La malédiction des étoiles Michelin |

[@iparipaitegianiparipaitegi4643]

Les inspecteurs de ces guides ont le foie fatigué à force de manger au restaurant tous les jours. Ils ont le palais blasé. Une excellente côte de boeuf ne leur suffit plus. Il faut les surprendre, aller toujours plus dans la sophistication (décors, service, plats). Ils sont blasés. Déconnectés du goût des simples clients.

[@Zayker000]

Oui à quand une étoile pour du boudin purée hein

[@kayziix9618]

@@Zayker000 Hé bah franchement, que ça soit un bœuf bourguignon ou un vol au vent, pour moi tout est éligible à l'étoile. Même le légume le plus fade, entre de bonnes mains, peu être exquis

[@zouki42]

Non ils ne mangent pas tous les jours. Beaucoup de restaurants ne sont jamais visités. Le guide Michelin, c'est de l'arnaque

[@simondsz]

@@zouki42 en même temps quand un restaurant propose une vraie gastromie ça se sait donc ils vont pas visiter tout les restaus banales

[@broflo8859]

@@kayziix9618 le principe de la grande cuisine c'est en premier d'utiliser des produits d'exceptions

[@toufikcherifi7512]

Ce qui manque à ce reportage, très intéressant, c'est une plus longue explication sur le modèle économique du guide Michelin. Très vite abordé à la fin.

[@tomatocuisine]

Ils le disent justement que c'est top secret et le chef qui a été rétrogradé dit que c'est l'omerta chez eux

[@missebene8658]

Bravo aux restaurateurs qui refusent ou rejettent les étoiles!

[@DJmarco0476310123]

Lorsqu'on à une vingtaine d'année , clairement c'est le Graal d'avoir l'étoile.... Mais lorsqu'on à 51 ans comme moi , croyez moi..... Le véritable Graal c'est la famille , les amis , et la vrai vie!!! Toutes ces belles étoiles , enfin de compte ne vous apportent rien!!! C'est comme la prison!!! Vous perdez le meilleur de votre vie pour garder cette "belle" étoile!!! Celà en vaut il la chandelle???? ASSUREMENT , JE VOUS DIT NON!!!!!!!

[@GRbobkaina]

tout a fais daccord !

[@loboy9919]

Très très très bien dit. J’ai un restaurant qui a beaucoup de succès. Nous innovons, nous nous appliquons, nous essayons de travailler dans les meilleures conditions. Nous ne faisons plus de communication, nous interdisons les prises de vue de nos assiettes, nous n’avons besoin d’aucun commentaire. Personne n’a besoin d’étoiles pour accomplir son métier dans les meilleures règles de l’art de la bouche. Tout ceci est un résidu du passé. Au pire, ces étoiles sont destinées à de pauvres gens assistés, orgueilleux et sans karma. Restaurateur comme consommateur. Si nous savons un jour qu’un gars du Michelin est là, chez nous, nous ne le servons pas.

[@jeanloudwicg8047]

Oui chef, en effet ! il ne faut pas courir après l'étoile, mais comment se soustraire de cette course ? Moi, j'ai dit à un agent dont j'ai su qu'il venait chez moi qu'il mangerait bien et que je me fichais de son appréciation. J'ai perdu mon étoile, mais je n'ai pas perdu de clientèle. Il faut que cela cesse !

[@durandhenri118]

Périco dit juste ,les enquêteurs devraient être des pros qui viennent des grandes maison Et savoir de quoi ils parlent ! Les chefs sont des passionnés qui expriment leur talent dans la confection de leurs plats , le guide Michelin se vend moins ,tant mieux, il faut moins lui accorder d importance surtout la clientèle, leur note à un impact trop important sur la vie de l entreprise et encore plus sur le stress des dirigeants, on a perdu Bernard Loiseau ,c est une perte que l on ne remplace pas Vivement le jour où les étoilés pourront renvoyer leurs étoiles

[@damienn.39]

C'est ton point de vue et non la vérité absolue

[@ELDAFTO]

À tous ceux qui n'ont pas compris le stress imposé par une étoile, je vous invite à travailler ne serait-ce qu'une saison dans la restauration. C'est un métier d'amour dans lequel tu n'as pas le droit à la moindre erreur au risque de perdre énormément (investissement personnel/santé et financier entre autre). Il est bien dit que l'étoile est imposée, donc l'investissement matériel et salarial également (une sorte de cadeau empoisonné).

[@zeguenful]

C'est pas possible de la refuser comme un vigneron qui "refuse" une appellation ?

[@joannasimon9412]

@@zeguenful malheureusement non, le seul moyen c'est changé de nom et le statut du restaurant.

[@SayAnytime]

Tu peux avoir une étoile, et ne rien changer aussi. Ce n'est pas la faute de Michelin si certains investissement de manière inconsidéré. Il est compréhensible qu'un restaurant décide d'investir davantage lors de l'acquisition d'une étoile, pour pouvoir surfer sur la tendance et l'aubaine. Mais il y a une différence entre avoir une étoile, et vivre pour son étoile. Un restaurant qui vit pour son étoile va systématiquement faire des investissements pour la maintenir, voire chasser l'étoile supplémentaire. Mais un restaurant qui a une étoile ne vas pas nécessairement tout changer pour la conserver. RIen, absolument rien n'oblige un restaurateur à aller plus loin dans le financement ou dans son rythme de vie.

[@zeguenful]

@@SayAnytime le hic c'est que ça génère un afflux de clientèle qui risque de partir si l'étoile ne suit pas, donc ils sont pris dans un engrenage

[@mathieu67400]

Une carotte reste une carotte quelques soit l’étoile c’est juste le cadre qui change un attrape pigeon

[@gD-cp3cg]

J'ai fait mon apprentissage à l'Auberge d'Eventard à Angers, établissement fermé aujourd'hui. Le restaurant était ouvert depuis 1969, fermé en 2005. Le chef refusait l'étoile chaque année, pourtant la cuisine était top, que du frais, fond de sauce à l'ancienne... J'y ai vu Cyril Lignac, Richard Anthony, Catherine Lara, Pierre Cointreau, La famille De Villiers, Raymond Kopa... Pour avoir travaillé 10ans dans le métier, La mare aux oiseaux, le Gambetta en France, le manoir aux quat'saisons, Whatley Manor et Wilks in Uk. Michelin c'est n'importe quoi, juste un exemple the hand and flower in Uk PUB 2 étoiles Michelin Chef Tom Kerridge. Juste ça, cela vous donne une idée de la notation. Ensuite la valeur d'un restaurant ne se regarde pas aux prix que l'on va payer ou aux nombre d'étoiles. Un restaurant se regarde à la qualité de l'accueil, à l'esprit du lieu, la convivialité qu'il se dégage, à la qualité des mets, la cuisson, les assaisonnements, la créativité, le service simple mais efficace, sans fioriture inutile. Le client doit se sentir bien, libre, décontracté, à l'aise, apprécié pour ce qu'il est "un invité"...

[@essamant]

Un restaurant ETOILE se regarde à la qualité de.... Peu importe le siège ou l'accueil moi je vais au restaurant pour manger et non pas pour faire l'état des lieux ou voir la qualité du personnel.

[@gD-cp3cg]

@@essamant Bien sûr je me suis placé en tant que guide dans mon analyse. Chacun est libre de ses envies et émotion lorsqu'il passe un moment de quiétude.

