Laksa Johor Asli Chef Zaidah (Translate to English, Chinese & Arabic)

Рет қаралды 1,569

Күн бұрын

#ladyzai #chefzaidah #laksajohor
Kuah Laksa Johor
Video link Sambal Belacan
• Rahsia Sambal Belacan...
A.
500 gm ikan tenggiri
500 gm ikan parang
500g udang .
200 ikan kurau kering
3 asam keping
1. Rebus semua bahaan dengan asam keping,
2. Asingkan kulit udang dan tulang ikan
3. Kisar halus isi ikan dan udang mengunakan air rebusan ikan/udang
4. Tulang dan kulit udang dikisar dan tapis untuk ambil stok air.
B.
150 gm udang kering
100 gm halia
100 gm lengkuas
2 batag serai.
4 biji bwg besar
5 biji bwg putih
1. Kisar semua bahan2 diatas
C.
150 gm rempah kari daging
1 1/2 - 2 liter santan kotak
750 gm kerisik
3 Asam keping
Garam
Perisa
Gula melaka
1. Campur semua bahan2 A, B, C dan masak hingga mendidih
Cili kering
Minyak
1. Kisar cili kering bersama minyak.
2. Tumis hingga garing.
3. Masukkan kedalam kuah laksa tadi.
4. Tunggu sehingga mendidih dan naik bau.
5. Kuah laksa siap
***
1 kotak Spagetti
1. Rebus Spagetti hingga empuk dan capkan menjadi bentuk 8.
***
Ulam2.
Timon ( potong keliling dan hiris halus bulat )
Taugeh (mentah)
Lobak manis /Chai Poh ( potong kecil)
Daun kesum (hiris)
Daun Selasih/kemangi (hiris)
Bawng besar (potong 4 dan hiris bulat)
Limau kasturi
Sambal belacan
Video link Sambal Belacan
• Rahsia Sambal Belacan...
_____________
English
Laksa Johor Gravy
A.
500 gm of mackerel (tenggeri)
500 gm of mackerel (parang)
500g shrimp.
200 dried kurau fish
3 tamarind slices
1. Boil all the ingredients with tamarind slices.
2. Separate the shrimp skin and fish bones
3. Finely grind the of fish and shrimp flash using boiled fish/shrimp stock
4. Grind Shrimp bones and skins and strain to get the seafood stock.
B.
150 gm dried shrimp
100 gm ginger
100 gm of galangal
2 lemongrass.
4 large onion
5 garlic
1. Grind all the ingredients above
C.
150 gm meat curry spices
1 1/2 - 2 liters coconut milk.
750 gm ground roasted coconut (kerisik)
3 tamarind slices
Salt
Seasoning
Palm sugar
1. Mix all ingredients A, B, C and bring to a boil
Dried chilli
Oil
1. Grind dried chillies with oil.
2. Saute until crisp.
3. Add to the laksa gravy.
4. Wait until it boils.
5. The laksa gravy is ready
***
1 box of Spaghetti
1. Boil the spaghetti until soft and shape it into 8 shapes.
***
Salad.
cucumber (cut around and finely sliced round)
beansprouts (raw)
Pickle (small pieces)
Vietnamese corriander leaves (sliced)
Basil leaves (sliced)
Large onion (cut into 4 pieces and slice round)
Lime /Calamansi
Sambal belacan (link sambal belacan • Rahsia Sambal Be... )
__________
Chinese
主厨 Zaidah 的叻沙柔佛肉汁
一个。
500 克鲭鱼（tenggeri）
500 克鲭鱼（parang）
500克虾。
200条干库劳鱼
3 片罗望子
1. 将所有材料和罗望子切片一起煮沸。
2.将虾皮和鱼骨分开
3. 用煮过的鱼/虾高汤将鱼虾粉细磨
4. 将虾骨和虾皮磨碎，滤出海鲜汤汁。
B.
150 克虾米
100 克姜
100 克高良姜
2柠檬草。
4个大洋葱
5个大蒜
1.将以上所有材料磨碎
C。
150克肉咖喱香料
1 1/2 - 2 升椰奶。
750 克磨碎的烤椰子（kerisik）
3 片罗望子
盐
调味料
棕榈糖
1. 将所有材料A、B、C混合并煮沸
干辣椒
油
1. 干辣椒用油磨碎。
2.炒至酥脆。
3. 加入叻沙肉汁。
4. 等到沸腾。
5. 叻沙汁就做好了
***
1盒意大利面
1. 将意大利面煮至变软，整成8个形状。
***
沙拉。
黄瓜（切圆，切细圆）
豆芽（生）
泡菜（小块）
越南芫荽叶（切片）
罗勒叶（切片）
大洋葱（切成4块，切圆）
石灰/Calamansi
参巴峇拉煎（链接参巴峇拉煎 • Rahsia Sambal Be... ）
_____________
Arabic
مرق لاكسا جوهر من إعداد الشيف زايدة
أ.
500 جرام من الماكريل (تنجيري)
500 جرام من الماكريل (بارانج)
500 جرام روبيان.
200 سمكة كوراو مجففة
3 شرائح تمر هندي
1. اغلي جميع المكونات مع شرائح التمر الهندي.
2. افصل بين جلد الجمبري وعظام السمك
3. طحن السمك والروبيان بشكل ناعم باستخدام مرق السمك / الجمبري المسلوق
4. طحن عظام وجلود الجمبري وتصفيته للحصول على مرق المأكولات البحرية.
ب.
150 جرام روبيان مجفف
100 جرام زنجبيل
100 جرام من الخولنجان
2 حشيشة الليمون.
4 بصل كبير
5 ثوم
1. طحن جميع المكونات أعلاه
ج.
150 جرام بهارات لحم كاري
1 1/2 - 2 لتر حليب جوز الهند.
750 جرام جوز هند محمص مطحون (كريسيك)
3 شرائح تمر هندي
ملح
توابل
سكر النخيل
1. اخلطي جميع المكونات أ ، ب ، ج واتركيها حتى الغليان
فلفل مجفف
بترول
1. طحن الفلفل الحار بالزيت.
2. يقلى حتى هش.
3. أضف إلى مرق لاكسا.
4. انتظر حتى يغلي.
5. مرق لاكسا جاهز
***
1 علبة اسباجيتي
1. اسلقي السباغيتي حتى تصبح طرية وشكلها في 8 أشكال.
***
سلطة.
خيار (مقطّع إلى شرائح رفيعة)
براعم الفاصوليا (نيئة)
مخلل (قطع صغيرة)
أوراق الكزبرة الفيتنامية (شرائح)
أوراق الريحان (مقطعة إلى شرائح)
بصلة كبيرة (مقطعة إلى 4 قطع وشريحة دائرية)
الجير / كالامانسي