라면, 과자, 고기에도 붙어있는 HACCP해썹, 나사가 개발했다고?🥄ㅣ돈슐랭 / 14F

[@LE_SSERAFIM]

HACCP받아놓고 위생이 엉망인 곳도 많아서 무조건 신뢰하기도 애매한게 사실이죠. 실제로 해썹받은 모업체들의 도너츠나 음료등에서 이물질이 나오거나 위생이 엉망인게 뉴스로 보도되기도 했죠.

[@TheLiferan]

인증은 나름 까다롭지만 사후 관리가 제대로 이루어지지 않고 있으니 그런 문제가 발생한다고 봐요

[@쿠루캭캭]

NASA가 정말 우리 식생활에 영향을 준게 많죠. 예를 들면 NASA 기술로 만든 콩국수 반죽 기계와 같은…

[@user-nr9pr3wc2m]

ㅋㅋ 나사 돈떨어져서 반죽 기계 팔긴 했엇조 ㅋㅋ 생활의 달인에서 이거 나사에서 산거임 이래서 말도 안되 했는데 진짜 였음 ㅋㅋ

[@boondangmangahgi]

반죽이 아니라 콩물 아닌가요? 한명은 잘못알고 있다고 쳐도 맞장구 치시는 분은 아는척 하시는건가요?

[@hmpark2009]

@@boondangmangahgi 의식의 흐름이 비슷하면 다 저럽니다. 근데 저거 안 되 불편해.!

[@쿠루캭캭]

@장원영 만델라 효과라고, 같은 종류의 잘못된 정보를 모두가 공유하는 그런 현상을 일컫는 말이 있는데, 이 상황에 알맞는 말인 것 같네요 ㅋㅋㅋ 진주회관 콩가는 기계를 말한 거였는데, 찾아보니 반죽기계가 아니더라구요 ㅋㅋㅋㅋ 장원영님이 하시는 말이 맞지만 뭐 어때요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 솔직히 피식 하셨잖아요~

[@user-nr9pr3wc2m]

​@@쿠루캭캭 나도 공가는 기계로 알고 있엇는데 내 기억이 오래되서 긴가민가해서 일단 일단 맞장구 쳐줫음 ㅋㅋ 대충 맥락은 맞았으니 그걸로 만족 ㅋ

[@태강-h3o]