[@jeanmichelreneredbeans4104]

Et il y a les étoiles donner par pistons , il y a des restaurants qui ne méritent pas vraiment l'étoile et d'autre qui la mérite largement. C'est très étrange comme notation pour être honnête . Après je ne suis pas un spécialiste loin de la .

[@MrAndreasy]

Votre propos au sujet de l'auberge de l'éventard ne remet quand même pas en cause la qualité de leur travail d'un côté vous dites que le chef de l'éventard "refusait" son étoile et de l'autre vous écrivez "Pourtant la cuisine était au top" (laissant entendre qu'il était évincé), Ce n'était pas le cas. ç'aurait été différent si vous aviez écrit qu'ils ne lui proposaient rien en rajoutant "Pourtant sa cuisine était au top" (ce qui arrive parfois).

[@gD-cp3cg]

@@MrAndreasy Mon exemple est basé sur la façon dont les clients pensent la qualité. Ce n'est pas un label, un logo, un guide, une distinction qui fait la qualité d'un lieu, d'une personne, d'une entreprise, d'un pays... Les guides enferment les établissements et leurs imposent des règles, un peu comme les agriculteurs qui se font imposer des investissements de part les choix pris par les politiciens de nos pays et la consommation des citoyens. Le chanvre est bankable aller hop tous sur le chanvre.

[@Jeanpierreroblin]

J'ai 70 ans et j'ai fait beaucoup de restaurants . Une chose est sûre, on mange très bien dans les étoilés , mais on peut bien manger dans les non étoilés. une autre chose, seul le plat m'intéresse, je n'ai qu'a faire de la brigade de serveurs et serveuses, de nappes blanches , deicouverts en or ou en argent . J'en ai un peu ras le bol de tout ce cérémonial . L'assiette, l'assiette ça me suffit largement et quant a M Veyrat, il a l'art de cracher dans la soupe , il était très content, et son énorme égo était très flatté quand il était classé meilleur des meilleurs par Michelin , il me fait doucement r

[@sehsuvarbrasil]

Un grand bravo à ceux qui ont rejeté les étoiles.

[@etalors4889]

Étoile ou pas, la cuisine de grand-mère reste la meilleure au monde!

[@christianjaouen4242]

🤣🤣 et tout les cuisiniers qui passe a la télé disent ma grand mère ceci ma grand mère cela c'est pour ma grand mère que j'ai fait se plat sa rappel mon enfances 🤣🤣🤣 quel.hypocrisie 🤣🤣

[@fighter7s718]

Ça doit être ça ouai …

[@mateobirot5470]

Mon problème avec ce genre de documentaire a charges c'est qu'il n'y a que un point du vue. Tout est à partit, il n'y a pas different et ne dépeint ainsi qu'un seul point de vue.. Un vrai problème à mon sens

[@Mystipaoniz]

Ils le disent dès le début du reportage. La face sombre du guide Michelin. Face SOMBRE. Dès le début, tu sais à quoi t'en tenir. Normalement. Quand tu écoutes. ^^

[@b4ddd]

@@leogarcia5577 ouf alors celle la ! 😨🤣

[@gardienngardienn8155]

Tu as tout à fait raison surtout que les restaurateurs critiquent ont perdu comme par hasard une étoile

[@agitolagite6625]

Vous vous êtes trompé de vidéo pour commenter ? On n'a pas vu le même reportage je pense. Il y a certes plus de négatif que l'inverse dans les différents témoignages présentés, comme l'indique le titre, il n'y a pas tromperie. Mais la vidéo commence avec ces deux restaurateurs qui sont très contents de leur étoile, puis on nous présente le "meilleur restaurant du monde" qui n'a rien de mauvais à dire sur Michelin, entres autres. Donc non, il n'y a pas qu'un point de vue de défendu ici.

[@cbastien92]

On a donné l’occasion à Michelin de répondre après s’ils veulent garder le “secret” c’est leur problème

[@Vertigo30]

*Ils peuvent très bien la refuser ou ne pas l'afficher. Plusieurs grands chefs ont rendues leurs étoiles et ont ouvert des bistrots dans lesquels ils servent une cuisine gastronomique réalisée avec de moindres moyens et frais, ce qui leur enlève toute pression et leur permet de la servir au plus grand nombre.*

[@Zebula1918]

Non c'est pas comme ça dans ce milieu vous n'avez aucune idée de ce qui se passe avec ces voyous de gault et millaut

[@Vertigo30]

@@Zebula1918 *Qu'est ce qui n'est pas comme ça ? Personne ne te force à accepter et afficher leur macaron. Ceux qui le font espèrent en retirer une clientèle supplémentaire et pouvoir afficher des prix plus élevés. Ca flatte, aussi l'égo et permet de vendre des produits dérivés.*

[@augustinedebosson9343]

@@Vertigo30 Non mais les étoiles que tu les affiches ou pas sont publiées chaque année, dans la presse, les publications, les guides etc... On peut donc faire en sorte que tu sois plus ou moins ostracisé ,faire et défaire ta réputation et te faire bouder par une clientèle de moyens...qui est aussi celle qui te permet de rembourser le poids de tes crédits, tes charges de personnel et coût des produits nobles... Après il y a aussi une question psychologique, et Loiseau est un mauvais exemple car il vivait déjà avec un serieux déséquilibre borderline avec ou sans étoiles...mais ça a été la goutte de trop. Après le nouveau directeur du Michelin est surtout un jeune crétin sorti de la botte de l'ultra libéralisme...mais faites lui goûter une assiette et il est bien incapable de la décrire et de la percevoir avec finesse... C'est un fait, la cuisine il ne sait pas ce que c'est ! Ce qu'il connait c'est le plan marketing pour imposer le Michelin dans le monde entier... d'ailleurs il n'y a qu'à voir sur quel plan leurs étoiles sont distribuées en Asie...on peut en rigoler! À côté de ça tu n'as pas besoin du Michelin pour vendre des produits dérivés lol il suffit que tu les présentes dans la presse...

[@Vertigo30]

@@augustinedebosson9343 *Tu as raison. Il ne faut pas non plus oublier les réseaux sociaux, qui sont souvent à la fois cruels et peuplés de personnes en recherche de notoriété qui n'ont pas forcément les bases nécessaires pour apprécier les produits à leur juste valeur.*

[@marcbrandenberger6432]

Ils jouent le jeu quand ils sont récompensés, mais crient au scandale quand ils en perdent une ... Il faut se remettre en question

[@vincentim8800]

Gagner une étoile suscite de la curiosité, de l'intérêt auprès du consommateur ; et voir perdre une étoile lui fait penser que le chef s'est mis à servir du surgelé (ou crache dans la soupe). Etrange de ne pas pouvoir refuser sa présence ou non dans le michelin, à mon avis les critiques culinaires doivent avoir une carte de carte de presse. Par exemple, n'étant pas journaliste, je n'ai pas le droit d'écrire un livre et le publier, si celui-ci cite mon voisin (adresse, nom et prénom... et que ce soit en bien ou en mal) sans son accord.

[@walibi5278]

Les journalistes sont les dieux incontestables ?

[@lechat2132]

@@walibi5278 Disons qu'ils ont pas mal de privilèges dans notre société oui.

