La meilleure façon de... Réussir son far breton aux pruneaux - 750g

Le far breton, vous le préférez nature ou avec des pruneaux ? Pour Chef Damien, ça sera avec 😀
La recette 👇
Ingrédients :
- 400 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
- 200 g de farine
- 50 g de sucre de canne blond
- 4 œufs
- 60 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 25 g de beurre demi-sel
- 2 cl de rhum
- 15 g de beurre pommade pour le moule
Préparation :
Dans une casserole, mettez le lait et le beurre demi-sel.
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Ajoutez-les dans la casserole, avec la gousse de vanille.
Portez le lait à ébullition, puis laissez-le tiédir hors du feu pour faire infuser la vanille.
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez le rhum, fouettez, ajoutez la farine et fouettez en partant du centre, pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez le lait tiède infusé à la vanille petit à petit, tout en fouettant.
Beurrez et farinez un plat, de préférence en métal.
Ajoutez les pruneaux et versez la préparation.
Enfournez pendant 20 minutes. Au bout des 20 minutes, baissez la température à 170°C et faites cuire à nouveau pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que le far soit pris et bien doré.
Une fois cuit, laissez-le refroidir complètement hors du four.
Faites-le reposer quelques heures dans le réfrigérateur avant de le servir à température ambiante.
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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[@charlitwo]

Merci Damien, un plaisir de vous revoir, vous qui avez initié les recettes de cuisine sur KZbin. 750gr Héritage. On vous aime.

[@scarlettmam]

J'adore chef Damien tout d'abord car il est très sympathique et ses recettes sont excellentes. Quand j'ai un doute sur l'une de mes recettes, j'utilise souvent ses conseils. De plus il a bien saisi que le beurre et le Breton c'est une histoire d'amour. Merci pour ce partage !

[@vivianecampanini6103]

moi aussi ☺

[@imaneberrou4859]

Vos recettes sont toujours du régal

[@jeanmichelnevier9671]

Oui moi aussi je vous trouve très fort pour expliquer et montrer comment procéder simplement merci pour tout🍰👌🙏

[@sylvieizard9307]

Merci pour cette délicieuse recette !

[@aureliethuillier3434]

Bonjour chef Damien . merci pour cette belle recette bonne soirée

[@Anna-ew9ux]

Bravo chef… Merci pour le partage

[@sanaehamdi2062]

Tjrs Top Grand Chef merci👍👍👍😍💕

[@nadiafakhet8397]

Merci chef j'adore vos recettes👌

[@shuchenlin4022]

Le meilleur chef donne la meilleure recette!

[@bhimsenluchooman4046]

Merci beaucoup Chef Damien.

[@user-ml6yf8ht1f]

J'adore vos recettes

[@reneeben6060]

Merci je me fais un memo 400g de pruneaux dénoyautées 200g de farine 50g de Sucre 4 œufs 60cl de lait 25g de beurre demi-sel Du rhum 1 gousse de vanille

[@Nadia-hu4bp]

Merçi pour la recette pas trop de sucre génial

[@triton4541]

Bonjour, Merci pour cette recette de Phare Breton... 🌷 🌺 Ma maman en fait souvent car c'est pas compliqué et c'est meilleur avec des pruneaux (comme vous sans noyaux à mon goût mais froid). Cordialement.

[@charlitwo]

Tiède ou froid, c'est divin. Merci pour cette recette.

[@triton4541]

@@charlitwo : Je vous like Charles car cela dépend des goûts : froid pour moi. 👍

[@elisabethkreber5501]

A Charles.. très bon,c enfantin,facile à réaliser..le chef a l air très gourmand😊

[@elisabethkreber5501]

Bravo chef Damien pour ce far breton😊je vous adore et je vous embrasse😊😇😘😘

[@triton4541]

@@elisabethkreber5501 : Moi aussi je vous embrasse sur les joues.

[@Dissectionalx0]

Timing parfait ! Je cherchais justement une recette ! Merci pour les astuces :)

[@madcheva]

Haaa 750g version original... Bravo vous êtes le meilleur !

[@asmanel]

Ouais, c'est une version particulièrement originale de la recette, vu le point auquel elle s'éloigne de la recette traditionnelle.

[@lindalg4448]

Merci chef, vous m' avez réconcilie avec la pâtisseries 😊

[@MariaYasmine-wo7sz]

Merci moi je Mets les pruneaux au farine pour ne monter pas en haut.astuce modeste.

[@sififatma6681]

Contente de vous revoir chef 😊 ça tombe bien je cherchais la recette du phare breton pour le dessert aujourd'hui merci encore 👍👌

[@regisadev.8441]

Far 😇

[@asmanel]

Traditionnellement, le far n'est pas un dessert.C'est un plat principal.

[@fabienneboulanger2226]

@@asmanel N'importe quoi !!!Le far breton est une PATISSERIE TRADITIONNELLE de la Bretagne qui remonte au 19ème siècle... et non un "plat principal". Vous ne devez pas être très fort en cuisine ou alors... vous venez peut-être d'une autre planète....

