La piperade du Pays Basque à l'ancienne | Archive INA

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Les recettes de mon village | TF1 | 03/02/1981
Pierre Bonte est parti à la découverte de la recette traditionnelle de la piperade à Espelette, dans le Pays Basque. Capitale française du piment, elle est d'ailleurs la seule ville en France où l'on cultive à l'époque le piment rouge. Après avoir été décoré par la confrérie du piment d'Espelette, Pierre Bonte recueille auprès de Madame Aldaya la recette de la piperade, la plus célèbre des spécialités du pays basque. Un plat typique composé d'œufs, de tomates, de piment, d'oignons et de jambon de pays.
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#INA​ #Cuisine

[@InaLesRecettesVintage]

Quelle spécialité régionale voudriez-vous voir prochainement sur la chaine ? 😋En attendant, si vous avez aimé cette vidéo, n'oubliez pas la liker et de la partager !

[@t.m.t3215]

Les spécialités corses 🙂 Ca sera au passage interessant de voir un reportage de l'époque sur la Corse de l'époque.

[@JeanFMoser]

La bouillabaisse, ainsi que la soupe aux pistons. Merci

[@fatbast3055]

La brindillette, le fameux alcool de pneu grolandais !

[@hadelidell4285]

Des spécialités franc-comtoises 😊

[@Mijkami]

Le ramequin bugiste, la fondue de Saint-Rambert-en-Bugey !

[@ericaleix918]

La vraie France d'autrefois que nous avons beaucoup aimée !

[@veroniquegrimaud6134]

Que du bonheur de voir une cuisine et une recette ancienne , d'entendre les gens des fermes parler des bons moments passés autour du cochon ,le saigner , le vider , le découper, et bien sur le préparer en boudins patés confits ou autre petit salé et rillettes

[@GourmandisesTV]

Toujours un plaisir d'être au rendez-vous chaque lundi avec de bonnes recettes !!!. Merci !!!

[@darlefauve]

1981 ce n'est pas si loin est pourtant à voir les images ce fût une autre France ...

[@amvmaker178]

le pays basque est rester intact

[@kamidelfoe20558]

Les gens d'hier parlaient peu et faisaient beaucoup contrairement à maintenant.

[@mickaelleplay4985]

Merci INA 🇫🇷❤️🙏c'est que du bonheur pour moi J'admire c'est brave dame à la ferme ya pas plus meilleure de cuisiner sur le fourneaux à bois mon beau pays 🇫🇷❤️🙏

[@t.m.t3215]

Super, merci !

[@henrimassibarbette90]

La vraie cuisine comme j'aime

[@amidemocrate3764]

Pierre Bonte n'avait pas son pareil pour trouver des endroits authentiques pour ses émissions. Là on est dans un village du Pays Basque avec les gens du coin qui communiquent leurs recettes ancestrales. La piperade qui n'est pas le poulet basquaise ou la ratatouille est vraiment un délice rien qu'à voir cette dame le réaliser dans sa cuisine.

[@ericdu6499]

Quel coin magnifique

[@azizakarziani6041]

Très agréable à regarder. Merci 😊 🙏

[@pepitelafrite7381]

A l'époque les influenceurs n'existaient pas 🙏

[@francoisleblond96]

Quelle époque merveilleuse, que s'est-il passé pour en arriver à un tel point de nullité...

[@rany_saeba]

@@francoisleblond96 La nostalgie nous aveugle. 😁

[@martinevergne8612]

C'est très facile à faire quand on a vu sa grand-mère, puis sa mère la faire, ou en suivant la recette de cette dame 😊😊😊.

[@Jcp33000]

Internet non plus :)

[@JeanMarcGuilcou-wp7yn]

Ma grand-mère ❤❤❤❤

[@florentmarin7085]

J'ai fait le parcours du piment a Espelette chez Ramucco

[@khaelamensha3624]

Miam 😋

[@CasimirLeYeti]

J'avais jamais vu avec les œufs battus dedans, toujours avec les œufs pochés dedans... comme quoi, même à la campagne, même dans les montagnes les modes changent !

[@alx8231]

Il y a une faute de frappe ou une erreur de recette ?

[@pequeuxdarleux1480]

Et le piment est un aromate : et NON PAS UNE EPICE. N'en déplaise aux gens qui se plaignent que "ça pique, car c'est épicé". Une épice ne pique pas, elle parfume.

[@Jethro.Maloku-le.Rey.Kalsitran]

espelette, le seul poivron qui se prend pour un piment 😂

[@martinevergne8612]

Les poivrons, rouges verts ou rouges,ce n'est pas la même chose : Il y a les petits piments d'Espelette, rouge plus foncé, forts,, et, dans la recette, des petits piments verts allongés qui eux, ne piquent pas.

[@sebastienjacquet7738]

Il n'y avait pas L'AFSCA à l'époque?

[@slylataupe1697]

Cette recette est bonne, mais je préfère la version ou on ajoute simplement des œufs poêlés d un seul côté à la préparation et je remplace le jambon cru par de la soubressade cuite a la poêle également.

[@PandemoniumMeltDown]

Une enveloppe timbrée... quoi ça?

[@link33200]

Finalement le seul endroit où on ne sais pas manger c’est bien Paris même

[@georgeabitbol6758]

Faux. A Paris, on sait manger aussi.

[@georgigirard3120]

Parce que vous ne connaissez pas ! Il se trouve, et de tous temps, que l'on trouve beaucoup de spécialités locales et aussi nationales. Le fameux véritable jambon de Paris, les champignons de Paris, la charcuterie parisienne est fameuse et très diverse, ainsi que bien des préparations excellentes, je connais des provinciaux qui auraient beaucoup à apprendre question gastronomie. Les blanquettes par exemple sont uniques. Pour balancer des on-dits aussi péremptoires je voudrais vous voir au fourneau, c'est là, et seulement là, que l'on voit qui est qui.

[@marietasca8373]

C'est vrai que je n'ai pas goûté la cuisine française à Paris mais quand même, j'ai beau détester cette ville, faut avouer qu'il y a de supers adresses pour goûter la cuisine du monde !

[@patrickdegrandi4880]

Fait pas oublier que les meilleurs produits français finissent à Rungis !!!

[@iparipaitegianiparipaitegi4643]

La piperade EXIGE que les oeufs y soient mélangés. Sinon, c’est une simple sauce basquaise.

[@guilhem3739]

Non. Chez moi dans la Soule, on n'y met pas d'oeuf mais du pain rassi.

[@coucoubrandy1079]

Franchement, si vous faites goûter ce " piment " à des gens qui connaissent les piments. Vous allez avoir des sourires gênés. C'est pareil au paprika. Arrêtez donc , svp !

[@iparipaitegianiparipaitegi4643]

Encore un qui se croit spécialiste

[@hadelidell4285]

Il ne pique pas ouais, mais ça n'empêche pas qu'il soit bon 💁‍♀️

[@vivalavi]

Ici on parle de goût, pas de "connaisseurs" qui se paluchent sur l'échelle de Scoville.

[@francoisegauthier4274]

​@@vivalavij'adore les piments enragés mais je suis d'accord avec vous !