[@HH-nr9zh]

Faut pas non plus exagérer. Les restaurants qui se fichent des étoiles tout en étant respecté pour leur qualité ça existe dans toutes les villes touristiques. Et même au bord des nationales. Arrêtons de dire que Michelin va à lui seul faire fermer boutique un bon restaurant. Les prix devront s'ajuster aux étoiles, et le patron perdra peut-être quelques touristes fortunés dans sa clientèle. Pas de quoi chier une pendule quand on voit les petits restaurants qui survivent sans d'autres choix que de faire du surgelé pour garder un C.A. Voilà pour la nuance.

[@henryguyonnet2963]

La différence entre les étoiles "civiles "peuvent être retirées en cas de faute mais pas les étoiles "militaires" aux généraux incompétents .

[@johnnydynamite6460]

Ayant longtemps travaillé dans cet univers, je respecte le savoir-faire et la rigueur de ces professionnels, mais en tant que client, je n'ai jamais compris l'attrait de ces lieux ou tout est sur élaboré, sur-travaillé. Tendez l'oreille dans un étoilé Michelin, on se croirait dans une salle d'attente, tout le monde, du staff aux clients, est sous pression de cette pretendue perfection. Autant j'aimais cette rigueur et les compétences qu'elle apporte, je n'ai jamais mis les pieds dans un gastro comme client. Je prefere de loin l'ambiance chaleureuse et bruyante d'une brasserie, avec des plats simples, des bons produits servis sans chichis et sans chercher a tout ré-inventer. J'ai vu trop de gens payer plusieurs centaines d'euros après s'etre fait ch*** comme des rats morts à table, le plaisir ca ne se force pas a grands coups d'obsessivité compulsive et de complexité gratuite (hors de prix en l'occurencce)

[@titangedu37]

Tout est dit. Votre commentaire résume au mot près ma pensée sur le sujet abordé.

[@marioflores8500]

Bravo

[@oxcharline296]

Je suis complètement d'accord. Une cuisine "simple" dans une ambiance chaleureuse m'attirera toujours plus que ces resto étoilés !

[@ahmedhikmet1057]

Bouleversant le passage avec Maître Bernard Loiseau Puissiez-vous reposer en Paix, Maestro 🤍

[@julesbono]

Rien à péter de tous ça. La frime ça régal le gogo, pas le gosier. Un(e) cuistot bien formé et qui aime passionnément son boulot, des bons produits et une juste cuisson.

[@jogratel]

ce sont les cuisiniers qui font les étoiles tout est pipé un cuisinier sérieux compétent aimant son métier est le seul maitre à bord, Veyrat pète les plomb avec ce guide et Loiseau s'est suicidé à bon entendeur salut!

[@julesbono]

@@jogratel Bah oui, a bon entendeur bon compreneur.

[@kingk2405]

Y à pleins de chef qui ont une étoile sans jamais avoir rien demandé et lorsqu’ils en ont une ne changent rien .

[@chrissoubibi]

les étoiles c'est le summum de la gastronomie. Surtout à partir de deux étoiles. Un délice qui vaut son prix.

[@mikailkose7084]

@@jogratel iupiyoioyiyoioyuioiouiouiuoiuoiuoiuoioiouiuoiuiyoiyoiyoiyoiyoiyoiuoiyoiyoiuoioyiuoiuoiuoiuoiouiyoiuiyoiuoiyiuoiuoiyiyoiyoiuoiuoiouiyoiyiyoiyouoiyoiuoiuouoioiyuiuoiyiuoiuiuouoiyoiyoiuoiyiyiuiyyoiuouyyyyyuy

[@oursepic]

La question que je me poserai toujours c'est : Marc Veyrat aurait-il fait campagne contre le Guide si il avait conservé toutes ses étoiles ? Car c'est bien beau de critiquer le guide qui vous mets sur le devant de la scène durant des années mais dès que ce dernier vous retire un trophée il devient diabolique...

[@Rostico]

Tu n'as rien compris, il est juste offusqué qu'on puisse attribuer ou enlever des étoiles avec pour seul critère la tête du client (du chef en l'occurrence), pas de rigueur , pas de barème, un manque d'échange et de connaissance, peut être que si monsieur le grand inspecteur du guide était allé en cuisine pour discuter et apprendre du lieu il en serait sortit émerveillé. A ce flot d'incompétence s'ajoute comme dans toutes les catastrophes un directeur issu du commerce, des pantins sans âmes qui sont de véritables machines à faire couler des entreprises, incapables de comprendre que la vie n'est pas que chiffre.

[@oursepic]

@@Rostico Je suis d'accord sur le côté "pantin sans âmes" "directeur issu du commerce" par contre je reste sur mon idée que si on l'avait pas enlevé une étoile, jamais il aurait fait campagne contre le guide. C'est humain d'être content quand tout nous souris et de l'être beaucoup moins dès qu'on est touché.

[@Rostico]

@@oursepic avant de la perdre il n'avait pas de raison de se révolter, il est sur de la qualité de son travail et de son investissement, la perte injustifiée de l'étoile lui a ouvert les yeux sur les failles du système

[@YoudonGettit]

@@oursepic "Quand on est victime du système on a pas le droit de se plaindre car on manque d'objectivité!" c'est à ça qu'il ressemble ton commentaire...

[@oursepic]

@@YoudonGettit Quand ce même système t'a mis sur un piédestal durant tant d'années sans jamais ne l'avoir contredit alors que tes pairs s'y sont cassez les dents et que tu as fais la sourde oreille et la même chose. Je ne veux pas dire que je suis dans le vrai absolue, juste dire que l'homme oublie vite la main qui la nourrie quand il a de nouveau faim...

[@audreylucazeau598]

Mr Veyrat est juste vexé. Il se contredit en deux phrases. Il critique la hiérarchie des étoiles Michelin, puis juste après parle de son 20/20 et de sa place d’excellence dans d’autres guides. En gros la hiérarchie des guides ne le dérange que lorsqu’il n’est pas au sommet. Sinon en effet c’est un cadeau empoisonné. Quand vous recevez une étoiles les gens s’attendent à tellement mieux que l’argent que cela rapporte doit être immédiatement réinvesti et votre réputation est certes meilleure mais infiniment plus fragile car les clients vous attendent au tournant.

[@IaamBenny]

"Ce sont des gens qui inventent des pneus et ils ne font pas la différence entre un choux fleur et un fer à repasser." Bravo Perico, il a tout dit !

[@jacobmorgenstein6788]

Mais ça, ce n’est pas une phrase pour faire le Beuze. Fais ce que je dis pas ce que je fais.

[@gou8147]

"meilleur restaurant au monde",ça ne veut strictement rien dire!

[@ATELIER-SelfmadeWoman]

Ça serais quand même plus honnête de parler du vrai problème en Belgique qui est l'un des pays les plus taxé au monde avec la France plutôt que la soi disant peur de l'étoile. Si les restaurateurs ont autant de mal à s'en sortir c'est qu'il sont taxée à plus 45% sur le CA .

[@d.leonard1206]

Oui, mais c'est le cas de tous les indépendants...

[@limubai2602]

Le guide a bien retiré 1 étoile au restaurant de feu Monsieur Paul Bocuse ! Alors que son équipe affirme qu'elle faisait tout pour assurer la même qualité !

[@rosahassad199]

ils ont vraiment fait ça ? sérieux ?

