La técnica de volteo de grano de cacao como método para redirigir el perfil del compuesto aromático

La conferencia "La técnica de volteo de grano de cacao como método para redirigir el perfil del compuesto aromático en la fermentación artesanal del cacao" forma parte del Foro del cacao, recientes avances en investigación y tecnología de cacao en México.
Esta charla fue impartida por la Mc. Dulce del Carmen Velásquez, te invitamos a ver todas las conferencias en nuestro canal de youtube.
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[@transformar_vidas]

Hola interesante la verdad. Una pregunta. Cuál es la prueba para determinar el grado de fermentación? Es la prueba del pH?

[@davidsantoshuancas6131]

Donde esta publicado la investigacion?