Laksa peneng sedapp BAK ANG...

#laksapeneng#sedapbakang#sedap#padu#sempoi#selamatmencuba
.
Laksa Peneng sedap bak ang...
Kali ini saya nak kongsikan resepi Laksa peneng yang di rujuk dari resepi Datuk Rizalman anak jati Peneng.
Laksa Peneng nie berbeza dengan laksa utara yang lain. Di mana, ia menggunakan buah nenas dan pestis (otak udang )
di dalam kuah laksa yang membuatkannya bertambah sedap. Tetapi ddisebabkan keluarga saya tidak menyukainya,
saya tak masukkan kat sini, kira derhaka la sikit. Kira halal la ye…jangan kita derhaka pada orang tua pula ye…
Bahan-bahan untuk direbus.
• 1kg ikan kembung / sardin.
• 5 keping asam keeping.
• Air secukupnya (paras ikan).
Bahan-bahan kisar A
• 5-7 biji bawang merah
• 1 biji bawang besar.
• 4 ulas bawang putih.
• 4 biji cili padi.
• 20 biji cili kering, buang biji dan rebus.
Bahan-bahan kisar B
• Isi ikan kembung/sardin.
• Air rebusan ikan.
• Asam keeping dari rebusan ikan.
Bahan-bahan kisar C
• Isi ikan sardin tin.
• Sedikit air.
Bahan-bahan kisar D
• Tulang ikan .
• Sedikit air.
Bahan-bahan untuk penyediaan kuah laksa.
• 500ml air.
• Bahan-bahan kisar A, B, C, dan D.
• ½ mangkuk air asam jawa.
• 1-2 kuntum bunga kantan.
• 1 ikat daun kesum.
• Sedikit belacan bakar.
• Sedikit gula Melaka.
• Garam secukupnya.
Bahan-bahan laksa.
• 1 pek laksa kering (Rendam terleih dahulu sebelum rebus)
• Air secukupnya.
Bahan-bahan taburan.
• Daun salad.
• Timun.
• Bawang besar.
• Bunga kantan.
• Limau nipis (untuk perahan).
• Cili padi.
• Telur rebus.
Cara-cara penyediaan kuah laksa.
1) Rebus ikan kembung anggaran 1 kg bersama 5 keping asam keping dan 1 sudu garam. Masukkan air paras ikan , rebus sampai ikan masak dan sejukkan.
2) Ikan dah sejuk bolehlah asingkan isi ikan dan tulang ikan ke dalam bekas yang berasingan.
3) Kisar isi ikan, asam keping dengan air rebusan ikan tadi sehingga hancur. Kemudian kisar pula tulang ikan dengan sedikit air sehingga hancur,
tapis ambilkan air kisaran tulang ikan dan ketepikan.
4) Kisar juga isi ikan sardin tin dengan sedikit air sampai hancur. Tujuannya untuk memekatkan lagi kuah laksa.(Buangkan tulang tengah ikan terlebih dahulu)
5) Potong kasar bawang merah, bawang besar, dan bawang putih. Kisar bersama cili padi dan cili kering sehingga hancur.
6) Masukkan 500ml air, masak sampai mendidih. Kemudian masukkan bahan kisar, bawang merah, bawang besar, bawang putih, cili padi dan cili kering.
7) Masukkan juga bahan kisar lain, isi ikan, isi ikan sardin tin, air kisaran tulang ikan, air asam jawa, belacan bakar dan sedikit gula Melaka untuk seimbangkan rasa kuah laksa.
8) Masak sampai mendidih, kemudian masukkan bunga kantan, daun kesum dan garam secukupnya.
9) Sementara tunggu kuah laksa masak bolehlah sambil-sambil tu kita rebus laksa. Dah masak toskan ia.
10) Untuk bahan taburan , potong nipis bawang besar, timun, bunga kantan, cili padi, daun salad, limau nipis (untuk perahan), dan telur rebus.
11) Dah siap semua bahan bolehlah dihidangkan.
.
.
SELAMAT MENCUBA...JANGAN LUPA SUBCRIBE,LIKE AND SHARE