[@josephmathmusic]

Je crois qu'ils n'ont pas osé le faire tant que bocuse était là...

[@emmanuelmicron3685]

​@@rosahassad199 Ils ont osé Les bobos du guide reprochait à ce restaurant de faire un cuisine...qui ne leur plaisait pas! Ces tocards bandent sur des plats ethniques, du végan, sans gluten ou du "déstructuré" Bref un plat signature incroyable qui est classé incontournable de la gastronomie francaise ca les fait...gerber😑

[@PierreDaval]

Les arguments de M.Veyrat sont d'une faiblesse abyssale. On a plus l'impression qu'il est dans une cabale personnelle que dans une critique réelle du guide.

[@albatroshurleur]

C'est Veyrat...

[@abelvonner52]

C’est ce qui fait l’âme de son restaurant

[@diegoherrada4902]

He eh attention a se que tu dis lui c est le copain !😂

[@julienhypertexte7931]

Il s'est gavé sur le Guide des années durant donc il nous fait un caca nerveux maintenant que ce dernier ne va plus autant dans son sens...

[@h.goorka]

il manque( dans ce reportage excellent ) Michel Bras a Laguiole dans l aveyron qui a renoncé aux etoiles ( 3 ) et qui malgrès tout ne désemplit pas

[@aza5596]

Le patron Michelin c’est un Macron. Aucune objectivité dans les critères, mais ça peut quand même détruire une carrière. Et les clients qui désertent suite à la perte d’une étoile. N’êtes vous pas capable de juger une assiette vous même ?

[@Nanard-94]

Une bactérie n'a pas de goût ni d'odeur. Tu demandes à vérifier l'état de la cuisine avant de commander ?

[@laurentgayno5550]

enfaite les gens qui vont dans des restos étoilés sont assez peu des clients réguliers je crois

[@avisdunrandom]

Désolé mais étant donné qu'il n'est pas cuisinier, il est plus objectif que n'importe quel chef étant donné qu'un chef imposera sa vision de la cuisine comme étant gage de qualité, que la nationalité de sa cuisine est supérieure au autre bref une subjectivitée car provenant du milieu. Le guide Michelin communique une neutralité des critiques car financier par sa branche principale qu'est la vente de pneus, donc rien à voir au monde culinaire et donc pas Influencé.

[@amiacrowley]

Les vidéos sont très bien expliquées et faciles à suivre, même pour les débutants.

[@Patisserie-1]

Le guide est à la croisé des chemins, c'est un documentaire à charge oui c'est vrai, mais ce guide n,à jamais vraiment évolué ! Car n,ont toujours utilisé que les flagellations la vrai modernité aurait été de voir comment faire une sorte d,accompagnement ! Mais quand on voit le directeur on n'a vite compris ! Homme sortant d,une grande école de commerce ! Enfin un business man en quelques sorte rien à voir avec une cuisine sensorielle émotionnelle aventureuse mystérieuse !

[@paulbourguignon3632]

La nouvelle génération n’en a plus rien à faire du Michelin. Il y a dans le 10eme arrondissement a Paris énorme y de restaurants qui ont un niveau étoilé et qui ne seront jamais parce que le guide est profondément conservateur et ne s’intéresse pas à la cuisine mais à sa propre notoriété. Le Michelin ne s’adresse qu’aux boomer et disparaîtra avec eux. Aujourd’hui les réseaux sociaux font le travail d’un bouche à oreille pertinente et amplifié. Je vais très souvent au restaurant dont pas mal de gastro et je n’ai jamais acheté un Michelin de ma vie et n’ai pas du tout l’intention d’en acheter un à l’avenir. A l’heure d’internet les guides ne veulent plus rien dire. Mon premier gastro était chez B Loiseau avant son suicide. Je ne pardonnerai jamais au Michelin la pression anormale qu’ils mettent sur les chefs. Heureusement que ce guide finira par disparaître.

[@PS-bs8oe]

2 Amis ont vendu leur restau après obtention de l' étoile pour entreprendre dans l'alimentaire, mais non étoilé. Ils voulaient vivre , en solo ou avec des copains des trucs uniques et avoir le temps et l'espace pour leurs familles et réaliser des relations humaines plus portées sur le partage que la performance.

[@veromescla4445]

La resto est déjà dure en terme d'horaires et de travail physique en temps ''normal''alors avec la pression des étoiles en plus, j'imagine même pas ! Pour moi ça serait insupportable !

[@PS-bs8oe]

@@veromescla4445 oui, c est vrai qu ils se décarcassent pour notre plaisir. Il faut que cela reste leur grand plaisir .Et pour certains, ça l'est tout à fait. Je viens de voir des restaurateurs ayant bossé dans des établissements très prisés du monde entier. Ils ont pris le truc à l'envers; commencé un restau plaisir avec terrasse privée derrière, plats le midi et bar à vin avec planchettes jusqu'au soir. Fermés... du samedi au lundi inclus . Je ne vous dis pas la succulence des plats, prix 12 à 15 euro avec entrée. Ils s'en sortent très bien et se ressourcent les week-end!

[@EspremeaAndCO]

Ils montrent des extraits de vidéo avec la source indiquée "KZbin". C'est comme citer une vidéo de ARTE comme " Télévision"...

[@dominiquevergnes380]

Les exemples de Veyrat et de Loiseau sont édifiants... Plutôt rassurant de voir que tu as des cuisiniers qui s en fichent des étoiles du Michelin... Ou qui préfèrent en sortir👍😳

[@greglorison7827]

Veyrat et Loiseau n'ont aucun rapport... l'un est un sournois avec un ego de fou alors que le 2ème était un homme formidable.

[@okidoky_]

Michelin n'oblige aucunement un restaurant à changer quoi que ce soit après avoir obtenu une étoile, se sont les restaurants qui s'emballent et perdent la tête en obtenant une étoile ou plus, et ensuite ragent lorsqu'ils en perdent une.

[@stmikhael1806]

Quand tu a une étoile c'est inévitable de faire des changements. Si ont en crois le reportage tu a 30% de fréquentation en plus. Ça t'oblige donc a agrandir.

[@tugpetit2204]

@@stmikhael1806 Il peut aussi choisir d'être complet tout les jours.

[@yvessage6638]

Merci pour ce document

[@thorula6010]

La plupart c'est quand même des gens qui ont participé à cette course à l'étoile, qui ont adapté leur restaurant pour aller toujours plus haut et qui ont donc basé la santé de leur activité sur un élément qu'ils ne peuvent pas contrôler à 100%

[@sylvainmyst8851]

Bonjour à tous. Moi qui ai beaucoup circulé en France il y a 30 ou 40 ans, j'ai plusieurs fois été déçu par les hôtels et restaurants du Guide Michelin 🤷‍♂️🤔. À tel point, que j'avais décidé de suivre plutôt les petits guides régionaux que l'on trouvait à l'époque dans les hôtels 🤷‍♂️😀. Et j'en avais été très satisfait 😀. Mon avis à moi, c'est que cette histoire du guide Michelin, c'est devenu un peu suspect... 🤷‍♂️🤔! Je comprends tout à fait les Chefs qui s'en écartent 🤷‍♂️😏.

[@koresam9351]

Nettoyer le sol de la cuisine c'est sympa, mais les chefs doivent déléguer ces taches pour se concentrer sur les fonctions essentielles, et stratégiques ...