오늘 돈슐랭영상 잘 봤습니다. 저는 2000년초부터 10여년간 HACCP 컨설턴트로 활동했던 사람입니다. 그래서 유심히 잘 시청했습니다. 그러나 설명 영상에 몇가지 오류가 있어서 이를 바로잡고자 글을 씁니다. 아래 HACCP에 대해 너무 장황한 설명을 드려 죄송합니다. 그러나 14F에서는 이정도는 이해해야 구독자분들에게 좀 더 정확한 설명을 할 수 있기 때문에 조그만 저의 지식을 설명드립니다. 이는 구독자분보다 14F를 위한 글입니다. (1) HACCP는 NASA가 개발했다? ---> 답 : 아닙니다. 미국 원자력발전소 안전계획이 시초입니다. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- HACCP의 역사는 다음과 같습니다. - 1940년대 영국 화학공업분야에서 기본개념 유래 - 1950년대 미국의 원자력발전소에서 HACCP원리를 이용하여 방사능 누출 결함이 없는 원자로 건설 - 1960년대 미국 NASA의 우주식량개발 용역을 받은 Pillsbury사에서 식품에 첫 시도 - 1980년대 필스버리사의 성과를 학회에 보고함으로써 대규모 식품공장에서 도입 - 1995년 우리나라 식품위생법에 “식품위해요소중점관리기준”을 설정하여 공포 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- - HACCP을 아주 간단히 정의하면, ‘위험요소를 분석하고 그 위험요소를 제거하여 사고발생을 예방하는 것’이 목적입니다. - 1950년대 미국에서 원자력발전소 건설 시 원전사고에 대비한 안전대책을 작성하려 했습니다. 예를 들면 공장에서 불이 나면 소방차가 달려와 불을 끄고, 폭우가 닥치면 인력을 동원해 수해복구를 한다든지 모든 산업분야에는 비상사태에 대한 해결방안이나 대책이 있습니다. - 그러나 원자력발전소에서 사고로 방사능물질이 유출되면 어떤 조치를 취해야 할까 고민을 했지만 전혀 대책이 나오지 않았습니다. 방사능이 유출되면 대처할 방법이 전혀 없습니다. 무조건 도망치는 길밖에는 없습니다. - 그래서 만든 계획이, 사고가 발생할 위험요소를 분석해서(HA) 중점적으로 관리(CCP)를 하여 사고발생을 미연에 방지하자는 것입니다. 즉, 애초에 원자력발전소는 절대로 사고가 나지 않도록 하자는 것이 HACCP의 근본 목적입니다. - 모든 위험요소를 분석하고 예방과 관리를 했는데도 예상치 못한 뜻밖의 사고가 난다면? 그때는 어쩔 수 없다는 것이 HACCP의 결론입니다. 모든 안전조치를 취했는데도 불구하고 원자력발전소에서 피치못할 사고로 방사능 누출이 된다면? 네~ 그때는 대처할 방법이 없는겁니다. - 물론 식품 HACCP에서는 방사능 유출과 달리 개선조치를(HACCP 7단계 중 5번) 통해 바로잡을 수 있지요. (2) 필스버리사의 우주식이 문제가 있었다? ---> 답 : 아닙니다. 시간의 문제입니다. - 필스버리사에서 만든 우주식은 문제가 없었습니다. 바로 검사를 해보니 완벽했습니다. 필스버리사의 식품은 만든 후 바로 취식을 한다면 아무런 문제가 없습니다. - 그러나 달에 다녀오려면 10일 이상의 지나도 문제가 없어야 합니다. 10일, 20일이 지나서도 식품이 안전하다는 검증을 하려면 시간이 지난 후 또다시 검사를 해야 안전한지 알 수 있습니다. 우주에서 이런식으로 식품검사를 하고나서 취식할 수는 없겠죠. - 필스버리는 이런 방식으로는 안전을 검증할 수 없다고 생각했습니다. 그래서 애초에 사고가 나지 않도록 관리하는 원자력발전소 대책처럼, 애초에 사고가 나지 않는 안전한 식품을 만들자는 것이 필수버리의 계획이었습니다. 