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La potatura invernale pesco all'inizio del terzo anno, se le piante sono state ben formate in precedenza, risulta essere abbastanza semplice! Non c'è granché da tagliare perché la pianta del pesco a quest'età deve finalmente produrre almeno il 50% del potenziale pur facendo anche un ottima qualità se verranno eseguiti i giusti interventi di diradamento e potatura verde.