[@soniak5421]

Les restaurants devraient pouvoir choisir d'en faire partie ou non, surtout si ça détruit des vies Après pour moi un resto tant qu'il a un jour eu une étoile, même si après il la perd, ça veut dire que c'est un grand restaurant... Les athlètes ne gagnent pas les jo à tous les coups ! Une fois c'est déjà bien et ça suffit à faire une réputation en général

[@Dabeuch_]

Ya une question que je me pose quand meme, si quelqu'un peut m'éclairer, quel est le rapport entre la restauration et michelin qui fabrique des pneu a la base?

[@zigaudrey]

Les étoiles impliquent compétition, hiérarchie 9:26 , pression, vanité. 14:23 Ceux qui donnent les étoiles, ceux sont les clients, pas Michelin. Les pommes de terres avec le foie gras à 6:57 ont l'air délicieuse 25:16 Je doutais que Michelin aie un lien avec les Pneus. Je l'ai toujours associé aux Pneus!

[@Jean-vz8co]

Conquérir une étoile est dur mais possible!!!!.... la conserver est une lutte à ,mort sans aucune trêve... jamais, jamais............ l'étoile donne aux clients le '''droit''' d'exiger mieux et mieux... alors qu'avant ils ne disaient rien... ou juste bravo... si tu as une étoile les clients ne diront plus '''bravo''....

[@louisblanquart4137]

Faut être honnête, ce qui tue le guide Michelin c'est pas les restaurateurs mécontents, c'est l'essor d'internet, les gens n'achètent plus de guides touristiques papiers, plus de cartes routières papier, et plus non plus de guide culinaires papiers.

[@arthur-madeleine5076]

Le guide est aussi disponible online...

[@JSparo-TotalWarMachinima]

@@arthur-madeleine5076 En concurrence avec Google Maps et des dizaines d'autres manières de comparer des restaurants gratuitement. Donc je rejoins le commentaire initial : l'essor d'Internet.

[@Sundead55]

@@JSparo-TotalWarMachinima Désolé mais à partir du moment où des kebabs et des restaurants foireux ont des 4,7/5 et compagnie, on ne peut pas se fier à ça. De plus les notes et les commentaires ça s'achète. Avec un guide comme le guide Michelin, ce sont de vrais pro qui évaluent. Et c'est une consécration pour les restaurants également.

[@JSparo-TotalWarMachinima]

@@Sundead55 Enfin, quand bien même votre argument serait valable, il suffit dans ce cas de rajouter à la liste tous les sites internet de critique gastronomique qui sont apparus, ou encore les chaînes KZbin spécialisées dans le sujet comme "C'est meilleur quand c'est bon". Bref, il est beaucoup plus pratique de regarder des critiques sur internet que sur un bouquin. Et dans la course à internet, Michelin a été battu. D'où ma conclusion initiale : internet a probablement été un élément décisif.

[@sylver76]

Un reportage pas très convaincant. Le guide Michelin est conçu pour les clients, pas pour les restaurants. Que les chefs s'attachent à leurs étoiles, ça se comprend, mais en fin de compte, ils n'ont pas à changer quoi que ce soit à leur manière de procéder ou de travailler. Ils ne reçoivent pas d'ordres de chez Michelin, et leur clientèle est fidélisée par la qualité du service et des plats, plutôt que par une étoile dans un guide que plus personne ne possède. Le vrai problème du guide Michelin, c'est qu'il est devenu aussi obsolète qu'une encyclopédie. Avec le Web, pas besoin de chercher longtemps pour trouver une bonne adresse, des commentaires, les menus, des photos des plats, etc., et du coup, le rôle premier du Michelin disparait. Reste le prestige gastronomique, et un secteur niche de gourmets/snobs, mais c'est pas ça qui va faire vendre des 600,000 exemplaires

[@sylver76]

@Nana Il ne fait aucun doute qu'il y a encore un public pour le guide Michelin, mais avec 84% des personnes âgées utilisant un smartphone, ce marché est en perte de vitesse.

[@Seksappeal]

@Nana d'ici 20 ans les indiens auront une bien meilleure vie que nous. ---> KEKW.

[@valereberlage617]

La référence pour moi reste la cuisine de feu ma grand mère, loin des étoiles, car une cuisine trop généreuse, sans sculptures dans l'assiette, juste beaucoup de légumes et viandes venant d un immense jardin, cultivés, élevés et cuisinés avec amour...

[@flashladderacrobat]

Marco Pierre White a remporté 3 étoiles à 27 ans en Angleterre, il les a toutes rendues, a fermé un restaurant caché et a lancé d'autres entreprises, il a dit qu'il ne pouvait pas aller plus loin, alors à quoi bon? Il est toujours un excellent chef.

[@linlin-ip9yx]

🎉 Bravo Mr Marc Véra 🎉

[@jfrancobelge]

J'ai eu plusieurs fois l'occasion d'être invité dans des restos chics et/ou étoilés. C'était chaque fois dans le cadre de mon travail, ce n'est donc pas moi qui réglait l'addition. Et tant mieux car la plupart du temps, quelle arnaque! Tout d'abord, certains de ces établissements servaient des plats exceptionnellement bons, je l'admet, mais ça n'était pas la majorité. Et surtout tous ces restaurants prétentieux avaient un point commun, les assiettes aussi décoratives que vides. Et désolé, mais lorsque je vais au resto, surtout à ces prix-là, ça n'est pas seulement pour admirer l'assiette, mais aussi pour avoir suffisamment à manger dedans. Je garde même le souvenir d'un souper étoilé au sortir duquel un collègue et moi nous sommes arrêtés dans un Pizza Hut proche pour assouvir notre faim.

[@bouroudji]

De mon oeil lointain d'Africain, je croyais que les gens comme moi étions les seuls à percevoir l'arnaque.

[@jfrancobelge]

@@bouroudji Eh non, l'arnaque est multiculturelle. Mon ancien travail m'a amené à pas mal voyager un peu partout dans le monde; et j'ai quelques bon souvenirs culinaires en Afrique, à Pretoria, Dakar, Lilongwe... Maintenant retraité je voyage beaucoup moins (avec regret parfois) et je ne fréquente plus les restos étoilés (sans aucun regret).

[@JAY-ns1dg]

Pour les 50 ans de mariage de mes parents on a manger dans un 3 étoiles et tout comme toi j'avais la dalle en sortant du resto ! Très bon mais pas de quoi nourrir mon estomac !

[@swisswildpicsswp3095]

J'en ai fait des étoilés dans ma vie... je ne suis jamais sorti en ayant faim! (plutôt l'inverse). Je ne sais pas où vous êtes allés, franchement. Et ceux qui parlent d'arnaque, vraiment je ne comprends pas. Vous croyez qu'à 200€ le menu vous aurez 10x plus à manger qu'à 20€ le menu? C'est pas vraiment le but... Quand vous achetez une Ferrari à 500'000€, est-ce qu'elle va vraiment 10x plus vite qu'une BMW à 50'000€ ? 100x plus vite qu'une Twingo à 5000€? Est-ce que vous avez une voiture qui est 100x mieux que ladite Twingo? Le but c'est d'être exclusif, original, luxueux, une expérience culinaire. Certains ne mangent pas uniquement pour se nourrir, vous savez! Les prix sont connus à l'avance. Je comprends que ce ne soit pas la tasse de thé de tout le monde, je comprends qu'on soit déçu, ça m'est arrivé aussi! Mais de là à parler d'"arnaque"...