그래서 원자력발전소 HACCP 개념을 도입한 것이죠. - 식품이 위험할 수 있는 모든 요소를 분석하여(HA), 위험한 부분을 선제적으로 조치하고 관리하여(CCP) 검사를 하지 않아도 되는 안전한 식품을 만드는 것입니다. - 이 모든 조치를 다 했는데도 불구하고 만약 사고가 난다면? 우주공간에서 무슨 조치를 하겠습니까? 원자력발전소 사고처럼 어쩔 수 없는 것입니다. (3) 식품에서의 HACCP - 식품을 만들고 그것이 안전한지 샘플을 채취하여 며칠동안 검사를 한 후 그때 출하를 한다면, 그 검사기간동안 시간이 경과된 나머지 식품은 어떻게 안전하다고 보장할 수 있겠습니까? 또다시 검사를 한다고요? - 이렇게는 답이 없습니다. 그래서 원자력발전소 안전관리개념처럼 애초에 식품에 위험한 요소들을 철저히 분석하고 관리하여, 식품을 출하할 때는 검사를 하지 않아도 믿을 수 있는 안전한 제품으로 출하하자는 것이 식품 HACCP의 목적입니다. HACCP관리기준을 지켜 생산한 식품은 출하해도 믿을 수 있는 안전한 식품이 되는 것입니다. - 이렇게하면 99.99% 안전한 식품을 만들 수 있습니다. 물론 이렇게 철저하게 관리를 했는데도 불구하고 0.01% 사고는 날 수 있습니다. 중국이 식품원재료 검사성적서를 조작하여 속아서 납품받은 경우도 그렇죠. 소비자들로부터는 가차없는 응징을 당하겠지만 HACCP관리기준을 철저하게 지킨 기록이 있다면 법적으로는 구제를 받을 수는 있습니다. (4) HACCP에 비용이 많이 드는 이유 - 기존의 설비를 대거 위생적으로 변경해야 하기 때문에 비용이 소요됩니다. - 예전에는 식품제조공정에 그냥 드나들었는데, HACCP 도입 이후는 위생복을 입고, 에어샤워기를 거치고, 손소독 장화소독을 하고, 식품제조공정에 갖가지 살균장치 및 검사장비를 설치하고, 위생적인 작업장으로 개조하고 등등의 설비개선 비용이 많이 소요됩니다. (5) 사실 HACCP의 개념은 누구나 알기 쉬운 간단한 원리이다. - HACCP 실행 7단계가 있습니다. 1위해요소분석, 2중요관리점 결정, 3관리기준설정 및 실행, 4모니터링, 5개선조치, 6검증, 7기록 및 문서화 - 복잡한 것 같지만 사실 이는 관공서, 회사 등 어디서나 이미 시행하고 있는 절차들입니다. - 예를 듭니다. 만약, A씨가 00시 경찰서 교통계장으로 부임했습니다. 그는 지역구의 교통사고 발생을 예방하고 사고건수를 줄여야할 책무가 있습니다. - 1. 먼저 관내 어디서 사고가 나는지 둘러보며 사고발생이 높은 구역을 유심히 살핍니다. (1. HA 위험요소 분석) - 2. 유흥가, 내리막길 국도, 초등학교 앞 등 사고발생이 높은 곳을 발견하고 이것들을 중점적으로 관리해야 하겠다는 생각을 합니다. (2. CCP 중요관리점 결정) - 3. 유흥가는 저녁에 교통경찰을 파견하여 음주단속도 하고, 국도 내리막길은 시속 60Km 이하라는 표지판을 붙이고 CCTV 단속카메라도 설치하는 등 관리기준을 세우고 실행합니다. (3.관리기준 설정 및 실행) - 4. 이제 교통계장이 세운 기준대로 잘 관리되는지 확인을 해야합니다. 유흥가의 음주단속건수, 내리막길 과속단속건수, 초등학교 앞 신호위반건수 등등 사고건수가 줄었는지 확인합니다. (4.모니터링) - 5. 그런데도 사고건수가 줄지 않았다면 다시 분석하고 다른 개선된 대처방법을 모색합니다. (5.개선조치) - 6. 교통사고예방이 잘 되고있고, 예전보다 확실히 사고건수가 줄어들었음을 확인합니다. (6.검증) - 7. 이 모든 것을 문서로 기록하고 남깁니다, 이해하기 쉽죠? 즉, HACCP이란 사고가 날 수 있는 요소를 분석하고, 그것을 제거하여 안전을 확보는 것이 핵심입니다. 이상 HACCP에 대한 간략한(전문적인 접근에 비교해서는 간략한) 설명이었습니다. 14F에 도움이 되었으면 좋겠습니다.