[@asmanel]

@@fabienneboulanger2226 Je n'ignore pas que le far, quand on l'achète dans le commerce, c'est une patisserie. En revanche, quand on le prépare pour le repas du soir, logiquement, c'est soit un plat principal, soit un dessert. Je sais que pour beaucoup de familles, même en Bretagne, c'est un dessert (c'est visiblement le cas de la famille de Sifi Fatma) mais, traditionnellement, c'est un plat principal, pas un dessert. Sinon, j'ai grandi à Plounéventer et j'habite à Landerneau, deux villes du nord Finistère. Pour ce qui est de mes connaissances en cuisine, je sais faire pas mal de plats, je fais régulièrement du far au four et presque aussi souvent du far à la poêle. Je sais donc de quoi je parle.

[@oumyasser9915]

Merci chef👍👍👍

[@aurelienmalecki]

Merci beaucoup 🌲🧘

[@isabelledupond1968]

Bonjour Peut on mettre des prunes fraîches? Merci

[@Kawthar-85434]

Merci meilleur chef

[@karinedussaut2523]

J’adore ce gâteaux

[@asmanel]

Le far n'est pas un gateau.

[@PhilippeVerdy]

Note: le far se fait traditionnellement avec des pruneaux, mais on peut aussi en été utiliser des fruits frais (notamment les abricots: couper en deux pour retirer le noyau, puis faire des tranches de moins d'un cm d'épaisseur et disposer dans le plat en les couvrant bien de la pate à far; cette variante se fait dans un plat moins épais, les fruits doivent juste affleurer, on peut saupoudrer un peu de cassonade ou sucre vergeoise par dessus)

[@Carmen-dt7qe]

Muy rico rico!!😊

[@Marie-of4iu]

Le moule combien de diamètre

[@andrelabous3917]

Juste un petit mot pour dire que chez nous le far n'était pas considéré comme dessert mais comme plat principal et nous le mangions chaud. Bon appétit.

[@nocountryforoldmen4330]

Par quoi peut on remplacer le rhum ?

[@PhilippeVerdy]

le cognac marche super bien (pas forcément du XO qu'on garde pour la dégustation): on a du bon cognac VSOP fine champagne, pas trop cher (bio, aux notes florales); on peut prendre aussi du rhum vanillé; on évite l'armagnac un peu écœurant. dans tous les cas pas besoin de forcer la dose, pas au delà d'un verre à liqueur ou demi-tasse par gâteau.

[@Carmen-dt7qe]

Uhhhh ñan ñan!! 😊

[@BettyLavie]

Par rapport à d'autres recettes de far, vous mettez peu de sucre. Mais j'imagine que c'est compensé par la grande quantité de pruneaux (qui sont déjà sucrés).

[@ibnouSina]

Bonjour, avec quoi pourrions-nous remplacer le rhum?

[@breizhcodeur6304]

ça ne se remplace pas 😉 c'est far avec ou pas de far du tout 😜

[@marieantoinettev712]

Le rhum n’est pas nécessaire, vous pouvez le supprimer.

[@breizhcodeur6304]

@@marieantoinettev712 Mince 🤔 Merci de nous avoir appris quelque chose, on ne le savait pas..

[@sebdonic]

Bonsoir ,dans le veritable far Breton on ne mettait pas de pruneaux à l'origine

[@canalplus8324]

Je suis intolérante au gluten par quoi peut t'on remplacer la farine de blé. Merci pour votre réponse d'avance

[@asmanel]

Tu peux essayer avec de la farine de blé noir. C'est une farine sans gluten.

[@BettyLavie]

Par de la fécule de maïs.

[@Carmen-dt7qe]

Ñan ñan 😊👏👏👏

[@vany1957]

Tant qu'à faire et pour rester dans le caractère breton, ajouter du Lambig au lieu de rhum....

[@gilou3424]

Heu… a mon humble avis vous mettez bien plus que 25g de beurre là non ? Il y a, à vue de nez, au moins le double

[@kimdarragon268]

250g je pense

[@Lorenzogoud]

A mon sens il n'y a pas assez de sucres dans la recette (je doublerais la quantité), je préfère manger le far le lendemain.

[@catherinelebrun2994]

Un far "plus croustillant "😂

[@lescoulisses010]

Recette alléchante, mais il y a des incohérences de quantités que j’ai constatées à mes dépens. Il manque du sucre et du beurre… pour le beurre ça se voit dans la vidéo. Dans la vidéo le far est tout petit alors qu’en réalité j’ai rempli un plat à manquer… Bref je cherche une autre recette de far.

[@n-fk]

Bien que cela soit un gâteau typiquement breton IL N'Y A PAS DE BEURRE DANS LA RECETTE du far breton 😡 !!!! En effet, le beurre ne sert qu'à graisser le plat ..... Traditionnellement, on met un peu de beurre à fondre dans le plat, puis on l'étale avant de verser l'appareil. .

[@Diego0o]

je passe par la juste pour vous dire que je déteste ce gâteau au plus haut point :D, mais comme j'aime bien la chaine je laisse un com et un pousse :D

[@alainclauzier7782]

Il

[@Nanou56bzh]

Outchhh, je viens de tester la recette, une catastrophe !

[@sangamelbroulck1332]

Nul ce far pas assez de sucre très déçu de l'avoir fait

[@quentin342]

Pas de sa faute si tu es nul l'ami.

[@martinegignoux5234]

Les quantités Ne sont pas données 😢

[@CS2RCS]

recette de flop

[@violette422]

Aucune proportion .

[@Flo-66]

????