[@Seksappeal]

@@swisswildpicsswp3095 l'anneau gastrique est l'ami des clients de gastros :p Le mot arnaque est mal choisit mais c'est ce qui vient en tête en premier. Et c'est pas parceque les gens vont considérer que ce n'est pas assez généreusement servit que cela veut dire qu'ils souhaitent avoir une quantité relative au prix... Faire payer le savoir-faire, la rigueur, le produit, très bien, mais payer cher parcequ'il faut 4 paire de bras pour une assiette de chaque côté du passe c'est une arnaque pour le client comme le restaurateur.

[@kaischaabouni8644]

Ils bossent 18h par jour...si on travaillent pour gagner sa vie,pourquoi se tuer au travail?

[@dylanl6993]

Parce que vous confondez peut etre entre travailler par obligation et la passion. La restauration et tous les métiers de l'artisanat sont une véritable passion pour les meilleurs dans leurs domaines. Donc ce n'est pas travailler pour gagner sa vie. Mais vivre sa vie dans sa passion. C'est une grosse nuance

[@marcelrebeyrotte7477]

@@dylanl6993 Pour la plupart, la restauration est un job alimentaire

[@MR-cj7og]

C’est absurde car le problème n’est pas le guide Michelin, mais la croyance QU’ON décide d’y mettre dedans. Si certains chefs/cheffes ignoraient tout simplement ce système au lieu de s’embourber dedans, de le vouloir, de s’adapter à ses exigences,…l’étoile n’aurait aucun réel impact sur leur réalité et sur leurs finances. A vouloir une certaine gloire et légitimité d’élite on risque de s’y brûler les ailes. Pour moi c’est un faux problème dans un sens. On faisait de la cuisine extraordinaire avant et on en fera encore après Michelin…là est peut-être la piste à creuser plus que dans la reconnaissance d’un petit groupe d’individus qui arbitrairement decident ce qui excelle ou non ?

[@CoachPiuze]

Pourquoi ne pas créer un guide Anti-Michelin ? Le GUIDE HUMAIN! Gastronomie pour les gens par les gens.

[@stmikhael1806]

Des guides il y en a d'autres. Mais ça change rien au problème. Vue que c'est le même principe.

[@levnkm1533]

T’as des tonnes de guide sur les réseaux. Les gens dont tu parles vont au McDonald’s c’est différent

[@napoleonenglishbulldogvlog9466]

Mauro avait sur son contrat avec les owners d'avoir des etoiles michelins ds les 3 premieres annees douvertures...

[@albertcreme5183]

Je n'ai pas de restaurant mais j'emmerde tous ces guides. Je me fie à ce que Dieu m'a donné : mon goût, mes sens et mon bon sens! Et aussi peut-être a quelques critiques sur Google!! J'essaye juste de distinguer si ces critiques émanent de gens normaux... Pas de "troll" ou de soi-disant spécialistes. Émotion, vibration non mais n'importe quoi !Gros pognon, domination oui!!

[@marlysemollichelli9466]

Oui vous avez parfaitement raison

[@marcelrebeyrotte7477]

18 heures par jour, bonjour les problèmes de santé plus tard. Les acharnés du boulot ne font pas de vieux os.

[@testman9541]

Michelin note dans un site/livre. Si les restaurateurs n'en n'ont rien à faire et continuent leur chemin sans faire d'investissement inadapté à leur situation et envie (hors etoile et autres) pas de problème. Mais la réalité est que la médaille flate l'égo et les ambitions 🙄 Tous les concurrents rêvent de détrôner le Michelin et profetisent sa fin prochaine depuis des décennies... En faisant ça ils contribuent à la notoriété de la référence 🥳

[@JP-pw5yg]

Excellent souvenir au Comme chez soi en 2014 !

[@renaudunjour6736]

je suis bien d'accord avec ce reportage, en toute innocence de cause, je viens même de poster sur la dernière de leur chaine qui se trouve être en anglais, et j'encourage les gens à faire de même :)

[@evacolocinte5970]

" La liberté réside dans l’audace " Robert Frost, poète américain 🍂🍁🍃

[@chefbadr2523]

La musique c'est quoi svp?

[@domibross2869]

Il y a quelque chose qui m'échappe... Un restaurateur atteint un niveau de qualité qui lui décroche sa première étoile, avec un staff et une cuisine... Pourquoi après l'étoile, s'endetter en changeant tout, au risque d'une faillite en cas de perte de l'étoile l'année d'après ???? Il serait peut-être plus judicieux de refuser qq clients la première année, et ne pas s'endetter...

[@titangedu37]

Comme le disais le personnage de Jacques Tricatel dans le film "l'aile ou la cuisse" : "Cuisine compliquée pour des gens tout aussi compliqués". Je me sens bien plus heureux de vivre dans le commun des mortels que de passer mon temps à écumer des restaurant ou tout le monde stress et fait vous fait des courbettes comme ci vous étiez Dieu le père.... L'art de la servitude dans une prison dorée. Seul la possibilité de goûter des vins de prestiges (mais hors de prix) pourraient éventuellement me pousser à manger dans de tels restaurants. Je salue tout de même l'incroyable recherche et la maitrise des cuisiniers qui donnent tout pour faire de l'excellence.

[@jean-marcprimault9707]

Michelin ce n’est plus une référence ! Ça donne des étoiles avec des incompétents !

[@Spiritualité.Mystique]

Je ne vois comment on peut être épanouie et heureux à vivre en courant après une étoile ou plusieurs . Énormément de stress , pression , une épée de damocles au dessus de la tête , tu ne prend aucun plaisir à travailler et faire ta passion "de la bonne cuisine" , c'est pas ça la vie : les étoiles , le succès , l'argent .. ils se perdent et après certains se suicident , c'est triste , félicitations à ceux qui ont lâcher les étoiles pour juste faire ce qu'ils aiment dans la paix , l'instant présent et la sérénité ...

[@jeromepacquetet6762]

conclusion le gain d une étoile ne doit pas être une excuse pour investir plus et a outrance dans le resto!

[@seung1779]

1:41 bon vie de dingue certes mais c’est un peu près la vie de tout patron qui travail dans son propre restaurant enfaite… donc il y en a bcp bcp

[@knil1991]

Marrant d accorder l importance à un guide sur la bouffe par une marque de Pneus quand même... Franchement j'aimerais un guide des meilleurs pneu par Coca-Cola ou Findus...

[@phylosophace2004]

Y'a comme un arrière goût de pneu dans mon assiette est-ce normal ?!

[@reunosn2454]

Au moment de recevoir une étoile, ils trouvent tous ça mérité ; la perdre est un scandale...

[@vonzimmel3950]

Directeur venant d'une école de commerce. Tout est dit.

