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L’arrivée du terme valorisant « Fromage fermier » constitue un repère de confiance pour le consommateur à la recherche d’un produit fermier authentique et traçable. Il procure aussi aux producteurs de fromages à la ferme une valeur ajoutée et une différenciation claire, des enjeux fondamentaux dans un marché compétitif. Cette nouvelle appellation arrive au moment où les récents accords commerciaux prévoient l’entrée au pays de produits laitiers étrangers.
journaliste : Rachel Brillant
réalisateur : Luc Rhéaume