChampion]

Faite une copie d'écran quand les ingrédients sont écrits. Bon appétit

[@vany1957]

... Et pour être tout-à-fait en Armorique, je remplace le cognac par du Lambig (ou Fine de Bretagne)!

[@marie-christinetexereau8402]

bonjour vous retirez la peau que vous appelez sale si on l'en a pas comment on fait

[@LearnWithAChampion]

Vous faites sans, juste avec les arrêtes ! Bon appétit

[@vany1957]

Dites, Chef: c'est une recette bretonne, donc, on remplace l'huile d'olive par du beurre, du beurre et encore du beurre! Et pour ne pas trop remuer la lotte, je mélange la crème avec la sauce dans un (grand) bol à part, puis je verse le tout dans la casserole.

[@texieryves1684]

Meilleur sans la crème !!!

[@jacquesgranier4888]

Je fais a peut près pareil en moins bon sûrement je rajoute des langoustines et des crabes

[@lukristof]

Beaucoup de points positifs dans cette recette. Un truc choquant : l’huile d’olive ???! En Bretagne on met du beurre!!! Et le vin blanc? Sinon c’est pas mal. Attention à ne pas sur cuire la lotte. 15 mn c’est maximum, si on sert tout de suite. Par contre, si le plat doit attendre, sortir le poisson de la sauce pour stopper la cuisson.

[@marie-christinetexereau8402]

je vais le faire le 25 décembre pourriez vous me dire pour combien de personnes que vous faites car chez moi on sera 8 merci pour tous👍👍👍👍👍

[@LearnWithAChampion]

Compter 300 g cru de lotte par personnes et adapté ! Bon appétit

[@dominiqueleroux5943]

Bonjour chef je voudrais savoir si possible comment il faut faire pour avoir plus de vue sur You tube... Je suis un nouveau utilisateur j aimerai progresser car je travaille beaucoup les recettes je pense qu elle mérite d'être connue et moi reconnu... BIEN À vous... Dominique les petits secrets de Domi Gourmand la tarte tatin you tube....

[@ABCD-zj5fk]

Bonjour, vos recettes sont sympas mais il manque une chose importante : vous donnez les quantités mais jamais le nombre de personnes

[@LearnWithAChampion]

En général c’est pour 4 personnes ! Les quantités sont sur les vidéos. Bon appétit

[@ABCD-zj5fk]

@@LearnWithAChampion merci et bravo pour vos recettes

[@YvetteBodere]

Tous les grands cuisinier savent ce qu'ils font

[@andrebertrand935]

bonjour , c'est la sauce pour la langouste aussi ? merci

[@LearnWithAChampion]

Vous pouvez essayer ! Bon appétit

[@jeanineortuno2471]

Oh quelle merveille ce plat. Merci a vous Patrick😢

[@gabrielgabidu13]

En général vos recettes sont pour combien de personnes ?

[@MichelChambord-xb5op]

Vraiment bon j'ai essayé avec une queue de billard ça ne marche pas

[@hervepiffeteau9979]

Et le beurre de Bretagne, on le met où ?

[@tangosierra74]

J'en fais au moins une fois par an comme ma mère la faisait mais je n'ai jamais mis de safran (elle non plus je crois). Suis dubitatif sur le fait de marier du safran avec le cayenne qui me semble-t-il doit effacer la saveur subtile du safran.

[@LearnWithAChampion]

Le safran est aussi pour la coloration... et les gouts ne se contrarient pas. Bon appétit

[@tangosierra74]

@@LearnWithAChampion Merci Patrick, et merci surtout pour cette si agréable émission présentée avec tant de jovialité et de gentillesse. 😊

[@nicolemostade2324]

[@jacquesgranier4888]

Par contre j ai vu et entendu que l Armoricaine ou américaine venait de Sète ?? Sa m arrange suis de Sète puis-je avoir une réponse ?

[@fabricevignaux8686]

Bonsoir pour combien de personnes cette recette merci

[@LearnWithAChampion]

6 personnes gourmandes. Bon appétit

[@sylviehequette4276]

Bonsoir a vous Je voudrais faire pour le soir de Noël le 24 de la lotte a l'armoricaine mais je quitte ma maison ( les sables d'Olonne) le 21 déc au matin pour aller chez mon fils a Orléans .donc je devrais faire mon plat de lotte le 20 au matin.c'est possible de voyager et de laisser le plat au frigo chez mon fils jusqu'au 24 déc au soir.un grand merci a vous de me répondre

[@LearnWithAChampion]

Oui si vous le gardez bien au froid et si vous prenez le temps de réchauffer d’abord la sauce puis intégrez les morceaux de lotte juste le temps de les mettre en chaleur et surtout sans ébullition ! Bon Noël orléanais

[@sylviehequette4276]

@@LearnWithAChampion oh que vous étes gentil de répondre si vite. Et si je faisais à la place une terrine de lotte chaude ,je pourrais faire quoi comme sauce??

[@LearnWithAChampion]

Franchement la lotte en terrine je trouve que c’est perdre en saveur, sinon faites une réduction échalote vin blanc, un peu de fumet de poissons légèrement tomaté et un peu de bisque de homard. Faites réduire jusqu’à bonne consistance et servez à côté en saucière !!! Bon Noël

[@sylviehequette4276]

@@LearnWithAChampion Merci pour vos réponses . vous êtes super sympa.bon Noël a vous aussi..