La Pasta Frolla Montata - Biscotti semplici e gustosi

Ciao a tutti, ci ritroviamo oggi con un nuovo impasto base delle pasticceria. In questo video vedremo i classici biscotti da tè soffici e gustosi adatti a qualsiasi occasione che sia un rinfresco o una merenda pomeridiana in compagnia! Li andremo a decorare con una ciliegia candita, ma possono benissimo essere inzuppati nel cioccolato bianco o fondente e poi anche decorati con nocciole tritate, pistacchi oppure zuccherini colorati.
Gli ingredienti sono i seguenti:
300 gr di Burro a temperatura ambiente
150 gr di Zucchero a velo
450 gr di Farina di grano tenero "00"
5/6 gr di Lievito per dolci
2 Uova intere (tuorlo e albume)
Materiale aggiuntivo per decorare i nostri biscotti a piacere come cioccolato da fondere a bagnomaria, ciliegie candite, codette e altro.
The ingredients are as follows:
300 gr of butter at room temperature
150 gr of icing sugar
450 gr of "00" soft wheat flour
5/6 gr of baking powder
2 whole eggs (yolk and egg white)
Additional material to decorate our biscuits as you like, chocolate to melt in a bain marie, candied cherries, sprinkles and more.
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Qui di seguito metto i link degli attrezzi indispensabili in ogni cucina per preparare dei dolci alla perfezione!
Leccapentole in silicone: amzn.to/2UwCyhq
Frusta a mano: amzn.to/2R182Km
Fruste elettriche: amzn.to/2wJkyYb
Ciotola in acciaio: amzn.to/39AJezj ( le potete trovare anche all'ikea ad un costo contenuto )
Stampi per dolci a cerniera set da 4: amzn.to/2UNJRjE
Teglia per 12 Muffin: amzn.to/340jeMB
Pirottini per Muffin in silicone: amzn.to/33Zvz3u
Sac a Poche più punte: amzn.to/3bLxSK7
Tappetini da forno in silicone riutilizzabili: amzn.to/3dIUGw0
Coloranti per dolci: amzn.to/2WYFc15
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[@angelatamburrelli2076]

Ottima ricetta... Mi permetto un piccolo suggerimento... Qualche goccino di acqua tra tegame e carta da forno così resta attaccata e non viene dietro alla punta.... Biscotti strepitosi 😋😋😋

[@Pasticciandosimpara]

Grazie mille del suggerimento Angela 👍👀

[@santinamaugeri8762]

Grazie a me piacciono tantissimo preparerò nei prossimi giorni

[@lucianadellera8257]

Complimenti !! Sei forse l'unico pasticcere che rivela il trucchetto di passarli in frigorifero prima di passarli in forno !!

[@Pasticciandosimpara]

Beh il canale l'ho aperto apposta per svelare tutti i trucchi del mestiere 🙏🏻😅 poi oh, sbaglio anch'io, si impara sempre dagli altri 💪🏻👀

[@DavideFantinati]

Bel video , posso copiarli?

[@Pasticciandosimpara]

Certamente Davide 😌, io qui li ho fatti semplici, ma si possono stra decorare con tutto e di più 😆

[@Joseph-fs9yi]

Una domanda..ma con il lievito non c'è il rischio che lievitando il biscotto perda la forma

[@Pasticciandosimpara]

Si, è per quello che li mettiamo in frigo/freezer prima della cottura per una ventina di minuti 👍🏻👀

[@teresasenatore5803]

Bravo spieghi benissimo quello che fai grazie

[@Pasticciandosimpara]

Grazie a te e a tutti quelli che guardano i miei video per trarre ispirazione! Cerco solo di dare il meglio di me 🙏🏻🥹

[@marianacazan6940]

Buongiorno, quanto giorni si mantengano freschi ?

[@Pasticciandosimpara]

Buongiorno Mariana! Questi biscotti sono super friabili e si mantengono belli friabili e morbidi anche fino a 2 settimane, ma teniamoli in un barattolo di latta o sotto campana di vetro per inalterare la loro umidità interna. Poi dipende da cosa ci mettiamo sopra, in ogni caso ciliegia, amarena candita durano, ma tenderanno a diventare più duri in fretta rispetto ad una mandorla o una noce che rimarrà sempre costante nel tempo 😉

[@origano1631]

Bravo complimenti la farò anch'io grazie

[@Pasticciandosimpara]

In bocca al lupo Ori! Sono sicuro che ti verrà benissimo 💪👀

[@raffaellamariabazzanini4073]

Che delizia!utilissimi anche i consigli sull'uso della sac a poche. Da provare!

