La ricetta della zaru soba

Oggi prepariamo la zaru soba, ovvero gli spaghetti di grano saraceno serviti freddi con la salsi tsuyu come accompagnamento.
Ingredienti per 2 persone
250 g soba secca
150 g salsa di soia
10 g katsuobushi
2 cucchiai mirin
2 cucchiai zucchero
alga nori a piacere
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[@dianaciccolella5619]

Salve,te ne parlai mi ricordo,della zaru soba

[@sary9348]

Nel katsubushi quanti gr di alga wakame bisognerebbe aggiungere? E come si fa?

[@cristinamuggetti-famedigia3811]

Nel katsuobushi non va aggiunta l'alga wakame al massimo per fare il brodo Dashi puoi aggiungere un pezzetto di alga konbu. Più ne aggiungo più sarà saporito 😊

[@sary9348]

Mi sa che oggi la preparo.

[@mattf1688]

ma si può fare una versione vegetariana?

[@cristinamuggetti-famedigia3811]

Certo, basta non usare il katsuobushi. Puoi provare ad usare alga kombu e magari funghi shitake per insaporire lo tsuyu.

[@mattf1688]

@@cristinamuggetti-famedigia3811 ci avevo pensato infatti... provo e ti faccio sapere

[@cristinamuggetti-famedigia3811]

@@mattf1688 certo 😊 fammi sapere come viene che sono curiosa 😉

[@dianaciccolella5619]

Ma si usa anche l'alga konbu

[@cristinamuggetti-famedigia3811]

Puoi usarla insieme al katsuobushi per fare il brodo Dashi

[@sary9348]

No alla fine penso che mi sia uscita e che quando faccio le cose per la prima volta ho paura che non mi vengano bene. Cmq avro sbagliato qualcosa nel brodo di katsubushi secondo me, 300 ml d'acqua sono un po' pochi. E non so perche ma il katsubushi non affondava ma la prossima volta preparo secondo i miei tempi o non mi ritrovo con i tuoi. Ps: non posso mettere accenti perche ho tastiera in giapponese

[@cristinamuggetti-famedigia3811]

Può essere che utilizziamo pentole diverse magari le tue sono più larghe e l'acqua bolla prima. Felice che ti sia riuscita la ricetta 😊

[@cristinamuggetti-famedigia3811]

Può essere che utilizziamo pentole diverse magari le tue sono più larghe e l'acqua bolla prima. Felice che ti sia riuscita la ricetta 😊

[@sary9348]

La mia sensei giapponese ha detto che nel kaeshi non va messo lo zucchero!

[@cristinamuggetti-famedigia3811]

Ci sono diverse ricette e rivisitazioni 😊 quella che ho imparato io conteneva anche lo zucchero

[@sary9348]

Provata ma il condimento non mi piace. 😞

[@sary9348]

250 gr per 2 persone mi sembrano un po' tanti significa 125 gr a persona. Di solito si mangia 60 gr a persona.

[@sary9348]

Ma la fiamma va spenta ad entrambi?

[@sary9348]

Ma non mi viene e non mi ritrovo con i tuoi tempi sono tutti sfalsati. Il katsubushi sta salendo in superfice al posto di affondare e 300 ml di acqua sono troppo pochi mi si e quasi bruciata la pentola. Nello tsuyo la patina non si forma. Mha!! E la pentola con il katsubushi quando l'ho versato stava per scoppiare e poi non hai detto a che fiamma bisogna tenereli. Ci sono tante cose che non vanno!!! Ps: la patina si e formata ma e scurissima non e come la tua!!!