[@TheModularrobot]

최초는 찾아보니 1940년대 중반 영국의 화학 산업 분야에서 ‘작업 중의 안전사고 발생 을 예방’하기 위한 관리 수단으로 개발된 제도라고하네요. 이후 말씀해주신 바와 같이 미국원자력을 거쳐 식품분야에 적용되었구요.

[@learnmorejh]

좋은 정보네요!!

[@hyeongseopjeong872]

해썹이 도대체 뭔지 잘 몰랐는데 좋은 설명 감사합니다

[@LionMitchell123]

햇썹 인증받고 사후 관리 안해 전공장 인증 취소된 SPC사업장이 얼마나 위험만 곳이었는지 알수 있네요. 햇썹인증 받고도 관리 안해 인증 취소된곳은 절대 사먹으면 안되는 곳임

[@KJ-gq3se]

일사에프에서 바비형 영상만 기달려요~!

[@toc7325]

ㄹㅇㅋㅋ 다른 건 몰라도 돈슐랭하고 주락이 월드는 꼭봐야지

[@soboong]

@@toc7325 ㄹㅇㅋㅋㅋㅋ

[@박종권-v9n]

1일1돈슐랭 도입하라

[@kj3244]

haccp색깔이 여러개인데 차이가 있나요?

[@ytsejjam]

HACCP 정말 사측 입장에선 쉽지 않고, 비용도 엄청 듭니다. 기계도 대부분 자동화되어야 하고 그 관리하는 인력도 규모에 따라 한 명 이상 필요하기도 하고요. 인증을 받앗음에도 부정적 이슈가 발생한 곳도 있습니다. 하지만 사고가 나면 원인을 빠르고 정확하게 찾아낼 가능성이 많으며 대비가 가능한 시스템입니다. 좀 더 현실성 있으려면 수기로 적는 걸 더 줄이고 프로그램을 만들어야 나을 것 같다는 생각은 하게 되더라고요. 엄청 큰 회사가 아니라 제가 잘 모를 수도 있지만. 암튼 그럼에도 식품 관련 인중중에선 가장 까다롭고 신뢰할 수 있는 건 사실입니다. 근데 NASA 덕인 건 첨 알았어요. 우주 산업이 저래서 중요한가 봐요.

[@Patrick-xs5xm]

돈슐랭 언제나 너무 재미있게 보고있어요!! 언제나 좋은 영상 만들어주셔서 고마워요

[@당백사]

해썹 붙어있으면 괜시리 믿음이 갔었는데... 근데 뭔지도 모르고 있었네 ㅋㅋㅋ

[@호롱이-y7q]

대기업 아니면 믿지마세요

[@곽지호-u9f]

@@호롱이-y7q 대기업도 SPC같은 사례를 보면 그닥 믿음이 안 가는 게 현실이죠 ㅋㅋㅋ

[@난나-x7b]

@@호롱이-y7q 대기업이라고 믿는 불쌍한 영혼ㅉㅉ

[@rala0710]

우리집 청소기에도 나사 기술이 들어갔단다. 자세히 보니 진짜로 나사가 많이 박혀 있다.

[@nevermind9999]

해썹 업체에서 일해봤는데 사장과 일하는 사람들 마인가 가장 중요하다... 오히려 해썹하고 더 가관인 경우 많음.

[@tycoonthemaestro]

안전인증 이란건 알았는데 공정을 전부 세밀히 위생적인지 체크리스트화 한거였군요 ㄷㄷ

[@박형준-b3k]

사료공장에서 일하는데 HACCP 한번하면 그냥 공장 전체를 들엇다 놓는다고 보면됨 진짜 개빡셈

[@goodgood5497]

식품 회사는 가지 마세요 제발 !!! HACCP 하니까 트라우마 발생되네 ;;

[@goodgood5497]

@@Caelu745 전 퇴사하고 딴데 갔어요...... 원수도 추천 안할거에요 !

[@bbaek2309]

에이치에이씨씨피 해썹 우리 모두 다같이 해썹을 확인해~ 노래 잘만들었음 ㅋㅋ

[@오예-n3u]

해썹 인증 받기 뒤지게 힘들다,, 자격증 공부한다고 해썹 관련 해서도 공부 했는데 정확히 기억은 안나는데 모든 기물들은 몇cm 이상, 창문 위치는 어디, 높이는 이만큼, 공장에 들어갈때 손씻는 절차와 옷입는 절차 옷 입고 공장 들어가기전 에어건 쏘고 먼지 제거하고 옷갈아입고 공장 들어가는데에만 한 세월임 진짜 해썹 믿고 먹을만함 아주 작은 이슈 생겨도 해썹 취소 당하고 나라에서 페널티 받고 진짜 개빡셈,,, 일반 회사로 따지면 1년에 1~2번 받는 감사를 매달 한번씩 감사받는데 1원이라도 틀리면 해고 당할 각오 하고 시말서 작성하는 거임 물류로 따지면 양말 한짝 부족하다고 개털리는 급임 진짜 ㅎㄷㄷ 함;;;;;;;

[@user-kocjaere]

영상보면서 먹는 요구르트도 스마트 HACCP이 있네요

[@윤희-f3v]

이 코너가 제일 재미있어요!!