[@BambinaDellaLuna]

Nan mais arrêtez de faire vos amateurs gastronome dans les commentaires. La vérité c que personne entre 18 et 40ans ne choisit un restaurant en fonction du guide Michelin. Les bonnes adresses tu les trouves ailleurs en 2022. Je dirais même que tu les trouves partout sauf dans le guide. Personne ne pense au guide Michelin avant d'aller au restaurant. Ont va sur Google, TripAdvisor, la fourchette, ont voient des articles dans des journaux, magazines et ont compte sur le bouche à oreille. Ce guide n'est pas poussiéreux il est antique !! Nan mais confondre un fromage de Savoie safrané avec du cheddar mais c'est qu'elle genre de dinguerie ??? Le mec passe d'un resto étoilée à un foodtruck et vous voulez me faire croire qu'il n'y a pas de problème ??! Manger c'est prendre du plaisir, c'est du partage, des souvenirs qui reviennent ou qui naissent devant l'assiette. C'est du bruit de couvert, des voisins de table qui rit, un serveur qui vous souris, vous conseille, vous découvre et plaisante avec vous et inversement. L'assiette ça doit être du bonheur dans la bouche et le cœur. Pas un salon stérile et cristallisé qui est tellement guindé que mâché devient une science complexe qui se doit discrète et silencieuse... presque une honte !!

Pas forcément vrai, le Michelin reste quand même une référence. J'ai moins de 25 ans, une certaine expérience de restaurant étoilés, et je ne suis pas le seul de mon âge (amis et connaissances) pour qui une ou deux étoiles est un réel gage de qualité. Ce sont des expériences (surtout à partir de deux étoiles) qu'on ne retrouve pas ailleurs. Je parle évidemment d'occasions particulières ou de recherche de haute gastronomie, pas du restau de la semaine.

[@dylanl6993]

@ Elle parle de gastronomie mais n'a pas dut y manger souvent quand elle dit : "Pas un salon stérile et cristallisé qui est tellement guindé que mâché devient une science complexe qui se doit discrète et silencieuse...". Car il y a des étoiles qui ne sont pas du tout guindé et où même si tu viens en short basket tu es le bienvenu. Où l'ambiance est chaleureuse et conviviale. Mais les gens ne connaissant pas préfère sortir des clichés plutôt que de faire leurs expériences. Car la gastronomie est une réelle expérience gustative, de découverte de produits exceptionnel. Où parfois l'ambiance cantine n'est pas ce que l'on cherche.

[@PIOUPIOULM]

Le guide michelin ne devrais même plus exister. En être réduit à attribuer des étoiles pendant le confinement il faut le faire. de plus à des restaurants VEGAN ! ! ! ! si si c'est vrai vous pouvez vérifier ! ! de toute façon il n'y a plus de vrais cuisiniers à part les chefs de bouchons lyonnais maintenant le michelin c'est : cuisine "au gout du jour" "revisité" ......... il y a même des "chef" qui vous font des saint jacques : AU CHOCOLAT (vue sur TF 1 effroyable)

[@luventre933]

Pas vraiment. J’ai 18 ans et à chaque fois que je voyage, je me base sur le guide Michelin pour aller manger. Jamais je n’ai été déçu jusqu’ici.

[@tucoachemma]

« Ils ne font pas la différence entre un choux-fleurs et un ferre a repasser » « 😂😂😂

[@yvandutlase7768]

Si tu bouffes un fer à repasser tu ne péte plus et c'est tout le contraire pour le choux fleur . Voilà pas besoin d'être cuistot pour avoir la réponse

[@heatslakdat]

Fer Emma FER

[@loremipsum9448]

Le comble du cuisinier qui crache dans la soupe! XD Que se serait il passé sans étoile? On sent plus la perte de bénéfice que la réel plainte argumenté!

[@annielesniak185]

L'argent le nerf de la guerre qui fait beau coup de mort...... Celui qui se flingue c'est qu'il était deja fou avant. Et ceux qui les tuent savent à qui faire mal..... Résultat pas d'étoiles vaut mieux de bons clients

[@hell_mut8742]

Pitoyables pleurnicherie du sieur Marc Veyrat, ce génial cuisinier a un énorme problème d'égo, il est absolument infect dans son savoir être, particulièrement avec son personnel. Et s'est il soucié de la situation dans laquelle il a mis sa lingère et plongeuse Anna qui avait débuté alors qu'elle n'avait que 17ans dans l'hôtel de ses parents, à Manigod ? Après l'avoir fait trimer comme une mule jusqu'à son épuisement et licencié "sans cause réelle et sérieuse" après sa déclaration d'inaptitude par la médecine du travail, condamné par la chambre sociale de la cour d'appel de Chambéry (Savoie) à lui payer plus de 250.000 euros de dommages et intérêts il est allé jusqu'à demander un étalement sur 24 mois du paiement. Et môssieur nous fait un nervous breakdown (et un bon coup de parano) parce qu'il a perdu une étoile .... Non mais allo quoi ......

[@tibcd5686]

Il a un énorme problème d’ego le monsieur

[@kingk2405]

C’est le Melenchon de la cuisine .

[@maghniasabri4060]

Boulangerie pour in 1 etoile ? Ne devrai tils pas faire leur pain eu meme ?

[@syb.d1228]

Les étoiles du Michelin ...qui et comment ça se décidé et qui finance ? Ça m'a tout l'air d'une mafia

[@sylvainmyst8851]

Bonjour à vous. Oui, disons que le Michelin, c'est une cuisine probablement pas si propre que ça... 🤷‍♂️🤔😏!

[@irina7696]

Ce système d’étoiles est inutile et peut détruire les plus grands cuisiniers….Lorsqu’on va au restaurant on apprécie les plats et uniquement les clients devraient juger, ce n’est pas parce que le restaurant n’a pas d’étoile qu’il est mauvais, on a même l’impression que les étoiles font monter les prix des plats et rien d’autre. Et ça veut dire donc 3 étoiles c’est 300 eur par personne comme chez Mauro Collagreco? Qui va manger chez lui ? Une poignée de personne qui en a les moyens et franchement ayant les moyens je n’y mettrai pas les pieds

[@phost9011]

Il y a aussi des soucis avec les avis clients, je pense qu'une meilleure solution serait simplement de créer de la concurrence au Michelin, et niveau qualification des juges, pourquoi pas des personnes semi anonymes qui mettent en gage leurs crédibilité a chaque évaluation plutôt que ce qui se fait avec le Michelin, ou ils se protègent complétement derrière l'anonymat.

[@phost9011]

par semi anonyme j'entend pas une solution précise, je pense qu'il y en a plusieurs, pourquoi pas avec un grand nombre de juges et leurs avis postés sous pseudonyme par exemple.

[@Cestpasmonnomamoinonplus]

le mec a besoin d'un studio de cinema avec 10 techniciens pour faire un facetime

[@laurenttokarski5260]

Les étoiles, c'est comme les certifications ISO pour les usines. On crée des normes dont on devient esclaves.

[@LABLOSSE]

Excellent reportage

[@Frenchylikeshikes]

Disons que la peur de la perdre doit être dure et pesante. Mais c'est vrai que le guide Michelin fait partie d'un monde quand même assez fermé.

[@active-renov8011]

On peu avoir l'adresse svp. Ou le site , et où Facebook. Merci 😃

[@tristan-lw3mv]

Malheureusement maintenant si tu ne connais pas quelqu'un qui travaille pour le guide Michelin c est compliqué d avoir une étoile ou d en gagner une deuxième ou troisième. Sa perd vraiment de sa valeur Malheureusement

[@cyrilauzero6944]

Ce concept d’etoiles et cette course folle m’échappe… Et un guide qui fait la pluie et le beau temps 🤔

[@lyndiaCH]

Michelin je m’en fous. J’adore les petits restos familiaux qui me font des belles assiettes.