[@ANTONELLARINALDI-e1v]

Finalmente una ricetta in cui non servono solo i tuorli 🎉

[@sandrareginadasilva1456]

BEM explicado Obrigada 🙏 abraço direto de Sao Paulo-Brasi

[@Pasticciandosimpara]

Muchas gracias Sandra regina da Silva 😉

[@sandrareginadasilva1456]

@@Pasticciandosimpara Obrigada

[@ninaa.4794]

Bravissimo nella spiegazione della ricetta grazie

[@efremabramogoi9167]

Se volessi farli con cacao, dovrei calcolare cacao amaro x 1/5 della farina? Ovvero 4/5 di farina + 1/5 di cacao?

[@Pasticciandosimpara]

Ciao Efrem Abramo Goi, se li vuoi fare al cacao, ti consiglio massimo il 10/15% della farina in cacao; il 20% mi sembra davvero tanto 🤕. Poi dipende sempre dal cacao che usi, quello amaro dà un tono molto più forte al gusto di quello zuccherato quindi vedi tu 😉.

[@soledad3072]

Scusami invece del burro posso usare la margarina visto che sono all ergica al lattosio?oppure mettere olio di semi ho soia

[@Pasticciandosimpara]

Ciao! Si, puoi tranquillamente sostituire il burro con la margarina con rapporto 1:1. Stai sempre solo attento/a alla compostezza della margarina: deve essere a temperatura ambiente e poterla usare a pomata 😉

[@graziacutuli646]

Ciao, nuova iscritta. Sei bravissimo, grazie per i suggerimenti. Ti seguirò attendendo altri deliziosi pasticci. Ciao 😉

[@Pasticciandosimpara]

Ciao Grazia 😄, grazie mille dei complimenti, troppo buona 🥺. A breve spero di riprendere un po' il ritmo, mi mancano un sacco i video, ma attualmente ho sempre un botto da fare 😓. Spero di non deludere assolutamente le tue aspettative! Al prossimo video pasticcioso 🤣

[@babilove2484]

Fatti subito dopo ave visto il video 😍 buonissimi 👏 Grazie anche per la dritta del frigo ☺

[@Pasticciandosimpara]

Grazie infinite Babi love! 🥺 Sono una droga effettivamente questi biscotti 😅🤣

[@marge7044]

Bravo !!! Iscritta! Poi ti farò sapere la mia esperienza con lo strumento infernale ....

[@Pasticciandosimpara]

L'importante è non mollare mai 💪, e poi la pratica rende perfetti ! In bocca al lupo 🤣 , magari in un video possiamo anche fare una bella masterclass di sac a poche 😉

[@luciagrazia2063]

Bravissimo

[@lucreziadonna1945]

Bravo

[@Pasticciandosimpara]

Grazie mille Lucrezia ! Grazie anche della visione 👍👀

[@ioleromano8820]

Però scusami ma dovresti dare anche scritta la ricetta,non tutti abbiamo incorporato il memori.

[@Pasticciandosimpara]

C'è la ricetta scritta, è nelle info descrizione del video 😉

[@carmeladelucadistefano4795]

Che buoni❤❤❤❤❤❤

[@chiarachiara594]

E i fiorellini come li hai fatti? Quelli mi interessavano

[@Pasticciandosimpara]

Intendi quelli con la ciliegia al centro? Ho usato una punta a stella della sac a poche

[@chiarachiara594]

@@Pasticciandosimpara sii

[@Pasticciandosimpara]

Ah ok 😅, si si, li ho fatti mettendo l'impasto in una sac a poche, naturalmente l'impasto non deve essere duro, ma abbastanza malneabile, e nella sac a poche avevo messo in precedenza una punta a stella adesso non ricordo, penso 0,8 / 1 cm, ma se ne trovano un infinità in commercio, basta scegliere quella che più ci serve a noi 😉. Poi si spinge l'impasto fuori e il gioco è fatto! Teniamo solo i biscotti almeno 15/20 minuti in frigo così in cottura mantengono un po' di più la forma 👍👀

[@chiarachiara594]

@@Pasticciandosimpara e fai il cerchio giri x fare il biscotto

[@Pasticciandosimpara]

Esatto, come nel video

[@federicachiocciola]

Ciao ho fatto come te tutto manel forno a 180 gradi ventilato no hAnno mantenuto la forma e li ho teniti 15 minuti e cotti poco credo perche?

