LA MAIONESE VEGANA - SuperVeloce e superBuona!

LA MAIONESE VEGANA - SuperVeloce e superBuona!
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INGREDIENTI:
● 100gr. Acqua della cottura dei ceci, ridotta del 50% sul fornello alla fine saranno gr.50.
( io ho cotto 200gr. Di ceci messi in ammollo il giorno prima e li ho cotti per 45 min in gr.600 di acqua)
● Si può usare anche l'acqua dei ceci in scatola, ma attenzione al sale.
● La punta di un cucchiaino di Curcuma in polvere o zafferano
● Sale fino q.b
● Un cucchiaio di succo di limone
● Nella mia versione ho utilizzato, la punta di un cucchiaino di senape in polvere
● Olio di semi e olio evo gr. 50+50
● All'occorrenza aggiungere la punta di un cucchiaino di gomma xantano ( addensante naturale che addensa anche a freddo)
Si trova facilmente.
PROCEDIMENTO:
Dopo aver ridotto sul fornello l'acqua dei ceci, la facciamo raffreddare e la inseriamo in un beker, aggiungiamo il sale, senape e Curcuma.
● Cominciare a montare con un mixer ad immersione alla massima velocità, fino a che comincerà ad addensare, a questo punto aggiungere l'aceto e il limone a filo continuando a mixare.
● Aggiungere l'olio a filo fino a quando la maionese sarà compatta.
Qualora il composto non risulterà di nostro gradimento riguardo alla consistenza, aggiungere la punta di un cucchiaino di xantano e continuare a mixare fino ad assorbimento.
P.S
● Più potente è il mixer, meno tempo ci vorrà per montare.
● L'acqua faba si trova anche in polvere
Potete trovare su Amazon sia lo xantano che la faba in polvere.
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