[@lililliil]

중학교 가정수업에서도 활용할 수 있는 영상인 것 같아요 넘 감사합니다 !

[@허영조-z9c]

HACCP 인증만 받고 제대로 관리하지 않는 업체도 많을거라 생각합니다. 얼마전 터진 한성식품과 같이요. 정부는 관리 감독할 사람이 없다 변명만 하지 말고 정말 제대로 된 관리 감독을 해야 겠지요.

[@카푸치노조아]

돈슐랭이랑 주락이 월드가 제일 잼있어요!!

[@gghhjj-f7s]

해썹 있어도 공장에서 유통기한을 정할 수 있는 권한을 가진곳이 있는지라... 썩 위생적이지 않은곳들도 있어서

[@dntjd94]

해썹 회사인데, 스마트 도입되려면 조금은 멀은거같음. 같은 계열사 공장은 도입했다는데 한두개 바꾸는걸론 힘든가봄

[@zoozeonja158]

자세히 숙지할 필요는 없고 그냥 좋은거다 하고 알고 있으면 됨 ^^

[@jeonginmin4947]

마크는 많이 봤는데 이게 나사에서 시작된 건지 처음 알았네요!

[@learnmorejh]

유투브 콘텐츠 중에서 젤 재밌고 유익한 것 같아요. 혼자 밥먹을때 보면 꿀맛♡

[@oo6223]

하루에 한번씩 떠먹고 싶어요 바비님 영상 마니 올려주세용 ^^ㅎㅎ

[@s42-t8j]

농협계란사건은 해썹받았는데도 문제가 되었던데 어찌된건지 아시는분

[@hushous]

일단 해썹시설 하려면 돈 엄청 많이 들고 1번이라도 적발되면 영업정지 영업취소다 보통의 식당 카페에서 제조한것들보단 적어도 10배 깨끗할꺼다 (예외는 있겠지만) 배달전문식당 보다는 100배 더 깨끗 잔반 다 버리는 식판식당이나 해썹마크있는 밀키트 먹는게 건강상 더 좋다

[@sexyyoun]

유튜브에 해썹받은 업체 공장불시검문 받은거보셈 존나더러움 절대안믿음 해썹마크

[@hushous]

@@sexyyoun 그니까 예외는 있다구요! 근데 일반 식당도 엄청엄청 더러운곳 더 많아요!!

[@gpgp2529]

한국의 해썹은 기계랑 설비 업자 배불려주는 시스템임.

[@minjilee1809]

헐 진짜로 몰랐ㄷ... 신기방기... 생각보다 더 까다로운 과정일줄은 몰랐네욥! 은근꿀정보 좋네요~

[@kimjunho123]

은근히 사기템에도 많음

[@TV-zw1lp]

평상시 알고싶지 않았지만 이렇게 친절히 알려준다면 너무 좋은!!! 이런 몰랐던 지식을 알수있는게 넘 좋아요!!

[@NY-vm9cm]

솔직히 이제 해썹도 못믿겠음 김치공장도 글코

[@파나-z5s]

아폴로 프로젝트에서부터 시작됐구나 ㄷㄷ

[@ski4912]

인터넷이든 위성이든 원자력이든 진짜 전쟁 아니면 어찌 살았을까

[@sejong24]

유용한 정보 였습니다 감사합니다

[@빵실부부]

오 한국에서 만든건줄 알았는데

[@허광범-g6s]

영상게시일시를 화면자막에 명기해주세요

[@koreahaccp]

♥♥♥

[@steelkwon]

쓰레기 만두 기사는 엠비씨 흑역산데 다루네요 ㅋ

[@소_피]

아 일년에 한번 받는 해썹점검 🐶같다 이거야~

[@아발란쳐]

좋은 정보 감사....

[@jin04090]

제일제당 부산공장 햇반기계 중축하는데 해썹문제때문에 가벽부터 공사하고 기계설치하고했던기억이

[@nessenty]

전 과정을 모니터링하고 어디서 문제가 생겼고 어떻게 대처할지 알수 있다는건 특히나 대량생산화 될수록 기업 입장에서도 손실을 줄일수 있는 부분이니 투자는 당연하다고 봅니다.