[@LouisInMalaysia-un7ow]

vous avez quand même regardé le documentaire...

[@kkim5342]

Surtout pour les restaurants avec 1 étoile qui n’arrivent pas à décrocher une 2ème.un guide dépassé.loiseau quel pauvre homme.benoît et karen ont tout compris.bien sûr que veyrat peut sortir du guide

[@capicapo6583]

Les labels ou autres marques de certification privé ou collective ont leur bons et mauvais côtés. Ça flatte le client, boost une filière ... mais ça peut aussi tirer la qualité vers le bas et et la niveler.

[@bodyslamchannel]

25:55 Étrange au québec Michelin c’est pour les pneus de voiture. Et c’est le même personnage 🤔🤔

[@josephmathmusic]

Ne pas confondre 3 étoiles Michelin et 3 étoiles trip advisor.

[@ericaleix918]

Comme le dit très justement le commentaire final "la fin d'une époque" Habitué des grandes tables recommandées par ce guide depuis plus de 40 ans, j'ai pu constater la baisse de la qualité et du sérieux (accueil, service, hygiène, erreur dans les additions, METRO comme fournisseur unique, disparition du plateau de fromage, vins sans aucun intérêt, menu non précisé, plus de carte ...) ainsi qu'une forte augmentation des prix Je comprends dès lors la chute vertigineuse des ventes du guide due aussi à Internet et Tripadvisor. D'une manière générale, la gastronomie en France est en plein déclin comme d'ailleurs toute notre économie ... Que reste t'il alors aux gourmets, apprendre à cuisiner à la maison (avec les vidéos de KZbin) et vous ferez en plus de sérieuses économies

[@Soleneoceane.]

Moi le truc qui m'a marqué c est suite à la mort de Bocus, Michelin on retiré tout de suite dernière une étoile à son restaurant. C'était pas très sympa, certain cuisto dise qu'il est mort deux fois.

[@oxcharline296]

Le patron de Michelin a un petit côté Macron... 🙃

[@flomany6537]

C’est clair . Un technocrate qui connait rien à la cuisine

[@elrik421]

C'est comme pour les arbitres dans le sports, lorsque l'on gagne l'arbitre est toujours bon, mais lorsque l'on perd.... On n'a pas entendu Veyrat venir pleurer après avoir reçu ses premières étoiles, mais lorsqu'il les perds ^^ Certains perdent la tête après une étoiles et partent dans des investissements bling bling, faut savoir que les étoilées du michelin font payer le décors et les étoiles avant tout. On lâche 100 euros sur une assiette, mais au final sa valeur ne dépasse pas le tiers. Ils pleurnichent sur les salaires mais la réalité est souvent loin d'être aussi glorieuse. Bosser dans un restau étoilé c'est aussi se faire exploiter au principe que l'on acquiert un "savoir faire" en bossant dans un étoilé. Beaucoup se font bien rincer comme des citrons, traiter comme de la merde et jeter comme des mouchoirs. Rien que la lecture des cartes fait sourire, les mecs t'écrivent un poème pour te vendre une soupe à l'oignon. Au final les clients des étoilés sont des bourges ou des gagne petit qui se font plumer pour passer un moment à toucher du doigts le "luxe". Mais c'est surtout eux qui prennent un doigts ^^

[@anthonybochard4488]

Je boss dans un resto michelin on ferme dans 3 semaine car le chef et sa femme en on marre de la pression et on a pas l etoil juste le bible michelin au Vauban a cherbourg...

[@ShanoirTV]

Ce que je retiens c’est que le meilleur restaurant au monde est français 😜

[@Myriako]

Merci pour cette vidéo ! 😀🌸

[@bobbrice7138]

A 350 euro le repas je pense que c'est un minimum de donner son maximum pour avoir le top du top dans l'assiette car avec 350 c'est un mois de course pour manger donc oui merci Michelin

[@victornicolin3706]

Mais mdr sesr pas partout 350 le repas . Sa se vois que vous êtes jamais aller dans une cuisine

[@bobbrice7138]

@@victornicolin3706 oui c'est parfois plus cher c'est vrais

[@Seksappeal]

350 € pour un repas c'est juste une abérration. Les gens prêts à payer ce genre de tarif n'ont pas conscience de ce qui est vraiment à leur portée ou sont juste intéressés par le Luxe qu'il en ressort et l'attention que cela génère.

[@jujufromlayaute]

@@Seksappeal mais laissez les gens faire ce qu ils veulent serieu même si ils veulent aller manger dans un resto a 2000€ le repas ils le font c'est pas ton fric. Toi tu vas au mc Do personne te dis rien. C est toujours ceux qui on le moins qui ouvre toujours leur gueule pour râler critiquer juger c est fous

[@Seksappeal]

@@jujufromlayaute déjà je vais pas au mc do. et je les laisse les gens, je donne juste mon opinion, monte pas sur tes grands chevaux Karen.

[@aurelien6764]

Moi je vais ouvrir un jour mon restaurant et si jai une étoile et que je la perd 8 ans après ou plus je vais me battre et faire tout mon possible pour re gagner une étoile

[@gpatoudi8818]

un bon resto, sa ce vois a l'extérieure, si le parking auto est plein, et a l'intérieur, si les toilettes sont propre,

[@lexe2672]

Les patates en déco fallait y penser.. c'est du génie pour sûr 🧐

[@paulconstruct6901]

Le probleme dans la plupart des secteurs et des institutions. C est qu'on met a la tete du secteur en question des gens issus des ecoles de commerce. On devrait plutot mettre des gens issus du secteur. Exemple: les hopitaux sont dirigés par des manager issus des ecoles commerciales et non des anciens medecins.

[@sylvainmyst8851]

Bonjour à vous. Oui, c'est vrai. On retrouve bien là, toute l'idiotie des élites de l'Ena et du système qu'ils ont institutionalisé 🤷‍♂️😏. C'est comme mettre à la tête d'un immense paquebot, un commandant de bord qui n'aurait jamais navigué mais qui sortirait d'une grande école de tourisme 😅.

[@tagushiukishi7321]

Il y a quelque chose que je ne comprends pas. Qu’est-ce que cela change pour un restaurateur d’avoir une étoile ? Après tout, il peut bien y être indifférent et continuer ce qu’il faisait tel qu’il le faisait. Pourquoi se mettre plus de pression ? Si le guide a décidé que l’étoile était méritée, alors pourquoi changer quoi que ce soit puisque la situa actuelle vaut l’étoile ?

[@neeqz_yokso5864]

La clientèle et ton salaire

[@hslle5518]

Perdre une étoile va rebuter les gens de venir !

[@Seksappeal]

@@hslle5518 rebuter les gens qui ne viennent pas véritablement pour découvrir, apprécier, déguster, mais ceux qui veulent juste en parler. Après, un client est un client, certes, mais si le restaurant gagne ne serait-ce qu'une étoile, c'est qu'il est viable ou du moins on peut le présumer fortement, donc perdre une étoile veut juste dire ajustement tout comme lorsqu'une étoile est attribuée.

[@arthur-madeleine5076]

Qu'est-ce que ça change qu'un boxer reçoive une ceinture ? Les gens me font rire...

[@romainrahni8682]

Marc veyrat les grand discours sur le bio et la bouffe naturelle mais la pub pour Nutella 0 problème ! ;)