[@Pasticciandosimpara]

Ciao Federica, allora, la pasta frolla montata ha un difetto: se la si lavora troppo o comunque si scalda troppo, si sfalda. Il suggerimento che ti do, o comunque il passaggio che io faccio per permettermi che non si sfaldino, è quello di fare passare la teglia, o comunque in un modo o nell'altro, i biscotti in frigo per almeno 30/40 minuti prima di metterli nel forno. Ancora meglio sarebbe il freezer, ma so che non tutti ne hanno uno gigante come il mio 😅. Per la cottura, questi biscotti vanno tirati fuori da appena dorati, teniamoli comunque 5 minuti in forno spento affinché possano completare la cottura 😉

[@federicachiocciola]

Li ho rifatti messi i freezer per 30 minuti e in forno a 2u0 bengilsto si sono sfaldati lo stesso bo io sono ab bastanzs bravanon capisco come posso manfarti 1 foto?

[@silviaspadaccini1429]

Posso usare la ricetta con lo sparabiscotti?

[@Pasticciandosimpara]

Certamente! Sac a poche o sparabiscotti vanno benissimo uguali per questa ricetta!

[@soniaferraro1456]

Scusa ma le dosi ?

[@Pasticciandosimpara]

Gli ingredienti li puoi trovare nella descrizione, per quanto riguarda il quantitativo dei biscotti che vengono sono come nel video, adesso non ricordo quanto 😉

[@soniaferraro1456]

Grazie mille

[@patriziagoi1789]

Ciao, ho in problema per realizzare questi squisiti biscotti. Ci ho provato più volte ma non sono riusciti come mi aspettavo... gli ho messi anch'io per 30 minuti in frigo prima di cuocere. Durante la cottura, si sono appiattiti e deformati 😞😓😩😤😡. Che delusione... ho provato più ricette ma niente. Mi puoi aiutare??? Grazie

[@Pasticciandosimpara]

Ciao Patrizia, nessun problema, posso provare a darti una mano 😉. Allora, i vari metodi e prove, che puoi comunque provarli tutti in un unico impasto così fai prima, sono: metterli in freezer per 20 minuti invece che in frigo ( però capisco che se si ha un freezer normale non è esattamente fattibile 😢) , metterci almeno un 10% in meno di burro e un 10% in più di farina così facendo l'impasto sarà già più duro all'inizio e in cottura manterrà la sua forma ( il problema è che se usi una sac a poche potrebbe rivelarsi anche troppo duro l'impasto e finiresti con il farti male o rompere la sacca 🙄😅 ) oppure prova con una temperatura iniziale più bassa, tipo 150/160° per 10 minuti e poi la vai ad alzare a 180/190° per altri 15/20 minuti o comunque fino a doratura. Provaci e poi dimmi come è andata queste volte 😉

[@patriziagoi1789]

@@Pasticciandosimpara ok grazie. Ci riprovo finché l'esito sarà positivo 😉

[@patriziagoi1789]

@@Pasticciandosimpara ciao, stamattina ho ritrovato a realizzare questi biscotti come mi avevi consigliato di fare. Purtroppo non ci siamo....! Ho aggiunto 10% di farina in più e ho tolto 10% di burro. L'impasto era molto duro tal punto, di non riuscire a formare i biscotti 😞. In cottura si sono deformati lo stesso. C'è qualcosa che non va!!!

[@Pasticciandosimpara]

Evidentemente si, qualcosa non va 🤕. Magari riguardo la ricetta qua e poi ti dico qualcosa 😢 però mai mollare 👍👀

[@patriziagoi1789]

@@Pasticciandosimpara grazie mille. Ci tengo molto di riuscirci 😀. Sono una che insisto finché riesco ad ottenere il risultato prestabilito. In poche parole "testarda " 😀😃