[@하히킥]

수기로 관리할시 문제있는 제품을 폐기한다했는데, 실제로 폐기를 안 합니다 ㅋㅋ

[@Rainbow_factory728]

???:이게 나사에서 만든 국수기계입니다

[@호롱이-y7q]

저 위생관리지침 안지켜 검문 올 때만 그럴 듯 하게만 꾸미고 평상시에는 개판이야

[@아티스타-q4q]

영양사,식품위생사들이 매일같이 지켜야하는거.. 극혐..

[@성이름-y7v3y]

해썹으로 읽는 거였어...? 그동안 나스스르로 읽었네

[@kevinsergio7583]

해썹 마크만 인증하지말고 관리 좀 제대로해라

[@꿍꿍-p1r]

해썹 인증 있어도 곰팡이는 나오더라고요 ㅋㅋㅋ

[@per-o_packaging_machine]

잘 보고갑니다

[@billgimm2393]

개나소나 저 마크 붙이는걸 누가 인증하나?

[@piopiohon7415]

haccp 인증을 받은 케이크를만드는모카페는 맛이정말 없더라고요...

[@쪈-m4w]

해썹이랑 음식 맛이랑은 관계없어요

[@only.joohyun]

해썹

[@캡틴아시아-g8g]

해썹엉터리임

[@helloilsan]

이거 해썹?

[@hs9553]

영상잘봤습니다 😀

[@jaejinkorea]

이런거 있는지도 몰랐음

[@완마공]

10:02굳

[@only.joohyun]

감사합니다

[@헐헐-m4x]

저런 인증이 아무리 열일을 해도 사람 생각이 받아들이지 않으면 소용없죠. 예를 들자면 달걀요. 겉면이 깨끗하면 오래된 달걀이라 좋지 않다. 이렇게 생각하죠 원래의 달걀은 세척을 해서 판매되던 것으로 알지만 그런 생각이 사람들 사이에 퍼진 후 일부러 깨끗한 달걀에 닭똥을 묻혀 파는 상황이 되었죠. 심지어 달걀판에서 달걀을 더니 닭똥이 잔뜩 섞인 더러운 진흙덩이가 한덩이 달린 적도... 직접 겪은 경험담입니다. 구역질이 나더군요. 아무튼 그런데 닭똥은 뭐다? 살모넬라균이죠. 아무리 대단한 기술로 세균 0%로 세척해봐야 다시 닭똥 묻히면 소용없는 일이죠. 지금도 달걀사면 닭똥과 닭털이 묻어있죠.

[@김민근-w6d]

와썹

[@johannsebastianbach7943]

0등

[@moccasin98]

알림은 못참지~~

[@prohonbab24]

12초전은 못참지

[@생갈치1호의행방불-w9q]

푸쳐 HACCP ~~~

[@heyjoehandrix4182]

필즈버리 쿠키도가 쩔지 김치에 해썹을 도입하지 않았음 지금처럼 유명해 졌을까?

[@nolboo_korea]

HAC 학 CP 습 HACCP = 학습

[@rogue2586]

설명하면서 할랄 인증도 같이 설명 했으면 더 좋았을거 같습니다. 할랄 푸드는 기본적으로 해썹 인증을 받은 식품으로 율법에 의거하여 제조하기에 할랄 인증 받은 식품은 해썹인증 받은 것과 동일하게 취급 됩니다.

[@신드롬]

할랄과 해썹 별개 아닌가요?

[@rogue2586]

@@신드롬 상위호환으로 알고 있습니다. 할랄 인증 받은 식품은 별도의 검사 인증 필요 없습니다.

[@이씨자동차좋아하는]

국내에 영세업체들 해썹 믿지 마세요! 정말 더럽습니다. 2년마다 한번씩 인증받기위해서 점검받기 한달전 그때만 정말 깨긋합니다. 그뒤로는 정말 더럽습니다. 영세하다는 이유로 다 봐줍니다.

[@hushous]

어디 동네세요??